Амино киселини - номенклатура, подготовка, хемиски својства. Верверички. Измамник лист: Амино киселини Хемија амино киселини алатки php

Амино киселини, протеини и пептидисе примери на соединенијата опишани подолу. Многу биолошки активни молекули вклучуваат неколку хемиски различни функционални групи, кои можат да комуницираат едни со други и едни со други функционални групи.

Амино киселини.

Амино киселини- органски бифункционални соединенија, кои вклучуваат карбоксилна група - УНС, а амино групата е Н.Х. 2 .

Одделно α И β - амино киселини:

Најчесто се наоѓа во природата α -киселини. Протеините содржат 19 амино киселини и една имино киселина ( C 5 H 9БР 2 ):

Наједноставниот амино киселина- глицин. Останатите амино киселини може да се поделат во следниве главни групи:

1) хомолози на глицин - аланин, валин, леуцин, изолеуцин.

Добивање на амино киселини.

Хемиски својства на амино киселините.

Амино киселини- тоа се амфотерични соединенија, бидејќи содржат 2 спротивни функционални групи - амино група и хидроксилна група. Затоа, тие реагираат и со киселини и со алкалии:

Киселинско-базната трансформација може да се претстави како:

Номенклатура на амино киселини

Според систематската номенклатура, имињата на амино киселините се формираат од имињата на соодветните киселини со додавање на префиксот аминои укажување на локацијата на амино групата во однос на карбоксилната група.

На пример:

Често се користи и друг метод за конструирање на имињата на аминокиселините, според кој префиксот се додава на тривијалното име на карбоксилната киселина аминошто ја означува положбата на амино групата со буква од грчката азбука. Пример:

За а-амино киселините, кои играат исклучително важна улога во животните процеси на животните и растенијата, се користат тривијални имиња.

Ако една молекула на амино киселина содржи две амино групи, тогаш префиксот се користи во неговото име диамино, три NH2 групи - триаминоитн.

Присуството на две или три карбоксилни групи се рефлектира во името со суфиксот -диовиили -триична киселина:

Тривијални имиња:

1. Оптички изомеризам

Сите а-амино киселини, освен глицин H 2 N-CH 2 -COOH, содржат асиметричен јаглероден атом (а-атом) и можат да постојат во форма на огледални антиподи.

Оптичкиот изомеризам на природните а-амино киселини игра важна улога во процесите на биосинтеза на протеините.

Својства на амино киселини

Физички својства. Амино киселини - цврсти кристални материисо висока точка на топење, се распаѓаат кога се топат. Високо растворлив во вода, водени раствориелектрично спроводлив. Овие својства се објаснуваат со фактот дека молекулите на амино киселините постојат во форма на внатрешни соли, кои се формираат поради трансферот на протон од карбоксилот во амино групата.

Хемиски својства

Амино киселините покажуваат својства на базите поради амино групата и својствата на киселините поради карбоксилната група, т.е. амфотерични соединенија. Како и амините, тие реагираат со киселини за да формираат соли на амониум:

Х2 N–CH2 –COOH + HCl= Cl — +

Како карбоксилни киселини тие формираат функционални деривати:

Х2 N–CH2 – COOH + NaOH= Х2 N–CH2 – КОО — Na+ +H2 О

б) естри

Х2 N–CH2 -COOH + C2 Х5 О= Х2 N–CH2 – КООК2 Х5 +H2 О

Х2 N–R–COOH + NH3 = Х2 N-R-CONH2 +H2 О

Покрај тоа, интеракцијата на амино и карбоксилни групи е можна и во рамките на една молекула (интрамолекуларна реакција за g-, d-e-, итн. амино киселини) и припадност на различни молекули (интермолекуларна реакција).

Амино киселини

Секое соединение кое содржи и карбоксилна и амино група е амино киселина . Сепак, почесто овој термин се користи за да се однесува на карбоксилни киселини чија амино група е во позиција - на карбоксилната група.

Амино киселините, по правило, се дел од полимерите - протеини. Во природата има над 70 аминокиселини, но само 20 играат важна улога во живите организми. Незаменлив се нарекуваат аминокиселини кои телото не може да ги синтетизира од супстанции кои се снабдуваат со храна во количини доволни за задоволување на физиолошките потреби на организмот. Есенцијални амино киселинисе дадени во табела. 1. За пациенти со фенилкетонурија, есенцијална амино киселина е исто така тирозин (види Табела 1).

Табела 1

Есенцијални амино киселиниR-CHNH2 COOH

Амино киселините обично се именуваат како замени за соодветните карбоксилни киселини, означувајќи ја положбата на амино групата со буквите од грчката азбука. За наједноставните амино киселини, обично се користат тривијални имиња (глицин, аланин, изолеуцин, итн.). Аминокиселинскиот изомеризам е поврзан со распоредот на функционалните групи и структурата на јаглеводородниот скелет. Молекулата на аминокиселината може да содржи една или повеќе карбоксилни групи и, соодветно, аминокиселините се разликуваат по базичност. Исто така, молекула на амино киселина може да содржи различни количиниамино група

МЕТОДИ НА ДОБИВАЊЕ АМИНО КИСЕЛИНИ

1. Со хидролиза на протеините може да се добијат околу 25 аминокиселини, но добиената смеса тешко се одвојува. Вообичаено една или две киселини се добиваат во значително поголеми количини од другите, а овие киселини можат да се изолираат прилично лесно - со помош на смоли за размена на јони.

2. Од халогенирани киселини. Еден од најчестите методи на синтеза -аминокиселините вклучуваат амонолиза -халогенирана киселина, која обично се добива со реакцијата Гел-Волхард-Зелински:

Овој метод може да се измени за да се произведе β-бромо киселина преку малонски естер:

Амино група може да се внесе во естерот на халогенирана киселина користејќи калиум фталимид ( Синтеза на Габриел):

3. Од карбонилни соединенија ( Стрекер синтеза). Синтезата на Strecker на α-амино киселини се состои од реакција на карбонил соединение со мешавина од амониум хлорид и натриум цијанид (ова подобрување на методот беше предложено од Н.Д. Зелински и Г.Л. Стадников).

Реакциите на додавање-елиминација кои вклучуваат амонијак и карбонил соединение произведуваат имин, кој реагира со водород цијанид за да формира -аминонитрил. Како резултат на неговата хидролиза, се формира -амино киселина.

Хемиски својства на амино киселините

Сите α-амино киселини, освен глицинот, содржат хирален α-јаглероден атом и може да се појават како енантиомери:

Се покажа дека скоро сите природни -амино киселини имаат иста релативна конфигурација на -јаглеродниот атом. - Јаглеродниот атом на (-)-серин беше конвенционално доделен Л-конфигурација и -јаглероден атом на (+)-серин - Д- конфигурација. Освен тоа, ако Фишеровата проекција на амино киселината е напишана така што карбоксилната група се наоѓа на врвот и R на дното, тогаш Л-амино киселини, амино групата ќе биде лево, и Д- амино киселини - од десната страна. Фишеровата шема за одредување на конфигурацијата на амино киселините се применува на сите α-амино киселини кои имаат хирален α-јаглероден атом.

Од сликата е јасно дека Л-амино киселината може да биде декстророторна (+) или леворотаторна (-) во зависност од природата на радикалот. Огромното мнозинство на амино киселини кои се наоѓаат во природата се Л-ред. Нивните енантиоморфи, т.е. Д-амино киселините се синтетизираат само од микроорганизми и се нарекуваат „неприродни“ амино киселини.

Според (R,S) номенклатурата, повеќето „природни“ или L-амино киселини имаат S конфигурација.

Л-изолеуцин и Л-треонин, секој од нив содржи два хирални центри по молекула, може да биде кој било член на пар диастереомери во зависност од конфигурацијата на јаглеродниот атом. Точните апсолутни конфигурации на овие амино киселини се дадени подолу.

КИСЕЛО-БАЗНИ СВОЈСТВА НА АМИНОКИСЕЛИНИТЕ

Амино киселините се амфотерични супстанции кои можат да постојат во форма на катјони или анјони. Ова својство се објаснува со присуството на двете кисели ( -ГРОВОЈ), и главната ( - Н.Х.2 ) групи во иста молекула. Во многу кисели раствори Н.Х.2 Киселината група се протонизира и киселината станува катјон. Во силно алкалните раствори, карбоксилната група на аминокиселината се депротонира и киселината се претвора во анјон.

Во цврста состојба, аминокиселините постојат во форма цвитерјони (биполарни јони, внатрешни соли). Во цвитерјоните, протонот се пренесува од карбоксилната група во амино групата:

Ако поставите амино киселина во проводен медиум и спуштите пар електроди таму, тогаш во киселите раствори аминокиселината ќе мигрира до катодата, а во алкалните раствори - до анодата. При одредена pH вредност карактеристична за дадена аминокиселина, таа нема да се движи ниту кон анодата ниту до катодата, бидејќи секоја молекула е во форма на цвитерион (носи и позитивен и негативен полнеж). Оваа pH вредност се нарекува изоелектрична точка(pI) на дадена амино киселина.

РЕАКЦИИ НА АМИНО КИСЕЛИНИ

Повеќето од реакциите на кои амино киселините се подложени во лабораторија ( во витро), заеднички за сите амини или карбоксилни киселини.

1. формирање на амиди кај карбоксилната група. Кога карбонилната група на амино киселина реагира со амино групата на амин, паралелно се јавува реакција на поликондензација на аминокиселината, што доведува до формирање на амиди. За да се спречи полимеризација, амино групата на киселината е блокирана така што само амино групата на аминот реагира. За таа цел се користи карбобензоксихлорид (карбобензилоксихлорид, бензил хлороформат). трие-бутоксикарбоксазид, итн. За да реагира со амин, карбоксилната група се активира со третирање со етил хлороформат. Заштитна групапотоа се отстранува со каталитичка хидрогенолиза или со изложување на ладен раствор на водород бромид во оцетна киселина.

2. формирање на амиди кај амино групата. Кога амино групата на амино киселина е ацилирана, се формира амид.

Реакцијата се одвива подобро во основната средина, бидејќи тоа обезбедува висока концентрација на слободен амин.

3. образование естри. Карбоксилната група на амино киселина лесно се естерифицира со конвенционални методи. На пример, метил естерите се подготвуваат со поминување на сув гас водород хлорид низ раствор на амино киселина во метанол:

Амино киселините се способни за поликондензација, што резултира со формирање на полиамид. Полиамидите кои се состојат од -амино киселини се нарекуваат пептиди или полипептиди . Амидната врска во таквите полимери се нарекува пептид комуникација. Се нарекуваат полипептиди со молекуларна тежина од најмалку 5000 протеини . Протеините содржат околу 25 различни амино киселини. Кога даден протеин се хидролизира, сите овие амино киселини или некои од нив може да се формираат во одредени пропорции карактеристични за поединечен протеин.

Уникатната низа на остатоци од аминокиселини во синџирот својствена за даден протеин се нарекува примарната протеинска структура . Карактеристики на извртување синџири на протеински молекули ( меѓусебно уредувањефрагменти во просторот) се нарекуваат секундарна структура на протеините . Полипептидните синџири на протеини можат да се поврзат едни со други за да формираат амид, дисулфид, водород и други врски поради страничните синџири на амино киселини. Како резултат на тоа, спиралата се превртува во топка. Оваа структурна карактеристика се нарекува протеинска терцијарна структура . За да покажат биолошка активност, некои протеини мора прво да формираат макрокомплекс ( олигопротеин), кој се состои од неколку комплетни протеински подединици. Кватернарна структура го одредува степенот на поврзаност на ваквите мономери во биолошки активен материјал.

Протеините се поделени во две големи групи - фибриларен (односот на должината на молекулата со ширината е поголем од 10) и топчести (сооднос помал од 10). Фибриларните протеини вклучуваат колаген , најзастапен протеин кај 'рбетниците; сочинува речиси 50% од сувата тежина на 'рскавицата и околу 30% солиднакоски. Во повеќето регулаторни системи на растенија и животни, катализата се врши со глобуларни протеини, кои се т.н. ензими .

Амино киселини

Секое соединение кое содржи и карбоксилна и амино група е амино киселина. Меѓутоа, почесто овој термин се користи за да се однесува на карбоксилни киселини чија амино група е во а-позиција на карбоксилната група.

Амино киселините, по правило, се дел од полимери - протеини. Во природата има над 70 аминокиселини, но само 20 играат важна улога во живите организми. Есенцијалните аминокиселини се оние кои телото не може да ги синтетизира од супстанции кои се снабдуваат со храна во количини доволни за задоволување на физиолошките потреби на телото. Есенцијалните амино киселини се дадени во табелата. 1. За пациенти со фенилкетонурија, тирозин е исто така есенцијална амино киселина (види Табела 1).

Табела 1

Есенцијални амино киселини R-CHNH 2 COOH

Амино киселините обично се именуваат како замени за соодветните карбоксилни киселини, означувајќи ја положбата на амино групата со буквите од грчката азбука. За наједноставните амино киселини, обично се користат тривијални имиња (глицин, аланин, изолеуцин, итн.). Аминокиселинскиот изомеризам е поврзан со распоредот на функционалните групи и структурата на јаглеводородниот скелет. Молекулата на аминокиселината може да содржи една или повеќе карбоксилни групи и, соодветно, аминокиселините се разликуваат по базичност. Исто така, молекула на амино киселина може да содржи различен број на амино групи.

МЕТОДИ НА ДОБИВАЊЕ АМИНО КИСЕЛИНИ

1. Со хидролиза на протеините може да се добијат околу 25 аминокиселини, но добиената смеса тешко се одвојува. Вообичаено една или две киселини се добиваат во многу поголеми количини од другите, а овие киселини можат да се изолираат прилично лесно - со помош на смола за размена на јони.

2. Од халогенирани киселини. Еден од најчестите методи за синтеза на а-амино киселини е амонолиза на а-халогенирана киселина, која обично се добива со реакцијата Гел-Волхард-Зелински:

Овој метод може да се измени за да се произведе а-бромо киселина преку малонски естер:

Амино група може да се внесе во естерот на а-халогенирана киселина користејќи калиум фталимид (синтеза на Габриел):

3. Од карбонилни соединенија (Strecker synthesis). Синтезата на Strecker на а-амино киселини се состои од реакција на карбонил соединение со мешавина од амониум хлорид и натриум цијанид (ова подобрување на методот беше предложено од Н.Д. Зелински и Г.Л. Стадников).

Реакциите на додавање-елиминација кои вклучуваат амонијак и карбонил соединение произведуваат имин, кој реагира со водород цијанид за да формира а-аминонитрил. Како резултат на нејзината хидролиза, се формира а-амино киселина.

Хемиски својства на амино киселините

Сите а-амино киселини, освен глицин, содржат хирален а-јаглероден атом и може да се појават како енантиомери:

Докажано е дека скоро сите природни а-амино киселини имаат иста релативна конфигурација на а-јаглеродниот атом. На а-јаглеродниот атом на (-)-серин конвенционално му беше доделена L-конфигурација, а на а-јаглеродниот атом на (+)-серин му беше доделена D-конфигурација. Освен тоа, ако Фишеровата проекција на а-амино киселината е напишана така што карбоксилната група се наоѓа на врвот и R на дното, L-амино киселината ќе ја има амино групата лево, а D-амино киселината ќе ја има амино групата од десната страна. Фишеровата шема за одредување на конфигурацијата на амино киселините се применува на сите а-амино киселини кои имаат хирален а-јаглероден атом.

Сликата покажува дека L-амино киселината може да биде декстророторна (+) или леворотаторна (-) во зависност од природата на радикалот. Огромното мнозинство на а-амино киселини кои се наоѓаат во природата припаѓаат на L-серијата. Нивните енантиоморфи, т.е. Д-амино киселините се синтетизираат само од микроорганизми и се нарекуваат „неприродни“ амино киселини.

Според (R,S) номенклатурата, повеќето „природни“ или L-амино киселини имаат S конфигурација.

L-изолеуцин и L-треонин, секој од нив содржи два хирални центри по молекула, може да биде кој било член на пар диастереомери во зависност од конфигурацијата на атомот на б-јаглерод. Точните апсолутни конфигурации на овие амино киселини се дадени подолу.

КИСЕЛО-БАЗНИ СВОЈСТВА НА АМИНОКИСЕЛИНИТЕ

Амино киселините се амфотерични супстанции кои можат да постојат во форма на катјони или анјони. Ова својство се објаснува со присуството на киселински (-COOH) и базни (-NH 2) групи во иста молекула. Во многу кисели раствори, NH 2 групата на киселината се протонира и киселината станува катјон. Во силно алкалните раствори, карбоксилната група на аминокиселината се депротонира и киселината се претвора во анјон.

Во цврста состојба, амино киселините постојат во форма на цвитериони (биполарни јони, внатрешни соли). Во цвитерјоните, протонот се пренесува од карбоксилната група во амино групата:

Ако поставите амино киселина во проводен медиум и спуштите пар електроди таму, тогаш во киселите раствори аминокиселината ќе мигрира до катодата, а во алкалните раствори - до анодата. При одредена pH вредност карактеристична за дадена аминокиселина, таа нема да се движи ниту кон анодата ниту до катодата, бидејќи секоја молекула е во форма на цвитерион (носи и позитивен и негативен полнеж). Оваа pH вредност се нарекува изоелектрична точка (pI) на дадена амино киселина.

РЕАКЦИИ НА АМИНО КИСЕЛИНИ

Повеќето од реакциите што ги претрпуваат амино киселините во лабораториски услови (ин витро) се карактеристични за сите амини или карбоксилни киселини.

1. формирање на амиди кај карбоксилната група. Кога карбонилната група на амино киселина реагира со амино групата на амин, паралелно се јавува реакција на поликондензација на аминокиселината, што доведува до формирање на амиди. За да се спречи полимеризација, амино групата на киселината е блокирана така што само амино групата на аминот реагира. За таа цел се користи карбобензоксихлорид (карбобензилоксихлорид, бензил хлороформат), терц-бутоксикарбоксазид итн.. За реакција со амин, карбоксилната група се активира со изложување на етил хлороформат. Заштитната група потоа се отстранува со каталитичка хидрогенолиза или со дејство на ладен раствор на водород бромид во оцетна киселина.

2. формирање на амиди кај амино групата. Кога амино групата на а-амино киселина е ацилирана, се формира амид.

Реакцијата се одвива подобро во основната средина, бидејќи тоа обезбедува висока концентрација на слободен амин.

3. формирање на естри. Карбоксилната група на амино киселина лесно се естерифицира со конвенционални методи. На пример, метил естерите се подготвуваат со поминување на сув гас водород хлорид низ раствор на амино киселина во метанол:

Амино киселините се способни за поликондензација, што резултира со формирање на полиамид. Полиамидите кои се состојат од а-амино киселини се нарекуваат пептиди или полипептиди. Амидната врска во таквите полимери се нарекува пептидна врска. Полипептидите со молекуларна тежина од најмалку 5000 се нарекуваат протеини. Протеините содржат околу 25 различни амино киселини. Кога даден протеин се хидролизира, сите овие амино киселини или некои од нив може да се формираат во одредени пропорции карактеристични за поединечен протеин.

Уникатната низа на остатоци од аминокиселини во синџирот својствена за даден протеин се нарекува примарна структура на протеинот. Особеностите на извртување на синџирите на протеинските молекули (релативното распоредување на фрагменти во просторот) се нарекуваат секундарна структура на протеините. Полипептидните синџири на протеини можат да се поврзат едни со други за да формираат амид, дисулфид, водород и други врски поради страничните синџири на амино киселини. Како резултат на тоа, спиралата се превртува во топка. Оваа структурна карактеристика се нарекува терциерна структура на протеинот. За да покажат биолошка активност, некои протеини мора прво да формираат макрокомплекс (олигопротеин) кој се состои од неколку целосни протеински подединици. Кватернарната структура го одредува степенот на поврзаност на таквите мономери во биолошки активниот материјал.

Протеините се поделени во две големи групи - фибриларни (односот на молекуларната должина и ширината е поголем од 10) и топчести (односот е помал од 10). Фибриларните протеини вклучуваат колаген, најзастапениот протеин кај 'рбетниците; сочинува речиси 50% од сувата тежина на 'рскавицата и околу 30% од цврстата материја на коските. Во повеќето регулаторни системи на растенија и животни, катализата се врши со глобуларни протеини, кои се нарекуваат ензими.

Упорна супстанција која содржи многу сулфур. Протеините се користат за производство на пластика и лепило. Подолу даваме табела со некои информации за амино киселините и протеините (на следната страница). Аминоацилна трансферна РНК tRNA со аминоацилна група прикачена на 2" или 3" хидроксилната група на терминалниот остаток на аденозин. Аминоацилната група брзо мигрира помеѓу 2-...

Тие можат. Ваквите комбинирани прехранбени производи, кои содржат комплементарни протеини, се дел од традиционалната кујна на сите народи во светот. ПОГЛАВЈЕ 3. ЕКОЛОШКИ КАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОУЧУВАЊЕ НА ТЕМАТА „АМИНО КИСЕЛИНИ“ Човечкото тело не може да складира протеини, затоа на човекот му е потребна балансирана протеинска исхрана секој ден. За возрасен човек со тежина од 82 кг потребни се 79 г...

Видови животни. Регионалните разлики во концентрациите на метионин се мали. Ефектот на исхраната врз концентрациите на метионин во мозокот е исто така незначителен поради конкурентни односисо неутрални амино киселини за транспортни системи. Метионинот во базенот на слободни амино киселини се користи за 80% за синтеза на протеини. Метаболизмот на слободниот метионин во цистеин започнува со формирање на S-аденозилметионин, ...

Амино киселините се органски соединенија кои содржат функционални групи во молекулата: амино и карбоксил.

Номенклатура на амино киселини. Според систематската номенклатура, имињата на амино киселините се формираат од имињата на соодветните карбоксилни киселини и додавањето на зборот „амино“. Позицијата на амино групата е означена со бројки. Броењето е од јаглеродот од карбоксилната група.

Изомеризам на амино киселини. Нивниот структурен изомеризам се одредува според положбата на амино групата и структурата на јаглеродниот радикал. Во зависност од положбата на NH 2 групата, се разликуваат -, - и -амино киселините.

Протеинските молекули се изградени од α-амино киселини.

Тие се карактеризираат и со изомеризам на функционалната група (меѓукласни изомери на амино киселини може да бидат естри на амино киселини или амиди на хидрокси киселини). На пример, за 2-аминопропаноична киселина CH 3 – CH(NH) 2 – COOH можни се следните изомери

Физички својства на α-амино киселините

Амино киселините се безбојни кристални материи, неиспарливи (низок притисок на заситена пареа), кои се топат со распаѓање на високи температури. Повеќето од нив се високо растворливи во вода и слабо растворливи во органски растворувачи.

Водните раствори на монобазни амино киселини имаат неутрална реакција. -Амино киселините може да се сметаат како внатрешни соли (биполарни јони): + NH 3  CH 2  КОО  . Во кисела средина се однесуваат како катјони, во алкална средина се однесуваат како анјони. Амино киселините се амфотерични соединенија кои покажуваат и кисели и базни својства.

Методи за добивање на α-амино киселини

1. Ефектот на амонијакот врз солите на хлорираните киселини.

Cl  CH 2  COONH 4 + NH 3
NH 2  CH2COOH

2. Ефектот на амонијакот и цијановодородната киселина врз алдехидите.

3. Протеинската хидролиза произведува 25 различни амино киселини. Нивното одвојување не е многу лесна задача.

Методи за добивање на -амино киселини

1. Додавање на амонијак во незаситени карбоксилни киселини.

CH 2 = CH  COOH + 2NH 3  NH 2  CH 2  CH 2  КУН 4.

2. Синтеза врз основа на двобазна малалонска киселина.

Хемиски својства на амино киселините

1. Реакции на карбоксилната група.

1.1. Формирање на етери со дејство на алкохоли.

2. Реакции на амино групата.

2.1. Интеракција со минерални киселини.

NH 2  CH 2 COOH + HCl  H 3 N +  CH 2  COOH + Cl 

2.2. Интеракција со азотна киселина.

NH 2  CH 2 COOH + HNO 2  HO  CH 2  COOH + N 2 + H 2 O

3. Конверзија на амино киселини при загревање.

3.1.-амино киселините формираат циклични амиди.

3.2.-амино киселините ја отстрануваат амино групата и водородниот атом на y-јаглеродниот атом.

Поединечни претставници

Глицин NH 2 CH 2 COOH (гликокол). Една од најчестите амино киселини кои се наоѓаат во протеините. Во нормални услови - безбојни кристали со Tm = 232236С. Лесно растворлив во вода, нерастворлив во апсолутен алкохол и етер. Водороден индекс на воден раствор6,8; pK a = 1,510  10; рК в = 1,710  12.

α-аланин - аминопропионска киселина

Широко распространета во природата. Се наоѓа во слободна форма во крвната плазма и во повеќето протеини. T pl = 295296С, високо растворлив во вода, слабо растворлив во етанол, нерастворлив во етер. pK a (COOH) = 2,34; pK a (NH ) = 9,69.

-аланин NH 2 CH 2 CH 2 COOH – мали кристали со температура на топење = 200°C, многу растворливи во вода, слабо во етанол, нерастворливи во етер и ацетон. pK a (COOH) = 3,60; pK a (NH ) = 10,19; отсутен во протеините.

Комплексони. Овој термин се користи за именување на серија од α-амино киселини кои содржат две или три карбоксилни групи. Наједноставниот:

Н Најчестиот комплексон е етилендиамин тетраоцетна киселина.

Неговата динатриумова сол, Трилон Б, е исклучително широко користена во аналитичката хемија.

Врските помеѓу остатоците од α-амино киселини се нарекуваат пептидни врски, а самите добиени соединенија се нарекуваат пептиди.

Два остатоци од α-амино киселина формираат дипептид, три - трипептид. Многу остатоци формираат полипептиди. Полипептидите, како амино киселините, се амфотерични; секој има своја изоелектрична точка. Протеините се полипептиди.