Крендель(Від нього. Kringeln"згинати, скручувати") - північноєвропейське хлібобулочний вирібіз здобного тесту, що нагадує своїм виглядом букву В. У Німеччині та країнах Північної Європичасто зображується як емблема на вивісках хлібних магазинів та пекарень.
За легендою, колись ченці, бажаючи віддячити Творцю за насущний хліб, спекли хліб, надавши йому форму рук, схрещених на грудях у молитві. Так з'явився перший кренделі. У південній Німеччині популярний солоний різновид кренделя-брецель. У Росії слово крендель відоме з XVIII століття. Приєднаний в 1710 Виборг мав прізвисько «Крендельний місто» . Виборзький крендель (здобний, з кардамоном та численними приправами) випікався за рецептом ченців-францисканців і постачався до імператорському дворіз часів Петра I. Цей різновид кренделі (фін. Viipurinrinkeli) популярний у Фінляндії.
До складу кренделів, як правило, входять: пшеничне борошно, сіль, цукор, дріжджі та вода. За традиційним рецептом сформований крендель обварювався у воді та випікався у печі на соломі.
Див. також
Напишіть відгук про статтю "Крендель"
Примітки
Література
- // Похльобкін В. В.Про кулінарії від А до Я: Словник-довідник. - Мн. : Вогонь, 1988. - С. 80 .
Посилання
Уривок, що характеризує Крендель
Єрмолов примружив очі і трохи посміхнувся, почувши ці слова. Він зрозумів, що йому гроза минула і що Кутузов обмежиться цим натяком.- Це він на мій рахунок бавиться, - тихо сказав Єрмолов, штовхнувши коліном Раєвського, що стояв біля нього.
Невдовзі Єрмолов висунувся вперед до Кутузову і шанобливо доповів:
- Час не втрачено, ваша світлість, ворог не пішов. Якщо накажете наступати? А то гвардія та диму не побачить.
Кутузов нічого не сказав, але коли йому донесли, що війська Мюрата відступають, він наказав наступ; але через кожні сто кроків зупинявся на три чверті години.
Вся битва полягала лише у тому, що зробили козаки Орлова Денисова; інші війська лише дарма втратили кілька сотень людей.
Внаслідок цієї битви Кутузов отримав алмазний знак, Бенігсен теж алмази і сто тисяч рублів, інші, за чинами відповідно, отримали теж багато приємного, і після цієї битви зроблено ще нові переміщення у штабі.
«От як у нас завжди робиться, все навиворіт!» - говорили після Тарутинського бою російські офіцери і генерали, - точно так, як і кажуть тепер, даючи відчувати, що хтось там дурний робить так, наввиворіт, а ми б не так зробили. Але люди, які говорять так, або не знають справи, про які говорять, або навмисне обманюють себе. Будь-яка битва – Тарутинська, Бородінська, Аустерлицька – будь-яка відбувається не так, як передбачали його розпорядники. Це істотна умова.
Численна кількість вільних сил (бо ніде людина не буває вільнішою, як під час битви, де йдеться про життя і смерть) впливає на напрямок битви, і цей напрямок ніколи не може бути відомий уперед і ніколи не збігається з напрямком якоїсь однієї сили.
Якщо багато, одночасно і різноманітно спрямовані сили діють на якесь тіло, то напрям руху цього тіла не може збігатися з жодною з сил; а буде завжди середній, найкоротший напрямок, те, що в механіці виражається діагоналлю паралелограма сил.
Чому у кренделі така форма?
Жителі якого штату США найбільше їдять кренделі?
Напевно багато хто знає, що кренделі, це такий тип хлібобулочних виробів із тіста. Вони можуть бути зроблені з твердих і м'яких сортів, а виходять солодкими, або солоними.
Більшість кренделі мають форму у вигляді вузлика. Унікальна формакренделі являє собою симетричну петлю, яка створюється шляхом переплетення довгої смужки тесту в химерний візерунок, утворюючи "петлю кренделі".
Згідно з легендою, крендель був придуманий італійським ченцем у 610 році нашої ери, щоб винагородити дітей за їхнє старання навчання молитвам. Аскет склав смужки тіста, які були схожі на схрещені руки дітей, що моляться. Він назвав свій витвір pretiola, що означало "маленька нагорода".
Чи є ця легенда істинною, відбиваючи історію походження кренделі, ніхто не знає напевно. Однак більшість експертів сходяться на думці, що крендель має християнське коріння.
Наприклад, у католицькій церкві, кренделі мають релігійну цінність через свої інгредієнти. Коли випічка зроблена за простим рецептом з борошна та води, рогульки можуть бути з'їдені під час Великого посту, коли християнам заборонено вживати певні продукти.
Згодом, кренделі стали асоціюватися з постом та Великоднем. Справді, подібна випічка часто готувалася у великодній ранок і з'їдалася разом із великодніми яйцями.
Німецькі та швейцарські іммігранти ввели у вжиток крендель або як часто називають у Німеччині, брецель, Північну Америку 19 ст.
В 1858 Каспер Глур, Швейцарський булочник і член швейцарського товариства колонізації, оселився в місті Телль, штат Індіана.
Незабаром він став відомий своїми кренделі, які пеклися за секретним швейцарським рецептом. Сьогодні рецепт залишається, як і раніше, в секреті, і розповіді про місто Кренделя, як і раніше, приваблюють туристів з усього світу.
Випічка не була такою популярною до того часу, поки в Америці не придумали рецепт твердих кренделів. У 1850 році, була відкрита перша комерційна пекарня з виробництва твердих кренделів. Це сталося у Літітзі, штат Пенсільванія. Подібні кренделі стали популярні як закуска, оскільки були довговічніші при зберіганні, ніж м'які кренделі, за умови тримання в герметичному контейнері.
У 20 столітті, кренделі стали дуже популярними в великих містах. Зокрема, велика група італійсько-американського населення Філадельфії вважає кренделі невід'ємною частиною місцевої кухні. Сьогодні середній житель Філадельфії їсть приблизно в 12 разів більше кренделі, ніж середній американець.
Пенсільванія сьогодні залишається центром виробництва кренделі в Сполучених Штатах, що становить 80 відсотків подібної випічки країни. Рогульки продукуються промисловістю США на суму понад $550 млн. щорічно, і середній американець з'їдає понад 1,5 кг кренделі щороку.
Сьогодні, цінителі кренделі можуть насолоджуватися своїми улюбленими хлібобулочними виробами з добавками різних приправ і компонентів. У тому числі: спеціальна глазур, кристали солі, кориця, цукор, різні горіхи та всіляке насіння. Кренделі також можна знайти в багатьох цікавих формах: палички, петлі, коси і навіть літери.
Німецька земля Баварія відома як батьківщина багатьох традицій, якими славиться країна на весь світ. Вважається, що саме тут вигадали й усіма улюблений брецель. «Навколо світу» розібрався в тому, чи це так, і дізнався багато цікавого про німецький крендел.
Хто ти і звідки, кренделі?
Брецель є хлібною випічкою з грайливо підгорнутими і переплетеними кінцями кіски, що створюють фірмовий, пізнаваний по всьому світу вузлик з двома «вушками». Такий вузол навіть офіційно прозвали брецель-луп (англ. pretzel loop). Цей рум'яний рогалик, як правило, несолодкий і посипаний великими гранулами солі, тому так любимо в пивних закладах. Зараз, щоправда, можна виявити і варіації його із сиром, насінням, горіхами і навіть із шоколадною глазур'ю. Найближчим родичем брецелю можна вважати наш рідний дірявий бублик.
Досі мало хто сходиться в єдиній думці про те, звідки ж насправді з'явився брецель, але одна з перших згадок про таку випічку відноситься до далекого 610 р. н. е. Ідею приписують італійським, а зовсім не німецьким ченцям, які вигадали здобу хитромудрої форми, щоб побалувати дітей, які вивчили напам'ять потрібні молитви. Частування так і називали - pretiola- Дослівно «маленька нагорода». Химерне переплетення хлібної кіски мало ілюструвати сплетіння рук на грудях віруючого під час звернення до Бога.
У різних провінціях і країнах форма брецелю різна - "руки" баварського, наприклад, майже такої ж товщини, що і "тіло" і "живот", як тут зазвичай називають нижню частину випічки. У той час як в інших землях зустрічаються і зовсім тонкі сплетення, що кріпляться до більш об'ємної нижньої частини.
З трьома «отворами» у готовому брецелі також проводять релігійну паралель – їх ототожнюють із Отцем, Сином та Святим Духом. Ця теорія, щоправда, ніким не підтверджена, а німці взагалі впевнені, що правда за ними. За легендою, булочник, який завинив перед баварським королем, винайшов крендель у спробі спокутувати провину. Знаючи про його пекарську майстерність булочника, король наказав йому спекти хліб, через який він міг би одночасно тричі побачити сонце.
Сама назва випічки відбулася, ймовірно, від Brezitellaабо Brachiatellium, Що на старонімецькому та латині відповідно означає «руки». Ще одна теорія вказує на латинське Bracellus,браслет.
Втім, звідки б брецель не з'явився, ясно одне: він завоював міцне місце у багатьох серцях і чітко асоціюється майже у всіх із смачною випічкою. Майже у всіх європейських містах хитромудрий крендель використовується на вивісках пекарень для привернення уваги відвідувачів.
Інструкція з приготування
Інгредієнти тіста для приготування хлібного завитка - найтривіальніші: борошно, дріжджі, вода, сода та сіль. Оригінальний рецепт відповідає всім канонам посту і не містить ні олії, ні молока. Зараз, щоправда, у більшості рецептів ви зустрінете і те й інше – ці два брати дозволяють тесту стати пухнастішим, скоринці – коричневою, а смаку – вершковим.
Приготування німецького рогалика теж своєрідна розвага - дріжджовому тесту, що підійшов, надають правильну форму, Скрутивши його в двосантиметрові ковбаски, перевівши кінці кіски один з одним і після прикріпивши кручений хвостик до нижньої, найширшої частини виробу.
Пухкі сирі брецелі потрібно поставити біля вікна, бажано поблизу вентилятора або біля прочиненої кватирки, щоб вони трохи обвітрилися. Це надає фірмову тягучість скоринці. Після охолодження виробу по одному опускають у киплячу воду з содою, поки вони не спливуть, що зазвичай займає близько п'яти секунд. Саме ця процедура дозволяє брецелям хизуватися ідеально гладкою коричневою скоринкою.
При професійному підході, тобто при промисловому виробництві, соду замінюють гідроксидом натрію, проте з ним варто бути гранично обережним і користуватися рукавичками і спеціальним захистом для очей. Лоскучі ошпарені брецелі посипають не шкодуючи великими гранулами солі або, якщо захочеться, насінням, кунжутом, тертим сиром та іншими добавками. Потім заготовку нарешті відправляють у духовку.
До речі, не обійшлося без легенд і тут. У Німеччині досі сперечаються, хто вигадав опускати брецель у содовий розчин. Зазвичай потенційним винуватцем вважають кота того самого булочника. Нібито вусатий «кухар» випадково зіштовхнув випічку у ванну для миття посуду.
Кожному своє
Німеччина
У Баварії ви зможете знайти брецель абсолютно в будь-якій пекарні та пивному дворику. Це найуніверсальніша страва, яку в першу чергу люблять самі місцеві та їдять її на сніданок та обід. Часто брецель розрізають навпіл, щедро роблячи прошарок із вершкового масла, - виходить «бутербрецель» (Butterbrezel). Цікаво, що наш улюблений «бутерброд» хоч і походить від німецького ButterbrotАле означає саме «хліб з маслом» і в Німеччині розуміється тільки як брецель з маслом.
На ланч пекарні пропонують сендвічі з м'ясом, сиром та овочами, обрамленими тим самим засмаглим хлібним вузликом. У пивних закладах брецель традиційно не ріжеться, а подається в двох розмірах: маленький і величезний - або сам по собі, або на додачу з намазкою, що називається обатзда (Obatzda). У кожного пивного двору (Beergarten)є свій особливий рецепт заправки, яким він пишається, зберігаючи його в таємниці часом багато століть поспіль. Основу обатзди зазвичай становить суміш із двох сирів типу камамбера, в рівних пропорціях перемішаних з маслом і присмачених спеціями.
Брецель також завжди подають уприкуску до Weisswurst- білій сосисці з соусом з назвою «баварська солодка гірчиця» (Bayerischer Süßer Senf).
Люксембург та Швейцарія
У Люксембурзі у великодню неділю проводять цілий фестиваль під кодовою назвою"Воскресіння брецеля". За традицією молоді люди презентують своїм панночкам або звичайний брецель, або пиріг у формі кренделя. Розмір випічки залежить від обсягу їх почуттів. Натомість дівчина може видати залицяльнику великодне яйце, а в високосні рокиі цілий брецель, оскільки у цей час ініціатива переходить до них.
Вираз «зав'язати вузлик» по відношенню до молодят також з'явилося завдяки знаменитому хлібобулочному виробу. Так, наприклад, у Швейцарії на весіллі пара розламує брецель та загадує бажання.
США
Ще один «центр споживання» брецелей знаходиться на іншому кінці світу - в Америці, в штаті Пенсільванія, а саме в місті Філадельфія, куди в XIX столітті з'їхалося безліч іммігрантів з Південної Німеччини та Швейцарії, так звані пенсільванські голландці. Вони відкрили пекарні, представивши Новому Світу свій улюблений виріб, і швидко перетворили брецель на місцевого народного улюбленця. Сьогодні брецель у парі з коричневою гірчицею став символом міста та офіційною частиною місцевої кухні. Його можна знайти як у будинках за обіднім столом, так і в школах на тацях учнів.
Культура фастфуду і снеків трохи модифікувала історичну випічку, і одним і найпопулярніших ласощів у Новому Світі стали тверді брецелі - маленькі хрумкі крекери, які на вигляд і смак нічим не відрізняються від своїх об'ємних м'якотілих «батьків». Перша фабрика з виробництва своєрідних сухариків відкрилася тут же, у Пенсільванії, у місті Літітце, 1861 року. До речі, іноді такі брецелі є простими паличками із сіллю. Але це вже, звісно, не крендель, а зовсім інша історія.
Фото: ullstein bild / Contributor / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / Staff / Getty Images, Ulrich Baumgarten / Contributor / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images
крендель
кренделя, мн. кренделі-кренделі, кренделі, м. (від нім. Krengel). Здобна кручена булка у формі літери Ст здобний крендель. Виборзький крендель. (Здобний, з кардамоном, на ім'я фінляндського м. Виборга). Звернутися кренделем (розг.) - лежати зігнувшись, підібгавши ноги до грудей. підставити руку кренделем кому (розг.) - підставити зігнуту в лікті руку, пропонуючи йти під руку, спертися. Кренделя писати або виробляти, виводити (ногами) (розг.) - йти нетвердою ходою, сильно хитаючись (про п'яних). Ні за які кренделі (простореч.) - ні за що, ні за які блага; ні за які пряники.
Тлумачний словник російської. С.І.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
крендель
Я, багато. -і, -ей і -я, -ей, м. Вітий хлібний виріб нагадує формою вісімку. * Кренделя писати (виписувати, виробляти) (прост.) - йти хитаючись, п'яною ходою, писати вензелі.
зменш. кренделек, -лька, м.
дод. крендельний, -а, -а.
Новий тлумачно-словотвірний словник російської, Т. Ф. Єфремова.
крендель
Кондитерський виріб із здобного тіста у формі кручка.
Те, що формою нагадує такий виріб.
Вікіпедія
Крендель
Крендель- північноєвропейський хлібобулочний виріб із здобного тіста, що нагадує своїм виглядом букву В. У Німеччині та країнах Північної Європи часто зображується як емблема на вивісках хлібних магазинів та пекарень.
За легендою, колись ченці, бажаючи віддячити Творцю за насущний хліб, спекли хліб, надавши йому форму рук, схрещених на грудях у молитві. Так з'явився перший кренделі. У південній Німеччині популярний солоний різновид кренделя-брецель. У Росії слово крендель відоме з XVIII століття. Приєднаний 1710 року Виборг мав прізвисько «Крендельне місто». Виборзький крендель випікався за рецептом ченців-францисканців і поставлявся до імператорського двору з часів Петра I. Цей різновид кренделі популярний у Фінляндії.
До складу кренделів, як правило, входять: пшеничне борошно, сіль, цукор, дріжджі та вода. За традиційним рецептом сформований крендель обварювався у воді та випікався у печі на соломі.
Приклади вживання слова кренделі в літературі.
Єнісей постояв ще, постояв, лід покинув, покис, захрустів спочатку сонно, ліниво, наче річка потягалась, але все ж розім'ялася, розворушила себе, погнала стрижу смугу, зламала хребет, і одразу він біло позначився здибленим, стиснутим льодом, і дохнув Сперта вода, і закружляла, і поперла по тріщинах і розривах до берегів, і одразу тісно стало річці, і почала вона перти на всі боки, і вже випхнула одну, іншу крижину на берег, там і торос нагромаджувати почала на кам'яний бичок, і зламалася зимова дорога, попливли темні вішки, і жовті кренделядороги крутило, крутило по стрижі, відламуючи від них шматки, з тріском зжовуючи іклами льоду, і зверху, з далеких місць, ринула ще більш крута і напориста вода, і чистий лід з чиїмось обгородженими ополонками, стежками, забутими містками, купами , зі тріскою - складали на льоду зруб і колоду з встромленою в нього сокирою - катали на берег зруб похапцем і не встигли вихопити колоду з сокирою, ні, встигли, тягли, майже досягли забереги, але лід разго
Настільки, що через кілька днів після завоювання цього порту підніс його як подарунок своїй дружині імператриці в день її народження, пожартувавши, що це не зовсім звичайний іменин крендель.
Але дунути на цей кульбаба ніхто не наважувався і особливо ми з Кренделемтому, що бабуся Вовк дивилася за нами.
Якось увечері, коли в небі спалахнули зірки, ми з Кренделембродили біля Крутицького теремка.
Вискочивши на перон, пасажири надали жару, а ми з Кренделемпірнали то вправо, то вліво, виляли між валізами та вузлами, намагаючись першими встрибнути у вагон.
Ми з Кренделемвискочили на вулицю і, підганяючи криками та пострілами, побігли через площу до третього залізного будиночка.
Різнокольорові стрічки майорять зі щита під кренделем, і здається, ніби крендель зовсім живий, ніби дихає рум'яним пузиком.
П'ятнадцятого липня дев'яносто четвертого ми, група з чотирьох осіб на чолі з Кренделем, поїхали на ложі під Оловом.
Отже, п'ятнадцятого липня група із чотирьох добровольців на чолі з Кренделембула перекинута на покладай під Олово, на зміну групі росіян, що знаходилася там.
Змія з кренделем, якщо змію закрутити добре, крендель з рятувальним кругом, рятувальний круг з океаном, океан з мореплавною картою, карту друкують на папері, туалетний папір, туалет з одеколоном, одеколон зі спиртом, спирт з алкоголем, алкоголь з наркотиками, ті зі шприцом, шприц з діркою, дірка з ямкою, ямка з грядкою, грядка з картоплею – і коло замкнулося.
Прикажчик кренделемзігнувся, руки фертом розчепірив, ноги колесом закрутив і теж у ніс та з завиванням залопотів під стать модниці: - Так-с, у нас для вас є саме те, що вам же лательно-с!
Звичайно, повернулися, - закричав Король, з урочистістю вказуючи на блюдо з кренделямистоїть на столі.
Солдат, що їх супроводжував, став натискати їм у ноги подушки, мішечки і зв'язки з кренделямикалачами, так що молоді люди мої були повністю відгороджені один від одного.
Через належний час Нерка принесла шість відмінних мордатих крутобоких щенят чисто бульдожої породи, яких псувала одна маленька подробиця: у кожного цуценя був великий чорний пухнастий, що лежить на спині кренделемхвіст.
Помахавши хвостом, що лежав на спині кренделем, мерзотник підскочив до Нерки з явно матримоніальними намірами
Крендель- це виріб із здобного тесту, приготовлений у формі цифри 8. Зовнішній вигляд у цієї здоби, часто однаковий, а ось варіантів випікання багато.
Існує багато таємниць та загадок, пов'язаних з історією походження даного виду здоби. Слово крендель, у перекладі з німецької означає, крутити, згинати.З самого початку форма кренделі означала схрещені руки на грудях, для молитви. Селяни почали випікати кренделі для різних церковних обрядів, але під час постів їм доводилося їсти кренделі без здоби. Через деякий час кренделі перестали вживати на церковні свята, і почали подавати як закуску.
У Росії вперше кренделі з'явилися завдяки Петру I, який привіз здобу з Виборга.Дуже швидко кренделі стали популярними і полюбилися всьому двору. Кренделі привозили імператору кілька разів на місяць. Місцеві пекарі ніяк не могли дізнатися рецепт приготування кренделів, і тільки в 50-х роках пекарю Івану Іванову вдалося запозичити рецепт у фінів. З тих пір, крендель став одним з найулюбленіших ласощів у російських людей. Докладніше про створення кренделі можна дізнатися з відео.
Види кренделів
В наш час налічується багато видів кренделів, які відрізняються як по зовнішньому вигляду, і за складом. Серед усіх видів, найпоширенішими вважаються:
Брецель, який є класикою в Німеччині, часто готують у солоному вигляді, та подають до пива. Цей вид перед запіканням опускають на кілька секунд в розчин з харчової соди.
Російський крендель- це солодка булочка, посипана цукровим піском, приготовлена у цифрі вісім.
Естонський крендель- це булочка, яку часто готують з різноманітними видами начинок, наприклад ягідною, м'ясною та багатьма іншими. Відрізняється цей вид здоби, дріжджовим тестом, яке під час надлому не кришиться.
Користь і шкода кренделів
Корисними кренделі вважаються завдяки своєму складу. У складі кренделі, знаходиться велика кількістьвітамінів групи В, і багато корисних макро- та мікроелементів. При помірному споживанні даного виду здоби покращиться стан нервової системи, а також зміцняться волосся та нігті.
Шкода кренделя полягає тільки в тому, що в класичному вигляді цієї здоби міститься велика кількість калорій і вуглеводів, тому вживання даного виду здоби має бути помірним, інакше можуть з'явитися зайві кілограми. Людям також варто обмежувати себе у вживанні кренделі, щоб не підвищити рівень цукру в крові.
Приготування в домашніх умовах
Приготування кренделів в домашніх умовах не є важким завданням, але дуже делікатним. Існує кілька етапів приготування кренделі, які не займуть багато вашого особистого часу.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
1,5 склянки води;
4 склянки борошна;
2 ч. л. цукру;
2 ч. л. солі;
2 ч. л. сухих дріжджів;
30 г топленої олії (без солі);
½ ст. соди;
2 яєчні жовтки.
Етап №1 - Готуємо тісто
Спочатку в каструлі необхідно змішати воду, сіль та цукор. Заважати потрібно доти, поки цукор із сіллю повністю не розчиняться, і лише потім додаємо сухі дріжджі.Отриману суміш після того, як злегка перешкодили, залишаємо на 15 хвилин.
Потім борошно висипаємо зверху отриманої суміші, головне її рівномірно сипати, так простіше заважати.
За допомогою блендера або міксера, змішуємо складові на повільній швидкості. Також можна замішувати за допомогою дерев'яної ложки або рук.
Якщо використовується електричний прилад для замішування тіста, то місити потрібно на середній швидкості, доки тісто не почне відлипати від стінок, а за допомогою рук потрібно замішувати близько 15 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.
Після того, як тісто замісили, потрібно намазати миску топленим маслом, і покласти туди тісто.Потім накрити харчовою плівкою, і прибрати в тепле місце десь на 2 години, поки воно не збільшиться в кілька разів.
Етап №2 - Підготовляємо кренделі
Далі мажемо за допомогою олії поверхню, на яку проходитиме робочий процес, і кладемо на нього тісто. За допомогою рук починаємо розкочувати тісто, утворюючи джгут, довжиною до передпліччя. Потім потрібно розділити джгут на частини.
Щоб зробити класичні кренделі, для початку тісто необхідно покласти у формі літери U і схрестити кінці, притиснувши їх.
Перед тим як варити кренделі, переконайтеся, що тісто міцно з'єднане між собою, інакше вони розваляться у воді.
Етап №3 - Варимо та випікаємо
На даному етапі приготування необхідно заздалегідь включити духовку. Для приготування м'яких кренделі духовку гріють до 220 °С, а для твердих до 190 °С.
Після того, як поставили грітися духовку, необхідно налити в каструлю дев'ять склянок води і додати харчову соду. Цю каструлю ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Коли вода закипіла, беруться кренделі, і по одному опускаються у воду на 40 секунд.Через 40 секунд, кренделі викладають на деко.
Для того щоб, скоринка у кренделя була золотистою і хрусткою, необхідно помазати кренделі, сумішшю з яєчного жовтка, і двох столових ложок води. Після того, як кренделі будуть змащені, їх посипають сіллю.
Щоб вийшли м'які кренделі, їх потрібно ставити в духовку на п'ятнадцять хвилин. Але випікання твердих кренделів, займе близько однієї години, і кожні двадцять хвилин необхідно перевіряти, чи не підгоріли вони.
Після випікання кренделів їх потрібно дістати з духовки і викласти на тарілку. Дати їм охолонути 15 хвилин. Подавати краще із соусами.
