simit(Undan. Kringeln"egilish, burish") - Shimoliy Yevropa non mahsulotlari qandolatchilikdan, B harfiga o'xshash Germaniya va mamlakatlarda Shimoliy Yevropa ko'pincha non do'konlari va novvoyxonalar belgilarida emblema sifatida tasvirlangan.
Afsonaga ko'ra, bir marta rohiblar Yaratganga kundalik nonlari uchun minnatdorchilik bildirmoqchi bo'lib, non pishirib, ibodatda ko'kragiga kesib o'tgan qo'l shaklini berishgan. Birinchi simit shunday tug'ilgan. Germaniyaning janubida sho'r turdagi simit mashhur - simit. Rossiyada simit so'zi 18-asrdan beri ma'lum. 1710 yilda qo'shib olingan Vyborg "Pretzel Siti" laqabiga ega edi. Vyborg simit (sariyog ', kardamon va ko'plab ziravorlar bilan) fransiskalik rohiblarning retsepti bo'yicha pishirilgan va etkazib berilgan. imperator sudi Pyotr I davridan beri bu turdagi simit (fin. Viipurinrinkeli) Finlyandiyada mashhur.
Simitlar odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: bug'doy uni, tuz, shakar, xamirturush va suv. An'anaviy retseptga ko'ra, hosil bo'lgan simit suvda qaynatiladi va pechda somonda pishiriladi.
Shuningdek qarang
"Pretzel" maqolasiga sharh yozing
Eslatmalar
Adabiyot
- // Pokhlebkin V.V. A dan Z gacha pishirish haqida: Lug'at-ma'lumotnoma. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 80.
Havolalar
Simitni tavsiflovchi parcha
Bu so'zlarni eshitgan Yermolov ko'zlarini chirt yumib, biroz jilmayib qo'ydi. U bo'ron uning uchun o'tganini va Kutuzov o'zini bu ishora bilan cheklashini tushundi."U mening hisobimdan xursand bo'ldi", dedi Yermolov jimgina, yonida turgan Raevskiyni tizzasi bilan turtib.
Ko'p o'tmay, Yermolov Kutuzovning oldiga bordi va hurmat bilan aytdi:
“Vaqt boy bermadi, Janobi oliylari, dushman ketmadi. Agar siz hujum qilishni buyursangiz? Va keyin soqchilar tutunni ko'rmaydilar.
Kutuzov hech narsa demadi, lekin Muratning qo'shinlari orqaga chekinayotgani haqida xabar berilgach, u hujum qilishni buyurdi; lekin har yuz qadamda u soatiga to'rtdan uch to'xtadi.
Butun jang faqat Orlov Denisov kazaklari qilgan narsadan iborat edi; qolgan qo'shinlar faqat bir necha yuz kishini behuda yo'qotdilar.
Ushbu jang natijasida Kutuzov olmos nishonini oldi, Benigsen ham olmos va yuz ming rubl oldi, boshqalari ham o'z darajalariga ko'ra juda ko'p yoqimli narsalarni olishdi va bu jangdan keyin shtab-kvartirada yangi o'zgarishlar amalga oshirildi. .
"Biz har doim shunday qilamiz, hamma narsa ostin-ustun!" - Rus zobitlari va generallari Tarutino jangidan so'ng, - xuddi hozir aytganidek, ahmoq kimdir buni teskari qilib qilyapti deb o'ylashdi, lekin biz bunday qilmagan bo'lardik. Lekin bu gapni aytgan odamlar yo o'zlari aytayotgan ishni bilmaydilar yoki ataylab o'zlarini aldaydilar. Har bir jang - Tarutino, Borodino, Austerlitz - hamma narsa styuardlar mo'ljallangan tarzda amalga oshirilmaydi. Bu muhim shart.
Son-sanoqsiz erkin kuchlar (chunki hayot va o'lim xavf ostida bo'lgan jangdagidek erkinroq odam yo'q) jang yo'nalishiga ta'sir qiladi va bu yo'nalish hech qachon oldindan ma'lum bo'lmaydi va hech qachon biron bir kuchning yo'nalishi bilan mos kelmaydi. bitta kuch.
Agar biron bir jismga ko'p, bir vaqtning o'zida va turli yo'naltirilgan kuchlar ta'sir etsa, u holda bu jismning harakat yo'nalishi hech qanday kuch bilan mos kela olmaydi; lekin har doim o'rtacha, eng qisqa yo'nalish bo'ladi, bu mexanikada kuchlar parallelogrammasi diagonali bilan ifodalanadi.
Nega simit bunday shaklga ega?
AQShning qaysi shtati ko'proq simit yeyadi?
Ehtimol, ko'p odamlar simitlar xamirdan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlarning bir turi ekanligini bilishadi. Ular qattiq va yumshoq navlardan tayyorlanishi mumkin va shirin yoki sho'r.
Ko'pchilik simitlar tugunga o'xshaydi. Noyob shakl simmetrik simmetrik halqa bo‘lib, uzun tasmali xamirni chiroyli naqshga solib, “simmetrik halqa” hosil qiladi.
Afsonaga ko'ra, simit eramizning 610-yilida italiyalik rohib tomonidan bolalarni ibodatlarni o'rgatishdagi sa'y-harakatlari uchun mukofotlash uchun ixtiro qilingan. Namoz o'qiyotgan bolalarning kesishgan qo'llariga o'xshab ko'rinadigan astsetik buklangan xamir chiziqlar. U o'z ijodini pretiola deb atadi, bu "kichik mukofot" degan ma'noni anglatadi.
Pretzelning kelib chiqish tarixini aks ettiruvchi bu afsona haqiqatmi yoki yo'qmi, hech kim aniq bilmaydi. Biroq, ko'pchilik mutaxassislar simitning nasroniy ildizlariga ega ekanligiga qo'shiladilar.
Misol uchun, katolik cherkovida simitlar tarkibiga ko'ra diniy ahamiyatga ega. Un va suvning oddiy retsepti bilan pishirilgan bo'lsa, ro'za paytida, nasroniylarga ma'lum ovqatlar taqiqlangan bo'lsa, flyerlarni eyish mumkin.
Vaqt o'tishi bilan simitlar Lent va Pasxa bilan bog'liq bo'ldi. Darhaqiqat, bunday pishiriqlar ko'pincha Fisih kuni ertalab tayyorlanadi va Pasxa tuxumlari bilan birga iste'mol qilinadi.
Nemis va shveytsariyalik muhojirlar simitni yoki uni Germaniyada ko'pincha deyilganidek, pretzelni joriy etishdi. Shimoliy Amerika 19-asr.
1858 yilda shveytsariyalik novvoy va Shveytsariya mustamlakachilik jamiyati a'zosi Kasper Glur Indiana shtatining Tell shahrida joylashdi.
Tez orada u maxfiy shveytsariyalik retsept bo'yicha pishirilgan simitlari bilan mashhur bo'ldi. Bugungi kunda retsept hali ham sir bo'lib qolmoqda va Pretzel shahri haqidagi hikoyalar hali ham butun dunyodan sayyohlarni jalb qilmoqda.
Pishirish Amerikada qattiq simit retseptini o'ylab topgunga qadar unchalik mashhur emas edi. 1850 yilda birinchi tijorat qattiq simit nonvoyxonasi ochildi. Bu Pensilvaniya shtatining Litits shahrida sodir bo'ldi. Bu simitlar gazak sifatida mashhur bo'ldi, chunki ular havo o'tkazmaydigan idishda saqlanganda yumshoq simitlarga qaraganda ancha bardoshli edi.
20-asrda simitlar juda mashhur bo'ldi yirik shaharlar. Xususan, Filadelfiyaning yirik italyan-amerikalik aholisi simitlarni mahalliy oshxonaning ajralmas qismi deb biladi. Bugungi kunda o'rtacha Filadelfiya aholisi o'rtacha amerikalikdan taxminan 12 baravar ko'p simit iste'mol qiladi.
Pensilvaniya bugungi kunda Qo'shma Shtatlardagi simit ishlab chiqarish markazi bo'lib qolmoqda, bu mamlakatdagi simitga o'xshash pishirilgan mahsulotlarning 80 foizini tashkil qiladi. Flierlar AQSh sanoati tomonidan yiliga 550 million dollardan ko'proq ishlab chiqariladi va o'rtacha amerikalik har yili 1,5 kg dan ortiq simit iste'mol qiladi.
Bugungi kunda simitni biluvchilar turli xil ziravorlar va ingredientlar bilan o'zlarining sevimli pishiriqlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Jumladan: maxsus sir, tuz kristallari, doljin, shakar, turli yong'oqlar va barcha turdagi urug'lar. Pretzellarni juda ko'p qiziqarli shakllarda ham topish mumkin: tayoqlar, halqalar, braidlar va hatto harflar.
Germaniyaning Bavariya davlati butun dunyoga mashhur bo'lgan ko'plab an'analarning vatani sifatida tanilgan. Aynan shu erda hammaning sevimli simitlari ixtiro qilingan deb ishoniladi. "Dunyo bo'ylab" bu shunday yoki yo'qligini aniqladi va nemis simitlari haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib oldi.
Siz kimsiz va qayerdansiz, simit?
Simit - pigtailning uchlari o'ynoqi tarzda o'ralgan va bir-biriga bog'langan non pishiriq bo'lib, ikkita "quloq" bilan butun dunyo bo'ylab taniqli, markali tugunni yaratadi. Bunday tugun hatto rasmiy ravishda simit halqasi deb nomlangan (ing. simit-loop). Bu qizil simit odatda shakarsiz va katta tuz granulalari bilan sepiladi, shuning uchun u pivo korxonalarida juda mashhur. Biroq, endi siz uning pishloq, urug'lar, yong'oqlar va hatto shokoladli muz bilan o'zgarishini topishingiz mumkin. Simitning eng yaqin qarindoshi bizning teshiklari bo'lgan mahalliy simit deb hisoblanishi mumkin.
Hozirgacha kamdan-kam odamlar simit qayerdan kelganiga rozi bo'lishadi, ammo bunday pishirish haqida birinchi eslatmalardan biri miloddan avvalgi 610 yilga to'g'ri keladi. e. Bu g'oya italiyalik, umuman nemis rohiblariga tegishli bo'lib, ular kerakli ibodatlarni yod olgan bolalarni erkalash uchun murakkab shakldagi keklarni o'ylab topishgan. Muomala deb ataldi - pretiola Tom ma'noda "kichik mukofot". Nonning g'alati bir-biriga bog'lanishi Xudoga murojaat qilish paytida imonlining ko'kragiga qo'llarning bog'lanishini tasvirlashi kerak edi.
Turli viloyatlar va mamlakatlarda simitning shakli har xil - masalan, Bavariyaning "qo'llari" deyarli "tana" va "qorin" bilan bir xil qalinlikda, chunki odatda pishiriqning pastki qismi deyiladi. Bu yerga. Boshqa mamlakatlarda ham ancha katta hajmli pastki qismga biriktirilgan juda nozik pleksuslar mavjud.
Tayyor simitdagi uchta "teshik" bilan ular diniy parallellikni ham chizishadi - ular Ota, O'g'il va Muqaddas Ruh bilan aniqlangan. Biroq, bu nazariya hech kim tomonidan tasdiqlanmagan va nemislar haqiqat ularning orqasida ekanligiga to'liq ishonch hosil qilishadi. Afsonaga ko'ra, Bavariya qiroli oldida aybdor bo'lgan novvoy o'z aybini yuvish uchun simit ixtiro qilgan. Uning novvoylik mahoratini bilgan shoh unga bir vaqtning o'zida uch marta quyoshni ko'radigan non pishirishni buyurdi.
Pishirishning nomi, ehtimol, undan kelib chiqqan Brezitella yoki Brachiatellium, bu eski nemis va lotin tillarida mos ravishda "qo'llar" degan ma'noni anglatadi. Boshqa bir nazariya lotin tiliga ishora qiladi bracellus,"bilaguzuk".
Biroq, simit qayerdan kelgan bo'lishidan qat'i nazar, bir narsa aniq: u ko'plab qalblarda mustahkam o'rin egalladi va mazali xamir ovqatlar bilan deyarli har bir kishi bilan aniq bog'langan. Deyarli barcha Evropa shaharlarida mehmonlar e'tiborini jalb qilish uchun novvoyxona belgilarida bezakli simit ishlatiladi.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Non jingalakini tayyorlash uchun ingredientlar eng ahamiyatsiz: un, xamirturush, suv, soda va tuz. Asl retsept Lentning barcha qonunlariga javob beradi va tarkibida na yog', na sut mavjud. Endi esa, ko'pchilik retseptlarda siz ikkalasini ham topasiz - bu ikki aka-uka xamirni yanada yumshoqroq, qobiq - jigarrang va ta'mi - qaymoqli bo'lishiga imkon beradi.
Nemis simitini pishirish ham o'yin-kulgining bir turi - paydo bo'lgan xamirturush xamiri beriladi to'g'ri shakl, uni ikki santimetrli kolbasalarga aylantirib, pigtaillarning uchlarini bir-biri bilan burish va keyin mahsulotning pastki qismiga, eng keng qismiga o'ralgan quyruqni biriktirish.
To'ldiriladigan xom simitlarni deraza yaqinida, yaxshisi shamollatgich yoki ochiq deraza yaqinida qo'yish kerak, shunda ular bir oz havoda bo'ladi. Bu qobiqqa qattiq egiluvchanlikni beradi. Sovutgandan so'ng, bo'laklar birma-bir soda bilan qaynoq suvga botiriladi, ular tepaga suzadi, bu odatda besh soniya davom etadi. Aynan shu protsedura simitlarga mukammal silliq jigarrang qobiqni ko'rsatishga imkon beradi.
Professional yondashuv bilan, ya'ni sanoat ishlab chiqarishida soda natriy gidroksidi bilan almashtiriladi, ammo siz u bilan juda ehtiyot bo'lishingiz va qo'lqop va maxsus ko'z himoyasidan foydalanishingiz kerak. Yaltiroq qaynatilgan simitlar katta tuz granulalari yoki agar kerak bo'lsa, urug'lar, kunjut urug'lari, maydalangan pishloq va boshqa qo'shimchalar bilan ozgina sepiladi. Keyin ish qismi nihoyat pechga yuboriladi.
Aytgancha, bu erda afsonalarsiz emas. Germaniyada ular hali ham simitni soda eritmasida quyish g'oyasini kim ilgari surganligi haqida bahslashmoqda. Odatda, xuddi shu novvoyning mushuki potentsial aybdor hisoblanadi. Mo'ylovli "oshpaz" tasodifan pishiriqlarni idish yuvadigan vannaga itarib yubordi.
Har kimga o'zi
Germaniya
Bavariyada siz mutlaqo har qanday novvoyxona va pivo hovlisida simit topishingiz mumkin. Bu eng ko'p qirrali taom bo'lib, u birinchi navbatda mahalliy aholi tomonidan yaxshi ko'riladi va uni nonushta va tushlik uchun iste'mol qiladi. Ko'pincha simit yarmiga bo'linadi, saxiylik bilan sariyog 'qatlami hosil qiladi - "sendvich" olinadi. (Butterbrezel). Qizig'i shundaki, bizning sevimli "sendvich" nemis tilidan kelgan bo'lsa ham butterbrot, lekin faqat "non va sariyog '" degan ma'noni anglatadi va Germaniyada faqat sariyog 'bilan simit sifatida tushuniladi.
Tushlik uchun novvoyxonalar go'sht, pishloq va sabzavotli sendvichlarni taklif qilishadi, ular bir xil pishirilgan non to'plami bilan bezatilgan. Pivo korxonalarida simit an'anaviy ravishda kesilmaydi, lekin ikkita o'lchamda beriladi: kichik va katta - o'z-o'zidan yoki qo'shimcha ravishda obatzda deb ataladigan yoyilgan. (Obatzda). Har bir pivo hovlisida (Pivo bog'i) o'zining maxsus kiyinish retseptiga ega, u bilan faxrlanadi, buni sir saqlaydi, ba'zan ko'p asrlar davomida ketma-ket. Obatzda asosi odatda ikkita Camembert tipidagi pishloq aralashmasi bo'lib, sariyog 'bilan teng nisbatda aralashtiriladi va ziravorlar bilan ta'mlanadi.
Pretzel ham har doim luqma sifatida xizmat qiladi Vaysvurst- "Bavariya shirin xantal" nomi bilan sousli oq kolbasa (Bayerischer Süßer Senf).
Lyuksemburg va Shveytsariya
Lyuksemburgda Pasxa yakshanbasida butun festival o'tkaziladi kod nomi"Pretzelning tirilishi". An'anaga ko'ra, yoshlar o'zlarining yosh xonimlariga oddiy simit yoki simit shaklidagi pirogni sovg'a qilishadi. Pishirish hajmi to'g'ridan-to'g'ri ularning his-tuyg'ularining hajmiga bog'liq. Buning evaziga qiz yigitga Pasxa tuxumini berishi mumkin, va ichida kabisa yillari va butun simit, chunki bu vaqtda tashabbus ularga o'tadi.
Yangi turmush qurganlarga nisbatan "tugunni bog'lash" iborasi ham mashhur non mahsuloti tufayli paydo bo'ldi. Shunday qilib, masalan, Shveytsariyada to'yda er-xotin simitni sindirib, tilak bildiradi.
AQSH
Simitlarning yana bir "iste'mol qilish markazi" dunyoning narigi tomonida - Amerikada, Pensilvaniya shtatida, xususan Filadelfiya shahrida joylashgan bo'lib, u erda 19-asrda Janubiy Germaniya va Shveytsariyadan ko'plab muhojirlar bo'lgan. -Pensilvaniyalik Gollandiyaliklar, yig'ilganlar. Ular nonvoyxonalarni ochib, o'zlarining sevimli mahsulotlarini Yangi Dunyoga tanishtirdilar va tezda simitni mahalliy xalqning sevimli taomiga aylantirdilar. Bugungi kunda jigarrang xantal bilan birlashtirilgan simit shaharning ramzi va mahalliy oshxonaning rasmiy qismiga aylandi. Uni uyda ham kechki ovqat stolida, ham maktablarda o'quvchilarning patnislarida topish mumkin.
Fast tamaddi qilishga va gazaklar madaniyati tarixiy pishiriqlarni biroz o'zgartirdi va Yangi Dunyodagi eng mashhur delikateslardan biri qattiq simitlar - tashqi ko'rinishi va ta'mi o'zlarining yumshoq tanali "otalari" dan farq qilmaydigan mayda maydalangan krakerlar edi. 1861 yilda Pensilvaniyada, Litits shahrida original kraker ishlab chiqaradigan birinchi zavod ochilgan. Aytgancha, ba'zida bu simitlar tuz bilan oddiy tayoqchalardir. Lekin bu, albatta, simit emas, balki butunlay boshqacha hikoya.
Rasmlar: ullstein bild / Contributor / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Shon Gallup / Xodimlar / Getty Images, Ulrich Baumgarten / Contributor / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images
simit
simit, pl. simit, simit, m.(nemis Krengeldan). V harfi shaklidagi sariyog 'twisted bulochka. Yog'li simit. Vyborg simit. (sariyog ', kardamon bilan, Finlyandiyaning Vyborg shahri nomi bilan atalgan). Simit bilan jingalak (so'zlashuv tilida) - oyoqlaringizni ko'kragingizga egib yoting. kimga qo'lni simit bilan almashtirmoq (so'zlashuv tilida) - tirsagida egilgan qo'lni almashtirmoq, qo'ltiqlashishni, suyanishni taklif qilish. Yozish yoki simit qilish, uni olib tashlash (oyoqlari bilan) (so'zlashuv tilida) - beqaror yurish bilan boring, qattiq gandiraklang (mastlar haqida). Hech qanday simit uchun (so'zlashuv tilida) - hech narsa uchun, hech qanday foyda uchun; har qanday gilam uchun emas.
Rus tilining izohli lug'ati. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.
simit
I, pl. -va, -ey va -ya, -ey, m.. Shakli sakkiz raqamga o'xshash o'ralgan non mahsuloti. * Simit yozing (yozing, qiling) (oddiy) - hayratlanarli, mast yurish, monogramlar yozing.
kamaytirish simit, -lka, m.
adj. simit, th, th.
Rus tilining yangi izohli va derivativ lug'ati, T. F. Efremova.
simit
O'ralgan halqa shaklida boy xamirdan tayyorlangan qandolat mahsuloti.
Shaklda bunday mahsulotga o'xshash narsa.
Vikipediya
simit
simit- tashqi ko'rinishida B harfiga o'xshash qandolatchilikdan tayyorlangan shimoliy Yevropa non mahsuloti.Germaniya va Shimoliy Yevropa mamlakatlarida u ko'pincha non do'konlari va novvoyxonalarning belgilarida emblema sifatida tasvirlangan.
Afsonaga ko'ra, bir marta rohiblar Yaratganga kundalik nonlari uchun minnatdorchilik bildirmoqchi bo'lib, non pishirib, ibodatda ko'kragiga kesib o'tgan qo'l shaklini berishgan. Birinchi simit shunday tug'ilgan. Germaniyaning janubida sho'r turdagi simit mashhur - simit. Rossiyada simit so'zi 18-asrdan beri ma'lum. 1710 yilda qo'shib olingan Vyborg "Pretzel Siti" laqabiga ega edi. Vyborg simit fransisk rohiblarining retsepti bo'yicha pishirilgan va Pyotr I davridan beri imperator saroyiga etkazib berilgan. Ushbu turdagi simit Finlyandiyada mashhur.
Simitlar odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: bug'doy uni, tuz, shakar, xamirturush va suv. An'anaviy retseptga ko'ra, hosil bo'lgan simit suvda qaynatiladi va pechda somonda pishiriladi.
Adabiyotda simit so'zining qo'llanilishiga misollar.
Yenisey jim turdi, jim turdi, muz avvaliga mudroq, dangasalik bilan qichqirdi, go'yo daryo cho'zilib ketdi, lekin baribir cho'zilib ketdi, qo'zg'aldi, qorovul chizig'ini siljitdi, tizmani sindirdi va darhol oq bo'lib qoldi. yetishtirish bilan ajralib turadigan, siqilgan muz va bug 'u erda turg'un suvdan nafas oldi va aylanib chiqdi va yoriqlar va bo'shliqlar bo'ylab qirg'oqqa bo'ylab suv bosdi va darhol daryo gavjum bo'ldi va u har tomonga silkita boshladi va allaqachon bir-birini itarib yubordi. muz qirg'oqqa chiqdi va u erda tog 'tog'i ustida to'plana boshladi va qishki yo'lni buzdi, qorong'u joylar suzib ketdi va sariq simit yo'llar buralib, qorovul bo'ylab buralib ketdi, ulardan parcha-parcha sindi, muz tishlari bilan chaynadi, yuqoridan esa uzoq joylardan, hatto tikroq va kuchliroq suv, kimningdir o'ralgan teshiklari, yo'llari, unutilgan piyoda ko'prigi bilan toza muz. , uyalar nazma, yog'och chiplari bilan - ular yog'och uyni va unga bolta tiqilgan yog'ochni muz ustiga qo'yishdi - ular shoshib qirg'oqdagi yog'och uyni dumalab, bolta bilan yog'ochni yulib olishga ulgurmadilar. , yo'q, ular buni qilishdi, ular sudrab borishdi, ular deyarli qirg'oqqa yetib kelishdi, lekin muz tarqaldi
Shu darajadaki, bu portni zabt etgandan keyin bir muncha vaqt o'tgach, u uni turmush o'rtog'i imperatorning tug'ilgan kunida sovg'a sifatida taqdim etdi va bu oddiy tug'ilgan kun emasligini hazillashdi. simit.
Ammo hech kim bu karahindibaga zarba berishga jur'at eta olmadi, ayniqsa biz simit chunki Volk buvi bizga qarab turardi.
Bir kuni kechqurun, osmonda yulduzlar yoritilganda, biz simit Krutitskiy minorasini aylanib chiqdi.
Perronga sakrab chiqib, yo'lovchilar olovni yoqishdi va biz simit ular avval o‘ngga, so‘ng chapga sho‘ng‘idilar, chamadon va bog‘lamlar orasidan tebranib, mashinaga birinchi bo‘lib sakrashga urindilar.
Biz bilanmiz simit ular ko'chaga sakrab chiqdilar va hayqiriqlar va otishmalar bilan maydon bo'ylab uchinchi temir uyga yugurdilar.
Qalqon ostidan ko'p rangli lentalar titraydi simit, va go'yo simit butunlay jonli, xuddi qizil qorin bilan nafas olayotgandek.
1994 yil 15 iyulda biz to'rt kishilik guruh boshchiligida simit, Tin ostidagi lavozimga qoldi.
Shunday qilib, o'n beshinchi iyulda boshchiligidagi to'rt nafar ko'ngillilar guruhi simit u erda joylashgan ruslar guruhini almashtirish uchun Tin ostidagi hududga ko'chirildi.
bilan ilon simit agar siz ilonni yaxshilab burasangiz, qutqarish moslamasi bo'lgan simit, okeanli qutqarish kemasi, dengiz xaritasi bo'lgan okean, xarita qog'ozga bosiladi, hojatxona qog'ozi, odekolon bilan hojatxona, alkogolli odekolon, alkogolli spirt , giyohvand moddalar bilan spirtli ichimliklar, shprits bilan bo'lganlar, teshikli shprits, teshikli teshik, to'shak bilan tuynuk, kartoshka bilan to'shak - va doira yopiladi.
kotib simit u egilib, qo‘llarini yoyib, oyoqlarini g‘ildirakdek burab, burnini yuqoriga ko‘tarib, modachidek qichqirdi: “Ha, ser, bizda siz uchun nima xohlasangiz, janob!”
Albatta, ular qaytib kelishdi, - qichqirdi qirol g'olibona taomni ko'rsatib simitlar stol ustida turish.
Ularga hamroh bo'lgan askar yostiq, xalta va bog'lamlarni itarib yubora boshladi simitlar, rulolar, shunday qilib, mening yoshlarim butunlay bir-biridan o'ralgan edi.
Belgilangan vaqtdan so'ng, Nerka oltita zo'r dumaloq, dumaloq qirrali sof buldog kuchukchalarini olib keldi, ular bitta kichik tafsilot bilan buzilgan: har bir kuchukchaning orqa tomonida katta qora paxmoq bor edi. simit quyruq.
Orqa tarafida yotgan dumini silkitib simit, harom aniq nikoh niyatlari bilan Nerkaga sakrab chiqdi.
simit- Bu 8-raqamli shaklda tayyorlangan qandolat mahsuloti. Ushbu keksning ko'rinishi ko'pincha bir xil, ammo pishirish variantlari ko'p.
Ushbu turdagi keklarning kelib chiqishi tarixi bilan bog'liq ko'plab sirlar va sirlar mavjud. Nemis tilidan tarjima qilingan simit so'zi burish, burish degan ma'noni anglatadi. Eng boshidanoq simit shakli ibodat qilish uchun ko'kragiga kesib o'tilgan qo'llarni anglatardi. Dehqonlar turli cherkov marosimlari uchun simit pishirishni boshladilar, ammo ro'za paytida ular keksiz simit yeyishga majbur bo'ldilar. Bir muncha vaqt o'tgach, simitlar cherkov bayramlarida iste'mol qilinmaydi va gazak sifatida xizmat qila boshladi.
Rossiyada birinchi marta simitlar Vyborgdan bulochka olib kelgan Pyotr I tufayli paydo bo'ldi. Juda tez, simit mashhur bo'ldi va butun hovli tomonidan sevildi. Bir oyda bir necha marta imperatorga simit olib kelindi. Mahalliy novvoylar simit tayyorlash retseptini topa olmadilar va faqat 50-yillarda novvoy Ivan Ivanov finlardan retseptni olishga muvaffaq bo'ldi. O'shandan beri simit rus xalqi orasida eng sevimli taomlardan biriga aylandi. Videodan simit tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.
Simit turlari
Hozirgi vaqtda simitlarning ko'p turlari mavjud, ular ikkalasida ham farqlanadi ko'rinish, shuningdek, tarkibida. Barcha turlar orasida eng keng tarqalganlari:
simit, Germaniyada klassik bo'lgan, ko'pincha tuzlangan va pivo bilan xizmat qiladi. Ushbu turdagi, pishirishdan oldin, bir necha soniya davomida soda eritmasiga botiriladi.
Rus simit- sakkizinchi raqamda pishirilgan shakarli shakar sepilgan shirin bulochka.
Estoniyalik simit ko'pincha turli xil to'ldirishlar, masalan, rezavorlar, go'sht va boshqalar bilan tayyorlanadigan bulochka. Ushbu turdagi muffin xamirturush xamirida farqlanadi, bu tanaffus paytida parchalanmaydi.
Simitlarning foydalari va zarari
Simitlar tarkibiga ko'ra foydali hisoblanadi. simit qismi sifatida, hisoblanadi katta miqdorda B vitaminlari va ko'plab foydali makro- va mikroelementlar. Ushbu turdagi keklarni o'rtacha iste'mol qilish bilan vaziyat yaxshilanadi asab tizimi va soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi.
Simitning zarari faqat bu kekning klassik shaklida ko'p miqdorda kaloriya va uglevodlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu turdagi keklarni ishlatish o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda qo'shimcha funtlar paydo bo'lishi mumkin. Odamlar qondagi qand miqdorini oshirmaslik uchun o'zlarini simit iste'mol qilish bilan ham cheklashlari kerak.
Uyda pishirish
Uyda simit tayyorlash qiyin ish emas, lekin juda nozik ish. Simitlarni tayyorlashning bir necha bosqichlari mavjud, ular sizning shaxsiy vaqtingizni talab qilmaydi.
Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1,5 stakan suv;
4 stakan un;
2 osh qoshiq Sahara;
2 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq quruq xamirturush;
30 g eritilgan sariyog '(tuzsiz);
½ st. soda;
2 tuxum sarig'i.
1-bosqich - xamirni tayyorlash
Birinchidan, bir yirtqichlardan suv, tuz va shakarni aralashtiring. Shakar va tuz butunlay erimaguncha aralashishingiz kerak va shundan keyingina quruq xamirturush qo'shing. Olingan aralash, bir oz aralashtirilgandan so'ng, 15 daqiqaga qoldiriladi.
Keyin hosil bo'lgan aralashmaning ustiga unni to'kib tashlang, asosiysi uni bir tekisda to'kib tashlang, uni aralashtirish osonroq.
Blender yoki mikser yordamida ingredientlarni eng past tezlikda aralashtiring. Yog'och qoshiq yoki qo'llaringiz bilan ham yoğurishingiz mumkin.
Agar elektr xamir yoğurma mashinasi ishlatilsa, xamir devorlarga yopishib qolguncha o'rtacha tezlikda yoğurun va qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan taxminan 15 daqiqa davomida yoğurun.
Xamir yoğurgandan so'ng, siz idishni eritilgan sariyog 'bilan yoyib, xamirni u erga qo'yishingiz kerak. Keyin yopishqoq plyonka bilan yoping va bir necha marta ko'payguncha taxminan 2 soat davomida iliq joyga qo'ying.
2-bosqich - simit tayyorlash
Keyinchalik, ish jarayoni sodir bo'ladigan sirtni moy bilan surtamiz va ustiga xamir qo'yamiz. Qo'llar yordamida biz xamirni bilagiga qadar turniket hosil qilishni boshlaymiz. Keyin turniketni qismlarga bo'lishingiz kerak.
Klassik simit tayyorlash uchun avval xamirni U shaklida joylashtiring va ularni bir-biriga bosib, uchlarini kesib o'ting.
Simitlarni qaynatishdan oldin, xamir bir-biriga mahkam bog'langanligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular suvda parchalanadi.
3-bosqich - pishiring va pishiring
Pishirishning ushbu bosqichida pechni oldindan yoqish kerak. Yumshoq simit tayyorlash uchun pech 220 ° C ga, qattiq simit uchun esa 190 ° C ga qadar isitiladi.
Pechni isitish uchun sozlangandan so'ng, panga to'qqiz stakan suv quyib, soda qo'shish kerak. Bu qozonni olovga qo'ying va qaynatib oling.
Suv qaynayotganda simitlarni oling va ularni birma-bir 40 soniya davomida suvga tushiring. 40 soniyadan so'ng, simitlarni pishirish varag'iga qo'ying.
Pretzelning qobig'i oltin va tiniq bo'lishi uchun simitlarni tuxum sarig'i va ikki osh qoshiq suv aralashmasi bilan moylash kerak. Simitlar yog'langandan so'ng, ular tuz bilan sepiladi.
Yumshoq simitlarni olish uchun ularni o'n besh daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Ammo qattiq simit pishirish taxminan bir soat davom etadi va har yigirma daqiqada siz ularning yonib ketganligini tekshirishingiz kerak.
Simitlarni pishirgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlash va plastinkaga qo'yish kerak. Ularni 15 daqiqa sovushini kuting. Eng yaxshi soslar bilan xizmat qiladi.
