Амино киселините се структурни хемиски единици или „градежни блокови“ кои ги сочинуваат протеините. Амино киселините се состојат од 16% азот, ова е нивната главна хемиска разликаод другите две суштински елементиисхрана - јаглени хидрати и масти. Важноста на аминокиселините за организмот е одредена од огромната улога што ја играат протеините во сите животни процеси.
Секој жив организам, од најголемите животни до ситни микроби, се состои од протеини. Различни формипротеините учествуваат во сите процеси што се случуваат во живите организми. Во човечкото тело, мускулите, лигаментите, тетивите, сите органи и жлезди, косата и ноктите се формираат од протеини. Протеините се наоѓаат во течностите и коските. Ензимите и хормоните кои ги катализираат и регулираат сите процеси во телото се исто така протеини. Недостатокот на овие хранливи материи во телото може да доведе до нерамнотежа во рамнотежата на водата, што предизвикува оток.
Секој протеин во телото е уникатен и постои за одредени цели. Протеините не се заменливи. Тие се синтетизираат во телото од амино киселини, кои се формираат како резултат на разградувањето на протеините кои се наоѓаат во храната. Така, амино киселините, а не самите протеини се највредните нутритивни елементи. Покрај тоа што аминокиселините формираат протеини кои ги сочинуваат ткивата и органите на човечкото тело, некои од нив делуваат како невротрансмитери (невротрансмитери) или се нивни претходници.
Невротрансмитери се хемиски супстанции, пренесување на нервните импулси од една нервна клетка во друга. Така, некои амино киселини се неопходни за нормална функција на мозокот. Амино киселините обезбедуваат витамини и минерали соодветно да ги извршуваат своите функции. Некои амино киселини директно обезбедуваат енергија на мускулното ткиво.
Во човечкото тело, многу амино киселини се синтетизираат во црниот дроб. Сепак, некои од нив не можат да се синтетизираат во телото, па затоа човекот мора да ги добие од храна. Овие есенцијални амино киселини вклучуваат хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Амино киселини кои се синтетизираат во црниот дроб: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинска киселина, цитрулин, цистеин, гама-аминобутерна киселина, глутамин и глутаминска киселина, глицин, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин.
Процесот на синтеза на протеини се случува постојано во телото. Во случај кога барем еден есенцијална амино киселинае отсутен, формирањето на протеини е суспендирано. Ова може да доведе до различни сериозни проблеми, од лошо варење до депресија и бавен раст.
Како настанува оваа ситуација? Полесно отколку што може да замислите. Многу фактори водат до тоа, дури и ако вашата исхрана е урамнотежена и консумирате доволно протеини. Малапсорпција во гастроинтестиналниот тракт, инфекции, повреди, стрес, одредени лекови, процесот на стареење и нерамнотежа на другите хранливи материи во телото, сето тоа може да доведе до недостаток на есенцијални аминокиселини.
Имајте на ум дека сето горенаведено не значи дека консумирањето многу протеини ќе реши какви било проблеми. Во реалноста, тоа не е погодно за одржување на здравјето.
Вишокот на протеини создава дополнителен стрес за бубрезите и црниот дроб, кои треба да ги обработат производите од метаболизмот на протеините, а главен е амонијакот. Тој е многу отровен за телото, па црниот дроб веднаш го преработува во уреа, која потоа преку крвотокот патува до бубрезите, каде што се филтрира и се излачува.
Сè додека количината на протеини не е превисока и црниот дроб добро функционира, амонијакот веднаш се неутрализира и не предизвикува никаква штета. Но, ако има премногу и црниот дроб не може да се справи со неговото неутрализирање (како резултат на лошата исхрана, дигестивни нарушувања и/или заболување на црниот дроб), во крвта се создаваат токсични нивоа на амонијак. Во овој случај, може да има маса сериозни проблемисо здравје, до хепатална енцефалопатија и кома.
Премногу висока концентрација на уреа предизвикува и оштетување на бубрезите и болки во грбот. Затоа, не е важно количеството, туку квалитетот на протеините што се консумираат во храната. Во моментов, можно е да се добијат есенцијални и несуштински амино киселини во форма на биолошки активни адитиви за храна.
Ова е особено важно за разни болести и при користење на диети за намалување. На вегетаријанците им се потребни додатоци кои содржат есенцијални амино киселини за да се осигураат дека телото добива се што е потребно за нормална синтеза на протеини.
Достапно различни типовидодатоци кои содржат амино киселини. Амино киселините се дел од некои мултивитамини и протеински мешавини. Постојат комерцијално достапни формули кои содржат комплекси на амино киселини или кои содржат една или две амино киселини. Тие се претставени во различни форми: во капсули, таблети, течности и прашоци.
Повеќето амино киселини постојат во две форми, хемиската структура на едната е огледална слика на другата. Овие се нарекуваат D- и L-форми, на пример Д-цистин и L-цистин.
D значи декстра (десно на латински) и L значи лево (лево). Овие термини укажуваат на насоката на ротација на спиралата, што е хемиска структура на дадена молекула. Протеините во животинските и растителните организми се создаваат главно од L-форми на амино киселини (со исклучок на фенилаланин, кој е претставен со форми D, L).
Додатоци во исхраната кои содржат L-амино киселини се сметаат за посоодветни за биохемиските процеси на човечкото тело.
Слободните или неврзаните амино киселини се најчистата форма. Затоа, при изборот на додаток на аминокиселини, предност треба да се даде на производи кои содржат L-кристални амино киселини стандардизирани од Американската фармакопеја (USP). Тие не бараат варење и се апсорбираат директно во крвотокот. По орална администрација, тие се апсорбираат многу брзо и, по правило, не предизвикуваат алергиски реакции.
Поединечни амино киселини се земаат на празен стомак, по можност наутро или помеѓу оброци со мала количина на витамини Б6 и Ц. минути после или 30 минути пред оброците. Најдобро е да се земат и поединечни есенцијални амино киселини и комплекс од аминокиселини, но во различно време. Само амино киселините не треба да се земаат долго време, особено во високи дози. Се препорачува да се зема 2 месеци со 2 месеци пауза.
Аланин
Аланин помага во нормализирање на метаболизмот на гликозата. Воспоставена е врска помеѓу вишокот на аланин и инфекцијата со вирусот Епштајн-Бар, како и синдромот на хроничен замор. Една форма на аланин - бета-аланин е составен делпантотенска киселина и коензим А - еден од најважните катализатори во телото.
Аргинин
Аргининот го забавува растот на туморите, вклучувајќи го и ракот, преку стимулирање имунолошки системтело. Ја зголемува активноста и големината на тимусната жлезда, која произведува Т-лимфоцити. Во овој поглед, аргининот е корисен за луѓето кои страдаат од ХИВ инфекција и малигни неоплазми.
Се користи и за заболувања на црниот дроб (цироза и масна дегенерација), промовира процеси на детоксикација во црниот дроб (првенствено неутрализација на амонијакот). Семената течност содржи аргинин, па затоа понекогаш се користи во сложениот третман на неплодност кај мажите. Се наоѓа и во сврзното ткиво и кожата голем број нааргинин, па затоа земањето е ефикасно за разни повреди. Аргининот е важна компонента на метаболизмот во мускулното ткиво. Помага во одржување на оптималната рамнотежа на азот во телото, бидејќи учествува во транспортот и неутрализацијата на вишокот на азот во телото.
Аргининот помага при слабеење бидејќи предизвикува мало намалување на резервите на маснотии во телото.
Аргининот е дел од многу ензими и хормони. Има стимулирачки ефект врз производството на инсулин од панкреасот како компонента на вазопресин (хормон на хипофизата) и помага во синтезата на хормонот за раст. Иако аргининот се синтетизира во телото, неговото производство може да се намали кај новороденчињата. Извори на аргинин вклучуваат чоколадо, кокос, млечни производи, желатин, месо, овес, кикирики, соја, ореви, бело брашно, пченица и пченични никулци.
Луѓето кои имаат вирусни инфекции, вклучувајќи го и херпес симплекс, не треба да земаат додатоци на аргинин и треба да избегнуваат конзумирање на храна богата со аргинин. Бремените и доилките не треба да земаат додатоци на аргинин. Земање мали дози на аргинин се препорачува за болести на зглобовите и сврзното ткиво, нарушена толеранција на гликоза, заболувања на црниот дроб и повреди. Не се препорачува долготрајна употреба.
Аспарагин
Аспарагинот е неопходен за одржување на рамнотежа во процесите што се случуваат во централниот нервен систем: спречува и прекумерно возбудување и прекумерна инхибиција. Тој е вклучен во процесите на синтеза на аминокиселини во црниот дроб.
Со оглед на тоа што оваа аминокиселина ја зголемува виталноста, додатокот базиран на неа се користи за замор. Исто така, игра важна улога во метаболичките процеси. Аспарагинската киселина често се препишува за болести на нервниот систем. Тоа е корисно за спортистите, како и за дисфункција на црниот дроб. Покрај тоа, го стимулира имунолошкиот систем со зголемување на производството на имуноглобулини и антитела.
Аспарагинската киселина се наоѓа во големи количини во растителните протеини добиени од никнати семиња и во месните производи.
Карнитин
Строго кажано, карнитинот не е аминокиселина, но неговата хемиска структура е слична на онаа на амино киселините и затоа тие обично се разгледуваат заедно. Карнитинот не е вклучен во синтезата на протеините и не е невротрансмитер. Неговата главна функција во телото е транспорт на масни киселини со долг ланец, чија оксидација ослободува енергија. Ова е еден од главните извори на енергија за мускулното ткиво. Така, карнитинот ја зголемува конверзијата на мастите во енергија и го спречува таложењето на маснотии во телото, пред се во срцето, црниот дроб и скелетните мускули.
Карнитинот ја намалува веројатноста за развој на компликации од дијабетес поврзани со нарушувања на липидниот метаболизам, ја забавува дегенерацијата на масни црн дроб кај хроничен алкохолизам и ризикот од срцеви заболувања. Има способност да го намали нивото на триглицериди во крвта, промовира губење на тежината и ја зголемува мускулната сила кај пациенти со невромускулни заболувања и го подобрува антиоксидантниот ефект на витамините Ц и Е.
Се верува дека некои варијанти на мускулна дистрофија се поврзани со дефицит на карнитин. Со такви болести, луѓето треба да добијат повеќе од оваа супстанца отколку што се бара според нормите.
Може да се синтетизира во телото во присуство на железо, тиамин, пиридоксин и аминокиселините лизин и метионин. Синтезата на карнитин се јавува во присуство на доволни количини на витамин Ц. Недоволните количини на која било од овие хранливи материи во телото доведува до дефицит на карнитин. Карнитинот влегува во телото со храна, пред се месо и други производи од животинско потекло.
Повеќето случаи на дефицит на карнитин се поврзани со генетски детерминиран дефект во процесот на неговата синтеза. Можни манифестации на дефицит на карнитин вклучуваат нарушена свест, болка во срцето, мускулна слабост и дебелина.
Мажите, поради нивната поголема мускулна маса, бараат повеќе карнитин од жените. Вегетаријанците имаат поголема веројатност да имаат недостаток во ова хранлива состојкаод невегетаријанците, поради фактот што карнитинот не се наоѓа во растителните протеини.
Покрај тоа, метионин и лизин (амино киселини неопходни за синтеза на карнитин) исто така не се наоѓаат во доволни количини во растителната храна.
За да ја добијат потребната количина на карнитин, вегетаријанците треба да земаат додатоци или да јадат храна збогатена со лизин, како што се корнфлекс.
Карнитинот е претставен во додатоците во исхраната во различни форми: во форма на Д, Л-карнитин, Д-карнитин, Л-карнитин, ацетил-Л-карнитин.
Пожелно е да се зема Л-карнитин.
Цитрулин
Цитрулинот претежно се наоѓа во црниот дроб. Го зголемува снабдувањето со енергија, го стимулира имунолошкиот систем и се претвора во Л-аргинин за време на метаболизмот. Го неутрализира амонијакот, кој ги оштетува клетките на црниот дроб
Цистеин и цистин
Овие две амино киселини се тесно поврзани, секоја молекула на цистин се состои од две молекули на цистеин поврзани една со друга. Цистеинот е многу нестабилен и лесно се трансформира во L-цистин, а со тоа една аминокиселина лесно може да се промени во друга кога е потребно.
Двете амино киселини се амино киселини кои содржат сулфур и играат важна улога во формирањето на ткивото на кожата и се важни за процесите на детоксикација. Цистеинот е дел од алфа кератин - главниот протеин на ноктите, кожата и косата. Го промовира формирањето на колаген и ја подобрува еластичноста и текстурата на кожата. Цистеинот се наоѓа и во други протеини во телото, вклучително и некои дигестивни ензими.
Цистеинот помага во неутрализирање на одредени токсични материи и го штити телото од штетните ефекти на зрачењето. Тој е еден од најмоќните антиоксиданси, а неговото антиоксидантно дејство се засилува кога се зема истовремено со витамин Ц и селен.
Цистеинот е претходник на глутатион, супстанца која има заштитен ефект врз клетките на црниот дроб и мозокот од оштетување од алкохол, одредени лекови и токсични материи содржани во чадот од цигарите. Цистеинот подобро се раствора од цистинот и брзо се користи во организмот, па затоа често се користи во сложениот третман на разни болести. Оваа аминокиселина се формира во организмот од Л-метионин, со задолжително присуство на витамин Б6.
Дополнителен внес на цистеин е неопходен за ревматоиден артритис, артериски заболувања и рак. Го забрзува закрепнувањето по операции, изгореници, врзува тешки метали и растворливо железо. Оваа аминокиселина исто така го забрзува согорувањето на мастите и формирањето на мускулното ткиво.
Л-цистеинот има способност да ја уништува слузта во респираторниот тракт, поради што често се користи за бронхитис и емфизем. Ги забрзува процесите на заздравување кај респираторните заболувања и игра важна улога во активирањето на леукоцитите и лимфоцитите.
Бидејќи оваа супстанца ја зголемува количината на глутатион во белите дробови, бубрезите, црниот дроб и црвената коскена срцевина, го забавува процесот на стареење, на пример, намалувајќи го бројот на старечки дамки. Н-ацетилцистеинот е поефикасен во зголемувањето на нивото на глутатион во телото отколку цистинот или дури и самиот глутатион.
Луѓето со дијабетес треба да бидат внимателни кога земаат додатоци на цистеин бидејќи тој има способност да го инактивира инсулинот. Ако имате цистинурија, ретка генетска состојба што доведува до формирање на цистински камења, не треба да земате цистеин.
Диметилглицин
Диметилглицин е дериват на глицин, наједноставната амино киселина. Тој е составен дел на многу важни супстанции, како што се амино киселините метионин и холин, некои хормони, невротрансмитери и ДНК.
Диметилглицин се наоѓа во мали количини во месните производи, семките и житарките. Иако никакви симптоми не се поврзани со недостаток на диметилглицин, земањето додатоци на диметилглицин може да помогне цела линијапозитивни ефекти, вклучително и подобрено снабдување со енергија и ментални перформанси.
Диметилглицинот исто така го стимулира имунолошкиот систем, го намалува холестеролот и триглицеридите во крвта, помага во нормализирање на крвниот притисок и нивото на гликоза, а исто така помага во нормализирање на функцијата на многу органи. Се користи и за епилептични напади.
Гама-аминобутерна киселина
Гама-аминобутерна киселина (ГАБА) функционира како невротрансмитер во централниот нервен систем во телото и е од суштинско значење за метаболизмот во мозокот. Се формира од друга аминокиселина - глутамин. Ја намалува активноста на невроните и спречува прекумерна ексцитација на нервните клетки.
Гама-аминобутерната киселина ја ублажува анксиозноста и има смирувачки ефект; може да се зема и како смирувачки, но без ризик од зависност. Оваа аминокиселина се користи во сложениот третман на епилепсија и артериска хипертензија. Бидејќи има релаксирачки ефект, се користи за лекување на сексуални дисфункции. Покрај тоа, ГАБА е пропишана за нарушување на дефицитот на внимание. Вишокот на гама-аминобутерна киселина, сепак, може да ја зголеми анксиозноста, предизвикувајќи отежнато дишење и треперење на екстремитетите.
Глутаминска киселина
Глутаминската киселина е невротрансмитер кој пренесува импулси во централниот нервен систем. Оваа амино киселина игра важна улога во метаболизмот на јаглени хидрати и промовира пенетрација на калциум преку крвно-мозочната бариера.
Оваа аминокиселина може да ја користат мозочните клетки како извор на енергија. Исто така, го неутрализира амонијакот со отстранување на атомите на азот во процесот на формирање на друга аминокиселина - глутамин. Овој процес е единствениот начин да се неутрализира амонијакот во мозокот.
Глутаминската киселина се користи во корекција на нарушувања во однесувањето кај децата, како и во третман на епилепсија, мускулна дистрофија, чиреви, хипогликемични состојби, компликации од инсулинска терапија за дијабетес мелитус и нарушувања на менталниот развој.
Глутамин
Глутаминот е аминокиселината која најчесто се наоѓа во слободна форма во мускулите. Многу лесно навлегува во крвно-мозочната бариера и во мозочните клетки преминува во глутаминска киселина и обратно, освен тоа, ја зголемува количината на гама-аминобутерна киселина, која е неопходна за одржување на нормалната функција на мозокот.
Оваа амино киселина, исто така, поддржува нормално киселинско-базната рамнотежаво организмот и здравата состојба на гастроинтестиналниот тракт, е неопходна за синтеза на ДНК и РНК.
Глутаминот е активен учесник во метаболизмот на азот. Нејзината молекула содржи два азотни атоми и се формира од глутаминска киселина со додавање на еден атом на азот. Така, синтезата на глутамин помага да се отстрани вишокот на амонијак од ткивата, првенствено од мозокот, и да се транспортира азот во телото.
Глутаминот се наоѓа во големи количини во мускулите и се користи за синтеза на протеини во клетките на скелетните мускули. Затоа, додатоците во исхраната со глутамин ги користат бодибилдерите и во различни диети, како и за спречување на губење на мускулната маса при болести како малигни неоплазми и СИДА, по операции и за време на долгорочен одмор во кревет.
Дополнително, глутаминот се користи и во третман на артритис, автоимуни болести, фиброза, гастроинтестинални заболувања, пептични улкуси и болести на сврзното ткиво.
Оваа аминокиселина ја подобрува активноста на мозокот и затоа се користи за епилепсија, синдром на хроничен замор, импотенција, шизофренија и сенилна деменција. Л-глутаминот ја намалува патолошката желба за алкохол, затоа се користи во третманот на хроничен алкохолизам.
Глутаминот се наоѓа во многу намирници и од растително и од животинско потекло, но лесно се уништува со загревање. Спанаќот и магдоносот се добри извори на глутамин, доколку се консумираат сирови.
Додатоци во исхраната кои содржат глутамин треба да се чуваат само на суво место, во спротивно глутаминот ќе се претвори во амонијак и пироглутаминска киселина. Не земајте глутамин ако имате цироза на црниот дроб, бубрежна болест или Рејевиот синдром.
Глутатион
Глутатион, како и карнитинот, не е аминокиселина. Според својата хемиска структура, тоа е трипептид добиен во телото од цистеин, глутаминска киселина и глицин.
Глутатион е антиоксиданс. Повеќето глутатион се наоѓа во црниот дроб (дел од него се ослободува директно во крвотокот), како и во белите дробови и гастроинтестиналниот тракт.
Неопходен е за метаболизмот на јаглени хидрати, а исто така го забавува стареењето поради неговото влијание врз метаболизмот на липидите и спречува појава на атеросклероза. Недостатокот на глутатион првенствено влијае на нервниот систем, предизвикувајќи проблеми со координацијата, менталните процеси и тремор.
Количината на глутатион во телото се намалува со возраста. Во таа насока, повозрасните треба дополнително да го добијат. Сепак, пожелно е да се користат додатоци во исхраната кои содржат цистеин, глутаминска киселина и глицин - односно супстанции кои синтетизираат глутатион. Земањето N-ацетилцистеин се смета за најефикасно.
Глицин
Глицинот ја забавува дегенерацијата на мускулното ткиво, бидејќи е извор на креатин, супстанца содржана во мускулното ткиво и се користи во синтезата на ДНК и РНК. Глицинот е неопходен за синтеза нуклеински киселини, жолчни киселини и несуштински амино киселини во телото.
Тој е дел од многу антацидни лекови кои се користат за стомачни заболувања; корисен е за обновување на оштетеното ткиво, бидејќи го има во големи количини во кожата и сврзното ткиво.
Оваа аминокиселина е неопходна за нормално функционирање на централниот нервен систем и за одржување на доброто здравје на простатата. Функционира како инхибиторен невротрансмитер и на тој начин може да спречи епилептични напади.
Глицинот се користи за лекување на манично-депресивна психоза, а може да биде ефикасен и за хиперактивност. Вишокот глицин во телото предизвикува чувство на замор, но соодветната количина му дава енергија на телото. Доколку е потребно, глицинот може да се претвори во серин во телото.
Хистидин
Хистидин е есенцијална амино киселина која промовира раст и поправка на ткивото и е дел од миелинските обвивки кои штитат нервните клетки, а исто така е неопходен за формирање на црвени и бели крвни зрнца. Хистидин го штити телото од штетните ефекти на зрачењето, ја промовира елиминацијата тешки металиод телото и помага при СИДА.
Премногу висока содржина на хистидин може да доведе до стрес, па дури и до ментални нарушувања (агитација и психоза).
Несоодветното ниво на хистидин во телото ја влошува состојбата на ревматоидниот артритис и глувоста поврзана со оштетување на аудитивниот нерв. Метионинот помага да се намали нивото на хистидин во телото.
Хистаминот, многу важна компонента на многу имунолошки реакции, се синтетизира од хистидин. Исто така, промовира сексуална возбуда. Во овој поглед, истовремената употреба на додатоци во исхраната кои содржат хистидин, ниацин и пиридоксин (неопходни за синтеза на хистамин) може да биде ефикасна за сексуални нарушувања.
Бидејќи хистаминот го стимулира лачењето на желудечниот сок, употребата на хистидин помага при дигестивни нарушувања поврзани со ниска киселост на желудечниот сок.
Луѓето кои страдаат од манична депресија не треба да земаат хистидин освен ако не е јасно утврден недостаток на оваа аминокиселина. Хистидин се наоѓа во оризот, пченицата и 'ржта.
Изолеуцин
Изолеуцинот е една од BCAA амино киселините и есенцијалните амино киселини неопходни за синтеза на хемоглобинот. Исто така го стабилизира и регулира нивото на шеќер во крвта и процесите на снабдување со енергија Метаболизмот на изолеуцин се јавува во мускулното ткиво.
Комбинираната употреба со изолеуцин и валин (BCAA) ја зголемува издржливоста и го промовира обновувањето на мускулното ткиво, што е особено важно за спортистите.
Изолеуцинот е неопходен за многу ментални болести. Недостатокот на оваа амино киселина резултира со симптоми слични на хипогликемија.
Изворите на храна на изолеуцин вклучуваат бадеми, индиски ореви, пилешко, наут, јајца, риба, леќа, црн дроб, месо, 'рж, повеќето семиња и протеини од соја.
Постојат биолошки активни додатоци на храна кои содржат изолеуцин. Во овој случај, неопходно е да се одржи правилната рамнотежа помеѓу изолеуцин и две други разгранети BCAA амино киселини - леуцин и валин.
Леуцин
Леуцинот е есенцијална амино киселина, заедно со изолеуцин и валин, една од трите разгранети BCAA амино киселини. Дејствувајќи заедно, тие го штитат мускулното ткиво и се извори на енергија, а исто така промовираат реставрација на коските, кожата и мускулите, така што нивната употреба често се препорачува за време на периодот на опоравување по повредите и операциите.
Леуцинот, исто така, малку го намалува нивото на шеќер во крвта и го стимулира ослободувањето на хормонот за раст. Извори на храна на леуцин вклучуваат кафеав ориз, грав, месо, јаткасти плодови, брашно од соја и пченично брашно.
Додатоци во исхраната кои содржат леуцин се користат во комбинација со валин и изолеуцин. Тие треба да се земаат со претпазливост за да се избегне предизвикување хипогликемија. Вишокот на леуцин може да го зголеми количеството на амонијак во телото.
Лизин
Лизин е есенцијална амино киселина која е дел од речиси секој протеин. Неопходен е за нормално формирање и раст на коските кај децата, ја промовира апсорпцијата на калциум и го одржува нормалниот метаболизам на азот кај возрасните.
Оваа аминокиселина е вклучена во синтезата на антитела, хормони, ензими, формирање на колаген и поправка на ткивото. Лизин се користи за време на периодот на опоравување по операции и спортски повреди. Исто така, го намалува нивото на серумските триглицериди.
Лизинот има антивирусно дејство, особено против вирусите кои предизвикуваат херпес и акутни респираторни инфекции. При вирусни заболувања се препорачува земање суплементи кои содржат лизин во комбинација со витамин Ц и биофлавоноиди.
Недостатокот на оваа есенцијална амино киселина може да доведе до анемија, хеморагии во очното јаболко, ензимски нарушувања, раздразливост, замор и слабост, слаб апетит, бавен раст и губење на тежината, како и нарушувања на репродуктивниот систем.
Извори на храна на лизин вклучуваат сирење, јајца, риба, млеко, компири, црвено месо, соја и производи од квасец.
Метионин
Метионинот е есенцијална аминокиселина која помага во преработката на мастите, спречувајќи нивно таложење во црниот дроб и на ѕидовите на артериите. Синтезата на таурин и цистеин зависи од количината на метионин во телото. Оваа аминокиселина го промовира варењето, обезбедува процеси на детоксикација (првенствено неутрализација на токсичните метали), ја намалува мускулната слабост, штити од изложување на зрачење и е корисна за остеопороза и хемиски алергии.
Оваа аминокиселина се користи во комплексна терапија на ревматоиден артритис и токсикоза на бременоста. Метионинот има изразено антиоксидативно дејство, бидејќи е добар извор на сулфур, кој ги инактивира слободните радикали. Се користи за Гилберт-ов синдром и дисфункција на црниот дроб. Метионинот е неопходен и за синтеза на нуклеински киселини, колаген и многу други протеини. Тоа е корисно за жени кои примаат орални хормонски контрацептиви. Метионинот го намалува нивото на хистамин во телото, што може да биде корисно при шизофренија кога количината на хистамин е покачена.
Метионинот во телото се претвора во цистеин, кој е претходник на глутатион. Ова е многу важно во случај на труење, кога се потребни големи количини на глутатион за да се неутрализираат токсините и да се заштити црниот дроб.
Извори на храна на метионин: мешунки, јајца, лук, леќа, месо, кромид, соја, семки и јогурт.
Орнитин
Орнитинот помага во ослободувањето на хормонот за раст, кој помага во согорувањето на мастите во телото. Овој ефект се засилува кога орнитин се користи во комбинација со аргинин и карнитин. Орнитинот е исто така суштински за имунолошкиот систем и функцијата на црниот дроб, учествувајќи во процесите на детоксикација и реставрацијата на клетките на црниот дроб.
Орнитинот во телото се синтетизира од аргинин и, пак, служи како претходник на цитрулин, пролин и глутаминска киселина. Високи концентрации на орнитин се наоѓаат во кожата и сврзното ткиво, така што оваа аминокиселина помага во поправка на оштетеното ткиво.
Додатоци во исхраната кои содржат орнитин не треба да се даваат на деца, бремени и доилки или на лица со историја на шизофренија.
Фенилаланин
Фенилаланин е есенцијална амино киселина. Во телото, може да се претвори во друга амино киселина - тирозин, која, пак, се користи во синтезата на два главни невротрансмитери: допамин и норепинефрин. Затоа, оваа аминокиселина влијае на расположението, ја намалува болката, ја подобрува меморијата и способноста за учење и го потиснува апетитот. Се користи во третман на артритис, депресија, менструални болки, мигрена, дебелина, Паркинсонова болест и шизофренија.
Фенилаланин се наоѓа во три форми: L-фенилаланин (природна форма и е компонента на повеќето протеини во човечкото тело), Д-фенилаланин (синтетичка форма на огледало, има аналгетски ефект), DL-фенилаланин (комбинира корисни карактеристикидве претходни форми, обично се користи за предменструален синдром.
Додатоци во исхраната кои содржат фенилаланин не треба да се даваат на бремени жени, лица со напади на анксиозност, дијабетес, висок крвен притисок, фенилкетонурија, пигментиран меланом.
Пролин
Пролинот ја подобрува состојбата на кожата со зголемување на производството на колаген и намалување на неговата загуба со возраста. Помага во обновувањето на 'рскавичните површини на зглобовите, ги зајакнува лигаментите и срцевиот мускул. За зајакнување на сврзното ткиво, пролинот најдобро се користи во комбинација со витамин Ц.
Пролинот влегува во телото главно од месни производи.
Серин
Серинот е неопходен за нормален метаболизам на масти и масни киселини, раст на мускулното ткиво и одржување на нормален имунолошки систем.
Серинот се синтетизира во телото од глицин. Како навлажнувачки агенс е вклучен во многу козметички производи и дерматолошки препарати.
Таурин
Тауринот се наоѓа во високи концентрации во срцевиот мускул, белите крвни зрнца, скелетните мускули и централниот нервен систем. Тој е вклучен во синтезата на многу други амино киселини, а исто така е главна компонента на жолчката, која е неопходна за варење на мастите, апсорпција на витамини растворливи во масти и за одржување на нормално ниво на холестерол во крвта.
Затоа, тауринот е корисен за атеросклероза, едем, срцеви заболувања, артериска хипертензија и хипогликемија. Тауринот е неопходен за нормален метаболизам на натриум, калиум, калциум и магнезиум. Го спречува отстранувањето на калиумот од срцевиот мускул и затоа помага да се спречат одредени нарушувања на срцевиот ритам. Тауринот има заштитен ефект врз мозокот, особено за време на дехидрација. Се користи во третман на анксиозност и агитација, епилепсија, хиперактивност и напади.
Додатоци во исхраната со таурин се даваат на деца со Даунов синдром и мускулна дистрофија. Во некои клиники, оваа аминокиселина е вклучена во комплексната терапија за рак на дојка. Прекумерното излачување на таурин од телото се јавува при различни состојби и метаболички нарушувања.
Аритмии, нарушувања во формирањето на тромбоцити, кандидијаза, физички или емоционален стрес, цревни заболувања, недостаток на цинк и злоупотреба на алкохол доведуваат до недостаток на таурин во телото. Злоупотребата на алкохол, исто така, ја нарушува способноста на телото да апсорбира таурин.
Кај дијабетесот се зголемува потребата на организмот за таурин и обратно, земањето додатоци во исхраната кои содржат таурин и цистин ја намалува потребата за инсулин. Тауринот се наоѓа во јајцата, рибата, месото, млекото, но не се наоѓа во растителните протеини.
Се синтетизира во црниот дроб од цистеин и од метионин во другите органи и ткива на телото, под услов да има доволна количина на витамин Б6. Во случај на генетски или метаболички нарушувања кои ја попречуваат синтезата на таурин, неопходно е да се земе додаток во исхраната со оваа аминокиселина.
Треонин
Треонин е есенцијална амино киселина која помага во одржување на нормален метаболизам на протеините во телото. Тој е важен за синтезата на колаген и еластин, му помага на црниот дроб и е вклучен во метаболизмот на мастите во комбинација со аспарагинската киселина и метионин.
Треонинот се наоѓа во срцето, централниот нервен систем, скелетните мускули и го спречува таложењето на мастите во црниот дроб. Оваа аминокиселина го стимулира имунолошкиот систем бидејќи го промовира производството на антитела. Треонинот се наоѓа во многу мали количини во житарките, така што вегетаријанците имаат поголема веројатност да имаат недостаток на оваа аминокиселина.
Триптофан
Триптофанот е есенцијална аминокиселина потребна за производство на ниацин. Се користи за синтеза на серотонин, еден од најважните невротрансмитери, во мозокот. Триптофанот се користи за несоница, депресија и за стабилизирање на расположението.
Помага при нарушување на хиперактивноста кај децата, се користи за срцеви заболувања, за контрола на телесната тежина, намалување на апетитот, а исто така и за зголемување на ослободувањето на хормонот за раст. Помага при напади на мигрена, помага во намалување на штетните ефекти на никотинот. Недостатокот на триптофан и магнезиум може да ги зголеми спазмите на коронарните артерии.
Најбогатите извори на храна на триптофан вклучуваат кафеав ориз, селско сирење, месо, кикирики и протеин од соја.
Тирозин
Тирозин е претходник на невротрансмитерите норепинефрин и допамин. Оваа амино киселина е вклучена во регулирањето на расположението; недостатокот на тирозин доведува до недостаток на норепинефрин, што пак води до депресија. Тирозин го потиснува апетитот, помага да се намали складирањето на маснотии, го промовира производството на мелатонин и ја подобрува функцијата на надбубрежните жлезди, тироидната жлезда и хипофизата.
Тирозин е исто така вклучен во метаболизмот на фенилаланин. Тироидните хормони се формираат кога атоми на јод се додаваат на тирозин. Затоа, не е изненадувачки што нискиот плазматски тирозин е поврзан со хипотироидизам.
Симптомите на дефицит на тирозин, исто така, вклучуваат низок крвен притисок, ниска температурасиндром на тело и немирни нозе.
Додатоци во исхраната со тирозин се користат за ублажување на стресот и се верува дека помагаат при синдром на хроничен замор и нарколепсија. Се користат за анксиозност, депресија, алергии и главоболки, како и за одвикнување од дрога. Тирозин може да биде корисен при Паркинсонова болест. Природни извори на тирозин вклучуваат бадеми, авокадо, банани, млечни производи, семки од тиква и сусам.
Тирозин може да се синтетизира од фенилаланин во човечкото тело. Додатоци во исхраната со фенилаланин најдобро се земаат пред спиење или со храна која содржи големи количини на јаглени хидрати.
За време на третманот со инхибитори на моноамин оксидаза (обично препишани за депресија), треба речиси целосно да избегнувате храна што содржи тирозин и да не земате додатоци во исхраната со тирозин, бидејќи тоа може да доведе до неочекуван и нагло зголемување на крвниот притисок.
Валин
Валинот е есенцијална аминокиселина со стимулирачки ефект, една од BCAA амино киселините и затоа може да се користи од мускулите како извор на енергија. Валинот е неопходен за мускулен метаболизам, поправка на оштетените ткива и за одржување на нормален метаболизам на азот во телото.
Валин често се користи за да се коригираат сериозните недостатоци на аминокиселини кои произлегуваат од зависноста од дрога. Претерано е високо нивово телото може да доведе до симптоми како што се парестезија (сензација на иглички) па дури и халуцинации.
Валинот се наоѓа во следните намирници: житарици, месо, печурки, млечни производи, кикирики, протеин од соја.
Додатокот на валин треба да биде избалансиран со другите аминокиселини со разгранет ланец BCAA L-леуцин и L-изолеуцин.
Меѓу кои содржат азот органска материјаима врски со двојна функција. Од нив се особено важни амино киселини.
Околу 300 различни амино киселини се наоѓаат во клетките и ткивата на живите организми, но само 20 ( α-амино киселини ) од нив служат како единици (мономери) од кои се градат пептиди и протеини на сите организми (затоа се нарекуваат протеински амино киселини). Редоследот на локацијата на овие амино киселини во протеините е кодиран во нуклеотидната секвенца на соодветните гени. Останатите амино киселини се наоѓаат и во форма на слободни молекули и во врзана форма. Многу од амино киселините се наоѓаат само во одредени организми, а има и други кои се наоѓаат само во еден од големата разновидност на опишани организми. Повеќето микроорганизми и растенија ги синтетизираат потребните амино киселини; Животните и луѓето не се способни да ги произведуваат таканаречените есенцијални амино киселини добиени од храната. Амино киселините се вклучени во метаболизмот на протеините и јаглехидратите, во формирањето на соединенија важни за организмите (на пример, пурински и пиримидински бази, кои се составен дел на нуклеинските киселини), тие се дел од хормони, витамини, алкалоиди, пигменти , токсини, антибиотици итн.; Некои амино киселини служат како посредници во преносот на нервните импулси.
Амино киселини- органски амфотерични соединенија, кои вклучуваат карбоксилни групи - COOH и амино групи -NH 2 .
Амино киселини може да се сметаат како карбоксилни киселини, во чии молекули водородниот атом во радикалот се заменува со амино група.
КЛАСИФИКАЦИЈА
Амино киселините се класифицираат според нивните структурни карактеристики.1. Во зависност од релативна положбаамино и карбоксилни групи, амино киселините се поделени на α-, β-, γ-, δ-, ε- итн.
2.Во зависност од количината функционални групиправи разлика помеѓу кисела, неутрална и основна.
3. Врз основа на природата на јаглеводородниот радикал, тие разликуваат алифатичен(масти), ароматични, кои содржат сулфурИ хетероцикличниамино киселини. Горенаведените амино киселини припаѓаат на масните серии.
Пример за ароматична амино киселина е пара-аминобензоева киселина:
Пример за хетероциклична амино киселина е триптофан, есенцијална α-амино киселина.
НОМЕНКЛАТУРА
Според систематската номенклатура, имињата на амино киселините се формираат од имињата на соодветните киселини со додавање на префиксот аминои укажување на локацијата на амино групата во однос на карбоксилната група. Нумерирање на јаглеродниот синџир од јаглеродниот атом на карбоксилната група.
На пример:
Често се користи и друг метод за конструирање на имиња на аминокиселини, според кој префиксот се додава на тривијалното име на карбоксилната киселина аминошто ја означува положбата на амино групата со буква од грчката азбука.
Пример:
За α-амино киселиниR-CH(NH2)COOH
Кои играат исклучително важна улога во животните процеси на животните и растенијата, се користат тривијални имиња.
Табела.
|
Амино киселина |
Скратено ознака |
Структура на радикалот (R) |
|
Глицин |
Гли |
H- |
|
Аланин |
Ала (Ала) |
CH 3 - |
|
Валин |
Вал |
(CH 3) 2 CH - |
|
Леуцин |
Леу (Леи) |
(CH 3) 2 CH - CH 2 - |
|
Серин |
Сер |
OH-CH2- |
|
Тирозин |
Tyr (стрелиште) |
HO – C 6 H 4 – CH 2 - |
|
Аспарагинската киселина |
Асп |
HOOC - CH 2 - |
|
Глутаминска киселина |
Глупак |
HOOC – CH 2 – CH 2 - |
|
Цистеин |
Cys (Cis) |
HS – CH 2 - |
|
Аспарагин |
Asn (Asn) |
O = C - CH 2 - │ NH 2 |
|
Лизин |
Лис (Лиз) |
NH 2 - CH 2 - CH 2 - CH 2 - |
|
Фенилаланин |
Пен |
C 6 H 5 - CH 2 - |
Ако една молекула на амино киселина содржи две амино групи, тогаш префиксот се користи во неговото имедиамино-, три NH 2 групи - триамино-итн.
Пример:
Присуството на две или три карбоксилни групи се рефлектира во името со суфиксот -диовиили -триична киселина:
ИСОМЕРИЈА
1. Изомеризам на јаглеродниот скелет
2. Изомеризам на положбата на функционалните групи
3. Оптички изомеризам
α-амино киселини, освен глицин NH 2 -CH 2 -COOH.
ФИЗИЧКИ СВОЈСТВА
Амино киселините се кристални материи со високи (над 250°C) точки на топење, кои малку се разликуваат меѓу поединечните амино киселини и затоа се некарактеристични. Топењето е придружено со распаѓање на супстанцијата. Амино киселините се многу растворливи во вода и нерастворливи во органски растворувачи, што ги прави слични на неамино киселините. органски соединенија. Многу амино киселини имаат сладок вкус.
ПРИМАЊЕ
3. Микробиолошка синтеза. Познато е дека микроорганизмите во текот на нивните животни процеси произведуваат α-амино киселини од протеини.
ХЕМИСКИ СВОЈСТВА
Амино киселините се амфотерни органски соединенија; тие се карактеризираат со киселинско-базни својства.
Јас . Општи својства
1. Интрамолекуларна неутрализација → се формира биполарен цвитерион:
Водните раствори се електрично спроводливи. Овие својства се објаснуваат со фактот дека молекулите на амино киселините постојат во форма на внатрешни соли, кои се формираат со пренос на протон од карбоксилот во амино групата:
цвитерион
Водните раствори на амино киселини имаат неутрална, кисела или алкална средина во зависност од бројот на функционални групи.
ПРИМЕНА
1) аминокиселините се широко распространети во природата;
2) молекулите на амино киселините се градежни блокови од кои се градат сите растителни и животински протеини; аминокиселините неопходни за градење на телесните протеини ги добиваат луѓето и животните како дел од протеините во храната;
3) аминокиселините се пропишани за тешка исцрпеност, по тешки операции;
4) се користат за исхрана на болните;
5) амино киселините се неопходни како лек за одредени болести (на пример, глутаминската киселина се користи за нервни заболувања, хистидин за чир на желудникот);
6) некои амино киселини се користат во земјоделствотоза хранење на животни, што позитивно влијае на нивниот раст;
7) имаат техничко значење: аминокапроичните и аминоенантските киселини формираат синтетички влакна - капрон и енант.
ЗА УЛОГАТА НА АМИНО КИСЕЛИНИТЕ
Појава во природата и биолошката улога на амино киселините
Наоѓање во природата и биолошката улога на амино киселините
Амино киселини, протеини и пептидисе примери на соединенијата опишани подолу. Многу биолошки активни молекули содржат неколку хемиски различни функционални групи кои можат да комуницираат меѓу себе и меѓусебните функционални групи.
Амино киселини.
Амино киселини- органски бифункционални соединенија, кои вклучуваат карбоксилна група - УНС, а амино групата е Н.Х. 2 .
Одделно α И β - амино киселини:
Најчесто се наоѓа во природата α -киселини. Протеините содржат 19 амино киселини и една имино киселина ( C 5 H 9БР 2 ):
Наједноставниот амино киселина- глицин. Останатите амино киселини може да се поделат во следниве главни групи:
1) хомолози на глицин - аланин, валин, леуцин, изолеуцин.
Добивање на амино киселини.
Хемиски својства на амино киселините.
Амино киселини- тоа се амфотерични соединенија, бидејќи содржат 2 спротивни функционални групи - амино група и хидроксилна група. Затоа, тие реагираат и со киселини и со алкалии:
Киселинско-базната трансформација може да се претстави како:
Амино киселините се органски амфотерни соединенија. Тие содржат две функционални групи од спротивна природа во молекулата: амино група со основни својства и карбоксилна група со кисели својства. Амино киселините реагираат и со киселини и со бази:
H 2 N -CH 2 -COOH + HCl → Cl [H 3 N-CH 2 -COOH],
H 2 N -CH 2 -COOH + NaOH → H 2 N-CH 2 -COONa + H 2 O.
Кога амино киселините се раствораат во вода, карбоксилната група отстранува водороден јон, кој може да се закачи за амино групата. Во овој случај, се формира внатрешна сол, чија молекула е биполарен јон:
H 2 N-CH 2 -COOH + H 3 N -CH 2 -COO - .
Киселинско-базните трансформации на амино киселините во различни средини може да се претстават со следниот општ дијаграм:
Водните раствори на амино киселини имаат неутрална, алкална или кисела средина во зависност од бројот на функционални групи. Така, глутаминската киселина формира кисел раствор (две -COOH групи, една -NH 2), лизин формира алкален раствор (една -COOH група, две -NH 2).
Како и примарните амини, амино киселините реагираат со азотна киселина, при што амино групата се претвора во хидроксо група и амино киселината во хидрокси киселина:
H 2 N-CH(R)-COOH + HNO 2 → HO-CH(R)-COOH + N 2 + H 2 O
Мерењето на волуменот на ослободениот азот ни овозможува да ја одредиме количината на аминокиселина ( Ван Слајк метод).
Амино киселините можат да реагираат со алкохоли во присуство на гас водород хлорид, претворајќи се во естер (поточно, хлороводородна сол на естер):
H 2 N-CH(R)-COOH + R’OH H 2 N-CH(R)-COOR’ + H 2 O.
Естерите на амино киселините немаат биполарна структура и се испарливи соединенија.
Најважното својство на амино киселините е нивната способност да се кондензираат и да формираат пептиди.
Квалитативни реакции.
1) Сите амино киселини се оксидираат со нинхидрин
со формирање на производи обоени сино-виолетови. Имино киселината пролин дава жолта боја со нинхидрин. Оваа реакција може да се користи за квантифицирање на амино киселините со спектрофотометрија.
2) При загревање на ароматични амино киселини со концентрирани азотна киселинанастанува нитрација на бензенскиот прстен и се формираат соединенија кои се обоени жолта. Оваа реакција се нарекува ксантопротеин(од грчкиот ксантос - жолто).
Хемиски својстваα-амино киселините се одредуваат, во најопшт случај, со присуството на карбоксилни и амински групи на истиот јаглероден атом. Специфичноста на страничните функционални групи на амино киселини ги одредува разликите во нивните реактивности индивидуалноста на секоја аминокиселина. Својствата на страничните функционални групи доаѓаат до израз во молекулите на полипептидите и протеините, т.е. откако аминските и карбоксилните групи ќе ја завршат својата работа - тие формираат полиамиден синџир.
Значи, хемиските својства на самиот фрагмент на амино киселина се поделени на амински реакции, реакции карбоксилни киселиниа имотите поради нивното меѓусебно влијание.
Карбоксилната група се манифестира во реакции со алкали - формирајќи карбоксилати, со алкохоли - формирање естри, со амонијак и амини кои формираат киселински амиди, а-амино киселините прилично лесно се декарбоксилираат кога се загреваат и под дејство на ензими (шема 4.2.1).
Оваа реакција има важно физиолошко значење, бидејќи нејзината имплементација in vivo доведува до формирање на соодветни биогени амини кои вршат голем број функции: специфични функцииво живите организми. Кога хистидин се декарбоксилира, се формира хистамин, кој има хормонален ефект. Во човечкото тело се врзува, се ослободува при воспалителни и алергиски реакции, анафилактичен шок, предизвикува проширување на капиларите, контракција на мазните мускули и нагло го зголемува лачењето на хлороводородна киселина во желудникот.
Исто така, со реакцијата на декарбоксилација, заедно со реакцијата на хидроксилација на ароматичниот прстен, од триптофан се формира уште еден биоген амин, серотонин. Се наоѓа кај луѓето во цревните клетки во тромбоцитите, во отровите на колентератите, мекотелите, членконогите и водоземците, а се наоѓа и во растенијата (банани, кафе, морско растение). Серотонин врши медијаторни функции во централниот и периферниот нервните системи, влијае на тонусот на крвните садови, ја зголемува отпорноста на капиларите и го зголемува бројот на тромбоцити во крвта (дијаграм 4.2.2).
Амино групата на амино киселини се манифестира во реакции со киселини, формирајќи амониумови соли и се ацилира
Шема 4.2.1
Шема 4.2.2
и алкилати при интеракција со киселински халиди и халоалкил, со алдехиди формира Шифови бази и со азотна киселина, исто како и обичните примарни амини, ги формира соодветните хидрокси деривати, во овој случај хидрокси киселини (шема 4.2.3).
Шема 4.2.3
Истовремено учество на амино групата и карбоксилната функција во хемиски реакциидоста разновидна. а-Амино киселините формираат комплекси со јони на многу двовалентни метали - овие комплекси се изградени со учество на две молекули на амино киселини по метален јон, додека металот формира два вида врски со лиганди: карбоксилната група се формира со металот јонска врска, а амино групата учествува со својот единствен електронски пар, координиран со слободните орбитали на металот ( врска донаторски-акцептор), давајќи ги таканаречените хелатни комплекси (шема 4.2.4, металите се распоредени во низа според стабилноста на комплексите).
Бидејќи молекулата на амино киселината содржи и кисела и основна функција, интеракцијата меѓу нив е секако неизбежна - тоа доведува до формирање на внатрешна сол (цвитерион). Бидејќи е сол на слаба киселина и слаба база, тоа воден растворлесно ќе се хидролизира, т.е. системот е рамнотежен. Во кристална состојба, амино киселините имаат чисто цвитерионска структура, па оттука и високите концентрации на овие супстанции (шема 4.2.5).
Шема 4.2.4
Шема 4.2.5
Нинхидринската реакција има големо значењеза детекција на аминокиселини при нивна квалитативна и квантитативна анализа. Повеќето амино киселини реагираат со нинхидрин, ослободувајќи го соодветниот алдехид, а растворот добива интензивна сино-виолетова боја (nm), раствори портокалова боја(nm) даваат само пролин и хидроксипролин. Реакциската шема е доста сложена и нејзините средни фази не се целосно јасни; обоениот производ на реакција се нарекува „Руман виолетова“ (шема 4.2.6).
Дикетопиперазини се формираат со загревање на слободните амино киселини, или уште подобро, со загревање на нивните естри.
Шема 4.2.6
Производот на реакција може да се определи според неговата структура - како дериват на хетероцикл на пиразин, и според шемата на реакција - како цикличен двоен амид, бидејќи се формира со интеракција на амино групи со карбоксилни функции според шемата за нуклеофилна супституција ( Шема 4.2.7).
Формирањето на полиамиди на α-аминокиселини е варијација на погоре опишаната реакција за формирање на дикепиперазини, и тоа
Шема 4.2.7
Шема 4.2.8
сорта за која природата веројатно ја создала оваа класа на соединенија. Суштината на реакцијата е нуклеофилен напад на аминската група од една α-амино киселина врз карбоксилната група на втората α-амино киселина, додека аминската група од втората амино киселина последователно ја напаѓа карбоксилната група од третата аминокиселина. , итн. (дијаграм 4.2.8).
Резултатот од реакцијата е полиамид или (наречен во однос на хемијата на протеините и соединенијата слични на протеини) полипептид. Според тоа, фрагментот -CO-NH- се нарекува пептидна единица или пептидна врска.
