Aminokislotalar oqsillarni tashkil etuvchi strukturaviy kimyoviy birliklar yoki "qurilish bloklari" dir. Aminokislotalar 16% azotdan iborat bo'lib, bu ularning boshqa ikkita eng muhim oziq moddalar - uglevodlar va yog'lardan asosiy kimyoviy farqidir. Aminokislotalarning organizm uchun ahamiyati oqsillarning barcha hayotiy jarayonlarda o'ynaydigan ulkan roli bilan belgilanadi.
Har bir tirik organizm, eng yirik hayvonlardan tortib, mayda mikroblargacha, oqsillardan iborat. Oqsillarning turli shakllari tirik organizmlarda sodir bo'ladigan barcha jarayonlarda ishtirok etadi. Inson tanasida oqsillar mushaklar, ligamentlar, tendonlar, barcha organlar va bezlar, sochlar, tirnoqlarni hosil qiladi. Proteinlar suyuqlik va suyaklarning bir qismidir. Organizmdagi barcha jarayonlarni katalizlovchi va tartibga soluvchi fermentlar va gormonlar ham oqsillardir. Tanadagi bu ozuqa moddalarining etishmasligi suv muvozanatiga olib kelishi mumkin, bu esa shish paydo bo'lishiga olib keladi.
Tanadagi har bir oqsil o'ziga xosdir va ma'lum maqsadlar uchun mavjud. Proteinlar bir-birini almashtirib bo'lmaydi. Ular organizmda oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan oqsillarning parchalanishi natijasida hosil bo'lgan aminokislotalardan sintezlanadi. Shunday qilib, oqsillarning o'zlari emas, balki aminokislotalar ovqatlanishning eng qimmatli elementlari hisoblanadi. Aminokislotalar inson tanasining to'qimalari va organlarini tashkil etuvchi oqsillarni hosil qilishiga qo'shimcha ravishda, ularning ba'zilari neyrotransmitterlar (neyrotransmitterlar) vazifasini bajaradi yoki ularning prekursorlari hisoblanadi.
Neyrotransmitterlar nerv impulslarini bir nerv hujayrasidan boshqasiga o'tkazadigan kimyoviy moddalardir. Shunday qilib, ba'zi aminokislotalar miyaning normal ishlashi uchun zarurdir. Aminokislotalar vitaminlar va minerallarning o'z vazifalarini etarli darajada bajarishiga yordam beradi. Ba'zi aminokislotalar to'g'ridan-to'g'ri mushak to'qimalariga energiya beradi.
Inson tanasida ko'plab aminokislotalar jigarda sintezlanadi. Biroq, ularning ba'zilari tanada sintez qilinmaydi, shuning uchun odam ularni oziq-ovqat bilan olishi kerak. Ushbu muhim aminokislotalarga histidin, izolösin, leysin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan va valin kiradi. Jigarda sintezlanadigan aminokislotalar: alanin, arginin, asparagin, aspartik kislota, sitrulin, sistein, gamma-aminobutirik kislota, glutamin va glutamik kislota, glitsin, ornitin, prolin, serin, taurin, tirozin.
Organizmda oqsil sintezi jarayoni davom etmoqda. Agar kamida bitta muhim aminokislota etishmayotgan bo'lsa, oqsillarning shakllanishi to'xtaydi. Bu turli xil jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin - ovqat hazm qilish buzilishidan depressiya va o'sishning sekinlashishigacha.
Bunday vaziyat qanday paydo bo'ladi? Siz tasavvur qilganingizdan ham osonroq. Sizning dietangiz muvozanatli bo'lsa va etarli miqdorda protein iste'mol qilsangiz ham, ko'plab omillar bunga olib keladi. Oshqozon-ichak traktida malabsorbtsiya, infektsiya, travma, stress, ba'zi dori-darmonlar, qarish jarayoni va organizmdagi boshqa oziq moddalar muvozanatining buzilishi muhim aminokislotalarning etishmasligiga olib kelishi mumkin.
Shuni yodda tutish kerakki, yuqorida aytilganlarning barchasi ko'p miqdorda protein iste'mol qilish har qanday muammolarni hal qilishga yordam beradi degani emas. Aslida, bu salomatlikni saqlashga hissa qo'shmaydi.
Ortiqcha protein buyraklar va jigar uchun qo'shimcha stressni keltirib chiqaradi, ular oqsil almashinuvi mahsulotlarini qayta ishlashlari kerak, asosiysi ammiakdir. Bu organizm uchun juda zaharli, shuning uchun jigar darhol uni karbamidga aylantiradi, keyin u buyraklarga qon oqimiga kiradi, u erda filtrlanadi va chiqariladi.
Protein miqdori juda yuqori bo'lmasa va jigar yaxshi ishlasa, ammiak darhol zararsizlantiriladi va hech qanday zarar etkazmaydi. Ammo agar u juda ko'p bo'lsa va jigar uni zararsizlantirishga dosh berolmasa (to'yib ovqatlanmaslik, ovqat hazm qilish buzilishi va / yoki jigar kasalligi natijasida), qonda ammiakning toksik darajasi hosil bo'ladi. Bunday holda, jigar ensefalopatiyasi va komagacha bo'lgan ko'plab jiddiy sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin.
Karbamidning juda yuqori konsentratsiyasi ham buyrak shikastlanishiga va bel og'rig'iga sabab bo'ladi. Shuning uchun oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadigan oqsillarning miqdori emas, balki sifati muhim ahamiyatga ega. Hozirgi vaqtda muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalarni biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari shaklida olish mumkin.
Bu, ayniqsa, turli kasalliklarda va kamaytirish dietalaridan foydalanganda juda muhimdir. Vegetarianlar uchun muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan bunday qo'shimchalar kerak, shunda organizm normal oqsil sintezi uchun zarur bo'lgan hamma narsani oladi.
Aminokislota qo'shimchalarining har xil turlari mavjud. Aminokislotalar ba'zi multivitaminlar, oqsil aralashmalarining bir qismidir. Aminokislotalarning komplekslarini o'z ichiga olgan yoki bir yoki ikkita aminokislotadan iborat bo'lgan sotuvda mavjud formulalar mavjud. Ular turli shakllarda taqdim etiladi: kapsulalar, planshetlar, suyuqliklar va kukunlar.
Aksariyat aminokislotalar ikki shaklda mavjud bo'lib, birining kimyoviy tuzilishi ikkinchisining oyna tasviridir. Ular D-sistin va L-sistin kabi D- va L-shakllari deb ataladi.
D - dextra (lotin tilida o'ng), L esa levo (mos ravishda, chap) degan ma'noni anglatadi. Bu atamalar ma'lum molekulaning kimyoviy tuzilishi bo'lgan spiralning aylanish yo'nalishini bildiradi. Hayvon va o'simlik organizmlarining oqsillari asosan aminokislotalarning L-shakllari (D, L shakllari bilan ifodalangan fenilalanin bundan mustasno) tomonidan yaratilgan.
L-aminokislotalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat qo'shimchalari inson tanasining biokimyoviy jarayonlari uchun ko'proq mos keladi.
Erkin yoki bog'lanmagan aminokislotalar eng sof shakldir. Shuning uchun, amino kislotalar qo'shimchasini tanlashda, Amerika Farmakopeyasi (USP) tomonidan standartlashtirilgan L-kristalli aminokislotalarni o'z ichiga olgan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Ularni hazm qilish kerak emas va to'g'ridan-to'g'ri qon oqimiga so'riladi. Og'iz orqali yuborishdan keyin ular juda tez so'riladi va qoida tariqasida allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.
Alohida aminokislotalar och qoringa, eng yaxshisi ertalab yoki oz miqdorda B6 va C vitaminlari bilan ovqatlanish oralig'ida olinadi. Agar siz barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan aminokislota kompleksini olayotgan bo'lsangiz, buni 30 daqiqadan so'ng yoki undan keyin qilish yaxshidir. Ovqatdan 30 daqiqa oldin. Ham alohida muhim aminokislotalarni, ham aminokislotalar majmuasini olish yaxshidir, lekin har xil vaqtlarda. Alohida aminokislotalarni uzoq vaqt davomida, ayniqsa yuqori dozalarda qabul qilmaslik kerak. 2 oylik tanaffus bilan 2 oy ichida qabul qilishni tavsiya eting.
Alanin
Alanin glyukoza metabolizmini normallashtirishga yordam beradi. Alaninning ko'pligi va Epstein-Barr virusi bilan infektsiya, shuningdek surunkali charchoq sindromi o'rtasida aloqa o'rnatildi. Alaninning bir shakli, beta-alanin, organizmdagi eng muhim katalizatorlardan biri bo'lgan pantotenik kislota va koenzim A ning tarkibiy qismidir.
Arginin
Arginin organizmning immunitet tizimini rag'batlantirish orqali o'smalar, jumladan, saraton o'sishini sekinlashtiradi. T-limfotsitlarni ishlab chiqaradigan timusning faolligini va hajmini oshiradi. Shu nuqtai nazardan, arginin OIV infektsiyasi va malign neoplazmalardan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir.
Shuningdek, u jigar kasalliklari (tsirroz va yog'li degeneratsiya) uchun ishlatiladi, u jigarda detoksifikatsiya jarayonlarini (birinchi navbatda ammiakni zararsizlantirish) rag'batlantiradi. Seminal suyuqlik argininni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ba'zan erkaklarda bepushtlikni davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, biriktiruvchi to'qima va terida ko'p miqdorda arginin mavjud, shuning uchun uni ishlatish turli jarohatlar uchun samarali bo'ladi. Arginin mushak to'qimalarida muhim metabolik komponent hisoblanadi. Bu organizmdagi azotning maqbul muvozanatini saqlashga yordam beradi, chunki u organizmdagi ortiqcha azotni tashish va zararsizlantirishda ishtirok etadi.
Arginin vaznni kamaytirishga yordam beradi, chunki u tanadagi yog 'zaxiralarini biroz qisqartirishga olib keladi.
Arginin ko'plab fermentlar va gormonlarning bir qismidir. Vazopressinning (gipofiz gormoni) tarkibiy qismi sifatida oshqozon osti bezi tomonidan insulin ishlab chiqarishga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va o'sish gormoni sinteziga yordam beradi. Arginin organizmda sintez qilingan bo'lsa-da, yangi tug'ilgan chaqaloqlarda uning ishlab chiqarilishi kamayishi mumkin. Arginin manbalari shokolad, hindiston yong'og'i, sut mahsulotlari, jelatin, go'sht, jo'xori, yeryong'oq, soya, yong'oq, oq un, bug'doy va bug'doy urug'idir.
Virusli infektsiyalari bo'lgan odamlar, shu jumladan Herpes simplex, arginin qo'shimchalarini qabul qilmasliklari va argininga boy ovqatlardan qochishlari kerak. Homilador va emizikli onalar arginin qo'shimchalarini qabul qilmasliklari kerak. Argininning kichik dozalarini qabul qilish bo'g'imlarning va biriktiruvchi to'qimalarning kasalliklari, glyukoza bardoshliligi, jigar kasalliklari va shikastlanishlar uchun tavsiya etiladi. Uzoq muddatli foydalanish tavsiya etilmaydi.
Asparagin
Asparagin markaziy asab tizimida sodir bo'ladigan jarayonlarda muvozanatni saqlash uchun zarur: u haddan tashqari qo'zg'alishni ham, haddan tashqari inhibisyonni ham oldini oladi. U jigarda aminokislotalarning sintezida ishtirok etadi.
Ushbu aminokislota hayotiylikni kuchaytirganligi sababli, unga asoslangan qo'shimchalar charchoq uchun ishlatiladi. Metabolik jarayonlarda ham muhim rol o'ynaydi. Aspartik kislota ko'pincha asab tizimining kasalliklari uchun buyuriladi. Bu sportchilar uchun, shuningdek, jigar faoliyatining buzilishi uchun foydalidir. Bundan tashqari, u immunoglobulinlar va antikorlar ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali immunitet tizimini rag'batlantiradi.
Aspartik kislota ko'p miqdorda unib chiqqan urug'lardan olingan o'simlik oqsillarida va go'sht mahsulotlarida mavjud.
Karnitin
To'g'ri aytganda, karnitin aminokislota emas, lekin uning kimyoviy tuzilishi aminokislotalarga o'xshaydi va shuning uchun ular odatda birgalikda ko'rib chiqiladi. Karnitin oqsil sintezida ishtirok etmaydi va neyrotransmitter emas. Uning tanadagi asosiy vazifasi uzoq zanjirli yog 'kislotalarini tashishdir, ularning oksidlanishi energiyani chiqaradi. Bu mushak to'qimalari uchun asosiy energiya manbalaridan biridir. Shunday qilib, karnitin yog'ning energiyaga aylanishini oshiradi va organizmda, birinchi navbatda, yurak, jigar va skelet mushaklarida yog'ning cho'kishini oldini oladi.
Karnitin yog 'alkogolizmining buzilishi bilan bog'liq diabetes mellitusning asoratlari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, surunkali alkogolizmda jigarning yog'li degeneratsiyasini va yurak kasalliklari xavfini sekinlashtiradi. Qon triglitseridlari darajasini pasaytirish, asab-mushak kasalliklari bo'lgan bemorlarda vazn yo'qotish va mushaklar kuchini oshirish, C va E vitaminlari antioksidant ta'sirini kuchaytirish qobiliyatiga ega.
Mushak distrofiyalarining ayrim variantlari karnitin etishmovchiligi bilan bog'liq deb hisoblanadi. Bunday kasalliklar bilan odamlar ushbu moddani normalarda talab qilinganidan ko'ra ko'proq olishlari kerak.
U organizmda temir, tiamin, piridoksin va lizin va metionin aminokislotalari ishtirokida sintezlanishi mumkin. Karnitinning sintezi, shuningdek, etarli miqdorda S vitamini mavjud bo'lganda amalga oshiriladi. Organizmda bu oziq moddalarning birortasining etarli emasligi karnitin etishmovchiligiga olib keladi. Karnitin tanaga oziq-ovqat, birinchi navbatda go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlari bilan kiradi.
Karnitin etishmovchiligining aksariyat holatlari uning sintezi jarayonida genetik jihatdan aniqlangan nuqson bilan bog'liq. Karnitin etishmovchiligining mumkin bo'lgan namoyon bo'lishi ongning buzilishi, yurak og'rig'i, mushaklarning zaifligi va semirishni o'z ichiga oladi.
Erkaklar mushaklarning katta massasi tufayli ayollarga qaraganda ko'proq karnitin talab qiladi. Vegetarianlar vegetarianlar bu ozuqada vegetarianlarga qaraganda ko'proq etishmaydi, chunki karnitin o'simlik oqsillarida topilmaydi.
Bundan tashqari, metionin va lizin (karnitin sintezi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar) ham o'simlik ovqatlarida etarli miqdorda topilmaydi.
Vegetarianlar kerakli miqdordagi karnitinni olish uchun qo'shimchalar olishlari yoki lizin bilan boyitilgan ovqatlar, masalan, makkajo'xori donalari iste'mol qilishlari kerak.
Karnitin oziq-ovqat qo'shimchalarida turli shakllarda taqdim etiladi: D, L-karnitin, D-karnitin, L-karnitin, atsetil-L-karnitin shaklida.
L-karnitinni qabul qilish afzalroqdir.
sitrulin
Sitrulin asosan jigarda joylashgan. Bu energiya ta'minotini oshiradi, immunitet tizimini rag'batlantiradi va metabolizm jarayonida L-argininga aylanadi. Jigar hujayralariga zarar etkazadigan ammiakni zararsizlantiradi
sistein va sistin
Ushbu ikkita aminokislotalar bir-biri bilan chambarchas bog'liq, har bir sistin molekulasi bir-biriga bog'langan ikkita sistein molekulasidan iborat. Sistein juda beqaror va tezda L-sistinga aylanadi va shuning uchun kerak bo'lganda bitta aminokislota boshqasiga aylanadi.
Ikkala aminokislota ham oltingugurt o'z ichiga oladi va teri to'qimalarining shakllanishida muhim rol o'ynaydi, detoksifikatsiya jarayonlari uchun muhimdir. Sistein alfa-keratinning bir qismidir - tirnoq, teri va sochlarning asosiy oqsili. Bu kollagen shakllanishiga yordam beradi va terining elastikligi va tuzilishini yaxshilaydi. Sistein tanadagi boshqa oqsillarning, shu jumladan ba'zi ovqat hazm qilish fermentlarining tarkibiy qismidir.
Sistein ba'zi zaharli moddalarni zararsizlantirishga yordam beradi va tanani radiatsiyaning zararli ta'siridan himoya qiladi. Bu eng kuchli antioksidantlardan biri bo'lib, uning antioksidant ta'siri vitamin C va selen bilan qabul qilinganda kuchayadi.
Sistein jigar va miya hujayralarini alkogol, ba'zi dorilar va sigaret tutunidagi zaharli moddalarning shikastlanishidan himoya qiluvchi ta'sir ko'rsatadigan glutationning kashshofidir. Sistein sistinga qaraganda yaxshiroq eriydi va organizmda tezroq ishlatiladi, shuning uchun u turli kasalliklarni kompleks davolashda ko'proq qo'llaniladi. Ushbu aminokislota tanada L-metionindan hosil bo'ladi, bunda B6 vitaminining majburiy mavjudligi.
Romatoid artrit, arterial kasalliklar va saraton uchun sisteinni qo'shimcha qabul qilish kerak. Operatsiyadan keyin tiklanishni tezlashtiradi, kuyadi, og'ir metallar va eruvchan temirni bog'laydi. Ushbu aminokislota yog'ning yonishini va mushak to'qimalarining shakllanishini ham tezlashtiradi.
L-sistein nafas yo'llarida shilliq qavatni parchalash qobiliyatiga ega, shuning uchun u ko'pincha bronxit va amfizem uchun ishlatiladi. Nafas olish organlari kasalliklarida shifo jarayonini tezlashtiradi va leykotsitlar va limfotsitlarni faollashtirishda muhim rol o'ynaydi.
Ushbu modda o'pka, buyraklar, jigar va qizil suyak iligida glutation miqdorini oshirganligi sababli, qarish jarayonini sekinlashtiradi, masalan, yosh dog'lari sonini kamaytiradi. N-asetilsistein organizmdagi glutation darajasini sistin yoki hatto glutationning o'zidan ko'ra ko'tarishda samaraliroqdir.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar sistein qo'shimchalarini qabul qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u insulinni faolsizlantirish qobiliyatiga ega. Agar sizda sistinuriya bo'lsa, sistin toshlarini keltirib chiqaradigan noyob genetik kasallik bo'lsa, siz sisteinni qabul qilmasligingiz kerak.
Dimetilglisin
Dimetilglisin eng oddiy aminokislota bo'lgan glitsinning hosilasidir. U metionin va xolin aminokislotalari, ba'zi gormonlar, neyrotransmitterlar va DNK kabi ko'plab muhim moddalarning tarkibiy qismidir.
Dimetilglisin go'sht mahsulotlari, urug'lar va donlarda oz miqdorda mavjud. Dimetilglisin etishmovchiligi bilan bog'liq alomatlar bo'lmasa-da, dimetilglisin qo'shilishi energiya va aqliy faoliyatni yaxshilash kabi bir qator foydali ta'sirlarga ega.
Dimetilglisin shuningdek immunitet tizimini rag'batlantiradi, qondagi xolesterin va triglitseridlarni kamaytiradi, qon bosimi va glyukoza darajasini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, ko'plab organlarning faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, epileptik tutilishlar uchun ham qo'llaniladi.
Gamma-aminobutirik kislota
Gamma-aminobutirik kislota (GABA) organizmdagi markaziy asab tizimining neyrotransmitteri sifatida ishlaydi va miyadagi metabolizm uchun ajralmas hisoblanadi. U boshqa aminokislota - glutamindan hosil bo'ladi. Bu neyronlarning faolligini pasaytiradi va asab hujayralarining haddan tashqari qo'zg'alishini oldini oladi.
Gamma-aminobutirik kislota qo'zg'aluvchanlikni engillashtiradi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uni trankvilizatorlar kabi qabul qilish mumkin, ammo giyohvandlik xavfisiz. Ushbu aminokislota epilepsiya va arterial gipertenziyani kompleks davolashda qo'llaniladi. U tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgani uchun u jinsiy disfunktsiyani davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, GABA diqqat etishmasligi buzilishi uchun buyuriladi. Ammo gamma-aminobutirik kislotaning ko'pligi tashvishni kuchaytirishi, nafas qisilishi va oyoq-qo'llarning qaltirashiga olib kelishi mumkin.
Glutamik kislota
Glutamik kislota markaziy asab tizimida impulslarni uzatuvchi neyrotransmitterdir. Ushbu aminokislota uglevod almashinuvida muhim rol o'ynaydi va qon-miya to'sig'i orqali kaltsiyning kirib borishiga yordam beradi.
Ushbu aminokislota miya hujayralari tomonidan energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Shuningdek, u boshqa amino kislotalar - glutaminni hosil qilish jarayonida azot atomlarini olib tashlash orqali ammiakni zararsizlantiradi. Bu jarayon miyadagi ammiakni zararsizlantirishning yagona usuli hisoblanadi.
Glutamik kislota bolalarda xulq-atvor buzilishlarini tuzatishda, shuningdek, epilepsiya, mushak distrofiyasi, oshqozon yarasi, gipoglikemik holatlar, diabetes mellitus va aqliy rivojlanish buzilishlari uchun insulin terapiyasining asoratlarini davolashda qo'llaniladi.
Glutamin
Glutamin mushaklarda erkin shaklda eng ko'p topilgan aminokislotadir. U qon-miya to'sig'iga juda oson kirib boradi va miya hujayralarida glutamik kislotaga o'tadi va aksincha, qo'shimcha ravishda miyaning normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan gamma-aminobutirik kislota miqdorini oshiradi.
Bu aminokislota, shuningdek, organizmdagi normal kislota-baz muvozanatini va oshqozon-ichak traktining sog'lom holatini saqlaydi va DNK va RNK sintezi uchun zarurdir.
Glutamin azot almashinuvining faol ishtirokchisidir. Uning molekulasi ikkita azot atomini o'z ichiga oladi va bir azot atomini qo'shish orqali glutamik kislotadan hosil bo'ladi. Shunday qilib, glutamin sintezi ortiqcha ammiakni to'qimalardan, birinchi navbatda miyadan olib tashlashga va azotni tanada tashishga yordam beradi.
Glutamin mushaklarda ko'p miqdorda topiladi va skelet mushaklari hujayralarida oqsillarni sintez qilish uchun ishlatiladi. Shuning uchun glutamin qo'shimchalari bodibildingchilar tomonidan va turli xil parhezlarda, shuningdek, malignite va OITS kabi kasalliklarda, jarrohlikdan keyin va uzoq vaqt yotoqda dam olish paytida mushaklarning yo'qolishining oldini olish uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, glutamin artrit, otoimmün kasalliklar, fibroz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, oshqozon yarasi, biriktiruvchi to'qima kasalliklarini davolashda ham qo'llaniladi.
Bu aminokislota miya faoliyatini yaxshilaydi va shuning uchun epilepsiya, surunkali charchoq sindromi, iktidarsizlik, shizofreniya va senil demans uchun ishlatiladi. L-glutamin alkogolga bo'lgan patologik ehtirosni kamaytiradi, shuning uchun u surunkali alkogolizmni davolashda qo'llaniladi.
Glutamin ko'plab oziq-ovqatlarda, ham o'simlik, ham hayvonlarda mavjud, ammo issiqlik bilan osongina yo'q qilinadi. Ismaloq va maydanoz xom iste'mol qilingan taqdirda glutaminning yaxshi manbalari hisoblanadi.
Glutamin o'z ichiga olgan oziq-ovqat qo'shimchalari faqat quruq joyda saqlanishi kerak, aks holda glutamin ammiak va piroglutamik kislotaga aylanadi. Jigar sirrozi, buyrak kasalligi, Reye sindromi uchun glutaminni qabul qilmang.
Glutation
Glutation, karnitin kabi, aminokislota emas. Kimyoviy tuzilishga ko'ra, bu organizmda sistein, glutamik kislota va glitsindan olingan tripeptiddir.
Glutation antioksidantdir. Glutationning ko'p qismi jigarda (uning bir qismi to'g'ridan-to'g'ri qon oqimiga chiqariladi), shuningdek, o'pka va oshqozon-ichak traktida joylashgan.
U uglevod almashinuvi uchun zarur, shuningdek, lipid metabolizmiga ta'siri tufayli qarishni sekinlashtiradi va ateroskleroz paydo bo'lishining oldini oladi. Glutation etishmovchiligi birinchi navbatda asab tizimiga ta'sir qiladi, bu esa muvofiqlashtirish, fikrlash jarayonlari va titroqlarni keltirib chiqaradi.
Tanadagi glutation miqdori yosh bilan kamayadi. Shu munosabat bilan, keksa odamlar uni qo'shimcha ravishda olishlari kerak. Shu bilan birga, sistein, glutamik kislota va glitsinni o'z ichiga olgan ozuqaviy qo'shimchalarni, ya'ni glutationni sintez qiluvchi moddalarni qo'llash afzaldir. Eng samarali N-asetilsisteinni qabul qilishdir.
Glitsin
Glitsin mushak to'qimalarining degeneratsiyasini sekinlashtiradi, chunki u mushak to'qimalarida joylashgan va DNK va RNK sintezida ishlatiladigan kreatinning manbai hisoblanadi. Glitsin organizmdagi nuklein kislotalar, o't kislotalari va muhim bo'lmagan aminokislotalarning sintezi uchun zarurdir.
Bu oshqozon kasalliklari uchun ishlatiladigan ko'plab antasid preparatlarining bir qismidir, shikastlangan to'qimalarni tiklash uchun foydalidir, chunki u terida va biriktiruvchi to'qimalarda ko'p miqdorda mavjud.
Ushbu aminokislota markaziy asab tizimining normal ishlashi va prostata sog'lig'ini saqlash uchun zarurdir. U inhibitiv neyrotransmitter sifatida ishlaydi va shuning uchun epileptik tutilishlarning oldini oladi.
Glitsin manik-depressiv psixozni davolashda qo'llaniladi, u giperaktivlikda ham samarali bo'lishi mumkin. Tanadagi glitsinning ortiqcha bo'lishi charchoq tuyg'usini keltirib chiqaradi, ammo etarli miqdor tanani energiya bilan ta'minlaydi. Agar kerak bo'lsa, organizmdagi glitsin seringa aylantirilishi mumkin.
Histidin
Histidin to'qimalarning o'sishi va tiklanishiga yordam beradigan muhim aminokislotadir, asab hujayralarini himoya qiluvchi miyelin qobig'ining bir qismidir va qizil va oq qon hujayralarining shakllanishi uchun ham zarur. Histidin tanani radiatsiyaning zararli ta'siridan himoya qiladi, tanadan og'ir metallarni olib tashlashga yordam beradi va OITSga yordam beradi.
Histidinning haddan tashqari yuqori miqdori stressga va hatto ruhiy kasalliklarga (qo'zg'alish va psixoz) olib kelishi mumkin.
Tanadagi histidinning etarli darajada bo'lmagan darajasi revmatoid artritni va eshitish nervining shikastlanishi bilan bog'liq bo'lgan karlikni yomonlashtiradi. Metionin tanadagi histidin darajasini pasaytirishga yordam beradi.
Ko'pgina immunologik reaktsiyalarning juda muhim tarkibiy qismi bo'lgan gistamin histidindan sintezlanadi. Shuningdek, u jinsiy qo'zg'alishni kuchaytiradi. Shu munosabat bilan, histidin, niatsin va piridoksin (gistamin sintezi uchun zarur) o'z ichiga olgan parhez qo'shimchalarini bir vaqtning o'zida qabul qilish jinsiy kasalliklarda samarali bo'lishi mumkin.
Gistamin me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantirganligi sababli, histidinni qo'llash me'da shirasining past kislotaliligi bilan bog'liq ovqat hazm qilish kasalliklariga yordam beradi.
Manik depressiv kasallikdan aziyat chekadigan odamlar, agar ushbu aminokislota etishmovchiligi aniq aniqlanmasa, histidinni qabul qilmasliklari kerak. Histidin guruch, bug'doy va javdarda mavjud.
Izoleysin
Izoleysin gemoglobin sintezi uchun zarur bo'lgan BCAA va muhim aminokislotalardan biridir. Shuningdek, u qon shakar darajasini va energiya ta'minoti jarayonlarini barqarorlashtiradi va tartibga soladi.Izoleysin almashinuvi mushak to'qimalarida sodir bo'ladi.
Izoleysin va valin (BCAA) bilan birgalikda chidamlilikni oshiradi va mushak to'qimalarining tiklanishiga yordam beradi, bu ayniqsa sportchilar uchun muhimdir.
Izoleysin ko'plab ruhiy kasalliklar uchun zarurdir. Ushbu aminokislota etishmovchiligi gipoglikemiyaga o'xshash alomatlarga olib keladi.
Izoleysinning parhez manbalariga bodom, kaju, tovuq go'shti, no'xat, tuxum, baliq, yasmiq, jigar, go'sht, javdar, ko'pchilik urug'lar, soya oqsillari kiradi.
Izoleysinni o'z ichiga olgan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud. Bunday holda, izolösin va boshqa ikkita tarmoqlangan zanjirli aminokislotalar BCAA - leysin va valin o'rtasidagi to'g'ri muvozanatni saqlash kerak.
Leysin
Leysin BCAA uchta tarmoqli zanjirli aminokislotalardan biri bo'lgan izolösin va valin bilan birgalikda muhim aminokislotadir. Birgalikda harakat qilib, ular mushak to'qimasini himoya qiladi va energiya manbai bo'lib, suyaklar, teri, mushaklarning tiklanishiga hissa qo'shadi, shuning uchun ulardan foydalanish ko'pincha jarohatlar va operatsiyalardan keyin tiklanish davrida tavsiya etiladi.
Leysin, shuningdek, qon shakar darajasini biroz pasaytiradi va o'sish gormoni chiqarilishini rag'batlantiradi. Leysinning parhez manbalariga jigarrang guruch, loviya, go'sht, yong'oq, soya va bug'doy uni kiradi.
Leysinni o'z ichiga olgan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari valin va izolösin bilan birgalikda qo'llaniladi. Gipoglikemiyaga olib kelmaslik uchun ularni ehtiyotkorlik bilan qabul qilish kerak. Haddan tashqari leytsin tanadagi ammiak miqdorini oshirishi mumkin.
Lizin
Lizin deyarli barcha oqsillarda mavjud bo'lgan muhim aminokislotadir. Bu bolalarda suyaklarning normal shakllanishi va o'sishi uchun zarurdir, kaltsiyning so'rilishini rag'batlantiradi va kattalarda normal azot almashinuvini saqlaydi.
Ushbu aminokislota antikorlar, gormonlar, fermentlar sintezida, kollagen hosil bo'lishida va to'qimalarni tiklashda ishtirok etadi. Lizin operatsiyalar va sport jarohatlaridan keyin tiklanish davrida qo'llaniladi. Bundan tashqari, sarum triglitseridlar darajasini pasaytiradi.
Lizin, ayniqsa, herpes va o'tkir respiratorli infektsiyalarni keltirib chiqaradigan viruslarga qarshi antiviral ta'sirga ega. Virusli kasalliklar uchun vitamin C va bioflavonoidlar bilan birgalikda lizinni o'z ichiga olgan qo'shimchalar tavsiya etiladi.
Ushbu muhim aminokislota etishmovchiligi kamqonlik, ko'z olmasida qon ketishi, fermentlarning buzilishi, asabiylashish, charchoq va zaiflik, ishtahaning yomonlashishi, o'sish sekinlashishi va vazn yo'qotishi, shuningdek, reproduktiv tizimning buzilishiga olib kelishi mumkin.
Lizinning oziq-ovqat manbalari - pishloq, tuxum, baliq, sut, kartoshka, qizil go'sht, soya va xamirturush mahsulotlari.
Metionin
Metionin yog'larni qayta ishlashga yordam beradigan muhim aminokislota bo'lib, ularning jigarda va arteriyalar devorlarida cho'kishining oldini oladi. Taurin va sisteinning sintezi tanadagi metionin miqdoriga bog'liq. Bu aminokislota ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, detoksifikatsiya jarayonlarini (birinchi navbatda toksik metallarni zararsizlantirishni) ta'minlaydi, mushaklar kuchsizligini kamaytiradi, radiatsiya ta'siridan himoya qiladi va osteoporoz va kimyoviy allergiya uchun foydalidir.
Ushbu aminokislota revmatoid artrit va homiladorlikning toksemiyasini kompleks davolashda qo'llaniladi. Metionin aniq antioksidant ta'sirga ega, chunki u oltingugurtning yaxshi manbai bo'lib, erkin radikallarni faolsizlantiradi. Gilbert sindromi, jigar disfunktsiyasi uchun ishlatiladi. Metionin nuklein kislotalar, kollagen va boshqa ko'plab oqsillarni sintez qilish uchun ham talab qilinadi. Og'iz orqali gormonal kontratseptivlarni qabul qiladigan ayollar uchun foydalidir. Metionin tanadagi gistamin darajasini pasaytiradi, bu gistamin miqdori ko'tarilganda shizofreniyada foydali bo'lishi mumkin.
Tanadagi metionin glutationning kashshofi bo'lgan sisteinga aylanadi. Bu zaharlanishda, toksinlarni zararsizlantirish va jigarni himoya qilish uchun ko'p miqdorda glutation kerak bo'lganda juda muhimdir.
Metioninning oziq-ovqat manbalari: dukkaklilar, tuxum, sarimsoq, yasmiq, go'sht, piyoz, soya, urug'lar va yogurt.
Ornitin
Ornitin tanadagi yog 'yoqilishiga yordam beradigan o'sish gormonini chiqarishga yordam beradi. Bu ta'sir ornitinni arginin va karnitin bilan birgalikda qo'llash orqali kuchayadi. Ornitin immunitet tizimi va jigar faoliyati uchun ham zarur, detoksifikatsiya jarayonlarida va jigar hujayralarini tiklashda ishtirok etadi.
Tanadagi ornitin arginindan sintezlanadi va o'z navbatida sitrulin, prolin, glutamik kislota uchun kashshof bo'lib xizmat qiladi. Ornitinning yuqori konsentratsiyasi teri va biriktiruvchi to'qimalarda mavjud, shuning uchun bu aminokislota shikastlangan to'qimalarni tiklashga yordam beradi.
Ornitin o'z ichiga olgan xun takviyeleri bolalarga, homilador yoki emizikli onalarga yoki shizofreniya tarixi bo'lgan shaxslarga berilmasligi kerak.
Fenilalanin
Fenilalanin muhim aminokislotadir. Organizmda u boshqa aminokislota - tirozinga aylanishi mumkin, bu esa o'z navbatida ikkita asosiy neyrotransmitter: dopamin va norepinefrin sintezida ishlatiladi. Shuning uchun bu aminokislota kayfiyatga ta'sir qiladi, og'riqni kamaytiradi, xotira va o'rganish qobiliyatini yaxshilaydi va ishtahani bostiradi. Artrit, depressiya, davr og'rig'i, migren, semizlik, Parkinson kasalligi va shizofreniyani davolashda qo'llaniladi.
Fenilalanin uchta shaklda bo'ladi: L-fenilalanin (tabiiy shakl va u inson organizmidagi ko'pgina oqsillarning bir qismidir), D-fenilalanin (sintetik oyna shakli, og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega), DL-fenilalanin (birlashtirgan) oldingi ikki shaklning foydali xususiyatlari, odatda premenstrüel sindrom uchun ishlatiladi.
Fenilalaninni o'z ichiga olgan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari homilador ayollarga, bezovtalik hujumlari, diabet, yuqori qon bosimi, fenilketonuriya, pigmentli melanoma bilan og'rigan odamlarga berilmaydi.
Prolin
Prolin kollagen ishlab chiqarishni ko'paytirish va yosh bilan uning yo'qolishini kamaytirish orqali terining holatini yaxshilaydi. Qo'shimchalarning xaftaga tushadigan yuzalarini tiklashga yordam beradi, ligamentlarni va yurak mushaklarini mustahkamlaydi. Birlashtiruvchi to'qimalarni mustahkamlash uchun prolinni S vitamini bilan birgalikda ishlatish yaxshiroqdir.
Prolin tanaga asosan go'sht mahsulotlaridan kiradi.
Sokin
Serin yog'lar va yog' kislotalarining normal metabolizmi, mushak to'qimalarining o'sishi va normal immunitet tizimini saqlash uchun zarurdir.
Serin organizmda glitsindan sintezlanadi. Nemlendirici vosita sifatida u ko'plab kosmetik mahsulotlar va dermatologik preparatlar tarkibiga kiradi.
Taurin
Taurin yurak mushaklari, oq qon hujayralari, skelet mushaklari va markaziy asab tizimida yuqori konsentratsiyalarda mavjud. U ko'plab boshqa aminokislotalarning sintezida ishtirok etadi, shuningdek, yog'larning hazm bo'lishi, yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi va qonda xolesterin miqdorini normal ushlab turish uchun zarur bo'lgan safroning asosiy tarkibiy qismidir.
Shuning uchun taurin ateroskleroz, shish, yurak kasalliklari, arterial gipertenziya va gipoglikemiyada foydalidir. Taurin natriy, kaliy, kaltsiy va magniyning normal metabolizmi uchun zarurdir. Bu yurak mushaklaridan kaliyning chiqarilishini oldini oladi va shuning uchun yurak ritmining ayrim buzilishlarini oldini olishga yordam beradi. Taurin miyaga, ayniqsa suvsizlanganda himoya ta'siriga ega. Anksiyete va qo'zg'alish, epilepsiya, giperaktivlik, soqchilikni davolashda qo'llaniladi.
Daun sindromi va mushak distrofiyasi bo'lgan bolalarga taurinli parhez qo'shimchalari beriladi. Ba'zi klinikalarda bu aminokislota ko'krak bezi saratonining kompleks terapiyasiga kiritilgan. Taurinning tanadan ortiqcha chiqishi turli xil sharoitlarda va metabolik kasalliklarda sodir bo'ladi.
Aritmiya, trombotsitlar shakllanishining buzilishi, kandidoz, jismoniy yoki hissiy stress, ichak kasalliklari, sink etishmovchiligi va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish tanadagi taurin etishmovchiligiga olib keladi. Spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish ham tananing taurinni o'zlashtirish qobiliyatini buzadi.
Qandli diabetda organizmning tauringa bo'lgan ehtiyoji ortadi va aksincha, taurin va sistin bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalarini qabul qilish insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi. Taurin tuxum, baliq, go'sht, sutda mavjud, ammo o'simlik oqsillarida topilmaydi.
U jigarda sistein va metionindan tananing boshqa a'zolari va to'qimalarida, agar B6 vitamini etarli bo'lsa, sintezlanadi. Taurin sinteziga xalaqit beradigan genetik yoki metabolik kasalliklar bilan ushbu aminokislota bilan parhez qo'shimchalarini olish kerak.
Treonin
Treonin tanadagi normal oqsil almashinuvini ta'minlashga hissa qo'shadigan muhim aminokislotadir. Bu kollagen va elastin sintezi uchun muhim, jigarga yordam beradi va aspartik kislota va metionin bilan birgalikda yog'larning metabolizmida ishtirok etadi.
Treonin yurak, markaziy asab tizimi, skelet mushaklarida joylashgan bo'lib, jigarda yog 'birikmasining oldini oladi. Ushbu aminokislota immunitet tizimini rag'batlantiradi, chunki u antikor ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Treonin don tarkibida juda oz miqdorda bo'ladi, shuning uchun vegetarianlar bu aminokislotalarning etishmasligi ehtimoli ko'proq.
triptofan
Triptofan niatsin ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotadir. U miyada eng muhim neyrotransmitterlardan biri bo'lgan serotoninni sintez qilish uchun ishlatiladi. Triptofan uyqusizlik, depressiya va kayfiyatni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.
Bolalardagi giperaktivlik sindromiga yordam beradi, yurak kasalliklarida, tana vaznini nazorat qilishda, ishtahani kamaytirishda, shuningdek, o'sish gormoni chiqarilishini ko'paytirishda qo'llaniladi. O'chokli hujumlarga yordam beradi, nikotinning zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. Triptofan va magniy etishmovchiligi koronar arteriyalarning spazmlarini kuchaytirishi mumkin.
Triptofanning eng boy oziq-ovqat manbalariga jigarrang guruch, qishloq pishloq, go'sht, yeryong'oq va soya oqsili kiradi.
Tirozin
Tirozin norepinefrin va dopamin neyrotransmitterlarining kashshofidir. Bu aminokislota kayfiyatni tartibga solishda ishtirok etadi; tirozin etishmovchiligi norepinefrin etishmovchiligiga olib keladi, bu esa depressiyaga olib keladi. Tirozin ishtahani bostiradi, yog 'birikmalarini kamaytirishga yordam beradi, melatonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va buyrak usti bezlari, qalqonsimon bez va gipofiz bezining faoliyatini yaxshilaydi.
Tirozin ham fenilalanin almashinuvida ishtirok etadi. Qalqonsimon bez gormonlari tirozinga yod atomlarining qo'shilishi natijasida hosil bo'ladi. Shuning uchun past plazma tirozin hipotiroidizm bilan bog'liqligi ajablanarli emas.
Tirozin etishmovchiligining boshqa belgilari past qon bosimi, past tana harorati va bezovta oyoq sindromini o'z ichiga oladi.
Tirozinli xun takviyeleri stressni engillashtirish uchun ishlatiladi va surunkali charchoq sindromi va narkolepsiyaga yordam beradi deb hisoblanadi. Ular tashvish, depressiya, allergiya va bosh og'rig'i, shuningdek, giyohvand moddalarni olib tashlash uchun ishlatiladi. Tirozin Parkinson kasalligida foydali bo'lishi mumkin. Tirozinning tabiiy manbalari bodom, avakado, banan, sut mahsulotlari, qovoq urug'lari va kunjut urug'laridir.
Tirozin inson organizmida fenilalanindan sintezlanishi mumkin. Fenilalanin qo'shimchalarini yotishdan oldin yoki uglevodlarga boy ovqatlar bilan olish yaxshiroqdir.
Monoamin oksidaza inhibitörleri (odatda depressiya uchun buyuriladi) bilan davolash fonida siz tirozin o'z ichiga olgan mahsulotlardan deyarli butunlay voz kechishingiz va tirozin bilan oziq-ovqat qo'shimchalarini qabul qilmasligingiz kerak, chunki bu qon bosimining kutilmagan va keskin ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.
Valin
Valin BCAA aminokislotalaridan biri bo'lgan ogohlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgan muhim aminokislotadir, shuning uchun u mushaklar tomonidan energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Valin mushaklar almashinuvi, shikastlangan to'qimalarni tiklash va organizmdagi normal azot almashinuvini ta'minlash uchun zarurdir.
Valin ko'pincha giyohvandlik natijasida kelib chiqqan og'ir aminokislotalar etishmovchiligini tuzatish uchun ishlatiladi. Uning tanadagi haddan tashqari yuqori darajasi gallyutsinatsiyalargacha paresteziya (g'oz urishi) kabi alomatlarga olib kelishi mumkin.
Valin quyidagi oziq-ovqatlarda mavjud: don, go'sht, qo'ziqorin, sut mahsulotlari, yeryong'oq, soya oqsili.
Valin qo'shimchasi boshqa BCAA'lar, L-leysin va L-izoleysin bilan muvozanatli bo'lishi kerak.
Azot o'z ichiga olgan organik moddalar orasida ikki tomonlama funktsiyali birikmalar mavjud. Bulardan ayniqsa muhim aminokislotalar.
Tirik organizmlarning hujayralari va to'qimalarida 300 ga yaqin turli xil aminokislotalar mavjud, ammo faqat 20 tasi ( a-aminokislotalar ) ulardan barcha organizmlarning peptidlari va oqsillari tuziladigan bo'g'inlar (monomerlar) bo'lib xizmat qiladi (shuning uchun ular oqsil aminokislotalari deb ataladi). Oqsillardagi bu aminokislotalarning ketma-ketligi tegishli genlarning nukleotidlar ketma-ketligida kodlangan. Qolgan aminokislotalar erkin molekulalar shaklida ham, bog'langan holda ham mavjud. Aminokislotalarning ko'pchiligi faqat ma'lum organizmlarda, ba'zilari esa tasvirlangan ko'plab organizmlarning faqat bittasida mavjud. Aksariyat mikroorganizmlar va o'simliklar kerakli aminokislotalarni sintez qiladi; hayvonlar va odamlar oziq-ovqatdan olinadigan muhim aminokislotalarni hosil qila olmaydi. Aminokislotalar oqsil va uglevodlar almashinuvida, organizmlar uchun muhim birikmalar (masalan, nuklein kislotalarning ajralmas qismi boʻlgan purin va pirimidin asoslari) hosil boʻlishida ishtirok etadi, gormonlar, vitaminlar, alkaloidlar, pigmentlar, toksinlar, antibiotiklar va boshqalar; ba'zi aminokislotalar nerv impulslarini uzatishda vositachi bo'lib xizmat qiladi.
Aminokislotalar- organik amfoter birikmalar, ularga karboksil guruhlari - COOH va aminokislotalar - NH kiradi 2 .
Aminokislotalar karboksilik kislotalar sifatida qaralishi mumkin, ularning molekulalarida radikaldagi vodorod atomi aminokislotalar bilan almashtiriladi.
TASNIFI
Aminokislotalar tuzilish xususiyatlariga ko'ra tasniflanadi.1. Amino va karboksil guruhlarning nisbiy holatiga qarab aminokislotalar quyidagilarga bo'linadi. α-, β-, γ-, δ-, ε- va hokazo.
2. Funktsional guruhlar soniga qarab kislotali, neytral va asoslilar farqlanadi.
3. Uglevodorod radikalining tabiati bo'yicha ular farqlanadi alifatik(yog ') aromatik, oltingugurt o'z ichiga oladi va geterotsiklik aminokislotalar. Yuqoridagi aminokislotalar yog'li qatorga kiradi.
Aromatik aminokislotalarga para-aminobenzoy kislotasi misol bo'la oladi:
Geterotsiklik aminokislotalarga ajralmas a-aminokislota bo'lgan triptofan misol bo'ladi.
NOMENKLATURA
Tizimli nomenklaturaga ko'ra, aminokislotalarning nomlari prefiksni qo'shish orqali tegishli kislotalarning nomlaridan hosil bo'ladi. amino va aminokislotalarning karboksil guruhiga nisbatan joylashishini ko'rsatadi. Karboksil guruhining uglerod atomidan uglerod zanjirining raqamlanishi.
Masalan:
Aminokislota nomlarini yaratishning yana bir usuli ham tez-tez ishlatiladi, unga ko'ra karboksilik kislotaning ahamiyatsiz nomiga prefiks qo'shiladi. amino aminokislotalar o'rnini yunon alifbosi harfi bilan ko'rsatadi.
Misol:
a-aminokislotalar uchunR-CH(NH2)COOH
Hayvonlar va o'simliklarning hayotiy jarayonlarida juda muhim rol o'ynaydigan arzimas nomlar qo'llaniladi.
Jadval.
|
Aminokislotalar |
qisqartirilgan belgilash |
Radikalning tuzilishi (R) |
|
Glitsin |
Gly (Gly) |
H- |
|
Alanin |
Ala (Ala) |
CH3- |
|
Valin |
Val (Val) |
(CH 3) 2 CH - |
|
Leysin |
Leu (Leu) |
(CH 3) 2 CH - CH 2 - |
|
Sokin |
Ser (Ser) |
OH-CH2- |
|
Tirozin |
Tyr (Tyr) |
HO - C 6 H 4 - CH 2 - |
|
Aspartik kislota |
Asp (Asp) |
HOOC–CH2- |
|
Glutamik kislota |
Yelim (glu) |
HOOC-CH2-CH2- |
|
Sistein |
Cys (Cys) |
HS-CH2- |
|
Asparagin |
Asn (asn) |
O \u003d C - CH 2 - │ NH2 |
|
Lizin |
Lys (Liz) |
NH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - |
|
Fenilalanin |
Phen |
C 6 H 5 - CH 2 - |
Agar aminokislota molekulasi ikkita aminokislotadan iborat bo'lsa, unda uning nomi prefiksdan foydalanadidiamino, NH 2 ning uchta guruhi - triamino- va hokazo.
Misol:
Ikki yoki uchta karboksil guruhining mavjudligi qo'shimcha bilan nomda aks etadi - diovaya yoki - triik kislota:
izomerizm
1. Uglerod skeletining izomeriyasi
2. Funktsional guruhlar pozitsiyasining izomeriyasi
3. Optik izomeriya
a-aminokislotalar, glisin NH dan tashqari 2-CH 2-COOH.
Jismoniy xossalari
Aminokislotalar yuqori (250 ° C dan yuqori) erish nuqtalariga ega bo'lgan kristalli moddalar bo'lib, ular alohida aminokislotalarda kam farqlanadi va shuning uchun xarakterga ega emas. Erish materiyaning parchalanishi bilan birga keladi. Aminokislotalar suvda yaxshi eriydi va organik erituvchilarda erimaydi, shuning uchun ular noorganik birikmalarga o'xshaydi. Ko'pgina aminokislotalar shirin ta'mga ega.
QABUL ETMAYAT
3. Mikrobiologik sintez. Hayot jarayonida oqsillarning a - aminokislotalarini ishlab chiqaradigan mikroorganizmlar ma'lum.
KIMYOVIY XUSUSIYATLARI
Aminokislotalar amfoter organik birikmalar bo'lib, ular kislota-ishqor xossalari bilan ajralib turadi.
I . Umumiy xususiyatlar
1. Molekulyar neytrallanish → bipolyar zvitterion hosil bo'ladi:
Suvli eritmalar elektr o'tkazuvchandir. Bu xususiyatlar amino kislotalar molekulalari protonning karboksildan aminokislotalarga o'tishi natijasida hosil bo'lgan ichki tuzlar shaklida mavjudligi bilan izohlanadi:
zwitterion
Aminokislotalarning suvli eritmalari funktsional guruhlar soniga qarab neytral, kislotali yoki ishqoriy muhitga ega.
ILOVA
1) aminokislotalar tabiatda keng tarqalgan;
2) aminokislotalar molekulalari barcha o'simlik va hayvon oqsillari qurilgan qurilish bloklari; tana oqsillarini qurish uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, odamlar va hayvonlar oziq-ovqat oqsillarining bir qismi sifatida olinadi;
3) aminokislotalar og'ir operatsiyalardan so'ng, qattiq charchash uchun buyuriladi;
4) ular kasallarni ovqatlantirish uchun ishlatiladi;
5) aminokislotalar ma'lum kasalliklarga davo sifatida zarur (masalan, glutamin kislotasi asab kasalliklarida, histidin oshqozon yarasi uchun ishlatiladi);
6) ba'zi aminokislotalar qishloq xo'jaligida hayvonlarni boqish uchun ishlatiladi, bu ularning o'sishiga ijobiy ta'sir qiladi;
7) texnik ahamiyatga ega: aminokaproik va aminoantik kislotalar sintetik tolalar - neylon va enant hosil qiladi.
AMINOKISLATLARNING ROLI HAQIDA
Tabiatda topilishi va aminokislotalarning biologik roli
Tabiatda topilishi va aminokislotalarning biologik roli
Aminokislotalar, oqsillar va peptidlar quyida tavsiflangan birikmalarga misollardir. Ko'pgina biologik faol molekulalar bir-biri bilan va bir-birining funktsional guruhlari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin bo'lgan bir nechta kimyoviy jihatdan farqlanadigan funktsional guruhlarni o'z ichiga oladi.
Aminokislotalar.
Aminokislotalar- karboksil guruhini o'z ichiga olgan organik bifunksional birikmalar - UNSD, va amino guruhi - NH 2 .
baham ko'ring α va β - aminokislotalar:
Ko'pincha tabiatda uchraydi α - kislotalar. Proteinlar 19 ta aminokislota va bitta iminokislotadan iborat ( C 5 H 9YO'Q 2 ):
Eng oddiy aminokislota- glitsin. Qolgan aminokislotalarni quyidagi asosiy guruhlarga bo'lish mumkin:
1) glitsin gomologlari - alanin, valin, leysin, izolösin.
Aminokislotalarni olish.
Aminokislotalarning kimyoviy xossalari.
Aminokislotalar- bu amfoter birikmalar, tk. ularning tarkibida ikkita qarama-qarshi funktsional guruh - aminokislota va gidroksil guruhi mavjud. Shuning uchun ular kislotalar va ishqorlar bilan reaksiyaga kirishadilar:
Kislota-asos konversiyasi quyidagicha ifodalanishi mumkin:
Aminokislotalar organik amfoter birikmalardir. Ular molekulada qarama-qarshi tabiatning ikkita funktsional guruhini o'z ichiga oladi: asosiy xususiyatlarga ega aminokislotalar va kislotali xususiyatlarga ega bo'lgan karboksil guruhi. Aminokislotalar ham kislotalar, ham asoslar bilan reaksiyaga kirishadi:
H 2 N -CH 2 -COOH + HCl → Cl [H 3 N-CH 2 -COOH],
H 2 N -CH 2 -COOH + NaOH → H 2 N-CH 2 -COONa + H 2 O.
Aminokislotalar suvda eritilganda, karboksil guruhi aminokislotalarga qo'shilishi mumkin bo'lgan vodorod ionini ajratib turadi. Bunday holda, molekulasi bipolyar ion bo'lgan ichki tuz hosil bo'ladi:
H 2 N-CH 2 -COOH + H 3 N -CH 2 -COO -.
Turli muhitlarda aminokislotalarning kislota-asos o'zgarishini quyidagi umumiy sxema bilan ifodalash mumkin:
Aminokislotalarning suvli eritmalari funktsional guruhlar soniga qarab neytral, ishqoriy yoki kislotali muhitga ega. Shunday qilib, glutamik kislota kislotali eritma (ikki guruh -COOH, bitta -NH 2), lizin - ishqoriy (bir guruh -COOH, ikkita -NH 2) hosil qiladi.
Birlamchi aminlar singari, aminokislotalar azot kislotasi bilan reaksiyaga kirishadi, aminokislotalar gidrokso guruhiga, aminokislotalar esa gidroksi kislotaga aylanadi:
H 2 N-CH(R)-COOH + HNO 2 → HO-CH(R)-COOH + N 2 + H 2 O
Chiqarilgan azot hajmini o'lchash aminokislota miqdorini aniqlashga imkon beradi ( Van Slayk usuli).
Aminokislotalar vodorod xlorid gazi ishtirokida spirtlar bilan reaksiyaga kirishib, efirga (aniqrog'i, esterning gidroxlorid tuziga) aylanishi mumkin:
H 2 N-CH (R) -COOH + R'OH H 2 N-CH (R) -COOR' + H 2 O.
Aminokislotalarning efirlari bipolyar tuzilishga ega emas va uchuvchan birikmalardir.
Aminokislotalarning eng muhim xususiyati ularning peptidlar hosil qilish uchun kondensatsiyalanish qobiliyatidir.
Sifatli reaksiyalar.
1) Barcha aminokislotalar ningidrin bilan oksidlanadi
ko'k-binafsha rangga bo'yalgan mahsulotlarning shakllanishi bilan. Iminokislota prolini ningidrin bilan sariq rang beradi. Bu reaksiyadan aminokislotalarni spektrofotometrik usulda miqdoriy aniqlashda foydalanish mumkin.
2) Aromatik aminokislotalar konsentrlangan nitrat kislota bilan qizdirilganda benzol halqasi nitratlanadi va sariq rangli birikmalar hosil bo`ladi. Bu reaksiya deyiladi ksantoprotein(yunoncha xanthos - sariq).
A-aminokislotalarning kimyoviy xossalari, eng umumiy holatda, bir xil uglerod atomida karboksil va aminokislotalarning mavjudligi bilan aniqlanadi. Aminokislotalarning yon funktsional guruhlarining o'ziga xosligi ularning reaktivligidagi farqlarni va har bir aminokislotaning individualligini aniqlaydi. Yon funktsional guruhlarning xususiyatlari polipeptidlar va oqsillar molekulalarida birinchi o'ringa chiqadi, ya'ni. amin va karboksil guruhlar o'z ishini bajargandan so'ng, ular poliamid zanjirini hosil qildilar.
Shunday qilib, aminokislotalar fragmentining kimyoviy xossalari aminlarning reaktsiyalariga, karboksilik kislotalarning reaktsiyalariga va ularning o'zaro ta'siriga bog'liq bo'lgan xususiyatlarga bo'linadi.
Karboksil guruhi ishqorlar bilan reaksiyalarda namoyon bo'ladi - karboksilatlar hosil qiladi, spirtlar bilan - efirlarni hosil qiladi, ammiak va aminlar bilan - kislota amidlarini hosil qiladi, a-aminokislotalar qizdirilganda va fermentlar ta'sirida juda oson dekarboksillanadi (4.2.1-sxema). .
Bu reaktsiya katta fiziologik ahamiyatga ega, chunki uning in vivo jonli amalga oshirilishi tirik organizmlarda bir qator o'ziga xos funktsiyalarni bajaradigan mos keladigan biogen aminlarning shakllanishiga olib keladi. Histidin dekarboksillanganda gormonal ta'sirga ega bo'lgan gistamin hosil bo'ladi. Inson tanasida u bog'langan shaklda bo'lib, yallig'lanish va allergik reaktsiyalar, anafilaktik shok paytida ajralib chiqadi, kapillyarlarning kengayishiga, silliq mushaklarning qisqarishiga olib keladi va oshqozonda xlorid kislotasi ajralishini keskin oshiradi.
Shuningdek, dekarboksillanish reaksiyasi natijasida aromatik halqaning gidroksillanish reaksiyasi bilan birga triptofandan boshqa biogen amin - serotonin hosil bo'ladi. Odamlarda trombotsitlardagi ichak hujayralarida, koelenteratlar, mollyuskalar, artropodlar va amfibiyalarning zaharlarida, o'simliklarda (banan, qahva, dengiz shimoli) mavjud. Serotonin markaziy va periferik asab tizimlarida vositachi funktsiyalarni bajaradi, qon tomirlarining ohangiga ta'sir qiladi, kapillyarlarning qarshiligini oshiradi va qondagi trombotsitlar sonini oshiradi (4.2.2-sxema).
Aminokislotalarning aminokislotalari kislotalar bilan reaksiyaga kirishib, ammoniy tuzlarini hosil qiluvchi, atsillangan holda namoyon bo‘ladi.
4.2.1-sxema
4.2.2-sxema
va kislota galogenidlari va haloalkillar bilan o'zaro ta'sirlashganda alkilatlar, aldegidlar bilan Shiff asoslarini hosil qiladi va azot kislotasi bilan an'anaviy birlamchi aminlar kabi tegishli gidroksi hosilalarini, bu holda gidroksi kislotalarni hosil qiladi (4.2.3-chizma).
4.2.3-sxema
Kimyoviy reaksiyalarda aminokislotalar va karboksil funktsiyasining bir vaqtda ishtirok etishi juda xilma-xildir. a-aminokislotalar ko'plab ikki valentli metallarning ionlari bilan komplekslar hosil qiladi - bu komplekslar har bir metall ioniga ikkita aminokislota molekulasi ishtirokida tuziladi, metall esa ligandlar bilan ikki turdagi bog'lanish hosil qiladi: karboksil guruhi metall bilan ionli bog'lanishni beradi. , va aminokislotalar metallning erkin orbitallari (donor-akseptor bog'i) bilan muvofiqlashtirilgan uning bo'linmagan elektron juftligida ishtirok etib, xelat komplekslari deb ataladi (4.2.4-sxema, metallar ketma-ket joylashtirilgan. komplekslarning barqarorligi).
Aminokislota molekulasida ham kislotali, ham asosiy funktsiyalar mavjud bo'lganligi sababli, ular orasidagi o'zaro ta'sir muqarrar - bu ichki tuz (zvitterion) hosil bo'lishiga olib keladi. Bu kuchsiz kislota va kuchsiz asosning tuzi bo'lgani uchun u suvli eritmada osongina gidrolizlanadi, ya'ni. tizim muvozanatlashgan. Kristal holatida aminokislotalar sof zvitterionik tuzilishga ega, shuning uchun bu moddalarning yuqori darajasi (4.2.5-sxema).
4.2.4-sxema
4.2.5-sxema
Aminokislotalarni sifat va miqdoriy tahlilida aniqlashda ningidrin reaksiyasi katta ahamiyatga ega. Ko'pgina aminokislotalar ningidrin bilan reaksiyaga kirishib, mos keladigan aldegidni chiqaradi, eritma zich ko'k-binafsha rangga aylanadi (nm), to'q sariq rangli eritmalar (nm) faqat prolin va gidroksiprolin beradi. Reaktsiya sxemasi ancha murakkab va uning oraliq bosqichlari to'liq aniq emas, rangli reaktsiya mahsuloti "Rueman binafshasi" deb ataladi (4.2.6-sxema).
Diketopiperazinlar erkin aminokislotalarni qizdirish va afzalroq ularning efirlarini isitish orqali hosil bo'ladi.
4.2.6-sxema
Reaktsiya mahsulotini uning tuzilishi bo'yicha - pirazin geterotsikl hosilasi sifatida, reaktsiya sxemasi bo'yicha - tsiklik qo'sh amid sifatida aniqlash mumkin, chunki u nukleofil almashtirish sxemasiga muvofiq aminokislotalarning karboksil funktsiyalari bilan o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'ladi (4.2-sxema. 7).
A-aminokislotalarning poliamidlarining hosil bo'lishi yuqorida tavsiflangan dikepiperazinlarning hosil bo'lish reaktsiyasining o'zgarishi va bitta
4.2.7-sxema
4.2.8-sxema
xilma-xillik, buning uchun Tabiat, ehtimol, ushbu birikmalar sinfini yaratgan. Reaksiyaning mohiyati bitta a-aminokislotaning aminokislota guruhining ikkinchi a-aminokislotaning karboksil guruhiga nukleofil hujumi, ikkinchi aminokislotaning amin guruhi uchinchi aminokislotaning karboksil guruhiga ketma-ket hujum qilishidir. , va boshqalar. (4.2.8-diagramma).
Reaksiya natijasi poliamid yoki (oqsillar va oqsilga o'xshash birikmalar kimyosiga nisbatan deyiladi) polipeptiddir. Shunga ko'ra, -CO-NH- fragmenti peptid birligi yoki peptid bog'i deb ataladi.
