Pretzel(da lui. Kringeln"piegare, torcere") - Nord Europa prodotto da forno dalla pasticceria, simile alla lettera B. In Germania e paesi Europa settentrionale spesso raffigurato come emblema sulle insegne di panetterie e panifici.
Secondo la leggenda, un tempo i monaci, volendo ringraziare il Creatore per il loro pane quotidiano, cuocevano il pane, dandogli la forma di mani incrociate sul petto in preghiera. È così che è nato il primo pretzel. Nella Germania meridionale è popolare una varietà salata di pretzel: il pretzel. In Russia, la parola pretzel è nota dal XVIII secolo. Vyborg, annessa nel 1710, aveva il soprannome di "Pretzel City". Il pretzel di Vyborg (burro, con cardamomo e numerose spezie) veniva cotto secondo la ricetta dei frati francescani e consegnato a Corte imperiale fin dai tempi di Pietro I. Questo tipo di pretzel (fin. Viipurinrinkeli) è popolare in Finlandia.
I pretzel contengono tipicamente: farina di frumento, sale, zucchero, lievito e acqua. Secondo la ricetta tradizionale, il pretzel formato veniva bollito in acqua e cotto in forno sulla paglia.
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Letteratura
- // Pokhlebkin V.V. Informazioni sulla cucina dalla A alla Z: libro di riferimento del dizionario. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 80.
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Un estratto che caratterizza il pretzel
Yermolov strinse gli occhi e sorrise leggermente quando sentì queste parole. Si rese conto che per lui la tempesta era passata e che Kutuzov si sarebbe limitato a questo accenno."Si è divertito a spese mie", disse piano Yermolov, spingendo Raevskij, che era in piedi accanto a lui, con il ginocchio.
Poco dopo, Yermolov si è rivolto a Kutuzov e ha rispettosamente riferito:
“Il tempo non è andato perduto, Vostra Grazia, il nemico non se n'è andato. Se ordini di attaccare? E poi le guardie non vedranno il fumo.
Kutuzov non disse nulla, ma quando fu informato che le truppe di Murat si stavano ritirando, ordinò un'offensiva; ma ogni cento passi si fermava per tre quarti d'ora.
L'intera battaglia consisteva solo in ciò che fecero i cosacchi di Orlov Denisov; il resto delle truppe perse invano solo poche centinaia di persone.
Come risultato di questa battaglia, Kutuzov ricevette un distintivo di diamante, Benigsen ricevette anche diamanti e centomila rubli, altri, secondo i loro ranghi, ricevettero anche molte cose piacevoli e, dopo questa battaglia, furono apportate nuove modifiche al quartier generale.
"È così che lo facciamo sempre, tutto è sottosopra!" - dissero ufficiali e generali russi dopo la battaglia di Tarutino, - proprio come dicono adesso, facendo sembrare che qualcuno di stupido lo stia facendo sottosopra, ma non lo avremmo fatto in quel modo. Ma le persone che lo dicono o non conoscono l'attività di cui parlano o si ingannano deliberatamente. Ogni battaglia - Tarutino, Borodino, Austerlitz - tutto non si svolge nel modo previsto dai suoi amministratori. Questa è una condizione essenziale.
Un numero innumerevole di forze libere (poiché in nessun luogo un uomo è più libero che in una battaglia in cui sono in gioco la vita e la morte) influenzano la direzione della battaglia, e questa direzione non può mai essere conosciuta in anticipo e non può mai coincidere con la direzione di una forza qualsiasi.
Se molte forze simultaneamente e diversamente dirette agiscono su un corpo, allora la direzione del movimento di questo corpo non può coincidere con nessuna delle forze; ma ci sarà sempre una direzione media, più breve, quella che in meccanica è espressa dalla diagonale del parallelogramma delle forze.
Perché il pretzel ha una tale forma?
Quale stato degli Stati Uniti mangia di più i pretzel?
Probabilmente molte persone sanno che i pretzel sono un tipo di prodotti da forno a base di pasta. Possono essere fatti sia con varietà dure che morbide e sono dolci o salate.
La maggior parte dei pretzel ha la forma di un nodo. Forma unica pretzel è un anello simmetrico che viene creato intrecciando una lunga striscia di pasta in un motivo fantasia, formando un "anello pretzel".
Secondo la leggenda, il pretzel fu inventato da un monaco italiano nel 610 d.C. per premiare i bambini per i loro sforzi nell'insegnare le preghiere. Le strisce di pasta piegate ascetiche che sembravano le braccia incrociate di bambini in preghiera. Ha chiamato la sua creazione pretiola, che significa "piccola ricompensa".
Nessuno sa con certezza se questa leggenda sia vera, riflettendo la storia dell'origine del pretzel. Tuttavia, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che il pretzel abbia radici cristiane.
Ad esempio, nella Chiesa cattolica, i pretzel hanno un valore religioso a causa dei loro ingredienti. Se cotti con una semplice ricetta di farina e acqua, i volantini possono essere mangiati durante la Quaresima, quando alcuni cibi sono vietati ai cristiani.
Nel tempo, i pretzel sono stati associati alla Quaresima e alla Pasqua. In effetti, tali pasticcini venivano spesso preparati la mattina di Pasqua e mangiati insieme alle uova di Pasqua.
Gli immigrati tedeschi e svizzeri hanno introdotto il pretzel, o come viene spesso chiamato in Germania, il pretzel, in Nord America 19esimo secolo.
Nel 1858 Casper Glur, fornaio svizzero e membro della Swiss Colonization Society, si stabilì a Tell, nell'Indiana.
Ben presto divenne famoso per i suoi pretzel, che venivano cotti secondo una ricetta svizzera segreta. Oggi la ricetta è ancora segreta e le storie sulla città del Pretzel attirano ancora turisti da tutto il mondo.
La cottura al forno non era così popolare fino al momento in cui in America non hanno inventato una ricetta per i pretzel duri. Nel 1850 fu aperto il primo panificio commerciale di pretzel duri. È successo a Lititz, in Pennsylvania. Questi pretzel sono diventati popolari come spuntino perché erano più resistenti dei pretzel morbidi se conservati in un contenitore ermetico.
Nel 20° secolo, i pretzel sono diventati molto popolari principali città. In particolare, la numerosa popolazione italo-americana di Filadelfia considera i pretzel parte integrante della cucina locale. Oggi, il residente medio di Filadelfia mangia circa 12 volte più pretzel dell'americano medio.
La Pennsylvania oggi rimane il centro della produzione di pretzel negli Stati Uniti, rappresentando l'80% dei prodotti da forno simili a pretzel della nazione. I volantini sono prodotti dall'industria statunitense per un valore di oltre $ 550 milioni all'anno e l'americano medio mangia più di 1,5 kg di pretzel ogni anno.
Oggi, gli intenditori di pretzel possono gustare i loro prodotti da forno preferiti con un'ampia varietà di condimenti e ingredienti. Compreso: glassa speciale, cristalli di sale, cannella, zucchero, noci varie e tutti i tipi di semi. I pretzel possono anche essere trovati in molte forme interessanti: bastoncini, anelli, trecce e persino lettere.
Lo stato tedesco della Baviera è conosciuto come il luogo di nascita di molte tradizioni per le quali il paese è famoso in tutto il mondo. Si ritiene che sia stato qui che sia stato inventato il pretzel preferito da tutti. "Around the World" ha capito se è così e ha imparato molte cose interessanti sul pretzel tedesco.
Chi sei e da dove vieni, pretzel?
Il pretzel è una pasta di pane con le estremità del codino giocosamente nascoste e intrecciate, creando un nodo marchiato e riconoscibile in tutto il mondo con due "orecchie". Un tale nodo era persino ufficialmente chiamato anello pretzel (Ing. anello pretzel). Questo bagel rubicondo è solitamente non zuccherato e cosparso di grossi granuli di sale, motivo per cui è così popolare nelle birrerie. Ora, invece, puoi trovarne varianti con formaggio, semi, noci e persino con glassa al cioccolato. Il parente più stretto del pretzel può essere considerato il nostro bagel nativo con i buchi.
Fino ad ora, poche persone concordano sulla provenienza effettiva del pretzel, ma una delle prime menzioni di tale cottura risale al lontano 610 d.C. e. L'idea è attribuita ai monaci italiani, e per niente tedeschi, che hanno inventato muffin dalle forme intricate per coccolare i bambini che avevano memorizzato le preghiere necessarie. Il trattamento si chiamava - pretiola Letteralmente, "piccola ricompensa". Il bizzarro intreccio di una treccia di pane doveva illustrare l'intreccio delle mani sul petto del credente durante un appello a Dio.
In diverse province e paesi, la forma del pretzel è diversa: le "braccia" del bavarese, ad esempio, hanno quasi lo stesso spessore del "corpo" e della "pancia", poiché qui viene solitamente chiamata la parte inferiore della pasta. Mentre in altre terre sono presenti anche plessi sottilissimi attaccati ad una parte inferiore molto più voluminosa.
Con tre "buchi" nel pretzel finito, tracciano anche un parallelo religioso: sono identificati con il Padre, il Figlio e lo Spirito Santo. Questa teoria, tuttavia, non è stata confermata da nessuno, ei tedeschi sono completamente sicuri che dietro di loro ci sia la verità. Secondo la leggenda, il panettiere, colpevole davanti al re bavarese, inventò il pretzel nel tentativo di espiare la sua colpa. Conoscendo le sue capacità di fornaio, il re gli ordinò di cuocere il pane attraverso il quale poteva vedere il sole tre volte contemporaneamente.
Il nome stesso della cottura deriva, presumibilmente, da Brezitella O Brachiatellio, che significa "mani" rispettivamente in tedesco antico e latino. Un'altra teoria indica il latino Bracello,"braccialetto".
Tuttavia, non importa da dove provenga il pretzel, una cosa è chiara: ha conquistato un posto forte in molti cuori ed è chiaramente associato a quasi tutti con deliziosi pasticcini. In quasi tutte le città europee, il pretzel decorato viene utilizzato sulle insegne dei panifici per attirare l'attenzione dei clienti.
Istruzioni per la cottura
Gli ingredienti per fare un ricciolo di pane sono i più banali: farina, lievito, acqua, bicarbonato e sale. La ricetta originale rispetta tutti i canoni della Quaresima e non contiene né burro né latte. Ora, tuttavia, nella maggior parte delle ricette troverai entrambi: questi due fratelli permettono all'impasto di diventare più soffice, la crosta diventa marrone e il gusto diventa cremoso.
Cucinare un bagel tedesco è anche una sorta di intrattenimento: viene data la pasta lievitata che è venuta fuori forma corretta, torcendolo in salsicce di due centimetri, attorcigliando tra loro le estremità delle treccine e poi attaccando una coda attorcigliata al fondo, la parte più larga del prodotto.
I pretzel crudi e paffuti dovrebbero essere posizionati vicino a una finestra, preferibilmente vicino a un ventilatore o vicino a una finestra socchiusa, in modo che siano leggermente stagionati. Ciò conferisce la ferma duttilità alla crosta. Dopo il raffreddamento, i pezzi vengono immersi uno alla volta in acqua bollente con soda fino a quando non vengono a galla, operazione che di solito richiede circa cinque secondi. È questa procedura che consente ai pretzel di sfoggiare una crosta brunastra perfettamente liscia.
Con un approccio professionale, cioè nella produzione industriale, la soda viene sostituita con idrossido di sodio, ma dovresti stare estremamente attento con esso e usare guanti e speciali protezioni per gli occhi. I pretzel scottati lucidi vengono cosparsi con parsimonia di grossi granuli di sale o, se lo si desidera, semi, semi di sesamo, formaggio grattugiato e altri additivi. Quindi il pezzo viene finalmente inviato al forno.
A proposito, non senza leggende qui. In Germania, stanno ancora discutendo su chi abbia avuto l'idea di immergere il pretzel in una soluzione di soda. Di solito, il gatto dello stesso fornaio è considerato un potenziale colpevole. Il presunto "cuoco" baffuto ha accidentalmente spinto i pasticcini nella vasca dei piatti.
A ciascuno il suo
Germania
In Baviera, puoi trovare pretzel in qualsiasi panetteria e birreria. Questo è il piatto più versatile, che è amato soprattutto dagli stessi locali e lo mangiano a colazione ea pranzo. Spesso il pretzel viene tagliato a metà, facendo generosamente uno strato di burro, si ottiene un "sandwich". (brezel). È curioso che il nostro "sandwich" preferito, sebbene provenga dal tedesco butterbrot, ma significa semplicemente "pane e burro" e in Germania è inteso solo come pretzel al burro.
A pranzo i panifici propongono panini con carne, formaggio e verdure, incorniciati dallo stesso fagottino di pane conciato. Nelle birrerie, il pretzel non viene tradizionalmente tagliato, ma servito in due dimensioni: piccolo ed enorme, da solo o in aggiunta con una crema spalmabile chiamata obatzda (Obatzda). In ogni birreria (birreria all'aperto) ha la sua speciale ricetta di condimento, di cui è orgoglioso, mantenendola segreta, a volte per molti secoli di seguito. La base dell'obatzda è solitamente una miscela di due formaggi tipo Camembert, mescolati in proporzioni uguali con burro e aromatizzati con spezie.
Anche il pretzel è sempre servito come boccone Weißwurst- salsiccia bianca con salsa con il nome parlante "senape dolce bavarese" (Bayerischer Süßer Senf).
Lussemburgo e Svizzera
In Lussemburgo, la domenica di Pasqua, si tiene un intero festival sotto nome in codice"La resurrezione del pretzel". Per tradizione, i giovani presentano alle loro signorine un normale pretzel o una torta a forma di pretzel. La dimensione della cottura dipende direttamente dal volume dei loro sentimenti. In cambio, la ragazza può regalare al ragazzo un uovo di Pasqua, e dentro anni bisestili e un intero pretzel, poiché in questo momento l'iniziativa passa a loro.
L'espressione "fare un nodo" in relazione agli sposi è apparsa anche grazie al famoso prodotto da forno. Così, ad esempio, in Svizzera, a un matrimonio, una coppia rompe un pretzel ed esprime un desiderio.
Stati Uniti d'America
Un altro "centro di consumo" di pretzel si trova dall'altra parte del mondo: in America, nello stato della Pennsylvania, e precisamente nella città di Filadelfia, dove nel XIX secolo si radunarono molti immigrati dalla Germania meridionale e dalla Svizzera, i cosiddetti olandesi della Pennsylvania. Hanno aperto panetterie, hanno introdotto il loro prodotto preferito nel Nuovo Mondo e hanno rapidamente trasformato il pretzel in un piatto popolare locale. Oggi il pretzel, abbinato alla senape marrone, è diventato un simbolo della città e una parte ufficiale della cucina locale. Si può trovare sia a casa a tavola, sia nelle scuole sui vassoi degli studenti.
La cultura del fast food e degli snack ha leggermente modificato i dolci storici e una delle prelibatezze più popolari nel Nuovo Mondo erano i pretzel duri: piccoli cracker croccanti che non hanno un aspetto e un sapore diversi dai loro voluminosi "padri" dal corpo morbido. La prima fabbrica per la produzione di cracker originali aprì proprio lì, in Pennsylvania, nella città di Lititz, nel 1861. A proposito, a volte questi pretzel sono semplici bastoncini con sale. Ma questo, ovviamente, non è un pretzel, ma una storia completamente diversa.
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pretzel
pretzel, pl. salatini, salatini, M. (dal tedesco Krengel). Panino ritorto al burro a forma di lettera V. Pretzel al burro. Pretzel di Vyborg. (burro, con cardamomo, dal nome della città finlandese di Vyborg). Rannicchiati con un pretzel (colloquiale): sdraiati piegato, piegando le gambe al petto. sostituire una mano con un pretzel a chi (colloquiale) - sostituire una mano piegata al gomito, offrendo di andare a braccetto, appoggiarsi. Scrivere o fare un pretzel, tirarlo fuori (con i piedi) (colloquiale) - vai con un'andatura instabile, barcollando fortemente (sugli ubriachi). Per niente salatini (colloquialmente) - per niente, senza benefici; non per eventuali tappeti.
Dizionario esplicativo della lingua russa. SI Ozhegov, N. Yu Shvedova.
pretzel
io, pl. -e, -ey e -ya, -ey, M. Un prodotto a base di pane attorcigliato a forma di otto. * Scrivi un pretzel (scrivi, crea) (semplice) - vai barcollando, andatura ubriaca, scrivi monogrammi.
ridurre pretzel, -lka, m.
agg. pretzel, th, th.
Nuovo dizionario esplicativo e derivativo della lingua russa, T. F. Efremova.
pretzel
Un prodotto dolciario a base di pasta ricca a forma di anello attorcigliato.
Qualcosa che assomigli a un prodotto del genere in forma.
Wikipedia
pretzel
Pretzel- un prodotto da forno del nord Europa a base di pasta frolla, simile nell'aspetto alla lettera B. In Germania e nei paesi del Nord Europa, è spesso raffigurato come emblema sulle insegne di panetterie e panetterie.
Secondo la leggenda, un tempo i monaci, volendo ringraziare il Creatore per il loro pane quotidiano, cuocevano il pane, dandogli la forma di mani incrociate sul petto in preghiera. È così che è nato il primo pretzel. Nella Germania meridionale è popolare una varietà salata di pretzel: il pretzel. In Russia, la parola pretzel è nota dal XVIII secolo. Vyborg, annessa nel 1710, aveva il soprannome di "Pretzel City". Il pretzel di Vyborg veniva cotto secondo la ricetta dei monaci francescani e fornito alla corte imperiale sin dai tempi di Pietro I. Questo tipo di pretzel è popolare in Finlandia.
I pretzel contengono tipicamente: farina di frumento, sale, zucchero, lievito e acqua. Secondo la ricetta tradizionale, il pretzel formato veniva bollito in acqua e cotto in forno sulla paglia.
Esempi dell'uso della parola pretzel in letteratura.
Lo Yenisei si fermò, si fermò, il ghiaccio colpì, colpì, scricchiolò dapprima sonnolento, pigramente, come se il fiume si stesse allungando, ma ciononostante si riscaldò, si mosse, spinse la striscia di guardia, ruppe la cresta, e subito fu segnata bianca dall'impennata, ghiaccio strizzato, e l'acqua viziata sbuffò vapore, e turbinò, e allagò lungo le fessure e le fessure fino alle rive, e immediatamente il fiume divenne affollato, e iniziò a spingere in tutte le direzioni, e già ne spinse uno, un altro lastrone di ghiaccio sulla riva, lì la collinetta cominciò ad accumularsi su un ghiozzo di pietra, e la strada invernale si ruppe, i punti di riferimento scuri fluttuarono e il giallo pretzel le strade si attorcigliavano, si attorcigliavano lungo la guardia, staccandone pezzi, masticando con zanne di ghiaccio scoppiettanti, e dall'alto, da luoghi lontani, sgorgava acqua ancora più ripida e più assertiva, e ghiaccio puro con buche recintate di qualcuno, sentieri, passerelle dimenticate, cumuli di nazm, con trucioli di legno - hanno ammucchiato una casa di tronchi e un tronco con un'ascia conficcata dentro - hanno fatto rotolare in fretta la casa di tronchi sulla riva e non hanno avuto il tempo di afferrare un tronco con un'ascia, no, loro lo hanno trascinato, hanno quasi raggiunto la riva, ma il ghiaccio si è rotto
Tanto che qualche tempo dopo la conquista di questo porto, lo presentò in dono alla moglie, l'Imperatrice, nel giorno del suo compleanno, scherzando sul fatto che non fosse un compleanno qualunque pretzel.
Ma nessuno ha osato soffiare su questo dente di leone, e soprattutto noi pretzel perché nonna Volk si prendeva cura di noi.
Una sera, quando le stelle si sono accese nel cielo, noi pretzel vagava per la torre Krutitsky.
Dopo essere saltati sulla piattaforma, i passeggeri hanno acceso il riscaldamento e noi pretzel si tuffarono prima a destra, poi a sinistra, barcollando tra valigie e fagotti, cercando di saltare per primi in macchina.
Siamo con pretzel saltarono in strada e, spinti da grida e colpi, corsero attraverso la piazza verso la terza casa di ferro.
Nastri multicolori svolazzano dallo scudo sottostante pretzel, e sembra che il pretzel sia completamente vivo, come se respirasse con una pancia rossastra.
Il 15 luglio 1994, noi, un gruppo di quattro, guidati da pretzel, lasciato per una posizione sotto Tin.
Così, il 15 luglio, un gruppo di quattro volontari, guidati da pretzelè stato trasferito nell'area sotto Tin, per sostituire il gruppo di russi che vi si trova.
serpente con pretzel, se giri bene il serpente, un pretzel con un salvagente, un salvagente con un oceano, un oceano con una mappa nautica, una mappa è stampata su carta, carta igienica, un gabinetto con acqua di colonia, acqua di colonia con alcool, alcool con alcool, alcool con droghe, quelli con una siringa, una siringa con un buco, un buco con un buco, un buco con un letto, un letto con patate - e il cerchio è chiuso.
impiegato pretzel si chinò, allargò le braccia tese, torse le gambe come una ruota, e anche il naso e ululò come un fashionista: "Sì, signore, abbiamo esattamente quello che vuoi per te, signore!"
Certo che sono tornati», gridò il Re, indicando trionfalmente un piatto di salatini in piedi sul tavolo.
Il soldato che li accompagnava cominciò a spingere cuscini, borse e fagotti di salatini, rotoli, in modo che i miei giovani fossero completamente separati l'uno dall'altro.
Dopo il tempo assegnato, Nerka ha portato sei eccellenti cuccioli con la museruola e i lati arrotondati di pura razza bulldog, che sono stati viziati da un piccolo dettaglio: ogni cucciolo ne aveva uno grande e soffice nero sdraiato sulla schiena. pretzel coda.
Agitando la coda sdraiata sulla schiena pretzel, il bastardo si è avvicinato a Nerka con chiare intenzioni matrimoniali.
pretzel- Questo è un prodotto di pasticceria realizzato a forma di numero 8. L'aspetto di questo muffin è spesso lo stesso, ma ci sono molte opzioni di cottura.
Ci sono molti segreti e misteri legati alla storia dell'origine di questo tipo di muffin. La parola pretzel, tradotta dal tedesco, significa torcere, piegare. Fin dall'inizio, la forma del pretzel significava braccia incrociate sul petto, per la preghiera. I contadini iniziarono a cuocere salatini per varie cerimonie in chiesa, ma durante i digiuni dovevano mangiare salatini senza muffin. Dopo qualche tempo, i pretzel non furono più consumati durante le festività religiose e iniziarono a essere serviti come spuntino.
In Russia, per la prima volta, i pretzel sono apparsi grazie a Pietro I, che ha portato i panini da Vyborg. Molto rapidamente, i pretzel sono diventati popolari e amati da tutto il cortile. I pretzel venivano portati all'imperatore più volte al mese. I fornai locali non sono riusciti a scoprire la ricetta per fare i pretzel e solo negli anni '50 il fornaio Ivan Ivanov è riuscito a prendere in prestito la ricetta dai finlandesi. Da allora, il pretzel è diventato una delle prelibatezze preferite dal popolo russo. Puoi saperne di più sulla preparazione dei pretzel dal video.
Tipi di salatini
Al giorno d'oggi, ci sono molti tipi di pretzel, che differiscono sia in aspetto, così come nella composizione. Tra tutti i tipi, i più comuni sono:
pretzel, che è un classico in Germania, è spesso salato e servito con la birra. Questo tipo, prima della cottura, viene immerso per pochi secondi in una soluzione di bicarbonato.
Brezel russoè un panino dolce cosparso di zucchero semolato, cotto al numero otto.
Pretzel estoneè un panino che spesso viene preparato con vari tipi di ripieni, come frutti di bosco, carne e molti altri. Questo tipo di muffin si differenzia per la pasta lievitata, che non si sbriciola durante una pausa.
I benefici e i danni dei pretzel
I pretzel sono considerati utili per la loro composizione. Come parte del pretzel, lo è un gran numero di Vitamine del gruppo B e molti utili macro e microelementi. Con un consumo moderato di questo tipo di muffin, la condizione migliorerà sistema nervoso e rafforzare i capelli e le unghie.
Il danno del pretzel sta solo nel fatto che la forma classica di questo muffin contiene una grande quantità di calorie e carboidrati, quindi l'uso di questo tipo di muffin dovrebbe essere moderato, altrimenti potrebbero apparire chili in più. Le persone dovrebbero anche limitarsi a mangiare salatini per non aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Cucinare a casa
Fare i pretzel in casa non è un compito difficile, ma molto delicato. Esistono diverse fasi di preparazione dei pretzel che non richiedono molto del tuo tempo personale.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1,5 bicchieri d'acqua;
4 tazze di farina;
2 cucchiaini Sahara;
2 cucchiaini sale;
2 cucchiaini lievito secco;
30 g di burro fuso (senza sale);
½ m. bibita;
2 tuorli d'uovo.
Fase numero 1 - Cottura dell'impasto
Per prima cosa, mescolate in una casseruola acqua, sale e zucchero. Devi interferire fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti, e solo allora aggiungi il lievito secco. La miscela risultante, dopo essere stata leggermente agitata, viene lasciata per 15 minuti.
Quindi versare la farina sopra la miscela risultante, l'importante è versarla uniformemente, è più facile mescolarla.
Usando un frullatore o un mixer, mescola gli ingredienti alla velocità più bassa. Puoi anche impastare con un cucchiaio di legno o con le mani.
Se si utilizza un'impastatrice elettrica, impastare a velocità media fino a quando l'impasto inizia ad attaccarsi alle pareti e con le mani è necessario impastare per circa 15 minuti finché non smette di attaccarsi alle mani.
Dopo che l'impasto è stato impastato, è necessario spalmare la ciotola con burro fuso e mettere lì l'impasto. Quindi coprire con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non è aumentato più volte.
Fase numero 2 - Preparazione di pretzel
Successivamente, ungiamo con olio la superficie su cui avverrà il processo di lavoro e vi mettiamo sopra l'impasto. Con l'aiuto delle mani, iniziamo a stendere la pasta, formando un laccio emostatico, fino all'avambraccio. Quindi è necessario dividere il laccio emostatico in parti.
Per fare i pretzel classici, per prima cosa disponi l'impasto a forma di U e incrocia le estremità premendole insieme.
Prima di far bollire i pretzel, assicurati che l'impasto sia ben collegato tra loro, altrimenti si sfaldano nell'acqua.
Fase numero 3 - Cuocere e cuocere
In questa fase di cottura è necessario accendere preventivamente il forno. Per preparare i pretzel morbidi, il forno viene riscaldato a 220°C, e per i pretzel duri a 190°C.
Dopo che il forno è stato impostato per riscaldarsi, è necessario versare nove bicchieri d'acqua nella padella e aggiungere il bicarbonato di sodio. Metti questa pentola sul fuoco e porta a ebollizione.
Quando l'acqua bolle, prendi i pretzel e lasciali cadere uno ad uno nell'acqua per 40 secondi. Dopo 40 secondi, metti i pretzel su una teglia.
Affinché la crosta del pretzel risulti dorata e croccante, è necessario ungere i pretzel con un composto di tuorlo d'uovo e due cucchiai d'acqua. Dopo che i pretzel sono unti, vengono cosparsi di sale.
Per ottenere pretzel morbidi, devono essere messi in forno per quindici minuti. Ma la cottura di pretzel duri richiederà circa un'ora e ogni venti minuti è necessario controllare se sono bruciati.
Dopo aver cotto i pretzel, devono essere rimossi dal forno e messi su un piatto. Lasciateli raffreddare per 15 minuti. Ottimo servito con salse.
