Inženjer prehrambene industrije. Prehrambeni inženjering Prehrambeni inženjering i upravljanje

tjelesna kultura u općem kulturnom i stručnom osposobljavanju učenika; njegovi socio-biološki temelji; fizička kultura i sport kao društveni fenomeni društva; zakonodavstvo Ruske Federacije o fizičkoj kulturi i sportu; tjelesna kultura pojedinca;

osnove zdravog načina života učenika; osobitosti korištenja sredstava tjelesne kulture za optimizaciju radne sposobnosti;

opća tjelesna i posebna izobrazba u sustavu tjelesnog odgoja; sport; individualni izbor sportova ili sustava vježbanja; profesionalno - primijenjeni tjelesni trening učenika; osnove metodologije samoizučavanja i samokontrole nad stanjem vašeg tijela.

(vidi točku 6.1.2.)

struktura i sastav suvremenog kulturološkog znanja; kulturalni studiji i filozofija kulture; sociologija kulture; kulturna antropologija; kulturalni studiji i kulturna povijest; teorijske i primijenjene studije kulture; metode kulturoloških studija; osnovni pojmovi kulturalnih studija: kultura, civilizacija, kulturna morfologija, funkcije kulture, predmet kulture, kulturna geneza, dinamika kulture, jezik i simboli kulture, kulturni kodovi, interkulturne komunikacije, kulturne vrijednosti i norme, kulturne tradicije, kulturna slika svijeta, društvene institucije kulture, kulturne samo-identitet, kulturna modernizacija; tipologija kultura; etnička i nacionalna, elitna i popularna kultura; istočni i zapadni tip kultura; specifične i „srednje“ kulture; lokalne kulture; mjesto i uloga Rusije u svjetskoj kulturi; trendovi u kulturnoj univerzalizaciji u globalnom modernom procesu;

kultura i priroda; kultura i društvo; kultura i globalni problemi našeg doba; kultura i osobnost; inkulturacija i socijalizacija.

objekt, predmet i metoda političke znanosti; funkcije politologije; politički život i odnosi moći; uloga i mjesto politike u životu modernih društava; socijalne funkcije politike; povijest političkih doktrina; Ruska politička tradicija: podrijetlo, sociokulturni temelji; povijesna dinamika; moderne škole političkih znanosti; Civilno društvo; njegovo podrijetlo i značajke; značajke formiranja civilnog društva u Rusiji; institucionalni aspekti politike; politička moć; politički sustav; politički režimi; političke stranke; izborni sustavi; politički odnosi i procesi; politički sukobi i načini njihovog rješavanja; političke tehnologije; politički menadžment; politička modernizacija; političke organizacije i pokreti; političke elite; političko vodstvo; socio-kulturni aspekti politike; svjetska politika i međunarodni odnosi; značajke svjetskog političkog procesa; nacionalno-državni interesi Rusije u novoj geopolitičkoj situaciji;

metodologija spoznaje političke stvarnosti; paradigme političkog znanja; stručno političko znanje; politička analitika i predviđanje.

država i pravo; njihova uloga u životu društva; vladavina zakona i propisi; glavni pravni sustavi našeg doba; međunarodno pravo kao poseban pravni sustav;

izvori ruskog zakona; zakon i propisi; sustav ruskog prava; pravne grane; kazneno djelo i pravna odgovornost; vrijednost zakonitosti i zakona i reda u suvremenom društvu; ustavna država; ustav Ruske Federacije osnovni je zakon države; značajke federalne strukture Rusije; sustav javnih vlasti u Ruskoj Federaciji; pojam građanskopravnog odnosa; Fizičke i pravne osobe; imovinska prava; obveze u građanskom pravu i odgovornost za njihovo kršenje; nasljedno pravo; brak i obiteljski odnosi; međusobna prava i obveze supružnika, roditelja i djece; obiteljskopravna odgovornost; ugovor o radu (ugovor); radna disciplina i odgovornost za njezino kršenje; upravni prekršaji i upravna odgovornost; pojam zločina; kaznena odgovornost za počinjenje kaznenih djela; zakon o okolišu; značajke pravne regulative budućih profesionalnih aktivnosti; pravna osnova za zaštitu državne tajne; zakonodavni i normativni pravni akti u području zaštite podataka i državnih tajni.

psihologija: subjekt, objekt i metode psihologije; mjesto psihologije u sustavu znanosti; povijest razvoja psihološkog znanja i glavni pravci psihologije; pojedinac, osobnost, subjekt, individualnost;

psiha i organizam; psiha, ponašanje i aktivnost; glavne funkcije psihe; razvoj psihe u procesu ontogeneze i filogeneze; mozak i psiha; struktura psihe; odnos između svijesti i nesvjesnog; osnovni mentalni procesi; struktura svijesti; kognitivni procesi; senzacija, percepcija, predstavljanje, mašta, razmišljanje i inteligencija; stvaranje; Pažnja; mnemotehnički procesi; emocije i osjećaji; mentalna regulacija ponašanja i aktivnosti; komunikacija i govor; psihologija osobnosti; međuljudski odnosi; psihologija male grupe; međugrupni odnosi i interakcije;

pedagogija: objekt, subjekt, zadaci, funkcije, metode pedagogije; glavne kategorije pedagogije: obrazovanje, odgoj, osposobljavanje; pedagoška aktivnost, pedagoška interakcija, pedagoška tehnologija, pedagoški zadatak; obrazovanje kao univerzalna vrijednost; obrazovanje kao sociokulturni fenomen i pedagoški proces; obrazovni sustav Rusije; ciljevi, sadržaj, struktura kontinuiranog obrazovanja; jedinstvo obrazovanja i samoobrazovanja; pedagoški proces; funkcije obrazovanja, odgoja i razvoja; obrazovanje u pedagoškom procesu;

opći oblici organiziranja obrazovnih aktivnosti; lekcija, predavanje, seminar, praktična i laboratorijska nastava, spor, konferencija, test, ispit, fakultativna nastava, savjetovanje; metode, tehnike, sredstva organiziranja i upravljanja pedagoškim procesom;

obitelj kao objekt pedagoške interakcije i socio-kulturno okruženje obrazovanja i osobnog razvoja; upravljanje obrazovnim sustavima.

stilovi suvremenog ruskog književnog jezika; jezična norma, njezina uloga u formiranju i funkcioniranju književnog jezika; govorna interakcija; osnovne komunikacijske jedinice; usmene i pisane sorte književnog jezika; normativni, komunikativni, etički aspekti govora i pisanja; funkcionalni stilovi suvremenog ruskog jezika; interakcija funkcionalnih stilova; znanstveni stil; specifičnost uporabe elemenata različitih jezičnih razina u znanstvenom govoru; govorne norme obrazovnih i znanstvenih područja djelovanja; formalni poslovni stil; opseg njegovog funkcioniranja; žanrovska raznolikost; jezične formule službenih dokumenata; metode objedinjavanja jezika u službenim dokumentima; međunarodna svojstva ruskog službeno-poslovnog pisanja; Jezik i stil administrativnih dokumenata; jezik i stil komercijalne korespondencije; jezik i stil konstruktivnih i metodoloških dokumenata; oglašavanje u poslovnom govoru; pravila papirologije; govorni bonton u dokumentu;

žanrovska diferencijacija i odabir jezičnih sredstava u novinarskom stilu; značajke usmenog javnog govora; govornik i njegova publika; glavne vrste argumenata; priprema govora: izbor teme, svrha govora, traženje materijala, početak, razmještanje i dovršavanje govora; osnovne metode pretraživanja materijala i vrste pomoćnih materijala; verbalno oblikovanje javnog govora; razumljivost, sadržaj informacija, izražajnost javnog govora; razgovorni govor u sustavu funkcionalnih sorti ruskog književnog jezika; uvjeti za funkcioniranje razgovornog govora, uloga izvanjezičnih čimbenika; kultura govora; glavni smjerovi poboljšanja vještina pismenog pisanja i govora.

pretpovijest i socio-filozofski preduvjeti sociologije kao znanosti; sociološki projekt O. Konta; klasične sociološke teorije; moderne sociološke teorije; Ruska sociološka misao;

društvo i socijalne institucije; svjetski sustav i procesi globalizacije; društvene skupine i zajednice; vrste zajednica; zajednica i osobnost; male skupine i kolektivi; društvene organizacije; društveni pokreti; socijalna nejednakost, raslojavanje i socijalna mobilnost; koncept socijalnog statusa; socijalna interakcija i socijalni odnosi; javno mnijenje kao institucija civilnog društva; kultura kao čimbenik društvenih promjena; interakcija gospodarstva, socijalnih odnosa i kulture; osobnost kao socijalni tip; socijalna kontrola i odstupanje; osobnost kao aktivni subjekt; socijalna promjena; socijalne revolucije i reforme; koncept društvenog napretka; formiranje svjetskog sustava; Mjesto Rusije u svjetskoj zajednici; metode sociološkog istraživanja.

predmet filozofije; mjesto i uloga filozofije u kulturi; formiranje filozofije; glavni smjerovi, filozofske škole i faze povijesnog razvoja; struktura filozofskog znanja; nauk o biću; monistički i pluralistički koncepti bića; samoorganizacija bića; pojmovi materijalno i idealno; prostor; vrijeme, pokret i razvoj, dijalektika; determinizam i indeterminizam; dinamički i statički obrasci; znanstvene, filozofske i religijske slike svijeta;

osoba, društvo, kultura; čovjek i priroda; društvo i njegova struktura; civilno društvo i država; osoba u sustavu društvenih veza; čovjek i povijesni proces: osobnost i mase, sloboda i nužnost; formacijski i civilizacijski koncepti društvenog razvoja; smisao ljudskog postojanja; nasilje i nenasilje; sloboda i odgovornost; moral, pravda, zakon; moralne vrijednosti; ideje o savršenoj osobi u različitim kulturama; estetske vrijednosti i njihova uloga u ljudskom životu; vjerske vrijednosti i sloboda savjesti; svijest i spoznaja, svijest, samosvijest i osobnost; znanje, kreativnost, praksa; vjera i znanje; razumijevanje i objašnjenje; racionalno i iracionalno u kognitivnoj aktivnosti; problem istine; stvarnost, razmišljanje, logika i jezik; znanstveno i neznanstveno znanje; znanstveni kriteriji;struktura znanstvenog znanja, njegove metode i oblici;rast znanstvenih spoznaja; znanstvene revolucije i promjene u vrstama racionalnosti; Znanost i tehnologija; budućnost čovječanstva; globalni problemi našeg doba; interakcija civilizacija i scenariji budućnosti.

uvod u ekonomsku teoriju; roba, potrebe, resursi, ekonomski izbor; ekonomski odnosi; ekonomski sustavi; glavne faze u razvoju ekonomske teorije; metode ekonomske teorije; mikroekonomija; tržište; ponuda i potražnja; potrošačke preferencije i granična korisnost; čimbenici potražnje; individualna i tržišna potražnja; efekti dohotka i supstitucije; elastičnost; opskrba i njezini čimbenici; zakon smanjenja granične produktivnosti; Ekonomija razmjera; vrste troškova; firma; prihod i dobit; princip maksimiziranja dobiti; ponuda vrlo specifične tvrtke i industrije; učinkovitost konkurentnih tržišta; tržišna snaga; monopol; monopolistička konkurencija; oligopol; antitrustovska regulativa; potražnja za faktorima proizvodnje; tržište rada; potražnja i ponuda radne snage; plaće i zaposlenje; tržište kapitala; kamatna stopa i ulaganje; tržište zemljišta; najam; opća ravnoteža i dobrobit; raspodjela dohotka; nejednakost; eksternalije i javna dobra; uloga države;

makroekonomija; nacionalno gospodarstvo u cjelini; promet dohotka i proizvoda; BDP i kako ga izmjeriti; Nacionalni dohodak; raspoloživi osobni dohodak; indeksi cijena; nezaposlenost i njezini oblici; inflacija i njezine vrste; ekonomski ciklusi; makroekonomska ravnoteža; agregatna potražnja i agregatna ponuda; stabilizacijska politika; ravnoteža na robnom tržištu; potrošnja i ušteda; ulaganja; državna potrošnja i porezi; multiplikacijski učinak; fiskalna politika; novac i njihove funkcije; ravnoteža na novčanom tržištu; novčani množitelj; bankarski sustav; novčano-kreditna politika; ekonomski rast i razvoj; međunarodni ekonomski odnosi; vanjska trgovina i trgovinska politika; saldo plaćanja; devizni tečaj; značajke prijelazne ekonomije Rusije; privatizacija; oblici vlasništva; poduzetništvo; sive ekonomije; tržište rada; raspodjela i dohodak; transformacije u socijalnoj sferi; strukturne promjene u gospodarstvu; formiranje otvorene ekonomije.

pojam informacija, opće karakteristike procesa prikupljanja, prijenosa, obrade i akumulacije informacija; tehnička sredstva za provedbu informacijskih procesa, algoritmiranje i programiranje; operativni sustavi programskih jezika na visokoj razini; paketi aplikacija za opću namjenu; uređivači teksta i grafike; stolni procesori, baze podataka; softverski paketi za organizaciju uredskog rada; lokalne mreže, računalni Internet; referentni informacijski sustavi. Zaštita podataka.

fizikalni temelji mehanike: pojam stanja u klasičnoj mehanici, jednadžbe gibanja, zakoni očuvanja, osnove relativističke mehanike, princip relativnosti u mehanici, kinematika i dinamika krutih tijela, tekućina i plinova;

Električnost i magnetizam: elektrostatika i magnetostatika u vakuumu i materiji, Maxwellove jednadžbe u integralnom i diferencijalnom obliku, jednadžbe materijala, kvazistacionarne struje, princip relativnosti u elektrodinamici;

fizika oscilacija i valova: harmonijski i anharmonski oscilator, fizičko značenje spektralne razgradnje, kinematika valnih procesa, normalni modusi, interferencija i difrakcija valova, elementi Fourierove optike;

kvantna fizika: dualnost val-čestica, princip nesigurnosti, kvantna stanja, princip superpozicije, kvantne jednadžbe gibanja, operateri fizikalnih veličina, energetski spektar atoma i molekula, priroda kemijskih veza;

statistička fizika i termodinamika: tri principa termodinamike, termodinamičke funkcije stanja, fazne ravnoteže i fazne transformacije, elementi neravnotežne termodinamike, klasična i kvantna statistika, kinetički fenomeni, sustavi nabijenih čestica, kondenzirano stanje. Radionica fizike.

biosfera i čovjek: struktura biosfere, ekosustavi, odnos između organizma i okoliša, ekologija i ljudsko zdravlje; globalni ekološki problemi; ekološki principi racionalnog korištenja prirodnih resursa i zaštite prirode; osnove ekonomije upravljanja prirodom; eko-zaštitna oprema i tehnologije; osnove zakona o okolišu, profesionalna odgovornost; međunarodna suradnja u području okoliša.

glavni dijelovi strojeva i njihovi elementi; kinematička obilježja mehanizama; dizajn kinematičkih dijagrama polužnih mehanizama; vrste prijenosnih mehanizama i njihove karakteristike; statičke karakteristike strojne jedinice i stabilnost njezinog kretanja; proračun snage mehanizama bez uzimanja u obzir trenja u kinematičkim parovima; proračun snage mehanizama uzimajući u obzir trenje; vrste zupčanika; evolventni zupčanik, određivanje glavnih veličina zupčanika; mehanizmi planetarnih zupčanika i metode njihove kinematičke analize; mehanizmi brijega; statičko i dinamičko uravnoteženje mehanizama i rotora; osnove zaštite od vibracija strojeva; industrijski roboti i manipulatori.

Dijelovi stroja:

Tehnološka priprema proizvodnje u strojarstvu; faze tehnološke pripreme proizvodnje, izrada tehničkih specifikacija, priprema nacrta i izvedbenih projekata; procjena proizvodljivosti konstrukcija; tehnološke mogućnosti opreme; razvoj tehnoloških procesa za obradu dijelova i sastavljanje proizvoda sa studijom izvedivosti; dizajn tehnološke opreme, upravljanje pripremom proizvodnje (raspored, rokovi); obrada proizvoda za mogućnost izrade u smislu pokazatelja kvalitete; tehnološke karakteristike tipičnih procesa nabave, metode obrade i montaže u proizvodnji strojeva; razvoj tehnoloških procesa za obradu i montažu; studija izvodljivosti usvojenih tehnoloških rješenja; tehnologija proizvodnje dijelova i sklopova; mjeriteljski temelji discipline; procjena točnosti obrade dijelova statističkim metodama; određivanje prilagođenih dimenzija tijekom obrade, odabir metode za osiguravanje zadanih parametara točnosti pri montaži strojeva; primijenjeni problemi razmatrani unutar tečaja; proračun funkcionalnih, projektnih i tehnoloških dimenzija, odabir shema za ugradnju dijelova u tehnološke operacije; izračuni snage i čvrstoće u projektiranju tehnološke opreme; tehnički i ekonomski proračuni pri opravdavanju tehnoloških rješenja.

osnovni pojmovi i zakoni elektromagnetskog polja i teorija električnih i magnetskih krugova; teorija linearnih električnih krugova (krugovi konstantnih, sinusoidnih i nesinusoidnih struja), metode analize linearnih krugova s \u200b\u200bdvopolnim i višepolnim elementima; trofazni krugovi; prijelazni procesi u linearnim krugovima i metode njihovog izračunavanja; nelinearni električni i magnetski krugovi istosmjerne i izmjenične struje; prijelazni procesi u nelinearnim krugovima; analitičke i numeričke metode za analizu nelinearnih krugova; krugovi s distribuiranim parametrima (ustaljeni i prijelazni modusi rada); digitalni (diskretni) krugovi i njihove karakteristike; teorija elektromagnetskog polja, elektrostatičko polje; stacionarna električna i magnetska polja; izmjenično elektromagnetsko polje; površinski efekt i učinak blizine; elektromagnetska zaštita; numeričke metode za izračunavanje elektromagnetskih polja u složenim graničnim uvjetima; suvremeni paketi primijenjenih programa za računanje električnih krugova i elektromagnetskih polja na računalu.

Opća elektrotehnika i elektronika:

uvod. Električni i magnetski krugovi. Osnovne definicije, topološki parametri i metode za proračun električnih krugova. Analiza i proračun linearnih izmjeničnih krugova. Analiza i proračun električnih krugova s \u200b\u200bnelinearnim elementima. Analiza i proračun magnetskih krugova. Elektromagnetski uređaji i električni strojevi. Elektromagnetski uređaji. Transformatori. Strojevi istosmjerne struje (MPT). Asinkroni strojevi. Sinkroni strojevi. Osnove elektronike i električnih mjerenja. Baza elemenata suvremenih elektroničkih uređaja. Izvori sekundarnog napajanja. Pojačala električnih signala. Uređaji za pulsiranje i automatsko generiranje. Osnove digitalne elektronike. Mikroprocesorski alati. Električna mjerenja i instrumenti.

teorijske osnove mjeriteljstva. Osnovni pojmovi povezani s mjernim objektima: svojstvo, veličina, kvantitativne i kvalitativne manifestacije svojstava predmeta materijalnog svijeta. Osnovni pojmovi povezani s mjernim instrumentima (SI). Pravilnosti formiranja rezultata mjerenja, pojam pogreške, izvori pogrešaka. Koncept višestrukog mjerenja. Algoritmi za obradu više mjerenja. Koncept mjeriteljske potpore. Organizacijski, znanstveni i metodološki temelji mjeriteljske potpore. Pravni temelj za osiguravanje ujednačenosti mjerenja. Glavne odredbe RF zakona o osiguranju ujednačenosti mjerenja. Struktura i funkcije mjeriteljske službe poduzeća, organizacije, ustanove koje su pravne osobe.

Povijesna osnova za razvoj standardizacije i certificiranja. Certifikacija, njezina uloga u poboljšanju kvalitete proizvoda i razvoju na međunarodnoj, regionalnoj i nacionalnoj razini. Pravni temelj za standardizaciju. Međunarodna organizacija za standardizaciju (ISO). Glavne odredbe državnog sustava standardizacije SCA. Znanstvena osnova za standardizaciju. Određivanje optimalne razine objedinjavanja i standardizacije. Državna kontrola i nadzor nad poštivanjem zahtjeva državnih standarda. Glavni ciljevi i predmeti certificiranja. Pojmovi i definicije u području certificiranja Kvaliteta proizvoda i zaštita potrošača. Sheme i sustavi certificiranja. Uvjeti za ovjeru. Obavezna i dobrovoljna ovjera. Pravila i postupak certificiranja. Certifikacijska tijela i ispitni laboratoriji. Akreditacija certifikacijskih tijela i ispitnih (mjernih) laboratorija. Sertifikacija usluga. Certifikacija sustava kvalitete.

čovjek i stanište. Tipična stanja sustava "čovjek - okoliš". Osnove fiziologije rada i ugodni životni uvjeti u tehnosferi. Kriteriji udobnosti. Negativni čimbenici tehnosfere, njihov utjecaj na ljude, tehnosferu i prirodni okoliš. Kriteriji sigurnosti. Opasnosti tehničkih sustava: kvar, vjerojatnost kvara, kvalitativna i kvantitativna analiza opasnosti. Sredstva za smanjenje rizika od ozljeda i štetnih učinaka tehničkih sustava. Sigurnost rada automatizirane i robotske proizvodnje. Sigurnost u hitnim slučajevima. Upravljanje životnom sigurnošću. Pravna i normativno-tehnička osnova upravljanja. Sustavi za nadzor sigurnosnih i okolišnih zahtjeva. Stručni odabir operatora tehničkih sustava. Ekonomske posljedice i materijalni troškovi za osiguravanje sigurnosti života. Međunarodna suradnja na polju sigurnosti života.

osnove tehničke hidromehanike; modeli kontinuuma, metode opisa i vrste kretanja; jednadžbe kontinuiteta tekućine i plinova; hidrosatatika; Eulerove jednadžbe; Pascalov zakon; Bernoullijeva jednadžba za modele nevidljive, viskozne, nestlačive i stlačive tekućine s ravnomjernim kretanjem; efekt sile ravnomjerne struje na nepokretnu i pokretnu prepreku; nestalno kretanje nestlačive tekućine; fenomen vodenog čekića, formula Žukovskog; koncept valnih procesa u hidrauličkim vodovima hidrauličkih pogona;

hidraulički strojevi: klasifikacija, osnovni parametri; kavitacija u pumpama; crpne i skladišne \u200b\u200bstanice; klipne pumpe; metode i uređaji za regulaciju tlaka i isporuku pumpi s pozitivnim zapreminom; klipni hidraulični motori, multiplikatori tlaka; rotacijski hidraulični motori (hidraulični motori);

osnove hidrauličkog i pneumatskog pogona: struktura i tipične sheme, osnovni omjeri energije i vanjske karakteristike.

analiza procesa koji se odvijaju u proizvodnji hrane, njihov proračun; proračun čvrstoće odgovarajućih uređaja; mehanički, kemijski, termički, procesi prijenosa mase; postupci drobljenja krutih materijala, doziranje, miješanje, prešanje, zagrijavanje, hlađenje; sušenje, ekstrakcija, isparavanje, rektifikacija, kristalizacija. Razdvajanje heterogenih sustava različitim metodama; suvremene metode istraživanja procesa i uređaja; proučavanje osnova fizičkog i matematičkog modeliranja; metode proračuna za nestacionarne i nepovratne tehnološke procese; određivanje optimalnih uvjeta za provedbu procesa u racionalnoj shemi odgovarajućeg hardverskog dizajna.

Osnovni pojmovi i definicije; glavni funkcionalni blokovi sustava automatskog upravljanja (ACS), elementi strukturnih dijagrama; načelo rada sustava automatskog upravljanja (ACS), tehnička sredstva ACS-a i njihova klasifikacija prema funkcionalnoj namjeni; matematički opis upravljačkih sustava; dinamički upravljani modeli objekata; Lagrangeova jednadžba; diferencijalne jednadžbe tipičnih kontroliranih procesa i tehničkih objekata; stabilni i dinamični procesi u tehničkim sustavima; pojam stanja, jednadžbe stanja za linearne modele dinamičkih sustava; prijelazna matrica; matrica utega, funkcija prijelaza impulsa; koncept upravljivosti i uočljivosti dinamičkih sustava; jednadžba u varijablama ulaz-izlaz; proračun prijenosnih funkcija jednodimenzionalnih i višedimenzionalnih sustava; standardne poveznice; strukturne sheme ACS-a; korištenje grafikona za prikaz ACS sustava; tipične funkcije prijenosa ATS-a; sinteza ispravljačkih uređaja; nelinearni modeli kontinuirano diskretnih sustava upravljanja; mikroprocesori tehničkih upravljačkih sustava; upravljanje složenim tehničkim objektima.

osnovni zakoni termodinamike; termodinamički procesi idealnih i stvarnih plinova (vodena para); primijenjena pitanja termodinamike, ciklusi toplinskih strojeva, parni ciklus, ciklusi rashladnih strojeva; mješavine plina, vlažni zrak; zakoni provođenja topline, konvektivni prijenos topline, zračenje; vrste goriva, izgaranje goriva; ravnoteža materijala i topline izgaranja; bilanca topline generatora pare; termoelektrane.

svrha i klasifikacija;

strojevi kontinuiranog djelovanja s vučnim elementom i bez njega: uređaj, princip rada, osnove proračuna; dizala za kante, kolijevke i police: uređaj i struktura glavnih jedinica, proračuni; gravitacijski transport, gravitacijski i odvodni uređaji. Teorija i proračun; valjkasti transporteri i pneumatski transport, teorija i proračun; instalacije za aerosolni transport i aeroslidi; hidraulički transport, opseg i proračunske osnove; dizalice, glavni parametri i načini rada, glavni mehanizmi dizalica i njihov proračun, dizajn glavnih jedinica i njihov proračun; sredstva za utovar i istovar automobila i vagona, konstrukcija i osnova za proračun;

strojevi za mehanizaciju radova dizanja, istovara, transporta, skladištenja (PRTS), strojevi za oblikovanje vreća, slagači; upotreba robota i manipulatora u mehanizaciji PRTS radova.

industrijska ekonomija: karakteristike ekonomskog sustava u uvjetima tržišnih odnosa. Državna regulacija u agroindustrijskom kompleksu. Osnovni kapital i učinkovitost njegove upotrebe. Obrtni kapital i učinkovitost njegove upotrebe. Sirovinska baza industrije i osiguravanje materijalnih resursa. Radni resursi i plaće. Troškovi proizvodnje i distribucije. Cijene. Oporezivanje. Kapitalna izgradnja i kapitalna ulaganja. Ekonomski problemi znanstvenog i tehničkog potencijala industrije. Inovacije i investicije. Koncentracija, specijalizacija i suradnja. Plasman industrijskih poduzeća.

Organizacija proizvodnje.

Poduzetništvo u sustavu tržišnih odnosa. Organizacijski i pravni tipovi poduzeća prehrambene industrije. Proizvodni proces i njegova struktura. Analiza strukture proizvodnih procesa. Određivanje stupnja mehanizacije. Organizacija glavne proizvodnje. Proračuni glavnih parametara vodova peći. Organizacija glavne proizvodnje. Analiza i procjena razine organizacije kontinuirane proizvodnje u smislu proporcionalnosti i kontinuiteta. Organizacija materijalno-tehničkog održavanja proizvodnje. Proračuni i rasporedi preventivnog održavanja opreme. Određivanje potrebne količine sredstava za prijevoz unutar postrojenja. Proizvodni kapacitet poduzeća i pokazatelji njegove uporabe. Proračuni proizvodnih kapaciteta poduzeća, koeficijenata njegove uporabe i rezervi za poboljšanje njegove uporabe. Operativno upravljanje glavnom proizvodnjom. Opis zadataka operativnog planiranja u poduzećima sa serijskim tipom proizvodnje. Otpremanje proizvodnje.

Menadžment: vrsta aktivnosti i sustav upravljanja; razvoj menadžmenta u prošlosti i sadašnjosti; metodološke osnove menadžmenta; upravljačka infrastruktura; socio-čimbenici i etika upravljanja; simulacija situacija i razvoj rješenja; priroda i sastav upravljačkih funkcija; strateški i taktički planovi u sustavu upravljanja; organizacijski odnosi u sustavu upravljanja; oblici organizacije sustava upravljanja; motivacija aktivnosti u upravljanju; regulacija i kontrola u sustavu upravljanja; grupna dinamika i vodstvo u sustavu upravljanja; upravljanje ljudima i grupama; vodstvo: moć i partnerstvo; stil upravljanja i slika (slika) upravljanja; sukob u upravljanju; čimbenici i tendencije učinkovitosti upravljanja.

Marketing: uloga marketinga u gospodarskom razvoju zemlje; aktivnosti marketinga proizvoda; sveobuhvatno istraživanje robnog tržišta; segmentacija tržišta; formiranje politike proizvoda i tržišne strategije; razvoj cjenovne politike; stvaranje potražnje i promocija prodaje; organizacija marketinške službe.

posebne tehnologije za razne grane prehrambene industrije; karakteristike pojedinih glavnih vrsta sirovina za prehrambenu i prerađivačku industriju; dostava; prihvaćanje; skladištenje; metodologija izračuna proizvoda; specifičnost tehnoloških procesa za dobivanje određenih vrsta proizvoda po granama prehrambene i prerađivačke industrije.

osnovni pojmovi inženjerske reologije; reološka svojstva hrane, mehaničko modeliranje reološkog ponašanja; kapilarna i rotacijska viskometrija; adheziometri i tribometri, uloga prianjanja i trenja u procesima proizvodnje hrane; uređaji za proučavanje fizikalnih i mehaničkih svojstava hrane; određivanje raspodjele veličine čestica, brzine lebdenja čestica rasutih proizvoda; značajke strukture čestica različitih vrsta sirovina za proizvodnju brašna, žitarica, mješavine, kao predmeta mehaničkog utjecaja, njihova fizička i mehanička svojstva; osnovna svojstva sirovina pod dinamičkim djelovanjem radnih tijela obradnih strojeva; svojstva slobodno tekućih masa i smjesa u statičnom i dinamičkom stanju; fizikalna i mehanička svojstva poluproizvoda i gotovih proizvoda.

Kratki opis poduzeća prehrambene industrije, prerađivačke grane agroindustrijskog kompleksa, poduzeća javne ugostiteljstva. Značajke tehnologija, tehnološke i transportne opreme.

Suvremeni oblici organizacije proizvodnje u agroindustrijskom kompleksu, klasifikacija tehnološke opreme prema funkcionalnim i industrijskim karakteristikama; osnovni zahtjevi za tehnološku opremu; inženjerski problemi proizvodnje hrane i strojno-hardverske mogućnosti za njihovo rješenje; oprema za pripremu sirovina, poluproizvoda za glavne proizvodne operacije; tehnološka oprema za mehaničku obradu proizvoda, sirovina i poluproizvoda, tehnološka oprema za vaganje, doziranje, punjenje i pakiranje gotovih proizvoda; tehnološka oprema za provođenje procesa prijenosa topline i mase, za preradu sirovina i poluproizvoda.

teorijske osnove popravka, sustav tehnološkog održavanja i popravka industrijske opreme, metode i metode restauracije i popravka; kontrola, montaža i prihvat opreme nakon popravka; pouzdanost i održivost, principi trošenja, tehnologija popravaka i restauracije glavne tehnološke opreme; buka i vibracije, uravnoteženje vibracijskih masa; svojstva i odabir maziva; organizacija građevinskih, instalacijskih i popravnih radova; značajke instalacije glavne tehnološke opreme; operativna i tehnička procjena pouzdanosti opreme; dijagnostički znakovi stanja opreme.

osnovni sastojci prehrambenih proizvoda; organoleptički i fizikalno-kemijski pokazatelji kakvoće sirovina i prehrambenih proizvoda.

Posebne tehnologije za razne grane prehrambene industrije; karakteristike pojedinih glavnih vrsta sirovina u prehrambenoj i prerađivačkoj industriji; dostava; prihvaćanje; skladištenje; metodologija izračuna proizvoda; specifičnosti tehnoloških procesa za dobivanje određenih vrsta proizvoda po granama prehrambene i prerađivačke industrije.

važnost tehnokemijske kontrole i računovodstva u industrijskim poduzećima. Organizacija laboratorijskih ispitivanja. Sheme operativnog upravljanja tehnološkim procesima. Osnovne odredbe za računovodstvo sirovina, gotovih proizvoda i proizvodnog otpada. Neobračunati gubici i metode njihovog utvrđivanja.

koncept tehničkog iskorištavanja; tehnološki, ekonomski i organizacijski sustavi za održavanje opreme u dobrom stanju s minimalnim negativnim utjecajem na okoliš; znanstveni temelji tehnoloških procesa u prehrambenoj industriji (fizikalno-mehanički, termički, prijenos mase, kemijski, fizikalno-kemijski, koloidni, biokemijski, mikrobiološki); glavne i dodatne sirovine za prehrambenu industriju.

Suvremeni oblici organizacije proizvodnje u agroindustrijskom kompleksu, klasifikacija tehnološke opreme prema funkcionalnim i industrijskim karakteristikama; osnovni zahtjevi za tehnološku opremljenost poduzeća različitih kapaciteta; inženjerski zadaci proizvodnje hrane i mogućnosti strojeva i hardvera za njihovo rješenje, ovisno o kapacitetu poduzeća; oprema za pripremu sirovina, poluproizvoda za glavne proizvodne operacije; tehnološka oprema za mehaničku obradu proizvoda, sirovina i poluproizvoda, tehnološka oprema za vaganje, doziranje, pakiranje i pakiranje gotovih proizvoda; tehnološka oprema za provođenje procesa prijenosa topline i mase, za preradu sirovina i poluproizvoda.

svijet mikroorganizama u prirodi; morfologija, struktura, razmnožavanje i klasifikacija prokariontskih mikroorganizama (bakterija); morfologija, struktura, razmnožavanje eukariotskih mikroorganizama (micelijske gljive i kvasac); virusi i njihov značaj u ljudskom životu; uzgoj i rast mikroorganizama; utjecaj čimbenika okoliša na mikroorganizme; metabolizam (metabolizam) mikroorganizama; nasljednost i varijabilnost mikroorganizama koji se koriste u prehrambenoj industriji; osnove mikrobiološke i sanitarno-higijenske kontrole u prehrambenoj industriji.

ljudska hrana najvažniji je socijalni i ekonomski problem društva; obilježja prehrambenih sirovina; procesi koji se događaju tijekom skladištenja prehrambenih sirovina; kršenje odjeljka pri preradi sirovina za hranu; voda u sirovinama i hrani; slobodna i vezana vlaga; aktivnost vode i stabilnost hrane; metode za određivanje slobodne i vezane vlage; proteinske tvari i njihova uloga u prehrambenoj industriji; ugljikohidrati; lipidi; vitamini; minerali u hrani; aromatiziranje hrane; prehrambene kiseline, njihova uloga u prehrani; aditivi za hranu: boje, tenzidi, sredstva za želiranje, sredstva za aromatiziranje, antioksidanti, konzervansi, antimikrobna sredstva, njihova uloga u tehnologiji; ekologija hrane: medicinski i biološki zahtjevi za prehrambenim proizvodima, stvaranje ekološki prihvatljivih proizvoda; osnova prehrane i biokemije probave: osnovni principi prehrane, ljudske potrebe za hranjivim tvarima; koncept biokemije probave, transformacija bjelančevina, ugljikohidrata, lipida u ljudskom tijelu.

bit računovodstva; računovodstvo sredstava i namire; računovodstvo zaliha; računovodstvo dugotrajne imovine i nematerijalne imovine; računovodstvo kapitala i financijskih ulaganja; računovodstvo gotovih proizvoda i njihove prodaje; računovodstvo sredstava, rezervi i zajmova; računovodstvo i analiza financijskih rezultata i korištenje dobiti; financijska izvješća; principi računovodstva proizvodnje.

bit i uloga financija i kredita; državni proračun; formiranje i korištenje novčane štednje poduzeća; osnovni principi financiranja i pozajmljivanja kapitalnih ulaganja; obrtni kapital poduzeća, sustav njihovog financiranja i kreditiranja; bezgotovinsko plaćanje između poduzeća; kratkoročni kredit u ekonomskom mehanizmu upravljanja poduzećem; financijski rad i financijsko planiranje u sustavu upravljanja poduzećem; uloga financija i kredita u razvoju vanjsko-ekonomske aktivnosti poduzeća.