Касап како орев ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ. ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ.Разг. Експрес 1. кого. Зло и безмилосно е да се кара, кара, критикува за нешто. - А ти, менаџер, си слепа камила. Веројатно никогаш не одиш на сплав? Тој џебот таму нè касапи(Ф. Гладков. Волница). 2. кого. Целосно победи ја играта, борбата, битката. - „Се е јасно“, нареди тој весело, откопчувајќи ја јакната. - Нивната среќа, инаку ќе ги искасапевме(В. Пикул. Океанска патрола). 3. Што. Направете го тоа маестрално, добро, беспрекорно. - И ние сме тука без тебе, додека ти се влечеше со конвојот, сите афери беа ѓубре. Тие ја продадоа волната на Черепахин на начин на кој Господ не забранува на сите(Чехов. Степски).

Разговорникруски литературен јазик. - М.: Астрол, АСТ. А.И. Федоров. 2008 година.

Погледнете што е „Исечете како орев“ во други речници:

    ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ. ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ. Разг. Експрес 1. кого. Зло и безмилосно е да се кара, кара, критикува за било што. А ти, менаџер, си слепа камила. Веројатно никогаш не одиш на сплав? Тој џебот таму нè касапи (Ф.... ... Фразеолошки речник на рускиот литературен јазик

    туркање- кара, кара, кара, навредува (Дал, пената) Види ... Речник на синоними

    ширење- Цм … Речник на синоними

    кара- Видете опомена... Речник на синоними

    опомена- Да се ​​прекорува (прекорува), некого да се прекори, да се прекорува, да се забележи, да се прекорува (да се искара), да се опоменува, да се обвинува, да се кара, да се прекорува; читај нотација, измиј ја (миење, пена, сапун, прав) главата, укорувај, миење на главата... ... Речник на синоними

    дотерување- Види карање... Речник на синоними

Грузијците се подготвени секој ден да го претворат во празник. А што е празник без празник? А што е празнична гозба без сациви?

Ако влезете во куќата на грузиските пријатели дури и пет минути, водителка веднаш ќе почне да собира разни закуски за масата: пхали, лобио, сирење, зелена боја. На празникот на овој комплет ќе се додадат и сациви - филе од пилешко или мисиркино во зачинет сос од ореви. Сациви е преведен од грузиски како „ладно јадење“ и се гордее со место меѓу најпознатите мезе во националната кујна.

Во Грузија, сациви е исто така аналог на европската божиќна мисирка, само што се служи не на крајот, туку на почетокот на оброкот. Божиќната и новогодишната смрека во грузиска куќа често се заменува со чичилаки - гранка од леска, од која струготини се тенко отстранети, но не целосно: тие остануваат прицврстени на врвот. Бујните лесни струготини наликуваат на снежно-бела брада. Во Грузија се нарекува брада на Свети Василиј (неговиот празник паѓа на 1 јануари). Чичилаки се украсуваат со крст, а околу нив се ставаат јадења со мандарини, слатки и пржени ореви во мед (гозинаки).

Оревите можат да се најдат во многу грузиски јадења, а со нив се поврзани божиќните игри и обичаи. На пример, во Рача, историски регионЏорџија, на Бадник беше вообичаено да се запалат четири свеќи. Три од нив беа ставени на пита со ореви, а четвртиот беше земен во рацете на главата на семејството, кој ја изговори желбата: „Господи, дај ни добрина колку што има ореви на трпезата“. Во Картли, Фохаоба се смета за популарна божиќна игра. Неговите правила се едноставни: победник е детето кое ќе собере најмногу ореви расфрлани на подот.

Невозможно е да се замисли божиќните сациви без ореви. Тие се избрани многу внимателно за јадење. Тие треба да бидат свежи и масни. Тие се ситно мелени, а колку пофино е мелењето, толку е подобар сосот. Потребно е оревите добро да ја впијат пилешката супа со која се преливаат. Ако крупно мелете, оревите и супата ќе „живеат“ одделно еден од друг.

Интервју
Лали Первели

Роден во Сухуми, готвачот на ресторанот Арагви кажува какви цвеќиња се потребни за сацив.


Дали е тешко да се направи ова јадење?

Рецептот е едноставен, но садот е прилично каприциозен. Бидете сигурни дека сосот не изгори. Мешајте го само со дрвена, а не со метална лажица, во спротивно сацивите може брзо да се закиселат или сосот да ја изгуби златната нијанса.

Што е главната работа во готвењето?

Квалитетни производи. Најдобро е да користите мисирка или домашно пилешко хрането со жито. Во никој случај не е петел, неговото месо е многу потврдо. Изберете јаткасти плодови кои се свежи и лесни. Групните и темните ќе го уништат целото јадење. Завршниот допир се неколку капки масло од орев. Многу е тешко да се исцеди, понекогаш готвачите мамат и маслото го заменуваат со пржена доматна паста, но тоа не е во ред. Без путер од јаткасти плодови, вистинските сациви нема да функционираат.

Имаш семејни тајнипосебен вкус на сациви?

Да. Баба ми ме научи како да готвам сациви. Таа рече дека и премногу и премалку зачини се грешка. Секоја грузиска домаќинка има своја тајна мешавина. Многу луѓе одгледуваат цилинтро, уцхо-сунели и невен во нивните градини. Од детството сакав да собирам пупки од невен за зачини. Кога се уште не се целосно отворени, треба да ги нанижете пупките на конец и да ги закачите да се исушат. Потоа се отстрануваат едно по едно, се мелат и се додаваат во сосот од јаткасти плодови. Важно е цвеќињата да бидат женски, тие се најмиризливи.

Исто така има географски карактеристикирецепти Во Источна Грузија, мелените ореви едноставно се приготвуваат со врела вода или супа; овој сос се нарекува баше. Може да се користи не само за сациви, туку и за риба и зеленчук. Во Западна Грузија сосот задолжително се вари малку, а се користи само за сациви. Во Мегрелија, адџика се додава во сосот за пикантност.

Птицата е избрана не помалку внимателно. Класичниот рецепт пропишува употреба на мисирка, која се појавила во Грузија на крајот на 17 век. Пред ова, основата за сатсиви често беше дивеч, на пример фазани или препели. Денес, најчеста опција е масното домашно пилешко кое се храни со пченка. Некои едноставно го варат, други го печат малку во рерна. Друг составен елемент на сациви се зачините: хмељ-сунели, уцхо-сунели (тилчец) и имеретиски шафран (невен). Тие му даваат на садот посебен вкус.

Сациви се служи во длабоки чинии дизајнирани за неколку порции за гостите да можат да го поделат оброкот. Но, не можете да ја започнете божиќната гозба додека во куќата не се појави првиот гостин - меквле (преведено од грузиски како „оставање трага“). Штом го помине прагот, ќе каже убави желбисопствениците ќе добијат пари и слатки како подарок, тогаш време е да седне на масата. Со доверба дека годината ќе биде успешна и изобилна.


Рецепт

Сациви

За колку луѓе: 8–10

Време за готвење: 1 час 30 минути

1 . Подгответе ја супата: ставете го пилешкото во 3,5 литри ладна вода. Оставете да зоврие, обезмастете ја пената, додадете сол и бибер. Потоа намалете го гасот и варете 20 минути (ако пилешкото е домашно, тогаш зголемете го времето за готвење на 40 минути). Изладете ја супата и процедете ја ако е потребно.

2. Исечете го пилешкото и ставете го внатре надолу, посолете и побиберете. Загрејте ја рерната на 220°C. Печете ја птицата 15-20 минути додека не порумени. Кромидот ситно се сечка и се динста во масло неколку минути притискајќи со лажица. Потоа одвојте го кромидот од маслото. Јаткастите плодови сомелете ги преку мелница за месо, додајте ги сите зачини и измешајте. Исцедете малку масло од смесата со ореви и оставете го на страна.

3. Изладената супа прелијте ја со смесата со јаткасти плодови, додадете го кромидот и сè испасирајте со блендер. Ако масата на оревите е густа, истурете во чаша ладна вода и повторно добро измешајте. Истурете во тенџере, додадете една лажица оцет, доведете до вриење и варете 2-3 минути.

4. Пилешкото исечете го на парчиња, истурете го со сосот и измешајте. Додадете неколку капки масло од јаткасто овошје.

Фото: Григориј Полјаковски

Критиките и карањата доаѓаат во различни форми. Се случува да е темелно. И понекогаш тоа е субјективно. Денес ќе го разгледаме изразот „сече како орев“, неговото значење, потекло и ќе дадеме примери.

Потекло

Како и обично, прво, ако е можно, треба да зборуваме за потеклото на изразот, неговата историја. Ни дојде од професионалниот сленг на дограма и кабинети. Покрај тоа, претходно тоа беше фраза што имаше позитивна конотација и значеше „да се направи нешто ефикасно и темелно“. Сечете за да изгледате како орев - дајте ѝ на површината на дрвото изглед на орев. Добра поентаИзразот останува, но не сите го паметат.

Значење

Речникот покажува дека говорната фигура има три значења:

  1. Безмилосно критикување некого за нешто. Наставникот го распарчи експериментот на ученикот, посочувајќи очигледни грешки.
  2. Победи со очигледна предност. Барселона ја победи Гранада на парчиња со 6:1.
  3. Вршете ја работата маестрално, беспрекорно. Го искасапил своето домашна работапод ореви и доби оцена „одлична“.

Мора да се каже дека третата опција е најмалку популарна меѓу луѓето. Изразот можете да го слушнете во второто и првото значење, но второто речиси никогаш не се користи. Да истакнеме уште една суптилност што вреди да се запамети кога се користи стабилната фраза „сече како орев“.

Критиката мора да биде оправдана

Фразата во насловот е клучна. Јасно е дека за валидноста на критиката може да се дебатира бескрајно. И ако го прашате оној што го караат, нема ни да ја разберете вистината. Но, во фразеологијата „сече како орев“ секогаш постои конотација на оригиналното значење - да се направи нешто беспрекорно.

На пример, ако критиката е неправедна, лицето никогаш нема да каже нешто користејќи го говорниот модел што го разгледуваме. Инстинктот на мајчин јазик ќе му каже дека не припаѓа овде.

И уште една нијанса. Иако изразот потекнува меѓу столарите, сега доста успешно се користи од докторите на науки кога разговараат за дисертациите. На пример, вака: „И советот ја пресече дисертацијата на Василиј Петрович на парчиња“. Се разбира, фразата не може да се слушне во официјалните извештаи, но во разговорите зад сцената е чест гостин.

И покрај релативната безопасност, треба да внимавате да не западнете во неволја со изразот „искасапен на парчиња“. Фразеологизмот не е тешко да се разбере. Неговото потекло заслужува повеќе внимание.

Сепак, мора да се биде внимателен со критиките. Секој човек е индивидуален. И степенот на ранливост е различен за секого. Ако сакаме да се караме, тогаш да дојдеме до тоа.

ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ. Разг. Експрес 1. кого. Зло и безмилосно е да се кара, кара, критикува за нешто. - А ти, менаџер, си слепа камила. Веројатно никогаш не одиш на сплав? Тој џебот таму нè касапи(Ф. Гладков. Волница). 2. кого. Целосно победи ја играта, борбата, битката. - „Се е јасно“, нареди тој весело, откопчувајќи ја јакната. - Нивната среќа, инаку ќе ги искасапевме(В. Пикул. Океанска патрола). 3. Што. Направете го тоа маестрално, добро, беспрекорно. - И ние сме тука без тебе, додека ти се влечеше со конвојот, сите афери беа ѓубре. Тие ја продадоа волната на Черепахин на начин на кој Господ не забранува на сите(Чехов. Степски).

Фразеолошки речник на рускиот литературен јазик. - М.: Астрол, АСТ. А.И. Федоров. 2008 година.

Погледнете што е „Исечете како орев“ во други речници:

    сече како орев- 1. силно кара, критикува некого; 2. да се извојува целосна победа во борба, битка итн. Изразот потекнува од говорот на столарите и шкафарите: мебелот направен од едноставно дрво често се сечел „орев“, „даб“ или „црвен... ... Водич за фразеологија

    сече како орев- Да се ​​сече (доврши) некого како орев.Силно искара, критикува, добива превласт над некого. во спор... Речник на многу изрази

    Сечете како орев- кого. Разг. 1. Силно карајте, критикувајте некого. 2. Да извојува целосна победа во борба, битка и сл. /i> Од говорот на столарите. ФСРЈ, 297; BMS 1998, 423; ЗС 1996, 62, 211; БТС, 725; Мокиенко 1990, 57, 60 ...

    Исечете или исечете како орев- НУТ, ах, м. РечникОжегова. С.И. Ожегов, Н.Ју. Шведова. 1949 1992 година… Објаснувачки речник на Ожегов

    се сече на орев- (странски јазик) непречено, чисто заврши (искара, чисти) Ср. И ние сме тука без тебе, додека ти се влечеше со конвојот, сите афери беа ѓубре. Продаде волната... искористете ја добро. А.П. Чехов. Степски. 8. Ср. Тој не се лиши од задоволството да се покаже, иако ... Големиот објаснувачки и фразеолошки речник на Мајкелсон

    Се сече на ореви- Непречено да се сече навртката (туѓиот јазик), чисто да се доврши (да се кара, да се исчисти). ср. И ние сме тука без вас, додека вие се влечевте со конвојот, ги завршивме сите работи. Продаде волната... искористете ја добро. А.П.Чехов. Степски. 8. Ср. Тој не лиши ... Мајклсоновиот голем објаснувачки и фразеолошки речник (оригинален правопис)

    ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ. ИСЕЧЕНИ НА ОРЕВИ. Разг. Експрес 1. кого. Зло и безмилосно е да се кара, кара, критикува за било што. А ти, менаџер, си слепа камила. Веројатно никогаш не одиш на сплав? Тој џебот таму нè касапи (Ф.... ... Фразеолошки речник на рускиот литературен јазик

    финиш од орев- да се кара на сите кори, да се исече на сите кори, да се разбушава, да лае, да се кара, да се иритира, да се скрши, да се расклопи, да се расклопи, да се сече како орев, да се кара, да се кара, да се избере Речник на Руски синоними... Речник на синоними

    ОРЕВ- ОРЕВ, орев, мажу. 1. Плод на некои дрвја, со јадливо јадро и силна лушпа. Скршете ореви. „Тој гледа верверица како гризе златен орев пред сите“. Пушкин. Орев. Борови ореви. Печени ореви. 2. само единици. Дрво со тврда, убава... ... Објаснувачкиот речник на Ушаков

    ОРЕВ- Азовски орев. Дон. Орев. SDH 1, 3. Касап некој како орев. Разг. 1. Силно карајте, критикувајте некого. 2. Да извојува целосна победа во борба, битка и сл. /i> Од говорот на столарите. ФСРЈ, 297; BMS 1998, 423; ЗС 1996, 62, 211; БТС, 725; ... Голем речникРуски изреки

Исечете или исечете како орев(колоквијален) - 1) силно искара некого; 2) што, да се направи многу добро. (Објаснувачки речник на рускиот јазик (1992), Н. Ју. Шведова, „Орев“)

Да се ​​скрати или касапи некого како орев(колоквијална шега) - преведено. кара, кара силно. (Објаснувачки речник (1935 - 1940), „Орев“)

Потекло на изразот

Првата верзија е дека изразот е поврзан со фактот дека јаткастите плодови се пукаат за да се јадат.

Второ, изразот настанал кај столарите. Орев значеше да се наслика парче обично дрво за да изгледа како орев. Производите се правеа не само во орев, туку и во даб или махагони, но изразот „орев“ се вкорени.

Примери

(1821 - 1881)

„Белешки од мртва куќа“:

Заедно со другите отидов во инженерската работилница. Тоа беше ниска камена зграда која стоеше во голем двор преполн со разни материјали. Имаше ковачка, металница, столарија, бојаџија итн. Аким Акимич дојде овде и работеше во лак, готвеше масло за сушење, мешаше бои и сечеше маси и мебел орев.

(1860 - 1904)

„Степски“ - ох. Кристофер и вели на Јегорушка:

„А ние сме тука без вас, додека вие ја влечевте целата работа со конвојот искасапен како орев. На здравје!"