Setiap pecinta wine diam-diam atau terang-terangan bermimpi mendapatkan pekerjaan sebagai sommelier. Profesi ini dikelilingi aura kebangsawanan, aristokrasi, bahkan elitisme. Dan dari luar, dia tampak tidak menuntut kandidat: minumlah anggur Anda sendiri dan ingat rasanya. Faktanya, tidak semua orang bisa menjadi sommelier profesional yang keahliannya akan selalu diminati di pasar dalam negeri. Dalam hal ini, Anda tidak bisa hanya melakukan 8 jam dan pulang. Seorang sommelier dihargai atas hasilnya, dan jika dia tidak memberikan hasil ini, maka spesialis seperti itu tidak akan dipekerjakan di mana pun. Namun spesialisasi ini masih tetap menggiurkan, oleh karena itu kami ingin membahasnya secara detail, membicarakan seluk-beluk pekerjaan, memperoleh pengetahuan dan posisi yang diperlukan di pasar tenaga kerja.

Asal

Tidak ada satu versi pun yang menceritakan tentang asal usul profesi sommelier. Namun, ada dua cerita yang paling banyak beredar dan tampaknya masuk akal. Menurut salah satu dari mereka, profesi tersebut berasal dari Italia pada abad ke-17. Pada tahun-tahun itu, Duke of Piedmont menciptakan posisi "somillere". Kandidat dipilih dari antara para pencicip istana dan bertanggung jawab secara eksklusif atas minuman beralkohol elit. Dia juga mengendalikan pasokan, pelapisan, dan kualitas anggur.

Tentu saja Prancis tidak akan setuju dengan Italia, ini masalah kebanggaan nasional. Menurut versi mereka, kata “sommelier” sendiri berasal dari Provence abad pertengahan. Pada saat itu, bahasa Prancis Kuno sedang digunakan, sehingga posisinya terdengar berbeda - “sommereier” (secara harfiah: “pengemudi hewan pengangkut”). Pria ini bertanggung jawab untuk mengangkut barang bawaan di istana tuan tanah feodal, dan, tentu saja, dia juga bersalah atas hati nuraninya.

Namun, masuk akal untuk berasumsi bahwa “kaki” sommelier tumbuh dari zaman yang lebih kuno. Lagi pula, anggur itu sendiri jauh lebih tua daripada Prancis, dan bodoh untuk mengatakan bahwa para jenderal Yunani atau senator Romawi tidak membutuhkan seseorang di istana yang memahami minuman anggur yang begitu nikmat. Namun saat ini, jika kita berbicara tentang sommelier, kita berasumsi:
a) Perancis pada pertengahan abad ke-19, ketika profesi tersebut akhirnya terbentuk;
B) zaman modern ketika dia menjadi diminati lagi.

Di mana sommelier bekerja?

Seorang sommelier menggabungkan beberapa spesialisasi, yang dapat menimbulkan tugas yang sangat berbeda. Dari sinilah muncul keserbagunaan dan permintaan modern akan profesi ini di pasar.

Seorang spesialis anggur yang baik akan dapat bekerja dengan sempurna dalam produksi, di mana ia akan bertindak sebagai spesialis yang sangat diperlukan. Para ahli teknologi sering memberikan ceramah di sekolah sommelier, berbagi pengalaman langsung mereka di bidang produksi wine. Dan terkadang mereka sendiri mengambil kursus agar lebih jelas memahami perubahan rasa pada wine tahun yang berbeda pemanenan. Ini adalah tugas yang sangat penting, karena anggur, bahkan dari varietas anggur yang sama, rasanya hanya dapat berbeda sesuai dengan perubahan iklim. Produsen selalu berusaha untuk mempertahankan dan meningkatkan kualitas wine yang dihasilkan, baik yang bekerja di kebun anggur maupun di kilang anggur, karena persaingan dalam bisnis wine sangat tinggi. Saat ini di Rusia terdapat banyak kilang anggur yang patut mendapat perhatian pembeli, dan semuanya membutuhkan spesialis yang luar biasa.

Namun jika kita kembali ke akarnya, tugas utama seorang sommelier adalah menjadi perantara antara anggur yang baik dan seseorang. Tidak mahal, tidak murah, tapi anggurnya enak! Ini merupakan tambahan penting.

Seorang sommelier sejati tidak akan pernah menawarkan barang termahal di daftar anggur hanya karena harga minumannya. Orang-orang seperti itu hanya ingin menaikkan biaya pesanan, melewati semua standar kesopanan. Hal ini diperbolehkan bagi seorang pramusaji yang tidak mempunyai ilmu, namun berpedoman pada logika “kalau mahal maka rasanya biasa saja”.

Dan orang-orang menyukainya, tanpa menyadari bahwa rasa anggur bergantung pada ratusan hal kecil berbeda yang tidak pernah terpikirkan oleh pelayan. Karena alasan ini, restoran elit sering kali mempekerjakan sommelier penuh waktu, yang tanggung jawabnya mencakup berkonsultasi dengan klien dan menyusun daftar anggur asli untuk perusahaan tersebut.

Toko anggur juga dapat mempekerjakan sommelier, dan jaringan ritel secara bertahap mempekerjakan spesialis yang relevan di departemen anggur mereka. Mayoritas, tentu saja, bekerja di restoran, di mana keterampilan komunikasi pelanggan sama pentingnya dengan pengetahuan tentang wine. Tentu saja, sommelier menginstruksikan para pelayan tentang cara menyajikan anggur dengan benar, dengan apa merekomendasikannya dan dalam gelas apa.

Penting untuk menyoroti spesialis anggur yang tidak bekerja di restoran atau produksi, tetapi masih menikmati rasa hormat universal. Biasanya, mereka adalah orang-orang yang mempelajari sejarah anggur, masing-masing wilayah penghasil anggur, mencoba memulihkan resep yang terlupakan, dan menjadi konsultan di berbagai publikasi khusus. Seringkali, mereka memiliki pengalaman bertahun-tahun bekerja “di lapangan” di belakang mereka. Mereka bekerja sebagai pemandu wisata di kebun anggur terkenal, memberikan ceramah dan, tentu saja, mengajari orang lain seni sommelier.

Keterampilan yang dibutuhkan

Dari luar sepertinya profesi sommelier dekat dengan seni. Ini benar, tapi ini hanya sebagian dari kebenaran. Faktanya, seorang sommelier harus memiliki pengetahuan yang mengesankan sehingga ia mampu mempraktikkannya. Sulit untuk memperoleh pengetahuan seperti itu sendiri, bahkan jika kita berbicara tentang pemahaman awal tentang dunia anggur, tetapi Anda selalu dapat mendaftar di sekolah khusus dan dilatih oleh sommelier berpengalaman dengan pengalaman luas. Sekolah serupa juga ada di Rusia. Di sini Anda tidak hanya dapat memperoleh dan meningkatkan pengetahuan teoretis Anda, tetapi juga mempelajari cara memecah rasa dan aroma anggur menjadi komponen-komponennya untuk menafsirkan karangan bunga anggur dengan benar. Indera penciuman tentu saja menempati posisi dominan dalam daftar keterampilan yang dibutuhkan seorang calon untuk masuk ke sekolah tersebut.

Namun mari kita kembali ke pengetahuan yang diperlukan, yang akan berguna tidak hanya bagi para profesional, tetapi juga bagi pecinta anggur.

Mari kita daftarkan secara singkat:

– pengetahuan tentang varietas anggur dan karakteristik anggur yang dihasilkan darinya;
– apa itu terroir dan bagaimana pengaruhnya terhadap rasa anggur;
– bagaimana keputusan pembuat anggur mengenai waktu panen memengaruhi rasa anggur;
– apa peran tong dalam pembuatan anggur;
– kombinasi klasik anggur dan makanan, prinsip pemilihan;
– pengaruh bentuk gelas terhadap rasa anggur;
– penentuan palet rasa selama pengecapan buta;
– kemampuan untuk mencocokkan satu botol anggur dengan pesanan pelanggan yang berbeda.

Ini, tentu saja, hanyalah puncak gunung es, dan esensinya sendiri tersembunyi di bawah kolom air dan hanya dapat dipahami melalui pengalaman bertahun-tahun. Pencicip anggur terbaik biasanya mencicipi ribuan jenis anggur yang berbeda, sehingga mereka memiliki banyak pengalaman mencicipi. Hal ini sebagian menjelaskan kriteria seleksi yang tinggi yang diperkenalkan oleh Union of Sommeliers of France untuk para pesertanya. Pemenang kompetisi sommelier internasional biasanya adalah orang-orang yang memiliki pengalaman 15-20 tahun.

Pelatihan sommelier

Kesulitan bukanlah halangan jika kita berbicara tentang bisnis yang Anda anggap sebagai impian seumur hidup Anda. Teman mungkin menganggap cita-cita Anda bodoh, dan kerabat mungkin menganggapnya berlebihan, namun bukan berarti Anda harus menyerahkan segalanya dan melupakan tujuan. Pilihan terbaik Awal dari pemahaman dasar-dasar seni wine adalah dengan mendaftar di sekolah wine. Jika Anda ingin memilihnya sendiri, maka pastikan untuk melihat lebih dekat pada gurunya. Mereka harus memiliki pendidikan wine internasional, seperti program WSET. Pertama-tama, mereka harus merupakan spesialis bersertifikat dan yang terbaik adalah jika sertifikat mereka berasal dari Eropa, dari negara-negara yang terkenal dengan tradisi anggur dan pendekatan profesional terhadap bisnis.

Kami memilih sekolah anggur sebagai contoh yang sangat baik lembaga pendidikan yang memenuhi standar tinggi. Sekolah itu sendiri terletak di pusat kota St. Petersburg, di Kanal Griboyedov. Kursus sommelier mereka mengesankan dengan ketelitian dan pendalaman mereka terhadap subjek tersebut. Selain sertifikat (Anda juga harus mendapatkannya), setelah menyelesaikan kursus, Anda akan ditawari bantuan dalam mencari pekerjaan dan akan memiliki akses ke berbagai kompetisi pencicipan dan sommelier profesional.

Program pelatihan sekolah anggur Marine Express meliputi: kelas master, kursus ekspres, dan kursus profesional lengkap yang mencakup subjek dalam segala keragamannya.

Kelas master diadakan oleh para spesialis praktik, pemenang berbagai kursus anggur, dan guru terbaik di negeri ini. Mereka sering diadakan dan dapat diakses oleh semua orang. Bahkan pecinta wine berpengalaman pun akan tertarik dengan mereka, karena di acara seperti itu mereka berbagi pengalaman unik yang mungkin belum pernah Anda alami.

Kursus ekspres sangat ideal untuk itu orang orang sibuk yang tidak mampu belajar selama 4 bulan. Itu mencakup 5-10 hari mencicipi teori dan praktik, yang akan membantu Anda memperoleh keterampilan dasar dan memahami arah mana yang harus Anda tuju selanjutnya. Para guru sendiri mengatakan bahwa waktu ini tidak cukup untuk menimba ilmu yang luas, tetapi cukup untuk memahami kecenderungan Anda terhadap profesi ini dan menguji keadaan di bawah kaki Anda. Selain itu, guru terbaik di St. Petersburg akan mengajari Anda.









Penekanan utamanya, tentu saja, adalah pada Latihan penuh. Ini memiliki kursus penuh waktu, yang berlangsung 4 bulan dan mencakup 48 pelajaran (180 jam akademik), dan kursus malam, yang juga berlangsung 48 pelajaran. Sebanyak 4 kelompok direkrut, dan mereka akan belajar dari bulan September hingga Januari atau dari bulan Februari hingga Juni. Setiap perkuliahan disertai dengan pencicipan wine dari daerah yang diteliti (harga minuman sudah termasuk biaya pelatihan). Artinya, Anda dapat belajar kapan saja sesuai keinginan Anda. Setelah menyelesaikan sekolah anggur, Anda akan diberikan ijazah penyelesaian yang berhasil. Kursus itu sendiri sangat populer di kalangan karyawan perusahaan perdagangan anggur, cavist, sommelier, klien korporat dan, tentu saja, di kalangan pecinta anggur yang sangat tertarik mempelajari produksi anggur di Alsace, Bordeaux, Veneto, dll.

Marine Express adalah pilihan yang sangat baik jika Anda ingin menghubungkan diri Anda secara profesional dengan anggur.

Pada kursus profesional, sommelier diajarkan untuk mengenali nuansa halus aroma dan rasa buket anggur, mempelajari secara menyeluruh tanda-tanda pada labelnya dan membaca informasi ini dengan benar, mengetahui jenis anggur dan sejarahnya.

Mereka juga mengajarkan etiket anggur, aturan menyimpan dan menyajikan anggur. Yang paling topik yang kompleks belajar adalah enogastronomi: untuk memadukan anggur dengan makanan secara kompeten, Anda tidak hanya perlu belajar memahami anggur, tetapi juga mengetahui masakan dunia.

Pada kursus untuk amatir, Anda akan diperkenalkan dengan sejarah pembuatan anggur dan dasar-dasar mencicipi anggur, serta diajari aturan minum anggur. Setelah pelatihan, Anda akan dapat memahami anggur dan mengevaluasinya dengan benar.

Dalam artikel ini Anda akan menemukan informasi tentang sekolah anggur tempat Anda dapat mengambil kursus sommelier di Moskow, mencari tahu program apa saja yang ditawarkan di berbagai sekolah, dan memeriksa harganya.

Sebagai bagian dari proyek sekolah, Anda akan menemukan kelas master dan kursus sommelier untuk setiap selera. Untuk amatir - 3 jenis kursus ekspres, kursus sommelier individu, mencicipi anggur untuk dua orang, dan kelas master sommelier untuk perusahaan. Untuk profesional masa depan ada Prof. Kursus akhir pekan.

Kesempatan untuk mengikuti kursus (untuk amatir) pada waktu yang tepat, semua kelas master kelompok dimulai pada pukul 19.00.

Mencicipi anggur romantis dan kelas master sommelier untuk dua orang:

Selama kelas master, Anda akan belajar tentang daerah penghasil anggur utama, klasifikasi anggur, mengenal varietas utama dan, tentu saja, mencicipi anggur pilihan.

  • Durasi: 1 kelas master sommelier, 2 jam.
  • Jumlah anggur: 5 anggur
  • Untuk siapa kursus ini: Bagi mereka yang ingin bersenang-senang dan mempelajari sesuatu yang baru.

Mencicipi anggur dan kursus sommelier untuk para pecinta kuliner:

Anda telah mencoba banyak sampel yang layak dan hanya ingin perwakilan terbaik dari wilayahnya menghadiri kelas master. Kami telah menyiapkan kelas master sommelier dan mencicipi anggur untuk para pecinta kuliner, di mana harga rata-rata sebuah botol adalah 3000-6000 rubel.

  • Durasi kelas master: 2 jam
  • Untuk siapa kursus ini: Untuk amatir berpengalaman yang ingin memahami detail terkecil.
  • Tanggal mulai kelas master: dinegosiasikan secara individual.

Kelas master sommelier untuk dua "Grand Tasting":

Kelas master ini sangat ideal bagi mereka yang suka membaca daftar wine dan mempelajari rak-rak butik wine, serta bagi mereka yang ingin mulai memahami dan merasakan wine.

Kursus sommelier ekspres untuk amatir:

Kursus di wilayah penghasil anggur utama: Prancis, Italia, Spanyol, Dunia Baru.

  • Durasi: 4 kelas master sommelier.
  • Jumlah anggur per hidangan: 19-20 botol.
  • Durasi kelas master: 2 jam.
  • Untuk siapa kursus ini: Bagi mereka yang ingin mensistematisasikan pengetahuan mereka dan/atau mendapatkan landasan teori: klasifikasi anggur, varietas, wilayah, dll.

Kursus ekspres Eropa Lainnya:

Kursus anggur Perancis, Italia, Spanyol/Portugal, Jerman/Austria. Kecuali Jerman dan Austria, penekanannya adalah pada anggur merah. Wilayah kursus ini tidak sama dengan Kursus Amatir Ekspres.

  • Jumlah anggur: 19-20 botol.
  • Durasi kelas master: 2 jam.
  • Untuk siapa kursus ini: Bagi mereka yang ingin mengenal kawasan penghasil wine di Eropa lebih dalam.

Kursus Ekspres Kritikus Anggur:

Penekanan utamanya adalah pada karakteristik varietas anggur, potensinya, rasio harga-kualitas, perbandingan anggur dari Dunia Lama dan Baru, dan kami mengevaluasi anggur tersebut.

  • Durasi kursus: 4 kelas master sommelier.
  • Jumlah anggur: 20-24 botol.
  • Durasi kelas master: 2 jam.
  • Untuk siapa kursus ini: Bagi mereka yang ingin lebih menekankan pada perbedaan aroma dan rasa wine, serta bagi mereka yang ingin belajar “merasakan wine” tanpa teori yang mendalam.

Kelas master sommelier tentang anggur bersoda untuk perusahaan:

Kelas master anggur bersoda, yang menceritakan tentang metode utama produksi anggur bersoda (Metode Champenois dan Charmat), wilayah dan varietas produksi utama, klasifikasi, produsen terbaik (Prancis, Italia, Spanyol...), perbedaan antara Champagne , Franciacorta, Asti, Prosecco, Kavoy.

  • Durasi kelas master: 2 jam.
  • Tanggal mulai kursus: ditentukan secara individual.
  • Jumlah anggur: 4 botol.

Kursus Intensif Sommelier:

  • Durasi kursus: 44 kelas master 3 kali seminggu (dari pukul 10.00 - 12.40), 118 jam akademik.
  • Jumlah anggur: sekitar 90 botol.
  • Presentasi interaktif, tes di setiap kelas master.

Kursus sommelier akhir pekan:

Kursus sommelier profesional. Program ini mencakup wilayah penghasil anggur di Perancis, Italia, Spanyol, Dunia Baru, Jerman dan Austria, Portugal, Spirits, dan banyak lagi.

  • Durasi kursus: 44 kelas master di akhir pekan (2 kali seminggu pada hari Sabtu dan Minggu mulai pukul 10.00 - 14.30), 118 jam akademik.
  • Jumlah anggur: sekitar 90 botol.
  • Presentasi interaktif, tes di setiap kelas master
  • Untuk siapa kursus ini: Bagi mereka yang ingin memiliki pemahaman profesional tentang anggur.

Layanan Anggur (CAO)


Rahasia keberhasilan kursus adalah kombinasi teori dan praktik yang akan diajarkan oleh para profesional di bidang pelayanan restoran. Harap dicatat bahwa Anda dapat menjalani pelatihan untuk bekerja sebagai sommelier dalam kelompok atau mendaftar untuk pelajaran individu.

Kursus penuh

Bagi mereka yang ingin belajar wine secara profesional, sekolah Wine Service menawarkan kursus penuh. Kelas diadakan pada siang hari. Pelatihan, dalam hal ini, berlangsung selama tiga bulan, di mana Anda akan diberitahu banyak tentang pembuatan anggur dan anggur negara lain.

Selain itu, siswa akan belajar cara menyimpan dan menyajikan anggur dan alkohol yang kuat. Perhatian khusus diberikan pada psikologi bekerja dengan tamu, memperkuat teori dengan latihan praktis. Di akhir kursus sommelier, diadakan ujian, setelah itu siswa diberikan sertifikat.

Kursus pendek

Kursus singkat di sekolah sommelier ditujukan bagi orang-orang yang ingin meningkatkan pengetahuannya di bidang pembuatan anggur, yaitu mempelajari lebih lanjut tentang minuman ini “untuk diri mereka sendiri”. Kelas disusun sebagai pencicipan disertai dengan teori. Selain itu, mereka pasti akan menjelaskan kepada Anda cara membuka, menyimpan, dan menyajikan wine dan minuman beralkohol.

Jika perlu, dalam waktu enam bulan setelah lulus sekolah, yaitu pada awal karir Anda, Anda bisa mendapatkan nasihat profesional atau nasihat dari sekolah.

Panorama anggur (CAO)


Sekolah anggur bukanlah sekolah sommelier klasik tempat Anda mengambil kelas dan memperoleh pengetahuan tentang kawasan anggur. Sekolah Anggur untuk Amatir adalah proyek yang lebih serbaguna yang lebih ditujukan pada bagian praktis mempelajari anggur, di mana teori diintegrasikan sejauh yang diperlukan oleh anggota klub, dengan mempertimbangkan kesiapan dan preferensinya.

Sekolah wine untuk pecinta wine tidak hanya kelas master wine, kursus sommelier juga merupakan pertemuan klub gastronomi, tur belanja wine ke tempat wine terbaik di Moskow, konsultasi pembentukan stok wine, gudang wine untuk kolektor, dan set pencicipan yang memperluas wine cakrawala.

Tujuan dari sommelier kami adalah untuk menunjukkan kepada Anda dunia anggur dengan segala kemegahan dan keragamannya, mengajari Anda cara menavigasi anggur dan alkohol kental, dan mengembangkan keterampilan mencicipi Anda. Di sekolah anggur untuk pecinta, Anda akan menemukan cara paling nyaman untuk mengenal anggur.

Program pengenalan anggur:

  1. Kursus ekspres sommelier individu.
  2. Kursus ekspres sommelier dalam kelompok.
  3. Kelas master anggur.
  4. Mencicipi anggur.

Negara Bagian Anggur (CAO)


Kursus anggur profesional dan amatir, metode pengajaran eksklusif, seminar dan pencicipan dengan pakar internasional, ruang kelas yang lengkap.

Kursus profesional, tingkat pertama, dasar:

Kursus profesional awal bagi mereka yang ingin memperoleh pengetahuan dasar tentang anggur, pembuatan anggur, wilayah produksi global, fitur teknologi produksi dan varietas anggur

  • Jumlah pelajaran: 10.
  • Durasi pelatihan: 2 minggu.

Kursus profesional, tingkat kedua, dasar:

Kursus intensif di mana calon profesional akan dapat memperluas pengetahuan mereka tentang anggur dan pembuatan anggur, meningkatkan keterampilan mencicipi, dan memperoleh kualifikasi sommelier.

  • Jumlah kelas: 55.
  • Durasi pelatihan: 3,5 bulan.
  • Waktu: setiap hari Senin-Jumat. 10:00 - 14:00.

Kursus profesional, lengkap:

Kursus profesional bagi mereka yang ingin memperoleh pengetahuan komprehensif tentang anggur dan alkohol kental, menguasai keterampilan mencicipi, dan bekerja di industri anggur.

  • Jumlah kelas: 65.
  • Durasi pelatihan: 4 bulan.
  • Waktu: setiap hari Senin-Jumat. 10:00 - 14:00.

Kursus intensif malam:

Kursus dasar untuk pemula, yang memperkenalkan terminologi dan konsep dasar wine, karakteristik utama varietas dan teknologi produksi, serta kawasan penghasil wine utama di dunia.

  • Jumlah kelas: 23.
  • Durasi pelatihan: 2,5 bulan.
  • Waktu: mingguan Senin dan Kamis. 19:00 - 22:00.

Kepercayaan Pendidikan Anggur & Semangat 2:

Program bersertifikat kursus WSET yang bergengsi memberikan pengetahuan tentang varietas anggur utama, wilayah, sistem prof. pengecapan. Lulusan menerima sertifikat internasional.

  • Jumlah pelajaran: 4.
  • Durasi pelatihan: 4 hari.
  • Waktu: 10:00 – 19:00.

Kepercayaan Pendidikan Anggur & Semangat 3:

Kursus tingkat ketiga bersertifikat dari sekolah Inggris Wine & Spirit Education Trust untuk para profesional yang bekerja di bisnis anggur. Pelatihan berlangsung dalam bahasa Inggris.

  • Jumlah pelajaran: 6.
  • Durasi pelatihan: 6 hari.
  • Waktu: 10:00 – 19:00.

Pelajaran individu dengan seorang ahli:

Tiga jam ditemani sommelier Rusia terkemuka, mencicipi anggur premium dari koleksi WineState dan “anggur Google” langsung - jawaban atas semua pertanyaan tentang anggur yang sudah lama ingin Anda tanyakan.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari.

Kursus intensif lima hari untuk spesialis di segmen HoReCa:

Pengetahuan dan keterampilan profesional level tinggi dari guru terbaik Moskow dalam waktu singkat.

  • Jumlah kelas: 15.
  • Durasi pelatihan: 5 hari.

Kursus amatir “Anggur dalam 3 hari”:

Kursus kilat bagi mereka yang masih belum paham banyak tentang wine, namun ingin mengembangkannya. Dalam tiga pelajaran Anda akan memperoleh pemahaman dasar tentang anggur, belajar cara memutar gelas, mengenali aroma, dan memahami rasa.

  • Jumlah pelajaran: 3.
  • Durasi pelatihan: 3 hari, 3 jam.
  • Hari kerja: 19:00 - 22:00.
  • Akhir pekan: 15:00 - 18:00.

Seri pencicipan kuliah “Wheel of Flavours”:

Serangkaian ceramah dan pencicipan bagi mereka yang bosan terus-menerus mendengar tentang aroma gooseberry, mulberry, dan licorice dalam anggur, tetapi tidak merasakan apa pun sendiri.

  • Jumlah kelas: 1, 2 atau 3 untuk dipilih.
  • Durasi pelatihan: 1 - 3 hari, masing-masing 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Serangkaian ceramah dan pencicipan “balet dan anggur Rusia. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina”:

Serangkaian ceramah dan pencicipan yang unik, yang mempertemukan anggur dan balet.

  • Jumlah kelas: 1, 2, 3 atau 4 untuk dipilih.
  • Durasi pelatihan: 1 - 4 hari, masing-masing 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk pecinta “Sparkling Wines of the World”:

Kami mencoba sampanye, kremant, prosecco, cava, dan zect, cari tahu perbedaannya dan pilih favorit Anda.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk pecinta “Pembuatan Anggur Prancis”:

Kami belajar memahami anggur Prancis dan secara mandiri menemukan anggur bagus di toko. Anda pasti akan belajar membaca label Perancis.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari, 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk pecinta “Pembuatan Anggur di Italia”:

Kami belajar memahami Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano, dan wine Italia lainnya.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari, 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk para penggemar “Bukan bir yang membunuh orang”:

Kami mencicipi bir kerajinan organik dari daerah yang tidak terduga.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari, 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk pecinta “Pembuatan Anggur di Jerman”:

Kami belajar memahami Riesling, Lemberger, Spätburgunder, dan wine Jerman lainnya.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari, 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk para penggemar “Pembuatan Anggur Austria”:

Kami belajar memahami Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt, dan wine Austria lainnya.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari, 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Ceramah untuk pecinta “Pembuatan Anggur Amerika Selatan dan Utara”:

Kami belajar memahami malbec, carmenere, pais, dan jenis Dunia Baru lainnya.

  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Durasi pelatihan: 1 hari, 3 jam.
  • Waktu: 19:00 - 22:00.

Liga Sommelier (CAO)


League of Sommeliers memilikinya Pusat Pelatihan, dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk mencicipi. Di antara para guru adalah sommelier dan pencicip dengan pengalaman bertahun-tahun dan kualifikasi lilin. Setelah pelatihan kejuruan lulusan menerima diploma internasional, yang diakui di luar negeri.

Program studi:

  1. Kursus sommelier AHLI. Dalam mata kuliah ini, para guru membeberkan kepada siswa segala rahasia dan seluk-beluk profesinya, sehingga kelak lulusannya bisa mendapatkan pekerjaan di restoran elit terbaik. Kursus ini adalah yang paling detail dan mendetail dari semuanya. Setelah menyelesaikan kursus Sommelier EXPERT, lulusan akan berkesempatan mendapatkan pekerjaan di luar negeri.
  2. Kursus sommelier Cavist. Kursus ini akan mencakup sejarah dan teknologi produksi anggur, sehingga cavistas masa depan dapat memberikan nasihat profesional tentang minuman apa pun. Selain itu, banyak perhatian akan diberikan pada teknik penjualan alkohol elit. Setelah menyelesaikan kursus ini, lulusan menerima sertifikat yang berlaku tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia.
  3. Tentu saja Duta Besar. Kursus Duta Besar ditujukan bagi mereka yang ingin menjadi duta minuman beralkohol kuat. Siswa akan menerima pengetahuan umum tentang anggur terkenal dan keterampilan dasar profesi sommelier, bartender, cavista. Para duta masa depan juga akan menjalani pelatihan khusus, setelah itu mereka akan mampu menulis cerita yang indah dan canggih tentang setiap minuman.
  4. Kursus sommelier dasar. Kursus sommelier dasar mencakup bagian teoretis tentang sejarah pembuatan anggur dan aturan mencicipi minuman keras. Ini memberikan informasi mendalam tentang berbagai merek anggur, cara menyimpan anggur, dan detail tentang pembuatan koleksi anggur pribadi. Kursus dasar akan menjadi langkah awal dalam mempelajari seluk-beluk profesi sommelier.
  5. Kursus sommelier amatir. Memberikan pengetahuan dasar tentang profesi sommelier dan seni minum wine. Dalam kursus ini Anda akan mengenalnya sejarah singkat pembuatan anggur dan dasar-dasar mencicipi minuman beralkohol. Sommelier kami akan memperkenalkan Anda pada anggur paling terkenal dan mulia. Kursus ini penting terutama bagi mereka yang ingin belajar memahami anggur dan mengevaluasinya dengan benar.

Setiap kursus terdiri dari bagian teoritis dan praktis. Anda akan diberikan kesempatan luar biasa untuk mencicipi anggur berkualitas dari merek terbaik dunia. Di bawah bimbingan pencicip dan sommelier terkemuka, Anda akan menjelajahi rangkaian anggur terbaik.

Akademi Bisnis Anggur (JSC)


Program sekolah utama “Minuman elit dunia. Cerita, kecenderungan modern perkembangan" melibatkan tiga tahap: dasar (5 minggu), standar (11 minggu) dan lanjutan (14 minggu). Masing-masing tidak hanya memberikan kesempatan kepada siswa untuk memperoleh pengetahuan teoritis dasar tentang anggur dan minuman beralkohol lainnya, tetapi juga mencakup kursus praktis pencicip. Kelas diadakan di Kutuzovsky Prospekt dalam kelompok kecil yang terdiri dari tidak lebih dari 20 orang.

Pelajaran sommelier diadakan sesuai jadwal yang jelas. Mereka menghargai dan menghormati waktu klien, sehingga mereka meluncurkan format kelas lain - kursus sommelier individu . Guru yang berpengalaman - pencicip dan ahli dengan pengalaman bertahun-tahun - akan berbaikan program khusus kelas sesuai keinginan Anda.

Kursus Ekspres Sommelier - pilihan yang sangat baik bagi mereka yang baru mulai mengenal dasar-dasar oenologi dan ingin belajar bagaimana memahami secara mandiri berbagai produk beralkohol.

Program ini terdiri dari empat blok tematik tentang negara-negara penghasil anggur - Italia, Spanyol, Prancis, dan Dunia Baru. Pilih arah mana pun dan lakukan perjalanan mengasyikkan ke dunia budaya anggur. Program ini tidak hanya mencakup kuliah, tetapi juga praktik - kursus singkat mencicipi anggur.

Pusat Pelatihan Kejuruan "PLUS" (SZAO)


Kursus ini diajarkan oleh spesialis berpengalaman dan guru berkualifikasi tinggi. DI DALAM kursus pelatihan mencakup kelas teori (paling sering dalam bentuk seminar) yang membahas isu-isu seperti:

  • sejarah pembuatan anggur;
  • varietas anggur anggur;
  • teknologi produksi anggur;
  • wilayah penghasil anggur utama di dunia;
  • tanda-tanda klasifikasi anggur, dll.

Setelah menyelesaikan kursus, siswa akan dapat memahami terminologi “wine”, mempelajari cara memilih minuman untuk hidangan tertentu, dan juga “membaca” label pada botol. Lagi pula, label kecil dapat memberikan lebih banyak informasi tentang suatu minuman daripada nama, warna anggur, dll.

Selain seminar teori, juga diadakan kelas praktik, yang memungkinkan Anda menerapkan pengetahuan yang diperoleh dan belajar tidak hanya “dengan kata-kata”, tetapi langsung “dalam praktik”.

Berada di tengah pelatihan kejuruan Kami siap melakukan segala kemungkinan agar Anda menjadi spesialis wine yang berkualifikasi, dapat memilihnya dengan benar sesuai dengan preferensi selera klien atau hidangan.

Kedutaan Besar Anggur (Distrik Administratif Selatan)


Ada beberapa program pelatihan untuk pemula, amatir dan profesional. Semua kursus dikembangkan oleh guru sekolah yang berpengalaman. Jadwal kelas yang nyaman.

  1. Kursus dasar.
  2. Kursus: ABC anggur.
  3. Berbagai kelas master.
  4. Webinar.

Orang Anggur (CAO)


Sekolah tidak terbatas pada mempelajari anggur dan minuman beralkohol saja. Siswa akan mengambil kelas pemasaran, teori dan teknik bekerja sebagai sommelier, dan kombinasi enogastronomic.

Kursus dasar:

Versi singkat dari program Kursus Profesional. Program ini mencakup kuliah pengantar, serta kuliah tentang anggur Perancis, Italia, dan Spanyol. Siswa diberikan sertifikat sekolah anggur sommelier Orang-orang dari pola yang sudah mapan.

  • Jumlah kelas: 18 perkuliahan (72 jam akademik).

Kursus amatir:

Program ini mencakup kuliah pengantar, satu blok tentang anggur Dunia Lama (Prancis, Italia, Spanyol), serta satu kuliah dari wilayah Dunia Baru. Siswa diberikan sertifikat sekolah sommelier Wine People dalam bentuk yang telah ditetapkan.

  • Durasi kursus: 4,5 bulan.
  • Jumlah kelas: 35 perkuliahan (140 jam akademik).
  • Waktu kelas: pagi dari jam 11 sampai 14:00; malam dari pukul 19:00 hingga 22:00.

Kursus profesional:

Program ini dirancang untuk melatih spesialis praktik.
Setelah berhasil diselesaikan ujian, ijazah dari Persatuan Sommelier dan Pakar Rusia dalam bentuk mapan dikeluarkan, memungkinkan Anda bekerja sebagai sommelier atau cavist.

  • Durasi kursus: 5 bulan.
  • Jumlah kelas: 54 kuliah (216 jam akademik) + 6 kelas pilihan (24 jam akademik).
  • Waktu kelas: sore pukul 19:00 hingga 22:00, pagi pukul 11 ​​hingga 14:00.

Kursus akhir pekan:

Ini adalah dasar-dasar bagi pecinta anggur pemula. Kelas-kelas ini dirancang untuk siswa yang ingin memperoleh pengetahuan teoritis dan praktis dasar tentang seni mencicipi anggur dan rahasia enogastronomi.

  • Jumlah kelas: 2 kuliah (6 jam).
  • Waktu kelas: dari pukul 12:00 hingga 15:00 dan dari pukul 16:00 hingga 18:00.

Kursus ekspres:

  • Durasi kursus: 1 hari.
  • Jumlah pelajaran: 1.
  • Waktu kelas: 12:00 – 15:00, 16:00 – 19:00.

Kursus pengantar:

Kursus ini mencakup kuliah tentang sejarah dan teknologi produksi anggur, serta 2 kelas tentang seni mencicipi.

  • Jumlah kelas: 4 kuliah (16 jam akademik).
  • Waktu kelas: malam mulai pukul 19:00 hingga 22:00.

Kombinasi gastronomi:

Anggur yang mulia memerlukan perlakuan khusus dan menyiratkan keharmonisan mutlak. Kuliah unik “Kombinasi Gastronomi” didedikasikan untuk ini – keselarasan antara anggur dan makanan pembuka.

  • Durasi kursus: 1 hari.
  • Jumlah kelas: 1 kuliah.
  • Waktu kelas: pagi dari jam 11 sampai 14:00; malam dari pukul 19:00 hingga 22:00.

Minuman keras dunia:

Para ahli dan spesialis Rusia terbaik, yang juga merupakan guru dari sekolah sommelier independen Rusia pertama WINEPEOPLE, akan membantu Anda menemukan diri Anda berada di pusat dunia ini, mempelajari sejarah minuman terbaik dari berbagai negara dan mencicipinya.

  • Durasi kursus: 1 minggu.
  • Jumlah kelas: 3 kuliah-tasting (12 jam akademik).
  • Waktu kelas: pagi dari jam 11 sampai 14:00; malam dari pukul 19:00 hingga 22:00.

Anggur Dunia Baru:

Kursus anggur Dunia Baru akan membantu Anda mencicipi shiraz Australia, merasakan aroma anggur Selandia Baru yang sangat murni dan “liar”, membandingkan anggur paling cemerlang dari Chili, Argentina, dan Uruguay, serta mencoba mengungkap rahasia popularitas anggur tersebut di seluruh dunia.

  • Durasi kursus: 2 minggu.
  • Jumlah kelas: 5 kuliah-tasting (20 jam akademik).
  • Waktu kelas: pagi dari jam 11 sampai 14:00; malam dari pukul 19:00 hingga 22:00.

Oenotri (SAO)


Sekolah ini memiliki kelas mencicipi profesional dengan perlengkapan modern yang memenuhi standar Barat yang paling menuntut. Semua ceramah bersifat orisinal secara eksklusif, cita rasa dipilih dengan cermat dan disiapkan bersama dengan para guru.

Kursus pelatihan kejuruan dasar:

  • Kursus ini memakan waktu: 490 jam akademik (5,5 jam akademik/hari).

Setelah mengikuti kursus dan berhasil lulus ujian, siswa menerima diploma berlisensi yang disetujui oleh Asosiasi Internasional Sommelier (ASI)

Kursus intensif universal, malam, untuk para profesional dan amatir:

Kursus pelatihan profesional berlisensi untuk spesialis (sommelier, caviste, manajer perusahaan perdagangan anggur), serta untuk penikmat budaya anggur.

  • Waktu kelas: 19.00 - 22.30 (Senin, Rabu, Jumat).
  • Bentuk kelas: ceramah dan pencicipan.

Kursus intensif musim panas khusus untuk para profesional dan amatir:

Kursus pelatihan profesional berlisensi untuk spesialis (sommelier, caviste, manajer perusahaan perdagangan anggur), serta untuk penikmat budaya anggur.

  • Kursus ini memakan waktu: 270 jam akademik (5,5 jam akademik/hari).
  • Waktu kelas: 10.00 - 14.00, setiap hari (kecuali akhir pekan).
  • Bentuk kelas: ceramah dan pencicipan.

Setelah mengikuti kursus dan berhasil lulus ujian, siswa menerima diploma berlisensi yang disetujui oleh International Sommelier Association (ASI).

Kursus pelatihan malam untuk amatir:

Kursus ini cocok bagi mereka yang ingin mengenal dunia wine lebih baik. Setelah mendengarkan kursus, siswa menerima sertifikat peringatan.

  • Kursus ini memakan waktu: 96 jam akademik (4 jam akademik/hari).
  • Waktu kelas: 19.00 - 23.30 (Selasa, Kamis).
  • Bentuk kelas: ceramah dan pencicipan.

Kursus kilat untuk pecinta anggur:

Ini adalah kesempatan bagus untuk segera mengenal dunia profesional anggur dan, bersama dengan guru-guru terkemuka di sekolah, menguasai topik-topik praktis yang penting. Setelah mendengarkan kursus, siswa menerima sertifikat peringatan.

  • Kursus ini memakan waktu: 40 jam akademik (4 jam akademik/hari).
  • Waktu kelas: 19.00 - 22.00, (Selasa, Kamis).
  • Bentuk kelas: ceramah dan pencicipan.

Akademi Bisnis MBA KOTA (SVAD)


Seorang sommelier profesional harus mengetahui dan mampu: mengenali corak halus aroma dan rasa buket anggur, mempelajari secara menyeluruh tanda-tanda pada labelnya dan membaca informasi ini dengan benar, mengetahui jenis anggur dan sejarahnya. Anda perlu mempelajari etiket anggur, aturan menyimpan dan menyajikan anggur.

Anda dapat mengikuti kursus dalam format apa pun yang nyaman bagi Anda:

  1. Pembelajaran jarak jauh.
  2. Pendidikan penuh waktu. Menyediakan pertemuan pribadi dengan sommelier bersertifikat selama pelajaran di pusat kami. Pelatihan profesi Sommelier berlangsung dalam kelompok maksimal 10 orang.
  3. Perorangan/perusahaan. Format yang ideal jika nuansa seperti jadwal individu dan konten eksklusif program pelatihan adalah yang paling penting bagi Anda.

Institut Bisnis Restoran di MBA CITY Business Academy menawarkan bantuan gratis dalam mencari pekerjaan.

Di akhir program pelatihan ahli anggur, Anda akan menerima sertifikat yang dikeluarkan negara dengan lampiran internasional untuk menyelesaikan program pelatihan untuk profesi “Sommelier”.

Program kursus:

  • Sejarah terciptanya minuman beralkohol.
  • Produksi anggur.
  • Daerah penghasil anggur di Perancis.
  • Pembuatan anggur di berbagai negara.
  • Klasifikasi anggur dan anggur.
  • Anggur spesial.
  • Minuman beralkohol yang kuat.
  • Sommelier.
  • Budaya anggur.

WINE MASTERS adalah sekolah St. Petersburg, berlisensi sesuai dengan standar pendidikan profesional negara bagian untuk spesialisasi sommelier!

Lisensi No.1714

Kelas berlangsung selama 1 semester dan akan mencakup semua topik utama yang diperlukan untuk menjadi sommelier. Di akhir pelatihan, setelah berhasil lulus tes di bidang disiplin ilmu, setiap siswa akan mendapatkan ijazah bersertifikat.

Semua kelas disertai dengan mencicipi sampel tentang topik tertentu. Lebih dari 250 sampel per semester.

Program kursus tidak terbatas pada industri anggur – ini mencakup kuliah tentang minuman beralkohol dan mixology. Siswa tidak hanya akan belajar tentang minuman itu sendiri, cara menyiapkannya, dan cara penyajiannya, tetapi juga akan memperoleh pengetahuan manajemen, misalnya, bagaimana meningkatkan efisiensi ekonomi suatu perusahaan melalui bekerja dengan bermacam-macam dan melakukan promosi.

Lulusan sekolah dengan pengetahuan seperti itu adalah spesialis universal yang siap pakai!
  • Profesi baru hanya dalam satu semester
  • Diploma Berlisensi
  • Kursus lanjutan (anggur, minuman beralkohol, mixology, manajemen)
  • Lokasi yang nyaman
  • Guru yang berkualitas

Inspirasi ideologis sekolah ini adalah pakar anggur terkenal, direktur impor grup Ladoga - Dmitry Zhurkin. Ia juga menyusun program perkuliahan, jadwal dan guru-guru terpilih.

Administrator sekolah anggur – Maya Fedosova

Anda tidak harus pergi ke Italia untuk menguasai seni sommelier. Ada cukup banyak sekolah di Moskow yang menawarkan kursus bagi mereka yang bermimpi belajar memahami anggur atau menjadi sommelier, cavist, atau kritikus anggur profesional. memilih lima sekolah anggur terbaik di Moskow.

ORANG ANGGUR

Suatu hari, sommelier Yulianna Grigorieva dan pemandu wine Arthur Sargsyan mendapat ide untuk membuka sekolah independen sommelier. Di antara para guru Orang Anggur Anda dapat bertemu sommelier dengan pengalaman luas, psikolog, dan manajer pelatihan untuk penjualan minuman beralkohol. Sekolah ini menawarkan kursus jangka panjang dan jangka pendek untuk amatir dan profesional, dan juga menyelenggarakan kelas master dan mencicipi anggur.

Alamat: Baltiyskaya str., 15, Pusat bisnis “Almazny”

Biaya pendidikan:Kursus dasar -
₽50.000;kursus amatir -
₽85.000;Kursus profesional -
₽120.000

SEKOLAH ANGGUR "ENOTRIA"

“Enotria”- salah satu sekolah sommelier tertua di Moskow, yang berhak mengeluarkan ijazah negara. Program sekolah telah disetujui oleh International Sommelier Association (ASI).

“Enotria” lebih cocok untuk orang yang ingin menghubungkan hidupnya dengan bisnis wine. Selain pelatihan profesional, sekolah menawarkan kursus ekspres bagi siapa saja yang tertarik dengan anggur. Banyak sekali orang yang ingin masuk ke sekolah tersebut, sehingga sekolah tersebut memiliki peraturan pendaftaran tertentu, yang dapat dilihat lebih detail di situs akademi.

Alamat: Jalan Magistralnaya ke-4, 11, gedung 2

Biaya kuliah: Berlisensi kursus profesional untuk spesialis pelatihan - RUB 140.000 untuk 270 jam akademik; Kursus malam untuk amatir - ₽100.000 rubel (96 jam akademik)

AKADEMI BISNIS ANGGUR

Apakah Anda selalu bermimpi bekerja sebagai cavoist? Maka Anda harus mengunjungi Akademi Bisnis Anggur, yang bekerja sama dengan universitas Prancis Universite du Vin de Suze-la-Rousse dan setelah menyelesaikan pelatihan dan lulus ujian, ia mengeluarkan ijazah negara.

tujuan utamanya Akademi Bisnis Anggur- memberikan kualitas pendidikan profesional di bidang bisnis anggur. Mereka yang ingin belajar memahami produk beralkohol secara mandiri dapat mengikuti pelatihan ekspres dalam kursus sommelier.

Alamat: Prospek Kutuzovsky, 36, gedung 6

Biaya kuliah: Kursus dasar dan standar - ₽60,000; Studi Mendalam— ₽80.000

KLUB PROYEK ANGGUR

Klub sekolah ini telah berdiri sejak tahun 2015, cocok untuk para profesional yang ingin meningkatkan keterampilannya maupun bagi para amatir. Pendiri Proyek Anggur-Maria Volkova, yang menyelesaikan “Enotria” yang disebutkan di atas. Di antara banyak program sekolah, Anda dapat menemukan kursus sommelier ekspres, kursus kritikus anggur, kursus untuk dua orang, kelas master anggur, dan mencicipi anggur.

Alamat: Bolshoi Polashaevsky 12, gedung 2

Biaya pendidikan:

Kursus sommelier ekspres untuk amatir - ₽3.000 (untuk satu kelas master)

Kursus sommelier individu untuk dua orang — RUB 34.990 (4 kelas master)

VINOPANORAMA

Klub anggur independen Vinopanorama menawarkan berbagai layanan: mulai dari mencicipi anggur untuk acara perusahaan hingga kursus sommelier. Pelatihan di klub dilakukan oleh sommelier Kamil Minyazev dan konsultan Sergey Popov.

Vinopanorama lebih cocok untuk amatir daripada profesional, karena penekanan kursusnya adalah pada mencicipi anggur. Selama pelatihan, waktu juga dicurahkan untuk bagian teori, tetapi tidak sebanyak misalnya di sekolah lain.

Alamat: Jalur Starokonyushenny, 19

Biaya pendidikan:

Kursus sommelier di kelompok umum— ₽4,000 (1 pelajaran)