Wraz z nadejściem jesieni w wielu krajach na całym świecie rozpoczął się nowy początek. rok akademicki, a dzieci poszły do ​​szkoły, aby zdobyć nową wiedzę, że tak powiem, „pokarm dla umysłu”. Ale co z jedzeniem dla żołądka?

Niedawno opublikowaliśmy selekcję opracowaną przez sieć restauracji Sweetgreen, uwzględniającą styl życia i tradycje narodowe mieszkańców różne kraje. Czas dowiedzieć się, czym tak naprawdę są karmione dzieci w wieku szkolnym podczas lunchu i kolacji w różnych częściach naszej planety.

Od razu dokonajmy małego wyjaśnienia – w szkołach nie ma jednolitych obiadów. W szkołach prywatnych jedzenie jest lepsze, w szkołach publicznych często gorsze. Są też regiony, w których posiłki w ogóle nie są zapewnione, a dzieci przynoszą własne obiady.

Francuscy uczniowie jedzą w sposób, w jaki nie zawsze jedzą nawet dorośli. Ich szkolny lunch składa się z frytek, małży, karczochów, bułeczki, jogurtu, połowy grejpfruta i tarty cytrynowej.

Albo bagietka, sałatka ze świeżych warzyw, kuskus i gulasz warzywny ze stekiem.


Są też takie opcje:



W angielskich szkołach uczy się wielu Hindusów, dlatego szkolne stołówki mają w menu wegetariański wybór potraw: groszek, kukurydza, pieczone ziemniaki, kalafior, budyń, sałatka owocowa.



Stałym uczniom oferujemy lasagne, makarony, burgery i domowe ziemniaki. Zgadzam się, jest duży wybór.




3. Szwecja

Szwedzcy uczniowie wolą na lunch danie z ziemniaków, kapusty i fasoli. Na stole zawsze są krakersy i sok jagodowy.


Menu szkolny obiad dla uczniów w Czechach składa się z zupy, ryżu z gulaszem z kurczakiem, deseru i gorącej herbaty.


Jest też opcja typu kanapka z serem, brokułami, puree ziemniaczanym i brzoskwinią.


5. Słowacja

Obok Czech znajduje się Słowacja. Słowacy są wielkimi fanami dań rybnych. Na stole obiadowym ucznia znajdziesz wędzoną makrelę, chleb, czerwoną paprykę, sałatkę z pomidorów, kiwi, jabłka, mleko i ciasto. Czy to nie interesujące połączenie?


Lub filety rybne, słodkie ziemniaki, czerwona papryka, rzodkiewka i marchewka.


6. Hiszpania

W tym kraj europejski Zasady zdrowego odżywiania wpajane są dzieciom już od najmłodszych lat. Dlatego w szkole na obiad dzieci dostają krem ​​z warzyw, smażoną cielęcinę, sałatkę, chleb, pomarańcze i banany.


Włoskie dzieci otrzymują w porze lunchu smaczny i zbilansowany posiłek, który składa się z tradycyjnego makaronu, ryby, sałatki, chleba i winogron.


W Finlandii obiad szkolny składa się głównie z warzyw bogatych w witaminy, zupy grochowej, chrupiącego chleba i słodkiego naleśnika z jagodami. Taki obiad nie obciąża organizmu i daje dość mocny zastrzyk energii.


Obiad dla uczniów szkół bałtyckich składa się zazwyczaj z porcji ryżu z mięsem, surówki z czerwonej kapusty, chleba z otrębów i kubka kakao.


Lub porcje ziemniaków, mięsa, marchwi i soku żurawinowego.

W greckich stołówkach szkolnych na lunch podaje się pieczonego kurczaka z risoni (krótki makaron w kształcie dużych ziaren ryżu), tradycyjne danie kuchni greckiej - nadziewane liście winogron, sałatka z ogórków i pomidorów, jogurt z granatem i dwie pomarańcze.


11. Stany Zjednoczone

Więcej niż jedno pokolenie w Stanach Zjednoczonych dorastało, jedząc fast foody. Co dziwne, kraj ten zalicza się do najzdrowszych obiadów szkolnych na świecie. Tutaj studentom oferujemy pizzę, seler z masłem orzechowym, chipsy Fritos, galaretki owocowe, ciasteczka ryżowe i mleko czekoladowe.


Cheeseburger, kulki ziemniaczane, ketchup, mleko czekoladowe i budyń czekoladowy.

Pikantny (!) hot dog z serem, frytkami i mlekiem.


Nachosy, frytki, ketchup, mleko czekoladowe i brzoskwinia.


Ale bardzo „skromny” amerykański lunch - porcja kurczaka, puree ziemniaczanego, marchewki i woda.


Tradycyjny lunch brazylijskich uczniów składa się z mięsa i ryżu, zielonej sałatki, budyniu i soku truskawkowego.


13. Kuba

Stara Hawana. Ryż jest nadal uważany za tradycyjne pożywienie kubańskich uczniów. Podaje się go z fasolą, smażonym bananem i kawałkiem ryby.


W krainie wschodzącego słońca uczniowie najczęściej jedzą smażoną rybę, suszone wodorosty, pomidory, zupę miso z ziemniakami, ryż w metalowym pojemniku i mleko.


Albo słodki ryż mochi z batatami i czarnym sezamem, zupą z tofu i wodorostami, sałatką z rzodkiewki i wodorostów, smażonym okoniem morskim i mandarynką.


Tostowe pieczywo curry, kurczak z sosem pomidorowym i makaronem, omlet, sałatka ziemniaczana, fasolka szparagowa, jabłko, pomidor.


Mapo tofu, placek rybny, jabłko, gotowane jajko przepiórcze, wołowina z kiełkami fasoli i ryż z łososiem

Niektóre japońskie szkoły mają naszym zdaniem bardziej tradycyjne menu: kiełbaska, bułka, sałatka coleslaw, pomidory, frytki i zupa.


Chleb, arbuz, makaron, jajka na bekonie, zupa jarzynowa, mleko, ketchup i masło.


Południowokoreańscy uczniowie lubią brokuły i paprykę, smażony ryż z tofu, kiszoną kapustę i zupę rybną. Prosty, a jednocześnie bardzo zdrowy lunch.




Tradycyjnie w szkołach w Buenos Aires uczniowie jedzą danie zwane „milanesa”. To nic innego jak kurczak smażony w bułce tartej i jajach, z empanadą (ciasto z nadzieniem) i ziemniakami lub ryżem jako dodatkiem.


17. Mali

W stolicy Mali większość uczniów uczy się od południa do 15:00, aby móc zjeść lunch z rodziną lub kupić sobie coś do jedzenia. Następnie wracają na zajęcia do godziny 17:00.


18. Indonezja

Kolejny z tych krajów, gdzie zdrowe odżywianie jest najważniejsze. Obiad szkolny składa się z warzyw, zupy z klopsikami, tofu (twarogu fasolowego) i ryżu. Uczniowie otrzymują także bezpłatny ryż z cukrem, który jedzą wraz z przyniesionym z domu jedzeniem.


19. Ekwador

W tym kraju obiad dla uczniów przygotowuje się w domu. Dzieci przynoszą chleb pita, gulasz z rzepy i mango lub kanapkę z szynką, serem i pomidorem, a także jabłka i napój zbożowy.


20. Palestyna

Tutaj również zwyczajem jest przynoszenie własnego lunchu. Dzieci przynoszą kanapki zwane za'atar. To chleb pita nadziewany suszonym tymiankiem i ziarnami sezamu, skropiony oliwą z oliwek.


Lunch dla chińskich uczniów jest dość sycący i zbilansowany. Menu na ten lunch składa się z ryby z ryżem, jajecznicy z sosem pomidorowym, kalafiora i zupy.


Lub bok choy, wieprzowina i grzyby, sos yu xiang, chleb gotowany na parze i zupa.


22. Haiti

Menu lunchowe w szkole na Haiti jest dość proste i składa się z brązowego ryżu i fasoli. Ale wygląda na to, że dzieci są pełne i szczęśliwe.


Uczniowie w tym kraju mają bardzo satysfakcjonujące obiady. Są smażone anchois, jajecznica, frytki z kapustą i pomidorami, kiełki soi, a nawet kotlet z kurczaka. Rzeczywiście wszystko, co najlepsze, trafia do dzieci.


Ryba smażona w sosie jajecznym, warzywa, mięso kraba i krewetki w tempurze, zupa miso, ryż z czarnym sezamem, surówka.


Obiady szkolne w tym kraju różnią się w zależności od regionu. Zwykle obejmuje to ryż, curry i chapati (chleb pita z mąki pszennej).



W Szkoła międzynarodowa w Bangalore dzieciom w wieku szkolnym podaje się nuggetsy rybne, sajgonki i sałatkę.


25. Izrael

W szkolnym menu lunchowym w Izraelu zawsze znajduje się falafel – smażone w głębokim tłuszczu kulki z siekanej ciecierzycy lub fasoli. Danie to jest tak popularne w tym kraju, że uważane jest za narodowe i w pewnym stopniu za jego symbol. Do tego pysznego dania na dziecięcych talerzach dodawane są kawałki chleba pita, jogurt z sosem ogórkowym i warzywa.


Kenijscy uczniowie dostają na lunch awokado. Niewiele, prawda?


A ich rówieśnicy z Hondurasu jedzą owsiankę ryżową.

Co my mamy?

Często na stołach Rosyjscy uczniowie można zobaczyć zupę, kotlet z makaronem, trochę warzyw i sok do jedzenia dla niemowląt. Jednak większość uczniów szkół średnich woli przynosić lunch z domu w pojemniku lub kupować artykuły spożywcze w pobliskich sklepach.



Obiady ukraińskich uczniów są dość monotonne. Menu składa się zazwyczaj z zupy, kaszy gryczanej lub makaronu z kotletem, sałatki z gotowanych buraków polanej olejem słonecznikowym, pieczywa i herbaty. Po takim lunchu nie będziesz głodny. Ale dzieci tak naprawdę nie lubią szkolnego jedzenia.



Tutaj także wszystko jest tradycyjne: lepka owsianka, kanapka z kiełbaską i napój kawowy z pełnym mlekiem.


Kasza z mlekiem, pieczywo, kasza ryżowa, filet drobiowy, surówka, kompot z suszonych śliwek.


Warto zauważyć, że czas przeznaczony na przerwę obiadową w krajach europejskich i amerykańskich nie różni się znacząco i wynosi średnio 1-1,5 godziny.

Niestety w naszym instytucje edukacyjne przerwa obiadowa nie przekracza 20-25 minut. Chociaż od dawna nie jest tajemnicą, że powolne spożywanie pokarmu przynosi organizmowi dziecka więcej korzyści niż szybkie jego połykanie. Smaczne i zdrowe jedzenie pomiędzy zajęciami w szkole to klucz do dobrego zdrowia młodego pokolenia.

Wszyscy cytowali „Mieszkankę Jekaterynburga, Marię, która wypowiadała się na swojej stronie na Facebooku”. Co prawda link był tylko na kanale telewizji 360, ale nie da się tam znaleźć takiego postu. Przynajmniej w domenie publicznej.

Co więcej, tym, co najbardziej oburzyło opinię publiczną, nie był sam fakt, rzekomo opisany przez Marię, ale jej propozycja przedstawienia sytuacji.

I wtedy zaczęły padać przekleństwa na szkołę, dyrektora, wezwania do spalenia wszystkiego, rozdania dzieciom toporów itp. Jednocześnie nadal nikt nie zna opinii drugiej strony i jej wizji sytuacji. Nawet z moskiewskim kanałem 360 TV w szkole w Jekaterynburgu nikt nie zaczął rozmawiać.

Ponieważ zasady żywienia we wszystkich szkołach w kraju powinny być takie same, zadzwoniłem do dyrektorki moskiewskiej szkoły nr 1287 Inessy Bokhonskiej, aby dowiedzieć się, jak rozwiązuje się takie problemy w ich stołówce. Oto jak skomentowała: „Każda szkoła jest naprawdę zainteresowana tym, aby dzieci wybierały dania z menu szkolnej stołówki. Główny powód: wszystkie te naczynia, produkty, przybory itp. podlegają ścisłej kontroli. Menu jest opracowywane na podstawie ogromnej listy wymagań SanPiN (przepisy i przepisy sanitarne i epidemiologiczne) oraz Rospotrebnadzor dotyczące żywności dla niemowląt. I ściśle zrównoważone według wszystkich kryteriów. A jeśli nagle, nie daj Boże, jakieś dziecko zostanie otrute w szkole, zawsze możemy przetestować te produkty i znaleźć przyczynę. Jeśli jednak dziecko przyniosło jedzenie z domu i kogoś nim poczęstowało, trudniej jest ustalić przyczynę. Nie zabraniamy jednak uczniom przynoszenia z domu pudełek na drugie śniadanie i mogą oni swobodnie siedzieć przy stołach z innymi uczniami. Po prostu wcześniej kontaktujemy się z ich rodzicami i zgadzamy się, że to oni ponoszą pełną odpowiedzialność za jakość tej karmy. Nikt nie narusza żadnych praw, ani jedno dziecko nie doznało moralnej krzywdy. Nie było też przypadków zatruć. Jeśli chcesz, możesz przyjść do naszej jadalni i przekonać się sam.

Przyjęliśmy zaproszenie i na pewno zrobimy reportaż o szkolnej stołówce. Dodatkowo postanowiliśmy sprawdzić krzyki, że dyrektor szkoły rzekomo zarabia na szkolnym jedzeniu i dlatego obawia się, że każdy uczeń jest stałym klientem. Sytuację wyjaśniła Regina Łukaczewska, dyrektor handlowa firmy Foodline, która dostarcza żywność do placówek dziecięcych: „Dyrektorzy szkół nie mają w ogóle nic wspólnego z tymi pieniędzmi. Trwają przetargi dla firm organizujących posiłki w szkołach. A płatności dokonują księgowe wydziały oświaty, dyrektor tych pieniędzy nie widzi i nie ma do nich dostępu. Szkoły przekazują jedynie informacje o liczbie dzieci i liczbie beneficjentów.”

Jeśli chodzi o szkołę w Jekaterynburgu, informacje rozpowszechniane przez media, bez większego zainteresowania ich autentycznością, są obecnie weryfikowane przez prokuraturę.

Mamy nadzieję, że rzuci to nieco światła na tę zagmatwaną historię i zostanie opublikowany raport. Jeśli oczywiście potwierdzą się rażące fakty.

Niestety, istnieje wiele problemów w tym obszarze. Prawie jedna czwarta, czyli 24,4% uczniów w województwie nie ma zapewnionych ciepłych posiłków ze względu na brak odpowiednich warunków (odpowiedniość budynku szkoły), a także z powodu odmowy wyżywienia dzieci w stołówce szkolnej przez rodziców, którzy zamiast jeść w formie bufetu. Wiele dzieci skarży się, że jedzenie w stołówkach szkolnych nie jest smaczne, dlatego wolą zabrać coś na przekąskę z domu, z bufetu, albo w ogóle nie jeść.

Według służby prasowej Urzędu Rospotrebnadzor dla obwodu Kurgan spadek liczby uczniów jedzących w szkole kosztem środków rodziców wiąże się z niską wypłacalnością rodziców, wzrostem kosztów opłat rodzicielskich ze względu na rosnące ceny żywności. Ponadto menu układane jest w oparciu o dostępną kwotę pieniędzy na wyżywienie, a nie potrzeby fizjologiczne dzieci składniki odżywcze i energia. Organ nadzorczy zauważa także inne nieprzyjemne fakty:

  • dostawa wyrobów niespełniających wymagań dokumenty regulacyjne dotyczące jakości i etykietowania ze względu na brak odpowiedniej kontroli zarówno ze strony dostawców żywności, jak i osób odpowiedzialnych urzędnicy do ich odbioru u klienta (instytucji edukacyjnej);
  • niewystarczający poziom przeszkolenia pracowników gastronomii szkolnej w regionie nowoczesne technologie gotowanie;
  • brak właściwej kontroli lekarskiej nad cateringiem z uwagi na brak pracownik medyczny w każdej szkole.
- Istotnym czynnikiem w profilaktyce chorób związanych z cateringiem w szkołach jest jakość gotowych posiłków według wskaźników mikrobiologicznych. W 2017 r. odsetek zbadanych próbek dań gotowych, które nie spełniały wymagań higienicznych dotyczących wskaźników mikrobiologicznych, wyniósł 3%, zauważyła Swietłana Chomko, sekretarz prasowa Departamentu.

Ogromne znaczenie w kształtowaniu harmonijnego wzrostu i rozwoju dziecka mają takie elementy zorganizowanego żywienia, jak kaloryczność diety i zawartość witaminy C w sztucznie wzbogacanych potrawach. W ciągu 2 lat odsetek badanych próbek dań gotowych, które nie spełniały higienicznych wymogów kalorycznych, zmniejszył się o 3,4%. Wskaźnik niezadowalających testów na dodatek witaminy C kształtuje się niemal na poziomie z 2016 roku – 4,5%.

Głównymi naruszeniami w organizacji żywienia są nieprawidłowe dokumentowanie kontroli żywienia; naruszenie zasad przechowywania żywności podczas przygotowywania dań gotowych, a także zmniejszania porcji; naruszenie zasad sztucznej witaminy C napojów; brak zatwierdzonego menu opracowanego zgodnie z ustaloną procedurą; nieprzestrzeganie norm żywieniowych (niedobór mięsa drobiowego i twarogu, owoców i soków), przedwczesna wymiana zużytych naczyń, nieprzestrzeganie warunków pobierania i przechowywania prób dziennych.

Liczby wymownie mówią o sytuacji z posiłkami w szkołach: w 2017 r. wszczęto 913 spraw o wykroczenia administracyjne przeciwko sprawcom i nałożono kary pieniężne na łączną kwotę ponad 3 milionów 800 tysięcy rubli. Do sądu trafiły 172 sprawy. Do głów gminy Złożono 282 wnioski mające na celu wyeliminowanie przyczyn i warunków, które przyczyniły się do popełnienia przestępstwa administracyjnego.


Ostrzeżenie: chmod(): Operacja niedozwolona w /home/veselajashkola/site/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.php online 447

Aby zapewnić dostosowanie żywienia dzieci do wysoki poziom, wyróżniała się różnorodnością i równowagą, szkolni kucharze musieli posiadać odpowiednie wykształcenie i wysokie kwalifikacje.

Przepisy wykonawcze dotyczące stołówki szkolnej określają relacje pomiędzy rodzicami lub prawnymi przedstawicielami dzieci a ogółem społeczeństwa. instytucja edukacyjna. Zgodnie z nim określa się tryb organizacji posiłków dzieci w stołówce szkolnej. Skład personelu stołówki szkolnej określa statut szkoły i jest to brane pod uwagę przy uzyskiwaniu licencji przez placówkę oświatową. O sposobie funkcjonowania i utrzymywaniu stołówki szkolnej decyduje dyrekcja szkoły.

Reguluje się regulamin stołówki szkolnej prawa federalne oraz inne dekrety i zarządzenia Rządu Federacji Rosyjskiej. Następnie Regulamin zatwierdza dyrektor szkoły, zgodnie z dokumentami organów wykonawczych podmiotów Federacji Rosyjskiej. Na podstawie umowy zawartej pomiędzy szkołą a rodzicami, uczniom zapewnia się ciepłe posiłki. Posiłki dla uczestników proces edukacyjny jest organizowana i produkowana w pełnym poszanowaniu przepisów bezpieczeństwa przeciwpożarowego i bezpieczeństwa, a także musi spełniać wymagania sanitarno-higieniczne.

Główne cele Regulaminu obejmują dwa główne punkty: formować zdrowy wizerunek uczniów i rozwijać ich świadomość kulturową. Posiłki powinny być organizowane według jednego, cyklicznego menu, a posiłki dodatkowe powinny być organizowane według uznania w formie bufetu. Kucharze szkolni muszą zapewnić dostępność lokalnie przygotowanych produktów, gorącej herbaty i kawy. Dwa razy w tygodniu do bufetu należy dostarczać produkty mleczne.

Do uwzględnienia liczby uczniów korzystających z posiłków w szkole potrzebny jest kierownik produkcji stołówki szkolnej. Oni nauczyciel klasowy codziennie zgłaszaj do działu księgowości faktyczną liczbę dzieci otrzymujących żywność. Oprócz obiadów dzieci otrzymują śniadanie, a uczniom uczęszczającym do GPA należy zapewnić również gorące obiady. Stołówka szkolna rozpoczyna się zwykle o godzinie 8:00 i trwa do godziny 16:00. Produkty znajdujące się w bufecie sprzedawane są wyłącznie za gotówkę zarówno uczniom, jak i pracownikom szkoły.

Obiady i śniadania wydawane są wyłącznie na życzenie, które wychowawca klasy zgłasza dzień wcześniej. Wychowawcy lub wychowawcy mają obowiązek towarzyszyć dzieciom do jadalni zgodnie z wcześniej złożonymi wykazami, a także są odpowiedzialni za nie i za wydawane zgodnie z wykazami wyżywienie.

Złóż zamówienie w stołówce szkolnej w godz proces edukacyjny muszą zapewnić pracownicy stołówki, w tym celu korzystają z pomocy dyżurujących z klas pełniących dyżury na terenie szkoły, pomagają także pracownikom stołówki w nakrywaniu, podaniu napojów w szklankach i pieczywie, a także nakryciu stołów na lunch. Każdy wychowawca klasy przyprowadza swoją klasę i jest odpowiedzialny za porządek w jadalni oraz organizację posiłków dla swojej klasy. Koszt posiłków reguluje rozporządzenie zawarte w Regulaminie. Catering musi spełniać wymogi harmonogramu sanitarno-epidemiologicznego. W przypadku wystąpienia zatrucia pokarmowego lub wykrycia przypadku ostrej infekcji jelitowej dyrekcja szkoły ma obowiązek poinformować o tym lokalne władze Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego.

Pracownicy stołówki zobowiązani są do przestrzegania zasad higieny osobistej, których należy bezwzględnie przestrzegać. Wszystkie osoby pracujące w stołówce obowiązane są być zdrowe i przejść badania lekarskie, przede wszystkim zatrudniony kucharz w stołówce szkolnej musi posiadać dokumentację medyczną wymaganej próbki. Pielęgniarka szkolna przed każdą zmianą ma obowiązek zbadać odsłonięte części ciała pracowników stołówki w celu wykrycia zmian krostkowych na skórze.

Zarządzanie stołówką szkolną musi odbywać się zgodnie z dokumentami zgodnymi z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej i Statutem szkoły. Ogólne kierowanie stołówką powierzono dyrektorowi szkoły. Stołówką szkolną kieruje bezpośrednio kierownik produkcji, który w zakresie swoich obowiązków służbowych odpowiada przed rodzicami, uczniami i dyrekcją szkoły.

W zależności od liczby uczniów oblicza się liczbę kucharzy w stołówce szkolnej. Kierownik produkcji ma także inne obowiązki: musi przygotować i przedstawić kierownictwu dokumenty dotyczące żywienia uczniów, opracować regulamin stołówki szkolnej i stołówki szkolnej, wydać polecenie wydawania uczniom przetworów mlecznych, sporządzić harmonogram, według którego uczniowie i pracownicy szkoły będą jeść. Układa także codzienny jadłospis, przepisuje opisy stanowisk pracy dla swoich pracowników prowadzi dokumentację planistyczną, księgową i technologiczną.

Personel stołówki szkolnej jest zgodny ze Statutem szkoły i podlega jego przepisom. Stosunki pracy pomiędzy szkołą a pracownikami stołówki szkolnej regulują Kodeks pracy Federacji Rosyjskiej. Pracownicy stołówki są odpowiedzialni za terminowe przygotowanie wysokiej jakości żywności, mają obowiązek informowania uczniów i nauczycieli o codziennej diecie, a do ich obowiązków należy także pobieranie próbek w celu określenia jakości przygotowywanej żywności. Pracownicy muszą właściwie przechowywać i obsługiwać cały sprzęt. Godziny pracy stołówki muszą odpowiadać potrzebom uczniów i pracowników. Muszą także regularnie podnosić swoje kwalifikacje i składać sprawozdania kierownictwu szkoły w sposób określony w statucie szkoły.

Stołówka finansowana jest z kilku źródeł: rodzice płacą za śniadania i obiady, pieniądze przeznaczane są na zakup jedzenia i gotowanie. Fundusze pochodzą także ze sprzedaży żywności poprzez bufet. Dla studentów o niskich dochodach przyznawane są celowe dotacje z budżetów miejskich lub lokalnych. Na wszystkie produkty sprzedawane w formie bufetu ustalana jest marża handlowa, której wysokość jest prawnie zatwierdzona. Rodzice płacą za ciepłe posiłki na swoje osobiste konto szkolne, na podstawie paragonu. Wszystkie raporty muszą być przekazywane do działu księgowości jako sprawozdania szkolne za określony okres. Co kwartał dział księgowości rejestruje pozostałe artykuły spożywcze w jadalni i bufecie, wyrażając je ilościowo i kwotowo.

Inspektorzy sanitarno-epidemiologiczni monitorują racjonalność standardów żywienia i higieny. Kontrolę wskaźników organoleptycznych, zanim jedzenie trafi na stoły uczniów, monitoruje komisja, która jest zatwierdzana raz w roku przez dyrektora szkoły i musi składać się co najmniej z trzech osób, w tym pracownika służby zdrowia. Komisja oświatowa kontroluje dostawę produktów objętych umową.

Zgodnie z podstawowymi zasadami żywienie musi odpowiadać wartości energetycznej, zaspokajać potrzeby fizjologiczne składniki odżywcze rosnącemu ciału dziecka, zapewnij wygodną dietę. Aby osiągnąć te cele, obsługa stołówki przygotowuje śniadania, obiady i podwieczorek. Wypiekają ciasta, przygotowują półprodukty, organizują i obsługują święta, przyjęcia i inne imprezy. Sprzedają również gotowe produkty za pośrednictwem bufetu. Utwórz i zapewnij wymaganą liczbę miejsc w jadalni.

Oprócz płatnych obiadów i śniadań, stołówka zapewnia części uczniów bezpłatne posiłki w formie pomocy społecznej dla tych dzieci, których średni dochód w rodzinie jest niższy od minimum egzystencji w regionie. W przypadku uczniów znajdujących się w trudnej sytuacji społecznej, uczęszczających do dłuższej grupy dziennej, zarówno śniadanie, jak i obiad są zapewnione bezpłatnie. Dla osób, które nie uczestniczą w rozszerzonej grupie dziennej, zapewniane jest wyłącznie śniadanie.

Odpowiedzialność za działalność jednostki gastronomicznej i stołówki ponosi dyrektor szkoły, a także za terminowe naprawy lokalu. Dyrektor odpowiada także za meble, ich dostępność i stan oraz wyposażenie technologiczne kuchni. Odpowiada także za terminową wypłatę wynagrodzeń pracownikom.

Aby gorące posiłki dla uczniów były stale ulepszane i zawierały wszystkie substancje i witaminy niezbędne dla rosnącego organizmu, potrzebny jest kierownik produkcji szkolnej stołówki.