Како што знаат некои мои читатели. Денес сакам да ви кажам зошто отидов таму и што научив.

Една пријателка на една моја другарка студирала во Енотриа, иако одела на вечерен курс. Нејзините повратни информации беа едноставно неверојатни: навистина ѝ се допаднаа и курсот и училиштето. Сопругата на шефот на мојот сопруг, која сега успешно се занимава со трговија со вино, исто така студирала во Енотриа. Критиките на неа и на нејзиниот сопруг беа исто така одлични - по Британците и нејзиниот одвратен курс, ми беше важно да слушнам добри препораки.

Зошто го земав овој курс? Прво, и мојот сопруг и јас сме страсни за виното и гастрономијата. Во зората на мојата маглива младост, работев дури и како критичар на ресторани (не можам да пишувам за ова без да се насмеам... тоа беше мојата најкул работа!), иако во тоа време малку разбирав за рестораните. Брзо се запознав со претставници на компании за трговија со вино, одев на дегустации и презентации, па уште тогаш светот на виното почна да ме привлекува. Неодамна, додека ги средував книгите што останаа во Самара, не бев без изненадување кога најдов една од публикациите на Роберт Паркер за вината од Бордо и винскиот атлас на светот - таков поздрав од минатото. Овие книги им беа дадени на моите шефови во Самара Ривју, а тие, очигледно не разбирајќи ништо за виното, ми ги дадоа книгите. Поминаа 10 години и овие публикации станаа релевантни за мене. Неверојатно е какви изненадувања ни носи времето!

Второ, верувам дека студирањето е добро и правилно, го развива мозокот, дава нови познанства и ги проширува хоризонтите. Имав и време и средства - зошто да не научам нешто ново?

Трето, бидејќи многу патувам, пишувам за патувања и јадам (и пијам) додека патувам, стручен курсГо гледав сомелието како шанса да развијам еногастрономска тема во моите материјали и, можеби, да пишувам за виното конкретно во контекст на туризмот.

Професионалниот курс подготвува сомелиер - специјалист за вино. „Енотриа“, каде што учев, е најголемото и најпознатото специјализирано училиште во Русија, во сопственост на компанијата Симпл, најголемиот снабдувач на вино. Дипломирани студенти од училиштето работат во компании за трговија со вино, во компании кои снабдуваат вински додатоци, во ресторани и во продавници. Меѓутоа, оние што дојдоа да студираат специјално за да ги поврзат своите животи со виното беа, можеби, помалку од половина во нашиот курс. Останатите се аматери кои сакаат да се развиваат конкретно во винската тема.

Стручниот курс траеше 4 месеци. 4 месеци секој ден по 4 часа - многу е тешко! Училиштето се наоѓа на Полежаевскаја, живеам на југозапад, ме однесе повеќе од еден часеден правец. Кога ќе стигнете на училиште во 10 часот, веќе сте уморни, сакате да спиете и да јадете. Дегустации секој ден - од 5 до 15 примероци. Дури и да испиете по една мала голтка од секое вино, тогаш до 14.00 часот веќе сте затрупани, а сепак треба да си одите дома! И добро, ако е ова вино, некогаш имавме дегустација на пристаниште... о да, белешките на пристаништето од третиот примерок веќе беа нечитливи. Повеќето денови доаѓав дома и само си легнував, затоа што не сакаш повеќе да јадеш, затоа што си изел премногу крекери за време на дегустацијата, не можеш да работиш затоа што имаш тешка глава, не можеш да одиш на спорт. - како би одел на тренинг?малку пијан? Можете да го плукате виното за време на дегустацијата, но лично јас не го разбирам половина вкус, го пробав. Училиштето препорачува да се откажете од автомобилот и да дојдете на час со метро или такси за да можете да ги пробате сите примероци. Мислам дека и ова е важно: слушањето и плукањето е едно, но слушањето и обидот е сосема друго. Не возам кола, се обидов да земам такси, но сообраќајот во тој правец е страшен, па отидов во метро.

Курсот беше поделен на неколку големи блокови. Првиот е за грозјето, методите на производство на вино, неговата хемија, пакувањето и други технички детали. Вториот е виновна на Франција и завршува со испит. Третото е вината на Италија, исто така испит. Четврти се вината на Шпанија, а на крајот има тест. Петто - Вина од Новиот свет, на крајот има тест. Имаше и теми за вина од Германија, Австрија, Русија и слично, но немаше известување за такви теми. Одделно осветена силен алкохол, кафе, чај, саке, пури. Програмата за курсеви е на веб-страницата - сè е напишано таму со многу детали.

Треба сериозно да се подготвите за испитите - научете ги сите големини, да речеме, Бургундија и Бордо, сите сорти грозје во Италија (мама миа, ги има толку многу!), апелации, познавајте ги производителите, бидете во можност да одредите од етикетата какво вино е пред вас, кој го направил, од кој регион е и сл. Не научија правилно да читаме француски и италијански за да можеме правилно да го репродуцираме името на виното. Ни кажаа за готвачи со Мишелин ѕвезди, за ресторани со ѕвезди, за гастрономијата на одделни региони на земјите производители. Ова е целина нов свет, многу возбудливо и многу интересно.

Се разбира, научивме да идентификуваме различни ноти во аромата и вкусот на виното. Претходно го прочитав описот на виното и се збунив, од каде мириса чоколадо, цреша или, да речеме, цариградско грозде? Сега можам да кажам дека сите овие белешки навистина се таму и дека не треба да бидете херој на Сускинд за да ги најдете во виното. Ова не е премногу тешко, особено ако не одите на натпреварот за сомелиери. Секоја личност која е умерено напорна и вредна може да го совлада сето ова. Главната работа е да не пропуштите часови и да студирате дома.

Немам поплаки за содржината, организацијата на курсот, опремата на часот или количината или квалитетот на примероците обезбедени на дегустацијата. Портфолиото за дегустација беше навистина огромно - пробавме околу 200 примероци за 4 месеци. Училишната управа ги реши сите прашања ефикасно и навремено.

Што ми даде курсот? Прво, многу ги проширив моите хоризонти, научив многу нови работи, многу интересни работи за историјата на земјите производители, гастрономијата, винските суптилности, готвачите, сомелиерите, производителите. Станав поупатен за виното: знам кои региони произведуваат кои вина, ги знам нивните карактеристики, познавам некои производители, можам да разберам што да очекувам од одредено вино, накратко, можам да направам повеќе или помалку значаен избор во ресторан или продавница. Практиката покажува дека во странство, каде што асортиманот во рестораните е многу поширок, јас, познавајќи го професионалниот речник и генерално разбирајќи го проблемот донекаде, можам, откако ќе ја проучам винската листа, да разговарам со сомелиерот за неколку ставки што ги избрав и да се договорам за онаа што е подобро. ги одразува спецификите на регионот или подобро одговара на јадењата што ги нарачав. Или едноставно можам да опишам какво вино сакам, а сомелиерот ќе ми понуди соодветна опција.

Дали е можно да се научи сето ова дома? Може. Има една прекрасна личност Денис Руденко, учител на „Енотриа“, меѓу другото и самиот се научи: пиеше, запишуваше, пиеше, читаше, запишуваше. Ако имате упорност и сте способни за самостојно учење, тогаш ова е вашиот пат. Но, ќе биде поевтино да се плати за „Енотриа“: 4-месечен курс чини 3.300 евра, цената на примероците при нашата дегустација достигна 15 илјади рубли по шише, пресметајте колку шишиња можете да си дозволите да пиете дома за едукативни цели?

Како заклучок, сакам да кажам дека знаењето што го дава училиштето е многу, многу, многу минимум, основа која ќе му овозможи на матурантот да се развива понатаму. По курсот, сфатив дека знам дека ништо не знам, затоа не очекувајте да го напуштите училиштето како суперпрофесионалец кој може да гледа со презир на сите. Треба да работиме и да се развиваме и по напуштањето на училиштето. Па, последното нешто е што има само 30 луѓе во групата, листата на чекање достигнува 200 луѓе, па ако одлучите да одите да студирате оваа есен, тогаш време е да се пријавите сега.

Како и обично, ќе одговорам на сите прашања.

25 октомври 2018 година Во Европа, професијата сомелиер е формирана во 19 век. Денес, овој прекрасен француски збор се однесува на експерт кој знае сè за дегустација, технологии на производство, сервирање и компатибилност на виното и другите алкохолни пијалоци. Се согласувам, таквата личност е едноставно незаменлива во добар ресторан или бутик за вино, бидејќи секогаш е подобро да го доверите изборот на идеалниот пијалок на специјалист. Во Русија, оваа професија е многу млада - има само околу дваесет години. Затоа, современиот вински бизнис постојано има потреба од висококвалификувани професионалци.

Ако сте заинтересирани за гастрономски теми, сонувате дека сте добро упатени во алкохолот и сакате да комуницирате со луѓе, можеби ветувачката професија сомелиер ќе биде вашиот повик.
Првиот чекор за да станете сомелиер е обуката. Франција е несомнено лидер во образованието за вино. Во оваа земја нивото на производство на вино е толку високо што студентите треба да учат околу 10 години за да станат признат специјалист. Руското училиште е во фаза на развој, но во нашата земја можете да добиете и сомелиерско образование од вистински професионалци, главната работа е да ги изберете вистинските курсеви.

Каде да студирате за да станете сомелиер?
Како да изберете училиште за вино?

Денес во Русија има многу училишта за сомелиери, од кои секоја ветува идни студенти висок квалитетна вашите услуги. Меѓутоа, во пракса, квалитетот на стекнатото знаење значително варира. Кога донесувате одлука во корист на одредена програма, запомнете ги „трите столба“ на секое образование: угледот на институцијата, нивото на наставниците и изгледите за кариера на дипломираните студенти. Академијата за вински бизнис обучува повеќе од 10 години, а од 2007 година соработува со водечкиот француски универзитет за вино Сузе-ла-Рус. Меѓу наставниците има специјалисти од меѓународно ниво од областа на алкохолните пијалоци, бизнис тренери, психолози, чија компетентност е потврдена со долгогодишно искуство во областа на производството на вино и обука за најдобрите образовни центри. Нашите дипломци добиваат државни дипломи, кои се високо оценети од експерти на рускиот пазар на алкохол.

Формат на класа

Првото прашање што треба да го одговори иден студент е зошто ви е потребно ова? Денес, речиси сите курсеви нудат различни формати на учење. Ако вашата цел е да добиете општа идејаза производство на вино и забавувајте се; неколку мастер класи се сосема погодни за потопување во темата. Но, најдобрата опција е да стекнете не само знаење „за цел живот“, туку и можност да станете професионален експерт.
„Академијата за вински бизнис“ им нуди на своите студенти да студираат на три нивоа од програмата „Елитните пијалоци на светот“. Приказна, модерни тенденцииразвој“: основно (5 недели), стандардно (11 недели) и напредно (14 недели). Благодарение на систематски пристапна материјалот, откако ќе поминете кое било ниво не само што ќе стекнете основни енолошки вештини и ќе научите многу нови работи, туку ќе можете да го искористите и добиениот материјал во понатамошна работа.

Изгледите за обука за да станете сомелиер

Денес, професијата сомелиер е многу барана, бидејќи секој ден се отвораат нови ресторани и бутици за вино во Москва, но сè уште нема доволно достојни специјалисти. Академијата за вински бизнис им дава на своите дипломци не само теоретска обука, но и практични вештини. Побарувачката за нашите сомелиери сведочи и фактот што сите Enotek cavistas на мрежата Azbuka Vkusa учеа кај нас.

Бескомпромисна и непартиска е мотото на „Вински луѓе“.

Обуката се спроведува во Москва.

Независна сомелиерска школа „Вински луѓе“

Во сомелиерското училиште „Wine People“ главниот акцент е ставен на фактот дека правењето вино е пред се уметност, светата тајна создадена од природата со помош на винарот, а неговото послужување не е продажба, туку ритуал на давање на гостинот своето знаење за виното и љубовта кон него. Во обид да обезбеди објективни информации за своите ученици, раководството на училиштето го координира изборот на пијалоци за дегустации исклучиво со наставниците, а не со компаниите увозници.

Бескомпромисна и непартиска е мотото на „Вински луѓе“.


Курсеви

За оние кои сонуваат да стекнат уникатна и интересна професија, училиштето нуди возбудлив и информативен курс на предавања, составен од 40 лекции (секоја во траење од 3 часа) и 10 мастер класи. Двете програмски предавања и дополнителни семинаридомаќини ќе бидат почитувани експерти за вино и новинари. Обуката се спроведува во Москва.

Обезбедени се дневни и вечерни курсеви: наутро од 11:00 до 14:00 часот, навечер од 19:00 до 22:00 часот, како и интензивен - двомесечен курс на дневни часови (освен сабота и недела) . Матурантите кои успешно ќе ги положат испитите ќе добијат диплома.

Програмата вклучува воведни предавања, како и предавања за вината на Франција, Италија и Шпанија.

Цена 50.000 рубли.

Програмата вклучува воведни предавања, блок за вина од стариот свет (Франција, Италија, Шпанија), како и едно предавање од регионите на Новиот свет. На учениците им се издава уверение за сомелиерско училиште Wine People од утврдениот образец.

Цена 85.000 рубли.

наутро/навечер

Цена од 120.000 рубли.

Програмата е дизајнирана да обучи специјалисти кои практикуваат.

По успешно завршувањеиспит, се издава диплома на Сојузот на сомелиери и експерти на Русија од утврдената форма, што ви овозможува да работите како сомелиер или кавист.

Не мора да одите во Италија за да ја совладате уметноста на сомелиерот. Во Москва има доволно училишта кои нудат курсеви за оние кои сонуваат да научат да разбираат вино или да станат професионален сомелиер, кавист или вински критичар. ги избра петте најдобри вински школи во Москва.

ВИНАРИ

Еден ден, сомелиерката Јулијана Григориева и винскиот водич Артур Саркисјан дошле на идеја да отворат независно училиштесомелиер. Меѓу наставниците WinePeopleМоже да се сретнете сомелиери со долгогодишно искуство, психолози и менаџери за обука за продажба на алкохолни пијалоци. Училиштето нуди долгорочни и краткорочни курсеви за аматери и професионалци, а одржува и мастер класи и дегустации на вино.

Адреса: Балтискаја ул., 15, Деловен центар „Алмазни“

Трошоци за образование:Основен курс -
50.000 ₽;Аматерски курс -
85.000 ₽;Професионален курс -
120.000 ₽

ВИНО УЧИЛИШТЕ „ЕНОТРИЈА“

„Енотриа“- едно од најстарите училишта за сомелиери во Москва, кое има право да издава државни дипломи. Училишната програма беше одобрена Меѓународна асоцијацијаСомелиер (АСИ).

„Енотриа“ е посоодветна за луѓе кои сакаат да го поврзат својот живот со винскиот бизнис. Покрај тоа стручно оспособување, училиштето нуди краш курсеви за сите заинтересирани за вино. Има многу луѓе кои сакаат да влезат во училиштето, така што училиштето има одредени правила за запишување, кои подетално може да се најдат на веб-страницата на академијата.

Адреса: ул. 4-та Магистрална, 11, зграда 2

Трошоци за обука: Лиценциран професионален курс за обука на специјалисти - 140.000 рубли за 270 академски часови; Вечерен курс за аматери - 100.000 рубли (96 академски часа)

ВИНО БИЗНИС АКАДЕМИЈА

Дали отсекогаш сте сонувале да работите како кавоист? Потоа треба да ја посетите Академијата за вински бизнис, која соработува со францускиот универзитет Universite du Vin de Suze-la-Rousse и по завршувањето на обуката и полагањето на испитите издава државна диплома.

главната цел Винска бизнис академија- дајте квалитет стручно образованиево областа на винскиот бизнис. Оние кои сакаат да научат како самостојно да ги разбираат алкохолните производи можат да земат експресна обука на курсеви за сомелиери.

Адреса: Кутузовски проспект, 36, зграда 6

Трошоци за школарина: Основен и стандарден курс - 60.000 ₽; Во-длабочината на студијата- 80.000 ₽

WINEPROJECT CLUB

Училиштето-клубот постои од 2015 година, тој е погоден и за професионалци кои сакаат да ги подобрат своите вештини и за аматери. Основач Проект за вино- Марија Волкова, која ја заврши горенаведената „Енотриа“. Меѓу многуте програми на училиштето можете да најдете курсеви за експресни сомелиери, курс за критичар на вино, курсеви за двајца, мастер класи на вино и дегустација на вино.

Адреса: Бољшој Полашаевски 12, зграда 2

Трошоци за образование:

Експресен курс за сомелиери за аматери - 3.000 ₽ (за една мастер класа)

Индивидуален курс за сомелиери за двајца — 34.990 RUB (4 мастер класи)

ВИНОПАНОРАМА

Независен вински клуб Винопанорамануди широк спектар на услуги: од дегустација на вино за корпоративни настани до курсеви за сомелиери. Обуката во клубот ја спроведуваат сомелиерот Камил Мињазев и консултантот Сергеј Попов.

Винопанорама е посоодветна за аматери отколку за професионалци, бидејќи акцентот на курсевите е на дегустација на вино. За време на обуката, време се посветува и на теоретскиот дел, но не во иста мера како, на пример, во другите училишта.

Адреса: Староконјушенни, 19

Трошоци за образование:

Курсеви за сомелиери во општа група- 4.000 ₽ (1 лекција)

Добар ден

Позадина.

Долго време сонував да се образувам како сомелиер, а луѓето не влегуваат само во оваа професија. И јас дојдов со причина и алкохолот е дел од работата на мојот сопруг. Бев многу привлечен од ова поле и решив да се образувам во Русија, бидејќи не сакав да патувам низ Данска до Копенхаген. Да, и подобро е да добивате образование на вашиот мајчин јазик.

Го посетував курсот за стручни сомелиери, бидејќи тој е признат низ целиот свет и потоа лесно може да се претвори во WSET III, што е она што имам намера да го направам. А потоа земете MW (господар на виното).

Каде се одржуваат курсевите?

На метро станицата Електрозаводскаја и администрацијата целосно се прилагодува на учениците во однос на распоредот.

Опис на курсот.

Курсот „Master Sommelier“ во моментов е најкомплетниот меѓу низата курсеви за сомелиери и е наменет за обука на сомелиери со највисоки квалификации.

Поради сложеноста на курсот и процесот на учење навлегувајќи во најситните детали, силно препорачуваме овој курс да го земаат предвид само специјалисти со искуство како сомелиер, вклучително и во премиум ресторани.

Програмата на курсот е подготвена земајќи ги предвид најсериозните барања за квалификациите на сомелиер. Не оставивме без внимание ниту една тема на која сомелиерот има можност да се сретне во процесот на работа кога комуницира со најпребирливите гости. Нашите консултанти и наставници од познатите московски сомелиери ги вклучија сите најдобри во курсот за мајстор сомелиер.

Времетраење на курсот.

330 академски часови.

Ќе одам во повеќе детали во секој блок од курсот.

Блок бр. 1. Историја на производството на вино, видови вина, сорти грозје, чаши и декантирање.

Овде зборуваат за историјата на винарството и за сортите грозје. Зборуваат за меѓународни сорти грозје и автохтони сорти.

Како да изберете облик на чаша за шампањ за меурчињата да играат правилно во чашата.

Блок бр. 2. Методи на правење вино, тероар, видови лози, болести на грозје, методи на производство на вино и етикетирање.

Во овој блок предаваат стручни термини и зборуваат за концептот на тероар.

Овде ќе научите како се произведува розе вино и што е Sur Lie. Дипломирање на вина според содржината на шеќер и какви чаши се потребни и за каков вид на вина.

Облици на шишиња за вино и плута. И тука сè не е случајно, бидејќи секоја форма на шише обезбедува различна стапка на стареење на виното.

Блок бр.3 и блок бр.4. Економија на виното
и неговиот квалитет.

Овде зборуваат за тоа како оди цената на виното и дали тоа е показател за квалитетот на виното.

Кое вино е наменето за супермаркет, а кое за продавници за вино. Тие ве учат да ја разберете градацијата на квалитетот на виното и за кој сегмент виното најдобро одговара.

Блог #5. Органолептика на виното, основи на дегустација, еногастрономија.

Тие ви кажуваат како правилно да го вкусите виното и како да ги изберете вистинските гастрономски комбинации.

Кој е регионалниот принцип и ќе ви каже за другите принципи.

Како да се идентификува расипаното вино и на ова се посветува многу внимание.

Блок бр. 6, 7, 8. Производство на вино во Франција.

Овде зборуваат за историјата на производството на вино во Франција, главните региони и дозволените сорти. Тие исто така ќе ви кажат што е ознака и за класификацијата од 1855 година.

Ќе зборуваат и за пенливите вина Бордо, кои се произведуваат по класичен метод.

Блок бр. 9, 10. Бургундија и Божеле.

Тие ќе ви кажат за мацерација на јаглерод диоксид и Beaujelly Nouveau.

Тие ќе ви кажат за Бургундија подетално. Добри години и лоши години. Сите ќе ви кажат и за Шаблис и Мерсо.

Блок бр.11 -16. долина на Рона. Долината на Лоара. Алзас, Савој, Јура и други.

Главни ознаки, прописи и дегустација на примероци од овие региони.

Блок бр.17-26. Производство на вино во Италија.

Тие ќе зборуваат за историјата на италијанското производство на вино, регионите и класификацијата на италијанските вина. Методи на производство на вино типични за Италија.

Блок бр.27-36. Производство на вино во Шпанија.

Предавањата ги одржува независен експерт за вино и автор на книги за производство на вино во Шпанија.

Тие кажуваат сè детално за карактеристиките на регионите и нивното лудо темпо на развој.

Блог #37. Производство на вино во Португалија.

Ќе ви кажат и за сувите вина на оваа земја. Делот за збогатени вина ќе ви каже за познатите пристанишни вина.

Блог бр. 38- бр. 39. Производство на вино на Чиле и Аргентина.

Производството на вино во Чиле е различно по тоа што лозите растат на сопствените корени. Вака беше во Европа пред инвазијата на филоксерата.

И Аргентина е единствена, но на поинаков начин. Лозјата се наоѓаат на поголема надморска височина, што овозможува да се акумулира црвено саќе голем број нафеноли.

Блог #40. Производство на вино во Јужна Африка.

Тие ќе ви кажат за класификацијата на вината и познатиот Pinotage во многу детали.

Блог #41-44. Австралија и Нов Зеланд.

Австралија долго време е производител на кантарион, но работите се променија. Moet & Chandon купи лозја овде и прави интересни проекти. На пример, пенливо вино направено од засилен грозје. Игра, но наскоро ќе напишам рецензија.

Нов Зеланд има остри закони за заштита животната срединаи ова е еколошки чиста зона. Во основа, сите вина се со завртка и треба да се пијат најдоцна во рок од две години од датумот на флаширање.

Блог #44-46. Австрија, Германија, Унгарија.

Навистина детално ќе зборуваат за спецификите на винарството во овие земји, бидејќи тоа се разликува од вообичаеното производство на вино. Овде грозјето се бере поради шеќерот, а не поради фенолите.

Ќе зборуваат и за комплексен системкласификација на австриските и германските вина.

Тие ќе ви кажат за Токај и познатите есенции.

Блок бр.47-48. Американската винска индустрија.

Класификација на вината и најпознатите региони, како и историјата на производството на вино и неговите специфики.

Блок бр.49-50. Производство на вино во Русија и земјите од ЗНД.

Историја на производството на вино во Русија, водечки производители и нивните достигнувања. Мутанти на СССР.

Блок бр.51-52. Производство на вино во Грузија.

Родното место на винарството и нивните автохтони сорти грозје.

Блок бр.53. Зајакнати вина.

Шери, Марсала, Мадеира и Порт и Малага. Овде зборуваат за методите на производство, класификација и замки. Како да послужите и со што да се комбинирате.

Блок бр.54-55. Пенливи вина на светот.

Шампањ, spumante, кава, кремант и други пенливи вина.

Тие ќе ви кажат за видовите и како да изберете гастрономија.

Блок бр.56. Армањак, Калвадос,
коњак, ракија, грапа.


Класификација на коњаци, технологија на производство и регулирани сорти грозје.

Класификација на Армањаци и прописи за нивно производство.

Шпански ракии и како се прави грапа.


Ајде да ги проучуваме основните коктели со коњак. Вкусно е!

Блок бр.57. Грапа, чача, писко и орујо.

Технологија за производство на овие пијалоци и законодавната рамка.

Блок бр.58-59. Ликери, горчливи и вермути.

Ги проучуваме познатите ликери и вермути.

Ајде да го дознаеме составот на основните коктели.

Блок бр.60. Виски.

Класификација на виски од Шкотска, Ирска, САД и Канада. Тие детално зборуваат за јапонското виски.

Блок бр.61. Џин и џинвер.

Како се појавија џинот и неговиот брат Гиневер.

Класификација и методи на производство на џин.

Блок бр.62-64. Рум, качака, текила и мескал.


Рум и неговите класификации. Методи и видови на производство.

Текила и мескал - технологија на производство, законодавство и презентација.

Блок бр.65. Вотка и полугар.

Историјата на потеклото на полугар и вотка. Технологија на производство и класификација на вотка.

Блок бр.66-68. Саке и пиво.


Сега нема да се изгубам во изборот на пиво. И можам да ја покажам мојата интелигенција и да зборувам за технологијата на ферментација на дното.

Блог #69-70. Чај и кафе.

Класификација на чајот и неговите видови. Методи на производство и правилно складирање.

Класификација на кафе, сорти и печење.
Складирање кафе.

Блог бр.71 -73. Гастрономија, сирење и минерална вода.

Тие ќе ви раскажат за кујните на светот и познатите еногастрономски комбинации.

Видови сирења и класични вински парови.

Минерална вода и нејзината класификација.

Блок бр.74. Пури.

Видови пури, соодветно складирање во фумидор.

Со каков алкохол и со каква пура да се послужи.

Блок бр.75-77. Работа на сомелиер, составувајќи вински листи.

Овој блок зборува за одговорностите на сомелиерот, правилното управување со магацинот за вино и изготвувањето винска листа.

Без компетентен сомелиер, листата на вино во ресторан нема да генерира приход што го надминува приходот од храна.
Овде зборуваат за сите стапици.

Блок бр.78. Подготовка за испити.

Имав најобемниот курс и имаше многу испити (Франција, Италија, Шпанија, силен алкохол, Нов свет, Австрија-Германија-Унгарија, слепо дегустација и поднесување).

7 испити, но сега сум класифициран како експерт сомелиер и поминав огромен курс.

Ако сакате да станете експерт за вина и алкохол, тогаш ова е местото каде што треба да одите. Ја сметав за Енотриа, но тие беа премногу скапи и не можеа да се вклопат во мојата временска рамка.

Се издаваат две дипломи - на руски и Англиски јазици. Тие се прифатени низ целиот свет и акредитирани од Французите овде.

Други курсеви што ги поминав во оваа институција.

Моите критики за алкохолот.



Ви благодариме за вниманието и среќното пиење!