Со доаѓањето на есента, во многу земји во светот започна нов почеток. академска година, а децата одеа на училиште за да стекнат нови знаења, така да се каже, „храна за умот“. Но, што е со храната за стомакот?
Не така одамна објавивме избор развиен од ланецот ресторани Sweetgreen, земајќи ги предвид начинот на живот и националните традиции на населението различни земји. Време е да дознаеме со што всушност се хранат учениците за време на ручекот и вечерата во различни делови на нашата планета.
Веднаш да направиме мало појаснување - во училиштата нема униформни ручеци. Во приватните училишта храната е подобра, во државните училишта често е полоша. А има региони каде што оброците воопшто не се обезбедуваат, а децата сами си носат ручек.
Француските ученици јадат на начин на кој дури и возрасните не јадат секогаш. Нивниот училишен ручек се состои од помфрит, школки, артишок, кисело млеко, јогурт, половина грејпфрут и тарт од лимон.
Или багет, салата од свеж зеленчук, кускус и чорба од зеленчук со стек.
И, исто така, постојат овие опции:
Има многу Индијци кои учат во англиските училишта, така што училишните мензи имаат вегетаријански избор на храна на менито: грашок, пченка, печени компири, карфиол, пудинг, овошна салата.
На редовните ученици им се нудат лазањи, тестенини, хамбургери и домашен компир. Се согласувам, има многу избор.
3. Шведска
Шведските ученици претпочитаат јадење со компири, зелка и грав за ручек. На масата секогаш има крекери и сок од бобинки.
Мени училишен ручекза ученици во Чешка се состои од супа, ориз со пилешки гулаш, десерт и топол чај.
Постои и опција како сендвич со сирење, брокула, пире од компири и праска.
5. Словачка
Веднаш до Чешка е Словачка. Словаците се големи обожаватели на јадења од риба. На трпезата за ручек на ученикот ќе видите чадена скуша, леб, црвен пипер, салата од домати, киви, јаболка, млеко и торта. Зарем не е интересна комбинација?
Или рибини филети, слатки компири, црвени пиперки, ротквици и моркови.
6. Шпанија
Во овој европска земјаПринципите на здрава исхрана се всадуваат кај децата уште од детството. Затоа, на училиште за ручек, на децата им се дава крем супа од зеленчук, пржено телешко месо, салата, леб, портокали и банани.
Италијанските деца добиваат вкусен и избалансиран оброк за ручек, кој се состои од традиционални тестенини, риба, салата, леб и грозје.
Во Финска, училишниот ручек главно се состои од зеленчук богат со витамини, супа од грашок, кора леб и слатка палачинка со бобинки. Таквиот ручек не го преоптоварува телото и дава прилично силен поттик на енергија.
Ручекот за балтичките ученици обично се состои од порција ориз со месо, салата од црвена зелка, леб со трици и чаша какао.
Или порции од компири, месо, моркови и сок од брусница.
Во грчките училишни кантини, за ручек нудат печено пилешко со ризони (кратки тестенини во облик на големи зрна ориз), традиционално јадењеГрчка кујна - полнети лисја од грозје, салата од краставици и домати, јогурт со калинка и два портокали.
11. САД
Повеќе од една генерација во САД пораснала јадејќи брза храна. Доволно чудно, оваа земја е рангирана меѓу најнездравите училишни ручеци во светот. Овде на студентите им се нуди пица, целер со путер од кикирики, чипс Фритос, овошни желеа, колачиња од ориз и чоколадно млеко.
Чизбургер, топчиња од компир, кечап, чоколадно млеко и чоколаден пудинг.
Зачинета (!) виршла со сирење, помфрит и млеко.
Начос, помфрит, кечап, чоколадно млеко и праска.
Но, многу „скромно“ американски ручек - порција пилешко, пире од компири, моркови и вода.
Традиционалниот ручек за бразилските ученици вклучува месо и ориз, зелена салата, пудинг и сок од јагоди.
13. Куба
Стара Хавана. Оризот сè уште се смета за традиционална храна за кубанските ученици. Се служи со грав, пржена банана и парче риба.
Во земјата изгрејсонцеУчениците најчесто јадат пржена риба, суви алги, домати, мисо супа со компири, ориз во метален сад и млеко.
Или сладок мочи ориз со, повторно, сладок компир и црн сусам, супа од тофу и алги, салата од ротквица и алги, пржен морски бас и мандарини.
Тост кари леб, пилешко со сос од домати и тестенини, омлет, салата од компири, боранија, јаболко, домат.
Мапо тофу, рибна торта, јаболко, варено јајце од препелица, говедско месо со никулци од грав и ориз лосос
Некои јапонски училишта имаат потрадиционално мени, според нас: колбас, пунџа, зелева салата, домати, помфрит и супа.
Леб, лубеница, тестенини, јајца и сланина, супа од зеленчук, млеко, кечап и путер.
Јужнокорејските ученици уживаат во брокула и пиперки, пржен ориз со тофу, кисела зелка и супа од риба. Едноставен и, во исто време, многу здрав ручек.
Традиционално, во училиштата во Буенос Аирес, учениците јадат јадење наречено „milanesa“. Тоа не е ништо повеќе од пилешко пржено во презла и јајца, со емпанада (полнета пита) и компири или ориз како прилог.
17. Мали
Во главниот град на Мали, повеќето ученици учат од пладне до 15 часот за да можат да ручаат со семејството или да си купат храна. Потоа се враќаат на часови до 17 часот.
18. Индонезија
Уште една од оние земји каде што здрава исхраназазема клучно место. Училишниот ручек се состои од зеленчук, супа од ќофтиња, тофу (урда од грав) и ориз. На учениците им се дава и бесплатен ориз со шеќер, кој го јадат заедно со храната донесена од дома.
19. Еквадор
Во оваа земја ручекот за учениците се подготвува дома. Децата носат пита леб, чорба од репка и манго или сендвич со шунка, сирење и домати, плус јаболка и пијалок од житарки.
20. Палестина
И овде вообичаено е да си понесете сопствен ручек. Децата носат сендвичи наречени за'атар. Ова е пита леб полнет со сува мајчина душица и сусам, прелиен со маслиново масло.
Ручекот за кинеските ученици е доста исполнет и избалансиран. Менито за овој ручек се состои од риба со ориз, изматени јајца со сос од домати, карфиол и супа.
Или бок чој, свинско месо и печурки, сос од Ју Ксијанг, леб на пареа и супа.
22. Хаити
Менито за ручек во училиштето во Хаити е прилично едноставно, се состои од кафеав ориз и грав. Но, изгледа дека децата се полни и среќни.
Учениците во оваа земја имаат многу задоволувачки ручеци. Има пржени аншоа, омлет, пржено со зелка и домати, никулци од соја, па дури и пилешко месо. Навистина, се најдобро им оди на децата.
Пржена риба во сос од јајца, зеленчук, месо од рак и темпура ракчиња, мисо супа, црн сусам ориз, салата.
Училишните ручеци во оваа земја варираат во зависност од регионот. Обично ова вклучува ориз, кари и чапати (пита леб од пченично брашно).
ВО меѓународно училиштеВо градот Бангалор, на учениците им се нудат рибни грутки, пролетни кифлички и салата.
25. Израел
Менито за училишен ручек во Израел секогаш вклучува фалафел - пржени топчиња од сечкана наут или грав. Јадењето е толку популарно во оваа земја што се смета за национално и, до одреден степен, негов симбол. Ова вкусно јадење е придружено со парчиња пита леб, јогурт со сос од краставици и зеленило во детските чинии.
Кениските ученици добиваат авокадо за ручек. Не многу, нели?
И нивните врсници од Хондурас јадат оризова каша.
Што имаме ние?
Често на маси Руски ученициможете да видите супа, котлет со тестенини, малку зеленчук и сок за храна за бебиња. Но, повеќето средношколци претпочитаат да носат ручек од дома во контејнер или да купуваат намирници од блиските продавници.
Ручеците на украинските ученици се прилично монотони. Менито обично се состои од супа, каша од хељда или тестенини со котлет, салата од варена репка облечена со сончогледово масло, леб и чај. По таков ручек нема да останете гладни. Но, децата навистина не сакаат училишна храна.
И овде сè е традиционално: вискозна овесна каша, сендвич со колбаси и пијалок од кафе со полномасно млеко.
Инјекциска смеса со млеко, леб, оризова каша, филе од живина, салата, компот од сливи.
Вреди да се напомене дека времето доделено за пауза за ручек во европските и американските земји не се разликува значително во просек од 1-1,5 часа.
За жал, во нашата образовните институциипаузата за ручек не надминува 20-25 минути. Иако одамна не е тајна дека полека јадење храна е покорисно детско телоотколку брзо голтање. Вкусната и здрава храна меѓу часовите во училиште е клучот за добро здравје на помладата генерација.
Сите го цитираа „Жителката на Екатеринбург, Марија, која зборуваше на нејзината Фејсбук страница“. Точно, врската беше само на ТВ каналот 360, но невозможно е да се најде таков пост таму. Барем во јавниот домен.
Згора на тоа, она што најмногу ја налути јавноста не е самиот факт, наводно опишан од Марија, туку нејзиниот предлог да ја претстави ситуацијата.
И тогаш почнаа да паѓаат клетви врз училиштето, директорот, како и повици да запали се, да им дели секири на децата итн. Во исто време, никој сè уште не го знае мислењето на другата страна и нејзината визија за ситуацијата. Дури и со московскиот регионален канал 360 ТВ во училиштето во Екатеринбург, никој не почна да зборува.
Бидејќи правилата за исхрана во сите училишта во земјата треба да бидат исти, ја повикав директорката на московското училиште бр. 1287 Инеса Бохонскаја за да дознаам како се решаваат ваквите прашања во нивната менза. Еве како таа коментира: „Секое училиште е навистина заинтересирано децата да избираат јадења од менито во училишната менза. Главната причина: сите овие јадења, производи, прибор и сл. подлежат на строга контрола. И менито е составено врз основа на огромна листа на барања на SanPiN (санитарни и епидемиолошки правила и прописи) и Роспотребнадзор за храна за бебиња. И строго избалансиран според сите критериуми. И ако одеднаш, не дај Боже, некое дете се отруе на училиште, секогаш можеме да ги тестираме овие производи и да ја најдеме причината. Но, ако детето донело храна од дома и почестило со некого, потешко е да се утврди причината. Сепак, ние не им забрануваме на студентите да носат кутии за ручек од дома, а тие можат слободно да седат на маси со други студенти. Ние само однапред комуницираме со нивните родители и се согласуваме дека тие се целосно одговорни за квалитетот на оваа храна. Ничии права не се повредени ниту едно дете не е морално повредено. Немаше ниту случаи на труење. Ако сакате, можете да дојдете во нашата трпезарија и сами да се уверите“.
Ја прифативме поканата и дефинитивно ќе направиме извештај за училишната менза. Дополнително, решивме да ги провериме плачот дека директорот на училиштето наводно заработува од училишната храна и затоа е загрижен што секој ученик е редовен муштерија. Ситуацијата ја разјасни Регина Лукачевскаја, комерцијален директор на компанијата Фудлајн, која доставува храна за детските институции: „Директорите на училиштата воопшто немаат врска со овие пари. Се одржуваат тендери за фирми кои организираат оброци во училиштата. А плаќањата ги вршат сметководствените одделенија на одделенијата за образование, директорот не ги гледа овие пари и нема пристап до нив. Училиштата даваат информации само за бројот на деца и бројот на корисници“.
Што се однесува до училиштето во Екатеринбург, информацијата која ја пренесоа медиумите, без поголем интерес за нејзината автентичност, сега ја проверува обвинителството.
Се надеваме дека ќе фрли малку светлина врз оваа збунувачка приказна и ќе биде објавен извештај. Доколку, се разбира, се потврдат еклатантните факти.
За жал, има голем број проблеми во оваа област. Речиси четвртина или 24,4% од учениците во регионот не се обезбедени со топол оброк поради немање соодветни услови (соодветност на училишната зграда), како и поради одбивање на родителите да ги нахранат децата во училишната менза, кои наместо да јадете во бифето. Многу деца се жалат дека храната во училишните мензи е невкусна, па затоа претпочитаат да земат нешто за ужина од дома, од бифето или воопшто одбиваат да јадат.
Според прес-службата на Канцеларијата Роспотребнадзор за регионот Курган, намалувањето на бројот на ученици кои јадат на училиште на сметка на родителските средства е поврзано со ниската солвентност на родителите, зголемувањето на трошоците за родителски такси поради зголемување на цените на храната. Дополнително, менито се составува врз основа на расположливите пари за угостителство, а не на физиолошките потреби на децата хранливи материии енергија. Надзорниот орган забележува и други непријатни факти:
- набавка на производи кои не ги исполнуваат барањата регулаторни документина квалитетот и етикетирањето поради недостаток на соодветна контрола од двата добавувачи прехранбени производии одговорни службенициза нивен прием кај клиентот (образовна институција);
- недоволно ниво на обука на училишните угостителски работници во регионот модерни технологииготвење;
- немање соодветна медицинска контрола врз угостителството поради недостаток на медицински работникво секое училиште.
- Значаен фактор за превенција од болести поврзани со угостителството во училиштата е квалитетот на готовите оброци според микробиолошки показатели. Во 2017 година, процентот на проучени примероци на готови јадења кои не ги исполнуваа хигиенските барања за микробиолошки индикатори беше 3%, истакна Светлана Хомко, прес-секретар на Одделот.
Од големо значење во формирањето на хармоничен раст и развој на детето се таквите компоненти на организираната исхрана како што се калориската содржина на исхраната и содржината на витамин Ц во вештачки збогатените јадења. Во текот на 2 години, процентот на проучувани примероци на готови оброци кои не ги задоволуваа хигиенските барања за калории се намали за 3,4%. Стапката на незадоволителни тестови за додавање на витамин Ц е речиси на ниво од 2016 година - 4,5%.
Главните прекршувања во организацијата на исхраната се неточна документација за контрола на исхраната; прекршување на правилата за чување храна за време на подготовката на готови јадења, како и намалување на порциите; прекршување на правилата за вештачка Ц-витаминизација на пијалоци; недостаток на одобрено мени развиено во согласност со утврдената процедура; неисполнување на нутриционистичките стандарди (недостиг на месо од живина и урда, овошје и сокови), ненавремена замена на дотраениот прибор, непочитување на условите за собирање и чување на дневни мостри.
Бројките елоквентно зборуваат за состојбата со училишните оброци: во 2017 година против сторителите беа поведени 913 случаи на административен прекршок, а беа изречени казни во вкупна вредност од над 3 милиони 800 илјади рубли. Пред суд беа изведени 172 случаи. До главите општинитеПоднесени се 282 поднесоци за отстранување на причините и состојбите кои придонеле за сторен административен прекршок.
Предупредување: chmod(): Операцијата не е дозволена во /home/veselajashkola/site/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.phpна линија 447
За да се осигура дека исхраната на децата е прилагодена на високо ниво, се одликуваше по разновидност и рамнотежа, училишните готвачи мора да имаат соодветно образование и високи квалификации.
Регулаторните одредби за училишната менза го одредуваат односот меѓу родителите или законските застапници на децата и пошироката јавност. образовна институција. Во согласност со него се утврдува и постапката за организирање на детски оброци во училишната менза. Персоналот на училишната менза е определен со училишната повелба, а тоа се зема предвид при добивање лиценца од образовна институција. Како ќе функционира и ќе биде предвидена училишната менза одлучува управата на училиштето.
Прописите за училишната менза се регулирани федерални законии други уредби и наредби на Владата на Руската Федерација. Откако Правилникот ќе го одобри директорот на училиштето во согласност со документите извршните органисубјекти на Руската Федерација. На учениците им се обезбедуваат топли оброци врз основа на договор помеѓу училиштето и родителите. Оброци за учесниците образовен процесе организиран и произведен во целосна согласност со прописите за заштита од пожари и безбедност, а исто така мора да ги почитува санитарните и хигиенските барања.
Главните цели на Правилникот вклучуваат две главни точки: да се формира здрава сликаживотот на учениците и развивање на нивната културна свест. Оброците треба да се организираат во согласност со единствено циклично мени, а дополнителни оброци треба да се организираат по желба преку бифето. Училишните готвачи мора да обезбедат достапност на локално подготвени производи, топол чај и кафе. Двапати неделно во бифето треба да се доставуваат млечни производи.
За да се пресмета бројот на ученици кои добиваат оброци на училиште, потребен е производствен менаџер за училишната менза. Тие одделенски раководителсекојдневно известувајте до одделот за сметководство за реалниот број на деца кои примаат храна. Покрај ручеците, децата добиваат појадок, а на оние студенти кои посетуваат Успех треба да им се обезбедат и топли ручеци. Училишната менза обично започнува во 8 часот и продолжува до 16 часот. Производите од бифето се продаваат само во готово и на учениците и на вработените во училиштето.
Ручеци и појадок се достапни само на барање, кои класниот раководител ги доставува ден претходно. Наставниците или класните раководители мора да ги придружуваат децата до трпезаријата во согласност со однапред доставените списоци, а исто така се одговорни за нив и за храната што е обезбедена според списоците.
Нарачка во училишната менза за време на образовен процесмора да бидат обезбедени од работниците во мензата, за тоа им се дава помош од класните придружници кои се дежурни во училиштето, тие исто така им помагаат на вработените во мензата да се постават, да служат пијалоци во чаши и леб, а исто така да ги постават масите за ручек; Секој одделенски раководител си носи свој клас и е одговорен за редот во трпезаријата и организирањето на оброците за својот клас. Цената на оброците е регулирана со нарачка според Правилникот. Угостителството мора да ги исполнува барањата на санитарниот и епидемиолошкиот распоред. Доколку дојде до труење со храна или се открие случај на акутна цревна инфекција, управата на училиштето е должна да ги извести локалните власти на Државниот санитарен и епидемиолошки надзор.
Од вработените во мензата се бара да ги почитуваат правилата за лична хигиена кои мора строго да се почитуваат. Сите лица кои работат во мензата се обврзани да бидат здрави и да се подложат на лекарски преглед, најнајмениот готвач во училишната менза мора да има медицински документи од потребниот примерок. Пред секоја смена, училишната медицинска сестра мора да ги испита изложените делови од телото на вработените во кантината за да ги идентификува пустуларните кожни лезии.
Управувањето со училишната менза мора да се врши според документи кои се во согласност со законодавството на Руската Федерација и Училишната повелба. Генералното управување со мензата му е доверено на директорот на училиштето. Со училишната менза директно управува раководителот на продукција, кој во своите граници, работните обврские одговорен пред родителите, учениците и раководството на училиштето.
Во зависност од бројот на ученици, се пресметува и бројот на готвачи во училишната менза. На раководителот на производство му се доделени и други одговорности: тој мора да подготви и да му презентира на раководството документи за исхраната на учениците, да развие прописи за училишното бифе и училишната менза, да издаде наредба за издавање млечни производи на учениците и да изготви распоред според кој учениците а училишниот персонал ќе јаде. Тој исто така составува дневно мени, пропишува описи на работни местаза своите вработени води планска и сметководствена документација, како и технолошка документација.
Училишната менза е екипирана во согласност со Повелбата на училиштето и е регулирана со него. Работните односи меѓу вработените во училиштето и училишната менза се регулирани во согласност со Законот за работни односи на Руската Федерација. Работниците во мензата се одговорни за навремено подготвување на квалитетна храна, должни се да ги информираат учениците и наставниците за секојдневната исхрана, а нивната одговорност вклучува и земање мостри за утврдување на квалитетот на подготвената храна. Вработените мора правилно да ја складираат и управуваат целата опрема. Работното време на мензата мора да одговара на потребите на учениците и вработените. Тие, исто така, треба редовно да ги подобруваат своите квалификации и да поднесуваат извештаи до раководството на училиштето на начин пропишан со училишната повелба.
Мензата се финансира од повеќе извори: родителите плаќаат појадок и ручек, парите одат за набавка на храна и подготовка на храна. Средствата доаѓаат и од продажба на храна преку бифето. Целните субвенции се доделуваат за студенти со ниски приходи од градски или локални буџети. Се воспоставува трговска ознака за сите производи што се продаваат преку бифето, нејзините износи се одобрени со закон. Родителите плаќаат топли оброци на нивната лична училишна сметка, врз основа на потврда. Сите извештаи мора да се достават до одделот за сметководство како училишно известување за одреден период. Секој квартал, сметководството ги евидентира преостанатите прехранбени артикли за трпезаријата и бифето, изразувајќи ги по количина и паричен износ.
Санитарните и епидемиолошките инспектори ја следат рационалноста на стандардите за исхрана и хигиена. Органолептичките индикатори пред да стигне храната до трпезите на учениците ги следи комисија, која еднаш годишно ја одобрува директорот на училиштето и мора да се состои од најмалку три лица, вклучително и здравствен работник. Комитетот за образование го контролира снабдувањето со производи според договорот.
Во согласност со основните принципи, исхраната мора да одговара на енергетската вредност, да ги задоволува физиолошките потреби за хранливи материирастечкото тело на детето, обезбедете удобна диета. За да се постигнат овие цели, персоналот во мензата подготвува појадок, ручеци и попладневни закуски. Печат производи од тесто, подготвуваат полупроизводи, организираат и се грижат за празници, забави и други настани. Готови производи продаваат и преку бифето. Направете и обезбедете го потребниот број на седишта во трпезаријата.
Покрај платените ручеци и појадок, мензата обезбедува бесплатни оброци за некои ученици во форма на социјална помош за оние деца чиј просечен семеен приход е под егзистенцијалното ниво во регионот. За социјално ранливите студенти кои посетуваат група за продолжен ден, и појадокот и ручекот се обезбедуваат бесплатно. За оние кои не присуствуваат на групата за продолжен ден, обезбеден е само појадок.
Одговорноста за активностите на угостителската единица и мензата е на директорот на училиштето, како и за навремена поправка на просториите. Директорот е одговорен и за мебелот, неговата достапност и состојба и технолошката опрема на кујната. Тој е одговорен и за навремена исплата на работниците.
За топлите оброци за учениците постојано да се подобруваат и да ги содржат сите материи и витамини неопходни за растечко тело, потребен е производствен менаџер за училишната менза.
