Seperti yang diketahui beberapa pembaca saya. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda mengapa saya pergi ke sana dan apa yang saya pelajari.
Seorang teman dari salah satu teman saya belajar di Enotria, meskipun dia mengambil kursus malam. Tanggapannya sungguh luar biasa: dia sangat menyukai kursus dan sekolahnya. Istri bos suami saya, yang kini sukses bergerak di bidang perdagangan wine, juga belajar di Enotria. Ulasan dia dan suaminya juga sangat bagus - setelah orang Inggris dan kursusnya yang menjijikkan, penting bagi saya untuk mendengar rekomendasi yang bagus.
Mengapa saya mengambil kursus ini? Pertama, saya dan suami sangat menyukai anggur dan keahlian memasak. Di awal masa mudaku yang berkabut, aku bahkan bekerja sebagai kritikus restoran (aku tidak bisa menulis tentang ini tanpa tersenyum... itu adalah pekerjaanku yang paling keren!), meskipun pada saat itu aku hanya mengerti sedikit tentang restoran. Saya segera berkenalan dengan perwakilan perusahaan perdagangan anggur, saya pergi ke acara pencicipan dan presentasi, dan bahkan dunia anggur mulai menarik perhatian saya. Baru-baru ini, saat memilah-milah buku yang tersisa di Samara, saya terkejut ketika menemukan salah satu publikasi Robert Parker tentang anggur Bordeaux dan atlas anggur dunia - salam dari masa lalu. Buku-buku ini diberikan kepada atasan saya di Samara Review, dan mereka, yang tampaknya tidak mengerti apa pun tentang anggur, memberikan buku-buku itu kepada saya. 10 tahun telah berlalu dan publikasi ini menjadi relevan bagi saya. Sungguh menakjubkan kejutan yang diberikan waktu kepada kita!
Kedua, menurut saya belajar itu baik dan benar, mengembangkan otak, memberikan kenalan baru, dan memperluas wawasan. Saya punya waktu dan sarana - mengapa tidak mempelajari sesuatu yang baru?
Ketiga, karena saya sering bepergian, menulis tentang perjalanan, dan makan (dan minum) saat bepergian, kursus profesional Saya melihat sommelier sebagai peluang untuk mengembangkan tema enogastronomik dalam materi saya dan, mungkin, untuk menulis tentang wine khususnya dalam konteks pariwisata.
Kursus profesional mempersiapkan sommelier - spesialis anggur. "Enotria", tempat saya belajar, adalah sekolah khusus terbesar dan paling terkenal di Rusia, dimiliki oleh perusahaan Simple, pemasok anggur terbesar. Lulusan sekolah bekerja di perusahaan perdagangan wine, di perusahaan yang memasok aksesoris wine, di restoran, dan di toko. Namun, mereka yang datang untuk belajar secara khusus untuk menghubungkan kehidupan mereka dengan anggur, mungkin, kurang dari setengahnya mengikuti kursus kami. Selebihnya adalah para amatir yang ingin mengembangkan khusus di topik wine.
Kursus profesional berlangsung 4 bulan. 4 bulan setiap hari selama 4 jam - ini sangat sulit! Sekolah itu terletak di Polezhaevskaya, saya tinggal di Barat Daya, itu membawa saya lebih dari satu jam SATU ARAH. Sesampainya di sekolah jam 10 pagi, kamu sudah lelah, ingin tidur dan makan. Mencicipi setiap hari - dari 5 hingga 15 sampel. Sekalipun Anda menyesap sedikit setiap anggur, maka pada pukul 14.00 Anda sudah mabuk, dan Anda masih harus pulang! Dan nah, kalau ini wine, kami pernah mencicipi port wine... oh ya, catatan di port dari sampel ketiga sudah tidak terbaca. Hampir setiap hari saya pulang ke rumah dan langsung tidur, karena tidak mau makan lagi, karena terlalu banyak makan kerupuk saat mencicipi, tidak bisa bekerja karena kepala berat, tidak bisa olah raga - bagaimana kamu pergi ke pelatihan? sedikit mabuk? Anda dapat meludahkan anggur saat mencicipi, tetapi secara pribadi saya tidak mengerti setengah dari rasanya, saya mencobanya. Sekolah menganjurkan agar Anda menyerahkan mobil Anda dan datang ke kelas dengan kereta bawah tanah atau taksi untuk dapat mencoba semua sampel. Saya juga berpikir ini penting: mendengarkan dan meludah adalah satu hal, tetapi mendengarkan dan mencoba adalah hal yang berbeda. Saya tidak mengendarai mobil, saya mencoba naik taksi, tetapi lalu lintas ke arah itu sangat buruk, jadi saya naik metro.
Kursus ini dibagi menjadi beberapa blok besar. Yang pertama adalah tentang anggur, metode produksi anggur, bahan kimianya, pengemasan dan detail teknis lainnya. Yang kedua adalah kesalahan Perancis dan diakhiri dengan ujian. Yang ketiga adalah anggur Italia, juga ujian. Yang keempat adalah anggur Spanyol, dan pada akhirnya ada ujian. Kelima - Anggur Dunia Baru, pada akhirnya ada ujian. Ada juga topik tentang wine dari Jerman, Austria, Rusia, dll., tetapi tidak ada pemberitaan tentang topik tersebut. Dikuduskan secara terpisah alkohol yang kuat, kopi, teh, sake, cerutu. Program kursus ada di situs web - semuanya ditulis di sana dengan sangat rinci.
Anda perlu mempersiapkan diri dengan serius untuk ujian - pelajari semua grand cru, katakanlah, Burgundy dan Bordeaux, semua varietas anggur Italia (mamma mia, ada banyak sekali!), sebutannya, kenali produsennya, bisa menentukan dari labelnya jenis wine apa yang ada di hadapan Anda, siapa yang membuatnya, dari daerah mana, dll. Kami diajari membaca bahasa Prancis dan Italia dengan benar agar dapat mereproduksi nama anggur dengan benar. Kami diberitahu tentang koki berbintang Michelin, tentang restoran berbintang, tentang keahlian memasak di masing-masing wilayah di negara produsen. Ini keseluruhan dunia baru, sangat seru dan sangat menarik.
Tentu saja, kita telah belajar mengidentifikasi nada-nada berbeda dalam aroma dan rasa anggur. Sebelumnya, saya membaca deskripsi wine dan bertanya-tanya, dari mana datangnya aroma coklat, cherry, atau katakanlah gooseberry? Sekarang saya dapat mengatakan bahwa semua catatan ini benar-benar ada dan Anda tidak perlu menjadi pahlawan Suskind untuk menemukannya dalam anggur. Ini tidak terlalu sulit, apalagi jika Anda tidak mengikuti kompetisi sommelier. Siapa pun yang cukup tekun dan rajin dapat menguasai semua ini. Yang penting jangan ketinggalan kelas dan belajar di rumah.
Saya tidak memiliki keluhan tentang konten, pengaturan kursus, peralatan kelas, atau kuantitas atau kualitas sampel yang disediakan saat pencicipan. Portofolio pencicipannya sangat besar - kami mencoba sekitar 200 sampel dalam 4 bulan. Administrasi sekolah menyelesaikan semua masalah secara efisien dan cepat.
Apa yang diberikan kursus ini kepada saya? Pertama, saya memperluas wawasan saya, saya belajar banyak hal baru, banyak hal menarik tentang sejarah negara produsen, keahlian memasak, kehalusan wine, chef, sommelier, produsen. Saya menjadi lebih berpengetahuan tentang anggur: Saya mengetahui daerah mana yang memproduksi anggur tertentu, saya mengetahui karakteristiknya, saya mengetahui beberapa produsen, saya dapat memahami apa yang diharapkan dari suatu anggur tertentu, singkatnya, saya dapat membuat lebih banyak atau pilihan yang kurang berarti di restoran atau di toko. Praktek menunjukkan bahwa di luar negeri, di mana pilihan restoran jauh lebih luas, saya, mengetahui kosa kata profesional dan secara umum memahami masalahnya, dapat, setelah mempelajari daftar anggur, berdiskusi dengan sommelier beberapa item yang telah saya pilih dan memilih salah satu yang lebih baik. mencerminkan kekhasan daerah atau lebih cocok dengan hidangan yang saya pesan. Atau saya cukup menjelaskan jenis anggur yang saya inginkan, dan sommelier akan menawarkan saya pilihan yang sesuai.
Apakah mungkin mempelajari semua ini di rumah? Bisa. Ada orang yang luar biasa Denis Rudenko, seorang guru "Enotria", antara lain, dia belajar sendiri: dia minum, menulis, minum, membaca, menulis. Jika Anda memiliki ketekunan dan mampu belajar mandiri, inilah jalan Anda. Tetapi akan lebih murah untuk membayar “Enotria”: kursus 4 bulan berharga 3.300 euro, biaya sampel yang kami cicipi mencapai 15 ribu rubel per botol, hitung berapa banyak botol yang mampu Anda minum di rumah untuk tujuan pendidikan?
Sebagai penutup, saya ingin mengatakan bahwa ilmu yang diberikan sekolah adalah ilmu yang sangat, sangat, sangat minimal, sebagai landasan yang memungkinkan lulusannya untuk berkembang lebih jauh. Setelah kursus, saya menyadari bahwa saya tahu bahwa saya tidak tahu apa-apa, jadi jangan berharap untuk meninggalkan sekolah sebagai seorang super-profesional yang bisa meremehkan semua orang. Kami perlu bekerja dan berkembang bahkan setelah lulus sekolah. Nah, yang terakhir di grup hanya ada 30 orang, daftar tunggunya mencapai 200 orang, jadi jika Anda memutuskan untuk belajar pada musim gugur ini, maka inilah saatnya untuk mendaftar sekarang.
Seperti biasa, saya akan menjawab semua pertanyaan.
25 Oktober 2018 Di Eropa, profesi sommelier terbentuk pada abad ke-19. Saat ini, kata Perancis yang indah ini mengacu pada seorang ahli yang mengetahui segalanya tentang rasa, teknologi produksi, penyajian dan kompatibilitas anggur dan minuman beralkohol lainnya. Setuju, orang seperti itu tidak tergantikan di restoran atau butik anggur yang bagus, karena lebih baik selalu mempercayakan pilihan minuman yang ideal kepada spesialis. Di Rusia, profesi ini masih sangat muda - baru berusia sekitar dua puluh tahun. Oleh karena itu, bisnis wine modern selalu membutuhkan profesional berkualifikasi tinggi.
Jika Anda tertarik dengan topik gastronomi, bermimpi menguasai alkohol, dan suka berkomunikasi dengan orang lain, mungkin profesi sommelier yang menjanjikan akan menjadi panggilan Anda.
Langkah pertama untuk menjadi sommelier adalah pelatihan. Prancis tidak diragukan lagi adalah pemimpin dalam pendidikan anggur. Di negara ini, tingkat pembuatan anggur sangat tinggi sehingga siswa perlu belajar selama sekitar 10 tahun untuk menjadi seorang spesialis yang diakui. Sekolah Rusia sedang dalam tahap pengembangan, tetapi di negara kami Anda juga bisa mendapatkan pendidikan sommelier dari para profesional sejati, yang utama adalah memilih kursus yang tepat.
Di mana belajar untuk menjadi sommelier?
Bagaimana cara memilih sekolah anggur?
Saat ini di Rusia terdapat banyak sekolah sommelier, yang masing-masing menjanjikan siswa masa depan kualitas tinggi layanan Anda. Namun dalam praktiknya, kualitas pengetahuan yang diperoleh sangat bervariasi. Saat mengambil keputusan untuk mendukung program tertentu, ingatlah “tiga pilar” pendidikan apa pun: reputasi institusi, tingkat guru, dan prospek karier lulusan. Akademi Bisnis Anggur telah berlatih selama lebih dari 10 tahun, dan sejak 2007 telah berkolaborasi dengan universitas anggur terkemuka di Prancis, Suze-la-Rousse. Di antara para guru terdapat spesialis tingkat internasional di bidang minuman beralkohol, pelatih bisnis, psikolog, yang kompetensinya dibuktikan dengan pengalaman luas di bidang pembuatan anggur dan pelatihan yang terbaik. pusat pendidikan. Lulusan kami menerima diploma negara, yang dinilai tinggi oleh para ahli di pasar alkohol Rusia.
Format kelas
Pertanyaan pertama yang perlu dijawab oleh calon siswa adalah mengapa ini diperlukan? Saat ini, hampir semua kursus menawarkan format pembelajaran yang berbeda-beda. Jika tujuan Anda adalah untuk mendapatkan Ide umum tentang pembuatan anggur dan bersenang-senang, beberapa kelas master cukup cocok untuk membenamkan diri dalam topik tersebut. Namun pilihan terbaik adalah memperoleh tidak hanya pengetahuan “seumur hidup”, tetapi juga kesempatan untuk menjadi ahli profesional.
“Academy of Wine Business” menawarkan mahasiswanya untuk belajar di tiga tingkat program “Elite Drinks of the World. Cerita, kecenderungan modern pengembangan": dasar (5 minggu), standar (11 minggu) dan lanjutan (14 minggu). Terimakasih untuk pendekatan sistematis untuk materi, setelah melewati level mana pun Anda tidak hanya akan memperoleh keterampilan dasar oenologi dan mempelajari banyak hal baru, tetapi Anda juga akan dapat menggunakan materi yang diperoleh dalam pekerjaan selanjutnya.
Prospek pelatihan menjadi sommelier
Saat ini, profesi sommelier sangat diminati, karena setiap hari restoran dan butik anggur baru dibuka di Moskow, tetapi spesialis yang layak masih belum mencukupi. Akademi Bisnis Anggur tidak hanya memberikan lulusannya pelatihan teori, tetapi juga keterampilan praktis. Permintaan sommelier kami dibuktikan dengan fakta bahwa semua cavistas Enotek dari jaringan Azbuka Vkusa belajar bersama kami.
Tanpa kompromi dan non-partisan adalah motto "Wine People".
Pelatihan dilakukan di Moskow.
Sekolah sommelier independen "Orang Anggur"
Di sekolah sommelier “Wine People”, penekanan utama adalah pada kenyataan bahwa membuat anggur, pertama-tama, adalah seni, sakramen yang diciptakan oleh alam dengan bantuan pembuat anggur, dan menyajikannya bukanlah penjualan, tetapi a ritual memberi tamu pengetahuannya tentang anggur dan cintanya. Dalam upaya memberikan informasi yang obyektif kepada siswanya, pihak manajemen sekolah mengkoordinasikan pemilihan minuman untuk dicicipi secara eksklusif dengan guru, dan bukan dengan perusahaan importir.
Tanpa kompromi dan non-partisan adalah motto "Wine People".
Kursus
Bagi mereka yang bermimpi mendapatkan profesi yang unik dan menarik, sekolah menawarkan kursus perkuliahan yang menarik dan informatif, terdiri dari 40 pelajaran (masing-masing berlangsung 3 jam) dan 10 kelas master. Baik program kuliah maupun seminar tambahan akan dipandu oleh pakar anggur dan jurnalis terkemuka. Pelatihan dilakukan di Moskow.
Kursus siang dan malam disediakan: di pagi hari mulai pukul 11:00 hingga 14:00, di malam hari mulai pukul 19:00 hingga 22:00, serta intensif - kursus kelas harian selama dua bulan (kecuali Sabtu dan Minggu) . Lulusan sekolah yang berhasil lulus ujian akan mendapat ijazah.
Program ini mencakup kuliah pengantar, serta kuliah tentang anggur Perancis, Italia, dan Spanyol.
Biaya 50.000 gosok.
Program ini mencakup kuliah pengantar, satu blok tentang anggur Dunia Lama (Prancis, Italia, Spanyol), serta satu kuliah dari wilayah Dunia Baru. Siswa diberikan sertifikat sekolah sommelier Wine People dalam bentuk yang telah ditetapkan.
Biaya 85.000 gosok.
pagi/sore
Biayanya 120.000 rubel.
Program ini dirancang untuk melatih spesialis praktik.
Setelah berhasil diselesaikan ujian, ijazah dari Persatuan Sommelier dan Pakar Rusia dalam bentuk mapan dikeluarkan, memungkinkan Anda bekerja sebagai sommelier atau cavist.
Anda tidak harus pergi ke Italia untuk menguasai seni sommelier. Ada cukup banyak sekolah di Moskow yang menawarkan kursus bagi mereka yang bermimpi belajar memahami anggur atau menjadi sommelier, cavist, atau kritikus anggur profesional. memilih lima sekolah anggur terbaik di Moskow.
ORANG ANGGUR
Suatu hari, sommelier Yulianna Grigorieva dan pemandu wine Arthur Sargsyan mendapat ide untuk membuka sekolah independen sommelier. Di antara para guru Orang Anggur Anda dapat bertemu sommelier dengan pengalaman luas, psikolog, dan manajer pelatihan untuk penjualan minuman beralkohol. Sekolah ini menawarkan kursus jangka panjang dan jangka pendek untuk amatir dan profesional, dan juga menyelenggarakan kelas master dan mencicipi anggur.
Alamat: Baltiyskaya str., 15, Pusat bisnis “Almazny”
Biaya pendidikan:Kursus dasar -
₽50.000;kursus amatir -
₽85.000;Kursus profesional -
₽120.000
SEKOLAH ANGGUR "ENOTRIA"
“Enotria”- salah satu sekolah sommelier tertua di Moskow, yang berhak mengeluarkan ijazah negara. Program sekolah disetujui Asosiasi Internasional Sommelier (ASI).
“Enotria” lebih cocok untuk orang yang ingin menghubungkan hidupnya dengan bisnis wine. Di samping itu pelatihan kejuruan, sekolah menawarkan kursus kilat bagi siapa saja yang tertarik dengan anggur. Banyak sekali orang yang ingin masuk ke sekolah tersebut, sehingga sekolah tersebut memiliki peraturan pendaftaran tertentu, yang dapat dilihat lebih detail di situs akademi.
Alamat: Jalan Magistralnaya ke-4, 11, gedung 2
Biaya pelatihan: Kursus profesional berlisensi untuk pelatihan spesialis - RUB 140.000 untuk 270 jam akademik; Kursus malam untuk amatir - ₽100.000 rubel (96 jam akademik)
AKADEMI BISNIS ANGGUR
Apakah Anda selalu bermimpi bekerja sebagai cavoist? Maka Anda harus mengunjungi Akademi Bisnis Anggur, yang bekerja sama dengan universitas Prancis Universite du Vin de Suze-la-Rousse dan setelah menyelesaikan pelatihan dan lulus ujian, ia mengeluarkan ijazah negara.
tujuan utamanya Akademi Bisnis Anggur- memberikan kualitas pendidikan profesional di bidang bisnis anggur. Mereka yang ingin belajar memahami produk beralkohol secara mandiri dapat mengikuti pelatihan ekspres dalam kursus sommelier.
Alamat: Prospek Kutuzovsky, 36, gedung 6
Biaya kuliah: Kursus dasar dan standar - ₽60,000; Studi Mendalam— ₽80.000
KLUB PROYEK ANGGUR
Klub sekolah ini telah berdiri sejak tahun 2015, cocok untuk para profesional yang ingin meningkatkan keterampilannya maupun bagi para amatir. Pendiri Proyek Anggur-Maria Volkova, yang menyelesaikan “Enotria” yang disebutkan di atas. Di antara banyak program sekolah, Anda dapat menemukan kursus sommelier ekspres, kursus kritikus anggur, kursus untuk dua orang, kelas master anggur, dan mencicipi anggur.
Alamat: Bolshoi Polashaevsky 12, gedung 2
Biaya pendidikan:
Kursus sommelier ekspres untuk amatir - ₽3.000 (untuk satu kelas master)
Kursus sommelier individu untuk dua orang — RUB 34.990 (4 kelas master)
VINOPANORAMA
Klub anggur independen Vinopanorama menawarkan berbagai layanan: mulai dari mencicipi anggur untuk acara perusahaan hingga kursus sommelier. Pelatihan di klub dilakukan oleh sommelier Kamil Minyazev dan konsultan Sergey Popov.
Vinopanorama lebih cocok untuk amatir daripada profesional, karena penekanan kursusnya adalah pada mencicipi anggur. Selama pelatihan, waktu juga dicurahkan untuk bagian teori, tetapi tidak sebanyak misalnya di sekolah lain.
Alamat: Jalur Starokonyushenny, 19
Biaya pendidikan:
Kursus sommelier di kelompok umum— ₽4,000 (1 pelajaran)
Selamat siang
Latar belakang.
Saya sudah lama bermimpi mendapatkan pendidikan sebagai sommelier, dan orang-orang tidak datang ke profesi ini begitu saja. Saya juga datang karena suatu alasan dan alkohol adalah bagian dari pekerjaan suami saya. Saya sangat tertarik dengan bidang ini dan memutuskan untuk mengenyam pendidikan di Rusia, karena saya tidak ingin melakukan perjalanan melintasi Denmark ke Kopenhagen. Ya, dan lebih baik menerima pendidikan dalam bahasa ibu Anda.
Saya mengambil kursus ahli sommelier, karena kursus ini diakui di seluruh dunia dan kemudian dapat dengan mudah diubah menjadi WSET III, itulah yang ingin saya lakukan. Dan kemudian ambil MW (ahli anggur).
Dimana kursus diadakan?
Di stasiun metro Elektrozavodskaya dan pihak administrasi sepenuhnya beradaptasi dengan siswa dalam hal jadwal.
Deskripsi kursus.
Kursus “Master Sommelier” saat ini merupakan kursus terlengkap di antara kursus sommelier dan dimaksudkan untuk melatih sommelier dengan kualifikasi tertinggi.
Karena kompleksitas kursus dan proses pembelajaran hingga ke detail terbaiknya, kami sangat menyarankan agar kursus ini hanya dipertimbangkan oleh spesialis yang memiliki pengalaman sebagai sommelier, termasuk di restoran premium.
Program kursus telah disiapkan dengan mempertimbangkan persyaratan paling serius untuk kualifikasi seorang sommelier. Kami tidak mengabaikan satu topik pun yang mungkin ditemui oleh seorang sommelier dalam proses bekerja ketika berkomunikasi dengan tamu yang paling menuntut. Konsultan dan guru kami dari kalangan sommelier terkenal Moskow menyertakan semua yang terbaik dalam kursus Master Sommelier.
Durasi kursus.
330 jam akademik.
Saya akan membahas lebih detail di setiap blok kursus.
Blok No.1. Sejarah pembuatan anggur, jenis anggur, varietas anggur, gelas dan penuangan.
Di sini mereka berbicara tentang sejarah pembuatan anggur dan varietas anggur. Mereka berbicara tentang varietas anggur internasional dan varietas asli.
Bagaimana memilih bentuk gelas sampanye agar gelembung-gelembungnya dapat diputar dengan benar di dalam gelas.
Blok No.2. Metode pembuatan anggur, terroir, jenis tanaman anggur, penyakit anggur, metode produksi anggur dan pelabelannya.
Di blok ini mereka mengajarkan istilah-istilah profesional dan berbicara tentang konsep terroir.
Di sini Anda akan mempelajari bagaimana anggur mawar diproduksi dan apa itu Sur Lie. Gradasi wine menurut kadar gula dan gelas apa yang dibutuhkan serta untuk jenis wine apa.
Bentuk dan gabus botol anggur. Dan semuanya di sini bukan kebetulan, karena setiap bentuk botol memberikan tingkat penuaan anggur yang berbeda.
Blok No.3 dan blok No.4. Ekonomi anggur
dan kualitasnya.
Di sini mereka berbicara tentang bagaimana harga anggur ditentukan dan apakah itu merupakan indikator kualitas anggur.
Wine mana yang ditujukan untuk supermarket, dan wine mana yang ditujukan untuk toko wine. Mereka mengajarkan Anda untuk memahami gradasi kualitas anggur dan untuk segmen mana anggur tersebut paling cocok.
Blog #5. Organoleptik anggur, dasar-dasar pengecapan, enogastronomi.
Mereka memberi tahu Anda cara mencicipi anggur dengan benar dan cara memilih kombinasi gastronomi yang tepat.
Apa prinsip regional dan akan memberi tahu Anda tentang prinsip lainnya.
Cara mengidentifikasi anggur basi dan banyak perhatian diberikan pada hal ini.
Blok No. 6, 7, 8. Pembuatan anggur di Prancis.
Di sini mereka berbicara tentang sejarah pembuatan anggur di Perancis, wilayah utama dan varietas yang diizinkan. Mereka juga akan memberi tahu Anda apa itu sebutan dan tentang klasifikasi tahun 1855.
Mereka juga akan berbicara tentang anggur bersoda Bordeaux, yang diproduksi menggunakan metode klasik.
Blok No. 9, 10. Burgundy dan Beaujelay.
Mereka akan memberi tahu Anda tentang maserasi karbon dioksida dan Beaujelly Nouveau.
Mereka akan memberi tahu Anda tentang Burgundy secara detail. Tahun baik dan tahun buruk. Semua orang juga akan bercerita tentang Chablis dan Meursault.
Blok No.11 -16. Lembah Rhone. Lembah Loire. Alsace, Savoy, Jura dan lainnya.
Sebutan utama, peraturan dan pencicipan sampel dari wilayah tersebut.
Blok No.17-26. Pembuatan anggur di Italia.
Mereka akan berbicara tentang sejarah pembuatan anggur Italia, wilayah dan klasifikasi anggur Italia. Metode produksi wine khas Italia.
Blok No.27-36. Pembuatan anggur di Spanyol.
Ceramah diberikan oleh pakar anggur independen dan penulis buku tentang pembuatan anggur di Spanyol.
Mereka menceritakan semuanya secara detail tentang karakteristik daerah dan laju pembangunannya yang gila-gilaan.
Blog #37. Pembuatan anggur di Portugal.
Mereka juga akan memberi tahu Anda tentang anggur kering di negara ini. Bagian tentang anggur yang diperkaya akan memberi tahu Anda tentang anggur port yang terkenal.
Blog No.38- No.39. Pembuatan anggur di Chili dan Argentina.
Pembuatan anggur di Chili berbeda karena tanaman merambat tumbuh dari akarnya sendiri. Inilah yang terjadi di Eropa sebelum invasi phylloxera.
Argentina juga unik, tetapi dengan cara yang berbeda. Kebun anggur terletak di ketinggian yang lebih tinggi di atas permukaan laut, yang memungkinkan sarang lebah merah menumpuk sejumlah besar fenol.
Blog #40. Pembuatan anggur di Afrika Selatan.
Mereka akan memberi tahu Anda tentang klasifikasi anggur dan Pinotage yang terkenal dengan sangat rinci.
Blog #41-44. Australia dan Selandia Baru.
Australia telah lama menjadi produsen vakum wort, namun banyak hal telah berubah. Moet & Chandon membeli kebun anggur di sini dan membuatnya proyek yang menarik. Misalnya, anggur bersoda yang terbuat dari buah anggur yang disegarkan. Game, tapi saya akan segera menulis ulasannya.
Selandia Baru memiliki undang-undang perlindungan yang ketat lingkungan dan ini adalah zona yang bersih secara ekologis. Pada dasarnya, semua anggur memiliki sekrup dan harus diminum selambat-lambatnya dua tahun sejak tanggal pembotolan.
Blog #44-46. Austria, Jerman, Hongaria.
Mereka akan benar-benar membicarakan secara spesifik pembuatan anggur di negara-negara ini dengan sangat rinci, karena ini berbeda dari pembuatan anggur pada umumnya. Di sini, anggur dipanen untuk diambil gulanya, bukan fenolnya.
Mereka juga akan membicarakannya sistem yang kompleks klasifikasi anggur Austria dan Jerman.
Mereka akan bercerita tentang Tokaj dan esensi terkenal.
Blok No.47-48. industri anggur AS.
Klasifikasi anggur dan daerah paling terkenal, serta sejarah pembuatan anggur dan kekhasannya.
Blok No.49-50. Pembuatan anggur di Rusia dan negara-negara CIS.
Sejarah pembuatan anggur di Rusia, produsen terkemuka dan pencapaiannya. Mutan Uni Soviet.
Blok No.51-52. Pembuatan anggur di Georgia.
Tempat kelahiran pembuatan anggur dan varietas anggur asli mereka.
Blok No.53. Anggur yang diperkaya.
Sherry, Marsala, Madeira dan Port dan Malaga. Di sini mereka berbicara tentang metode produksi, klasifikasi, dan kendala. Bagaimana cara menyajikannya dan dengan apa dipadukan.
Blok No.54-55. Anggur bersoda dunia.
Sampanye, spumante, cava, cremant, dan anggur bersoda lainnya.
Mereka akan memberi tahu Anda tentang jenis dan cara memilih keahlian memasak.
Blok No.56. Armagnac, Calvados,
cognac, brendi, grappa.
Klasifikasi cognac, teknologi produksi dan varietas anggur yang diatur.
Klasifikasi Armagnac dan peraturan produksinya.
Brendi Spanyol dan cara pembuatan grappa.
Mari kita pelajari koktail cognac dasar. Ini enak!
Blok No.57. Grappa, chacha, pisco dan orujo.
Teknologi produksi minuman ini dan kerangka legislatif.
Blok No.58-59. Minuman keras, pahit, dan vermouth.
Kami mempelajari minuman keras dan vermouth terkenal.
Mari kita cari tahu komposisi koktail dasar.
Blok No.60. Wiski.
Klasifikasi wiski dari Skotlandia, Irlandia, Amerika Serikat dan Kanada. Mereka berbicara secara rinci tentang wiski Jepang.
Blok No.61. Gin dan ginever.
Bagaimana jin dan saudaranya ginever muncul.
Klasifikasi gin dan metode produksi.
Blok No.62-64. Rum, cachaca, tequila, dan mezcal.
Rum dan klasifikasinya. Metode dan jenis produksi.
Tequila dan mezcal - teknologi produksi, undang-undang dan presentasi.
Blok No.65. Vodka dan polugar.
Sejarah asal usul polugar dan vodka. Teknologi produksi dan klasifikasi vodka.
Blok No.66-68. Sake dan bir.
Sekarang saya tidak akan tersesat dalam memilih bir. Dan saya bisa memamerkan kecerdasan saya dan berbicara tentang teknologi fermentasi dasar.
Blog #69-70. Teh dan kopi.
Klasifikasi teh dan jenisnya. Metode produksi dan penyimpanan yang tepat.
Klasifikasi kopi, varietas dan sangrai.
Penyimpanan kopi.
Blog No.71-73. Gastronomi, keju, dan air mineral.
Mereka akan memberi tahu Anda tentang masakan dunia dan kombinasi enogastronomi yang terkenal.
Jenis keju dan pasangan anggur klasik.
Air mineral dan klasifikasinya.
Blok No.74. Cerutu.
Jenis cerutu, penyimpanan yang benar di fumidor.
Alkohol apa dan cerutu apa yang harus disajikan.
Blok No.75-77. Pekerjaan seorang sommelier, menyusun daftar anggur.
Blok ini membahas tentang tanggung jawab sommelier, pengelolaan gudang anggur yang benar, dan penyusunan daftar anggur.
Tanpa sommelier yang kompeten, daftar wine di sebuah restoran tidak akan menghasilkan pendapatan yang melebihi pendapatan dari makanan.
Di sini mereka berbicara tentang semua jebakannya.
Blok No.78. Persiapan ujian.
Saya mengikuti kursus paling ekstensif dan ada banyak ujian (Prancis, Italia, Spanyol, alkohol kental, Dunia Baru, Austria-Jerman-Hongaria, pengecapan dan penyerahan buta).
7 ujian, tapi sekarang saya tergolong sommelier ahli dan telah mengambil kursus besar.
Jika Anda ingin menjadi ahli dalam bidang anggur dan alkohol, inilah tempatnya. Saya mempertimbangkan Enotria, tetapi harganya terlalu mahal dan tidak sesuai dengan jangka waktu saya.
Dua diploma dikeluarkan - dalam bahasa Rusia dan bahasa Inggris. Mereka diterima di seluruh dunia dan diakreditasi oleh Perancis di sini.
Kursus lain yang saya ambil di institusi ini.
Ulasan saya tentang alkohol.
Terima kasih atas perhatiannya dan selamat minum!
