Κάθε λάτρης του κρασιού κρυφά ή φανερά ονειρεύεται να βρει δουλειά ως σομελιέ. Αυτό το επάγγελμα περιβάλλεται από μια αύρα αρχοντιάς, αριστοκρατίας, ακόμη και ελιτισμού. Και απ' έξω φαίνεται απαίτηση στον υποψήφιο: πιες το δικό σου κρασί και θυμήσου τη γεύση. Στην πραγματικότητα, δεν μπορούν όλοι να γίνουν επαγγελματίας σομελιέ, του οποίου οι δεξιότητες θα είναι πάντα περιζήτητες στην εγχώρια αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείς να κάνεις απλώς τις 8 ώρες σου και να πας σπίτι. Ένας σομελιέ εκτιμάται για τα αποτελέσματά του και αν δεν δώσει αυτό το αποτέλεσμα, τότε ένας τέτοιος ειδικός δεν θα προσληφθεί πουθενά. Ωστόσο, αυτή η εξειδίκευση παραμένει ακόμα δελεαστική, γι' αυτό θέλουμε να σταθούμε διεξοδικά σε αυτήν, να μιλήσουμε για τις περιπλοκές της εργασίας, την απόκτηση των απαραίτητων γνώσεων και θέσης στην αγορά εργασίας.

Προέλευση

Δεν υπάρχει απλώς καμία εκδοχή που να λέει για την προέλευση του επαγγέλματος του σομελιέ. Ωστόσο, υπάρχουν δύο ιστορίες με τη μεγαλύτερη κυκλοφορία που φαίνονται εύλογες. Σύμφωνα με ένα από αυτά, το επάγγελμα ξεκίνησε στην Ιταλία τον 17ο αιώνα. Εκείνα τα χρόνια, ο δούκας του Πιεμόντε δημιούργησε τη θέση του «σομιλιέ». Ο υποψήφιος επιλέχθηκε ανάμεσα στους δοκιμαστές του δικαστηρίου και ήταν υπεύθυνος αποκλειστικά για τα ελίτ αλκοολούχα ποτά. Έλεγχε επίσης την προσφορά κρασιού, την επιμετάλλωση και την ποιότητα.

Φυσικά οι Γάλλοι δεν θα συμφωνήσουν με τους Ιταλούς, αυτό είναι θέμα εθνικής υπερηφάνειας. Σύμφωνα με την εκδοχή τους, η ίδια η λέξη "σομελιέ" προέρχεται από τη μεσαιωνική Προβηγκία. Εκείνη την εποχή, η παλιά γαλλική γλώσσα ήταν σε χρήση, οπότε η θέση ακουγόταν διαφορετική - "sommereier" (κυριολεκτικά: "οδηγός ενός αγέλης"). Αυτός ο άνθρωπος ήταν υπεύθυνος για τη μεταφορά αποσκευών στην αυλή των φεουδαρχών και, φυσικά, είχε και ενοχές στη συνείδησή του.

Ωστόσο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι τα «πόδια» του σομελιέ μεγαλώνουν από πιο αρχαίες εποχές. Εξάλλου, το ίδιο το κρασί είναι πολύ παλαιότερο από τη Γαλλία, και είναι ανόητο να λέμε ότι οι Έλληνες στρατηγοί ή οι Ρωμαίοι γερουσιαστές δεν χρειάζονταν ένα άτομο στο δικαστήριο που να καταλαβαίνει ένα τόσο υπέροχο ποτό σταφυλιού. Αλλά σήμερα, όταν μιλάμε για σομελιέ, υποθέτουμε:
α) Η Γαλλία στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν τελικά διαμορφώθηκε το επάγγελμα.
σι) μοντέρνοι καιροίόταν έγινε ξανά περιζήτητη.

Πού εργάζονται οι σομελιέ;

Ένας σομελιέ συνδυάζει πολλές εξειδικεύσεις, οι οποίες μπορούν να θέτουν εντελώς διαφορετικά καθήκοντα. Από αυτό προέρχεται η ευελιξία και η σύγχρονη ζήτηση για αυτό το επάγγελμα στην αγορά.

Ένας καλός ειδικός στο κρασί θα είναι σε θέση να εργαστεί τέλεια στην παραγωγή, όπου θα ενεργεί ως απαραίτητος ειδικός. Οι τεχνολόγοι δίνουν συχνά διαλέξεις σε σχολές σομελιέ, μοιράζοντας την άμεση εμπειρία τους στον τομέα της παραγωγής κρασιού. Και μερικές φορές οι ίδιοι παρακολουθούν μαθήματα για να κατανοήσουν καλύτερα τις γευστικές αλλαγές στα κρασιά διαφορετικά χρόνιασυγκομιδή. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό έργο, γιατί το κρασί, ακόμη και από την ίδια ποικιλία σταφυλιών, μπορεί να διαφέρει στη γεύση μόνο στην ιδιοτροπία του κλίματος. Ο παραγωγός προσπαθεί πάντα να διατηρεί και να βελτιώνει το επίπεδο του παραγόμενου κρασιού, είτε εργάζεται στον αμπελώνα είτε στο οινοποιείο, γιατί ο ανταγωνισμός στον κλάδο του κρασιού είναι πολύ υψηλός. Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν πολλά οινοποιεία που αξίζουν την προσοχή του αγοραστή και όλα χρειάζονται εξαιρετικούς ειδικούς.

Αλλά αν επιστρέψουμε στις ρίζες, το πρωταρχικό καθήκον ενός σομελιέ είναι να μεσολαβεί μεταξύ του καλού κρασιού και ενός ανθρώπου. Όχι ακριβό, όχι φθηνό, αλλά καλό κρασί! Αυτή είναι μια σημαντική προσθήκη.

Ένας αληθινός σομελιέ δεν θα προσφέρει ποτέ το πιο ακριβό προϊόν στη λίστα κρασιών μόνο και μόνο λόγω του κόστους του ποτού. Τέτοιοι άνθρωποι θέλουν απλώς να αυξήσουν το κόστος της παραγγελίας, παρακάμπτοντας όλα τα πρότυπα ευπρέπειας. Αυτό είναι επιτρεπτό για έναν σερβιτόρο που δεν έχει γνώσεις, αλλά καθοδηγείται από τη λογική "αν είναι ακριβό, τότε η γεύση είναι φυσιολογική".

Και οι άνθρωποι το πέφτουν χωρίς να συνειδητοποιούν ότι η γεύση του κρασιού εξαρτάται από εκατοντάδες διαφορετικά μικροπράγματα που ο σερβιτόρος δεν σκέφτηκε ποτέ. Για το λόγο αυτό, τα ελίτ εστιατόρια προσλαμβάνουν συχνά έναν σομελιέ πλήρους απασχόλησης, του οποίου οι αρμοδιότητες περιλαμβάνουν τη διαβούλευση με πελάτες και τη σύνταξη μιας πρωτότυπης λίστας κρασιών για την επιχείρηση.

Τα καταστήματα κρασιού μπορούν επίσης να απασχολούν σομελιέ, ενώ οι αλυσίδες λιανικής προσλαμβάνουν σταδιακά σχετικούς ειδικούς στα οινικά τους τμήματα. Η πλειοψηφία, φυσικά, εργάζεται σε εστιατόρια, όπου οι δεξιότητες επικοινωνίας με τους πελάτες είναι εξίσου σημαντικές με τη γνώση του κρασιού. Φυσικά, ο σομελιέ δίνει οδηγίες στους σερβιτόρους για το πώς να σερβίρουν σωστά το κρασί, με τι να το προτείνουν και σε ποια ποτήρια.

Αξίζει να επισημανθούν οι ειδικοί του κρασιού που δεν εργάζονται ούτε σε εστιατόρια ούτε στην παραγωγή, αλλά εξακολουθούν να απολαμβάνουν παγκόσμιο σεβασμό. Κατά κανόνα, πρόκειται για άτομα που μελετούν την ιστορία των κρασιών, μεμονωμένες περιοχές κρασιού, προσπαθούν να αποκαταστήσουν ξεχασμένες συνταγές και είναι σύμβουλοι σε διάφορες εξειδικευμένες εκδόσεις. Τις περισσότερες φορές, έχουν πολλά χρόνια δουλειάς «στο πεδίο» πίσω τους. Εργάζονται ως ξεναγοί σε διάσημους αμπελώνες, δίνουν διαλέξεις και, φυσικά, διδάσκουν σε άλλους την τέχνη των σομελιέ.

Απαιτούμενα προσόντα

Από έξω μπορεί να φαίνεται ότι το επάγγελμα του σομελιέ είναι κοντά στην τέχνη. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά αυτό είναι μόνο ένα μέρος της αλήθειας. Γεγονός είναι ότι ένας σομελιέ πρέπει να έχει εντυπωσιακές γνώσεις που μπορεί να τις κάνει πράξη. Είναι δύσκολο να αποκτήσεις τέτοιες γνώσεις μόνος σου, ακόμα κι αν μιλάμε για μια αρχική κατανόηση του κόσμου του κρασιού, αλλά μπορείς πάντα να εγγραφείς σε μια εξειδικευμένη σχολή και να εκπαιδευτείς από έμπειρους σομελιέ με μεγάλη εμπειρία. Τέτοια σχολεία υπάρχουν και στη Ρωσία. Εδώ μπορείτε όχι μόνο να αποκτήσετε και να βελτιώσετε τις θεωρητικές σας γνώσεις, αλλά και να μάθετε πώς να αναλύετε τη γεύση και τα αρώματα του κρασιού στα συστατικά του προκειμένου να ερμηνεύσετε σωστά τα μπουκέτα κρασιού. Η όσφρηση, φυσικά, κατέχει κυρίαρχη θέση στη λίστα των δεξιοτήτων που απαιτεί ένας υποψήφιος για εισαγωγή σε τέτοιες σχολές.

Ας επιστρέψουμε όμως στις απαιτούμενες γνώσεις, οι οποίες θα είναι χρήσιμες όχι μόνο στους επαγγελματίες, αλλά και στους απλούς λάτρεις του κρασιού.

Ας τα απαριθμήσουμε εν συντομία:

– γνώση των ποικιλιών σταφυλιών και των χαρακτηριστικών των οίνων που παράγονται από αυτές·
– τι είναι το terroir και πώς επηρεάζει τη γεύση του κρασιού;
– πώς οι αποφάσεις του οινοποιού σχετικά με τον χρόνο συγκομιδής επηρεάζουν τη γεύση του κρασιού·
– ποιος είναι ο ρόλος του βαρελιού στην οινοποίηση;
– κλασικοί συνδυασμοί κρασιού και φαγητού, αρχή επιλογής.
– η επίδραση του σχήματος του ποτηριού στη γεύση του κρασιού.
– προσδιορισμός της παλέτας γεύσης κατά την τυφλή δοκιμή.
– δυνατότητα αντιστοίχισης ενός μπουκαλιού κρασιού σε διαφορετικές παραγγελίες πελατών.

Αυτό, φυσικά, είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου και η ίδια η ουσία είναι κρυμμένη κάτω από τη στήλη του νερού και μπορεί να κατανοηθεί μόνο με πολυετή εμπειρία. Οι καλύτεροι γευσιγνώστες συνήθως δοκιμάζουν χιλιάδες διαφορετικά κρασιά, έτσι έχουν μια πλούσια γευστική εμπειρία. Αυτό εξηγεί εν μέρει τόσο υψηλά κριτήρια επιλογής που εισάγει η Ένωση Σομελιέ Γαλλίας για τους συμμετέχοντες της. Οι νικητές των διεθνών διαγωνισμών σομελιέ, κατά κανόνα, είναι άνθρωποι που έχουν 15-20 χρόνια εμπειρίας πίσω τους.

Εκπαίδευση σομελιέ

Οι δυσκολίες δεν αποτελούν εμπόδιο αν μιλάμε για μια επιχείρηση που θεωρείς ότι είναι όνειρο ζωής. Οι φίλοι μπορεί να θεωρούν την φιλοδοξία σας ανόητη και οι συγγενείς μπορεί να τη θεωρούν υπερβολική, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα παρατήσετε όλα και να ξεχάσετε τον στόχο. Η καλύτερη επιλογήΗ αρχή της κατανόησης των βασικών της τέχνης του κρασιού είναι η εγγραφή σε μια σχολή κρασιού. Εάν θέλετε να το επιλέξετε μόνοι σας, τότε φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στους δασκάλους. Πρέπει να έχουν διεθνή οινική εκπαίδευση, όπως το πρόγραμμα WSET. Πρώτα απ 'όλα, αυτοί πρέπει να είναι πιστοποιημένοι ειδικοί και είναι καλύτερο όταν το πιστοποιητικό τους είναι ευρωπαϊκής προέλευσης, από εκείνες τις χώρες που φημίζονται για τις οινικές τους παραδόσεις και την επαγγελματική τους προσέγγιση στις επιχειρήσεις.

Επιλέξαμε τη σχολή κρασιού ως παράδειγμα αρίστου εκπαιδευτικό ίδρυμαπου πληροί υψηλές προδιαγραφές. Το ίδιο το σχολείο βρίσκεται στο κέντρο της Αγίας Πετρούπολης, στο κανάλι Griboyedov. Τα μαθήματα σομελιέ τους εντυπωσιάζουν με την σχολαστικότητα και τη βαθιά εμβάπτιση στο θέμα. Εκτός από το πιστοποιητικό (πρέπει επίσης να το αποκτήσετε), με την ολοκλήρωση των μαθημάτων θα σας προσφερθεί βοήθεια για την εύρεση εργασίας και θα έχετε πρόσβαση σε πολυάριθμες γευσιγνωσίες και επαγγελματικούς διαγωνισμούς σομελιέ.

Το πρόγραμμα εκπαίδευσης της σχολής κρασιού Marine Express περιλαμβάνει: master classes, μαθήματα express και ολοκληρωμένα επαγγελματικά μαθήματα που καλύπτουν το αντικείμενο σε όλη του την ποικιλομορφία.

Τα Master classes πραγματοποιούνται από ειδικούς που δραστηριοποιούνται, νικητές διαφόρων μαθημάτων κρασιού και τους καλύτερους δασκάλους της χώρας. Πραγματοποιούνται συχνά και είναι προσβάσιμα σε όλους. Ακόμα και οι έμπειροι λάτρεις του κρασιού θα ενδιαφερθούν για αυτά, γιατί σε τέτοιες εκδηλώσεις μοιράζονται μοναδικές εμπειρίες που ίσως δεν είχατε.

Τα μαθήματα εξπρές είναι ιδανικά για πολυάσχολοι άνθρωποιπου δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να σπουδάσουν για 4 μήνες. Περιλαμβάνουν 5-10 ημέρες γευστικής θεωρίας και πρακτικής, που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε βασικές δεξιότητες και να κατανοήσετε προς ποια κατεύθυνση πρέπει να κινηθείτε στη συνέχεια. Οι ίδιοι οι δάσκαλοι λένε ότι αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός για να αποκτήσετε εκτεταμένες γνώσεις, αλλά είναι αρκετά αρκετός για να κατανοήσετε την προδιάθεσή σας σε αυτό το επάγγελμα και να δοκιμάσετε τα νερά κάτω από τα πόδια σας. Επιπλέον, οι καλύτεροι δάσκαλοι στην Αγία Πετρούπολη θα σας διδάξουν.









Η κύρια έμφαση, φυσικά, δίνεται σε πλήρη εκπαίδευση. Έχει ένα μάθημα πλήρους φοίτησης, το οποίο διαρκεί 4 μήνες και περιλαμβάνει 48 μαθήματα (180 ακαδημαϊκές ώρες), και ένα εσπερινό, το οποίο έχει επίσης 48 μαθήματα. Προσλαμβάνονται συνολικά 4 ομάδες, οι οποίες θα σπουδάσουν είτε από Σεπτέμβριο έως Ιανουάριο είτε από Φεβρουάριο έως Ιούνιο. Κάθε διάλεξη συνοδεύεται από γευσιγνωσία κρασιών από την υπό μελέτη περιοχή (η τιμή των ποτών περιλαμβάνεται στο κόστος της εκπαίδευσης). Δηλαδή, μπορείτε να μελετήσετε οποιαδήποτε στιγμή σας βολεύει. Με την ολοκλήρωση της σχολής κρασιού, θα σας δοθεί ένα δίπλωμα επιτυχούς ολοκλήρωσης. Τα ίδια τα μαθήματα είναι δημοφιλή μεταξύ εργαζομένων σε εταιρείες εμπορίας κρασιού, καβιστών, σομελιέ, εταιρικών πελατών και, φυσικά, μεταξύ των οινόφιλων που ενδιαφέρονται κολασμένα να μάθουν για την παραγωγή κρασιού στην Αλσατία, το Μπορντό, το Βένετο κ.λπ.

Το Marine Express είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να συνδεθείτε επαγγελματικά με το κρασί.

Στα επαγγελματικά μαθήματα, οι σομελιέ διδάσκονται να αναγνωρίζουν λεπτές αποχρώσεις αρώματος και γεύσης μπουκέτο κρασιού, να μελετούν διεξοδικά τις πινακίδες στις ετικέτες του και να διαβάζουν σωστά αυτές τις πληροφορίες, να γνωρίζουν τη γκάμα των κρασιών και την ιστορία τους.

Επίσης διδάσκουν την εθιμοτυπία του κρασιού, κανόνες αποθήκευσης και σερβιρίσματος κρασιού. Το περισσότερο σύνθετο θέματο να σπουδάζεις είναι οινογαστρονομία: για να συνδυάσεις σωστά το κρασί με το φαγητό, δεν χρειάζεται μόνο να μάθεις να κατανοείς το κρασί, αλλά και να γνωρίζεις τις κουζίνες του κόσμου.

Στα μαθήματα για ερασιτέχνες, θα μυηθείτε στην ιστορία της οινοποίησης και στα βασικά της οινογευσίας και θα διδαχτείτε τους κανόνες κατανάλωσης κρασιού. Μετά την προπόνηση, θα μπορείτε να κατανοήσετε τα κρασιά και να τα αξιολογήσετε σωστά.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πληροφορίες για σχολές κρασιού όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα σομελιέ στη Μόσχα, να μάθετε ποια προγράμματα προσφέρονται σε διάφορα σχολεία και να ελέγξετε τις τιμές.

Στο πλαίσιο των έργων της σχολής, θα βρείτε master classes και μαθήματα σομελιέ για κάθε γούστο. Για ερασιτέχνες - 3 είδη μαθημάτων express, ατομικά μαθήματα σομελιέ, γευσιγνωσίες κρασιού για δύο και master class σομελιέ για εταιρείες. Για τους μελλοντικούς επαγγελματίες υπάρχει ο καθ. Μάθημα Σαββατοκύριακου.

Η δυνατότητα παρακολούθησης μαθημάτων (για ερασιτέχνες) σε βολική ώρα, όλα τα ομαδικά master class ξεκινούν στις 19.00.

Ρομαντική γευσιγνωσία κρασιού και master class σομελιέ για δύο:

Κατά τη διάρκεια του master class, θα μάθετε για τις κύριες αμπελουργικές περιοχές, τις ταξινομήσεις κρασιών, θα εξοικειωθείτε με τις κύριες ποικιλίες και, φυσικά, θα δοκιμάσετε επιλεγμένα κρασιά.

  • Διάρκεια: 1 master class σομελιέ, 2 ώρες.
  • Αριθμός κρασιών: 5 κρασιά
  • Σε ποιους απευθύνεται αυτό το μάθημα: Για όσους θέλουν να περάσουν καλά και να μάθουν κάτι νέο.

Γευσιγνωσίες κρασιού και μαθήματα σομελιέ για καλοφαγάδες:

Έχετε ήδη δοκιμάσει πολλά αξιόλογα δείγματα και θέλετε μόνο οι καλύτεροι εκπρόσωποι των περιοχών τους να παρακολουθήσουν το master class. Έχουμε ετοιμάσει master classes σομελιέ και γευσιγνωσίες κρασιού για καλοφαγάδες, όπου το μέσο κόστος ενός μπουκαλιού είναι από 3000-6000 ρούβλια.

  • Διάρκεια Master class: 2 ώρες
  • Σε ποιους απευθύνεται αυτό το μάθημα: Για έμπειρους ερασιτέχνες που θέλουν να κατανοήσουν και τις πιο μικρές λεπτομέρειες.
  • Ημερομηνία έναρξης του master class: με ατομική διαπραγμάτευση.

Master class σομελιέ για δύο «Grand Tasting»:

Αυτό το master class είναι ιδανικό για όσους θέλουν να διαβάζουν λίστες κρασιών και να μελετούν τα ράφια των μπουτίκ κρασιού, καθώς και για όσους θέλουν να αρχίσουν να κατανοούν και να αισθάνονται το κρασί.

Μάθημα Express sommelier για ερασιτέχνες:

Μάθημα για τις κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές: Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Νέος Κόσμος.

  • Διάρκεια: 4 master classes σομελιέ.
  • Αριθμός κρασιών ανά πιάτο: 19-20 φιάλες.
  • Διάρκεια Master class: 2 ώρες.
  • Σε ποιους απευθύνεται αυτό το μάθημα: Για όσους θέλουν να συστηματοποιήσουν τις γνώσεις τους ή/και να αποκτήσουν μια θεωρητική βάση: ταξινομήσεις κρασιών, ποικιλίες, περιοχές κ.λπ.

Μάθημα Express Άλλη Ευρώπη:

Μάθημα για κρασιά Γαλλίας, Ιταλίας, Ισπανίας/Πορτογαλίας, Γερμανίας/Αυστρίας. Με εξαίρεση τη Γερμανία και την Αυστρία, η έμφαση δίνεται στα κόκκινα κρασιά. Οι περιοχές αυτού του μαθήματος δεν είναι οι ίδιες με το Ερασιτεχνικό Γήπεδο Εξπρές.

  • Αριθμός κρασιών: 19-20 φιάλες.
  • Διάρκεια Master class: 2 ώρες.
  • Σε ποιους απευθύνεται αυτό το μάθημα: Για όσους θέλουν να γνωρίσουν σε βάθος τις αμπελοοινικές περιοχές της Ευρώπης.

Μάθημα Wine Critic Express:

Η κύρια έμφαση δίνεται στα ποικιλιακά χαρακτηριστικά των κρασιών, τις δυνατότητές τους, τη σχέση τιμής-ποιότητας, σύγκριση κρασιών από τον Παλαιό και Νέο Κόσμο και αξιολογούμε τα κρασιά.

  • Διάρκεια μαθήματος: 4 master classes σομελιέ.
  • Αριθμός κρασιών: 20-24 φιάλες.
  • Διάρκεια Master class: 2 ώρες.
  • Σε ποιους απευθύνεται αυτό το μάθημα: Για όσους θέλουν να δώσουν μεγαλύτερη έμφαση στη διαφορά στα αρώματα και τις γεύσεις των κρασιών, καθώς και σε όσους θέλουν να μάθουν να «αισθάνονται κρασιά» χωρίς βαθιά θεωρία.

Master classes σομελιέ για αφρώδη κρασιά για την εταιρεία:

Master class για αφρώδεις οίνους, που λέει για τις κύριες μεθόδους παραγωγής αφρωδών οίνων (Champenois και Charmat Method), τις κύριες περιοχές και ποικιλίες παραγωγής, ταξινομήσεις, τους καλύτερους παραγωγούς (Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία...), τη διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας , Franciacorta, Asti , Prosecco, Kavoy.

  • Διάρκεια Master class: 2 ώρες.
  • Ημερομηνία έναρξης μαθημάτων: καθορίζεται ξεχωριστά.
  • Αριθμός κρασιών: 4 φιάλες.

Εντατικά μαθήματα Sommelier:

  • Διάρκεια μαθήματος: 44 master classes 3 φορές την εβδομάδα (από τις 10.00 - 12.40), 118 ακαδημαϊκές ώρες.
  • Αριθμός κρασιών: περίπου 90 φιάλες.
  • Διαδραστικές παρουσιάσεις, τεστ σε κάθε master class.

Μαθήματα σομελιέ Σαββατοκύριακου:

Επαγγελματικό μάθημα σομελιέ. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, του Νέου Κόσμου, της Γερμανίας και της Αυστρίας, της Πορτογαλίας, των οινοπνευματωδών ποτών και πολλά άλλα.

  • Διάρκεια μαθήματος: 44 master classes τα Σαββατοκύριακα (2 φορές την εβδομάδα τα Σάββατα και τις Κυριακές 10.00 - 14.30), 118 ακαδημαϊκές ώρες.
  • Αριθμός κρασιών: περίπου 90 φιάλες.
  • Διαδραστικές παρουσιάσεις, τεστ σε κάθε master class
  • Σε ποιους απευθύνεται αυτό το μάθημα: Για όσους θέλουν να έχουν επαγγελματική κατανόηση των κρασιών.

Υπηρεσία κρασιού (CAO)


Το μυστικό της επιτυχίας των μαθημάτων είναι ο συνδυασμός θεωρίας και πράξης, που θα διδάσκονται από επαγγελματίες του χώρου της εξυπηρέτησης εστιατορίου. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε είτε να παρακολουθήσετε εκπαίδευση για να εργαστείτε ως σομελιέ σε μια ομάδα είτε να εγγραφείτε σε ατομικά μαθήματα.

Πλήρες μάθημα

Για όσους θέλουν να σπουδάσουν επαγγελματικά το κρασί, η σχολή Wine Service προσφέρει πλήρης πορεία. Τα μαθήματα γίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η εκπαίδευση, σε αυτή την περίπτωση, διαρκεί τρεις μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα σας πουν πολλά για την οινοποίηση και τα κρασιά διαφορετικές χώρες.

Επιπλέον, οι μαθητές θα μάθουν πώς να αποθηκεύουν και να σερβίρουν κρασιά και ισχυρό αλκοόλ. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην ψυχολογία της εργασίας με καλεσμένους, ενισχύοντας τη θεωρία με πρακτικές ασκήσεις. Στο τέλος του μαθήματος σομελιέ, διεξάγεται εξέταση, μετά την οποία χορηγούνται στους μαθητές πιστοποιητικά.

Σύντομο μάθημα

Το σύντομο μάθημα στη σχολή σομελιέ απευθύνεται σε άτομα που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους στον τομέα της οινοποίησης, δηλαδή να μάθουν περισσότερα για αυτό το ποτό «για τον εαυτό τους». Τα μαθήματα δομούνται ως γευσιγνωσίες που συνοδεύονται από θεωρία. Επιπλέον, σίγουρα θα σας εξηγήσουν πώς να ανοίξετε, να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε κρασί και οινοπνευματώδη ποτά.

Εάν είναι απαραίτητο, εντός έξι μηνών από την αποφοίτησή σας από το σχολείο, δηλαδή κατά την έναρξη της σταδιοδρομίας σας, μπορείτε να λάβετε επαγγελματικές συμβουλές ή συμβουλές από το σχολείο.

Πανόραμα κρασιού (CAO)


Μια σχολή κρασιού δεν είναι μια κλασική σχολή σομελιέ όπου παρακολουθείτε μαθήματα και αποκτάτε γνώσεις για τις οινοπαραγωγικές περιοχές. Το Wine School for Amateurs είναι ένα πιο ευέλικτο έργο που στοχεύει περισσότερο στο πρακτικό μέρος της μελέτης του κρασιού, όπου η θεωρία ενσωματώνεται στο βαθμό που είναι απαραίτητο για το μέλος του συλλόγου, λαμβάνοντας υπόψη την ετοιμότητα και τις προτιμήσεις του.

Μια σχολή κρασιού για λάτρεις δεν είναι μόνο μαθήματα κρασιού, τα μαθήματα σομελιέ είναι επίσης συναντήσεις γαστρονομικών συλλόγων, εκδρομές για ψώνια κρασιού στα καλύτερα μέρη κρασιού στη Μόσχα, διαβουλεύσεις για τη δημιουργία αποθεμάτων κρασιού, κάβα για συλλέκτες και σετ γευσιγνωσίας που επεκτείνουν το κρασί ορίζοντες.

Ο στόχος των σομελιέ μας είναι να σας δείξουν τον κόσμο του κρασιού σε όλο του το μεγαλείο και την ποικιλομορφία του, να σας διδάξουν πώς να περιηγείστε στο κρασί και το ισχυρό αλκοόλ και να αναπτύξετε τις γευστικές σας δεξιότητες. Στη σχολή κρασιού για λάτρεις θα βρείτε τον πιο βολικό τρόπο να εξοικειωθείτε με το κρασί.

Προγράμματα εισαγωγής κρασιού:

  1. Ατομικό μάθημα εξπρές σομελιέ.
  2. Μάθημα εξπρές σομελιέ σε ομάδα.
  3. Master classes κρασιού.
  4. Γευσιγνωσία κρασιού.

WineState (CAO)


Επαγγελματικά και ερασιτεχνικά μαθήματα κρασιού, ιδιόκτητες μέθοδοι διδασκαλίας, σεμινάρια και γευσιγνωσίες με διεθνείς ειδικούς, άρτια εξοπλισμένες αίθουσες διδασκαλίας.

Επαγγελματικό μάθημα, πρώτου επιπέδου, βασικό:

Ένα αρχικό επαγγελματικό μάθημα για όσους θέλουν να αποκτήσουν βασικές γνώσεις για το κρασί, την οινοποίηση, τις παγκόσμιες περιοχές παραγωγής, τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας παραγωγής και τις ποικιλίες σταφυλιών

  • Αριθμός μαθημάτων: 10.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 2 εβδομάδες.

Επαγγελματικό μάθημα, δεύτερο επίπεδο, βασικό:

Ένα εντατικό μάθημα όπου οι επίδοξοι επαγγελματίες θα μπορούν να επεκτείνουν τις υπάρχουσες γνώσεις τους σχετικά με το κρασί και την οινοποίηση, να βελτιώσουν τις γευστικές τους δεξιότητες και να αποκτήσουν τα προσόντα ενός σομελιέ.

  • Αριθμός τάξεων: 55.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 3,5 μήνες.
  • Ώρα: καθημερινά Δευτ.-Παρ. 10:00 - 14:00.

Επαγγελματικό μάθημα, ολοκληρωμένο:

Ένα επαγγελματικό μάθημα για όσους θέλουν να αποκτήσουν ολοκληρωμένες γνώσεις για το κρασί και το ισχυρό αλκοόλ, να αποκτήσουν δεξιότητες γευσιγνωσίας και να εργαστούν στον κλάδο του κρασιού.

  • Αριθμός μαθημάτων: 65.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 4 μήνες.
  • Ώρα: καθημερινά Δευτ.-Παρ. 10:00 - 14:00.

Βραδινό εντατικό μάθημα:

Βασικό μάθημαγια αρχάριους, το οποίο εισάγει τη βασική ορολογία και έννοιες του κρασιού, τα βασικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών και τις τεχνολογίες παραγωγής, καθώς και τις σημαντικότερες αμπελοοινικές περιοχές του κόσμου.

  • Αριθμός μαθημάτων: 23.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 2,5 μήνες.
  • Ώρα: εβδομαδιαία Δευτ. και Πέμ. 19:00 - 22:00.

Wine & Spirit Education Trust 2:

Το πιστοποιημένο πρόγραμμα του αναγνωρισμένου κύκλου μαθημάτων WSET παρέχει γνώσεις για τις κύριες ποικιλίες αμπέλου, περιοχές, σύστημα καθ. γευσιγνωσία. Οι απόφοιτοι λαμβάνουν διεθνές πιστοποιητικό.

  • Αριθμός μαθημάτων: 4.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 4 ημέρες.
  • Ώρα: 10:00 – 19:00.

Wine & Spirit Education Trust 3:

Πιστοποιημένο μάθημα τρίτου επιπέδου από τη βρετανική σχολή Wine & Spirit Education Trust για επαγγελματίες που εργάζονται στον κλάδο του κρασιού. Η εκπαίδευση πραγματοποιείται στα Αγγλικά.

  • Αριθμός μαθημάτων: 6.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 6 ημέρες.
  • Ώρα: 10:00 – 19:00.

Ατομικό μάθημα με ειδικό:

Τρεις ώρες παρέα με έναν κορυφαίο Ρώσο σομελιέ, γευσιγνωσία κορυφαίων κρασιών από τη συλλογή WineState και ένα ζωντανό «wine Google» - απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με το κρασί που ήθελες να κάνεις εδώ και καιρό.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια προπόνησης: 1 ημέρα.

Εντατικό πενθήμερο μάθημα για ειδικούς στο τμήμα HoReCa:

Επαγγελματικές γνώσεις και δεξιότητες υψηλό επίπεδοαπό οι καλύτεροι δάσκαλοιΜόσχα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

  • Αριθμός μαθημάτων: 15.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 5 ημέρες.

Ερασιτεχνικό μάθημα «Κρασί σε 3 ημέρες»:

Ένα μάθημα εξπρές για όσους δεν καταλαβαίνουν ακόμα πολλά από το κρασί, αλλά θέλουν να το βελτιώσουν. Σε τρία μαθήματα θα αποκτήσετε μια βασική κατανόηση του κρασιού, θα μάθετε πώς να γυρίζετε ένα ποτήρι, θα αναγνωρίζετε τα αρώματα και θα καταλαβαίνετε τις γεύσεις.

  • Αριθμός μαθημάτων: 3.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 3 ημέρες, 3 ώρες.
  • Καθημερινές: 19:00 - 22:00.
  • Σαββατοκύριακα: 15:00 - 18:00.

Σειρά διαλέξεων-γευσιγνωσίας «Wheel of Flavors»:

Μια σειρά από διαλέξεις και γευσιγνωσίες για όσους έχουν βαρεθεί να ακούν ατελείωτα για τα αρώματα του φραγκοστάφυλου, της μουριάς και της γλυκόριζας στο κρασί, αλλά δεν νιώθουν τίποτα οι ίδιοι.

  • Αριθμός τάξεων: 1, 2 ή 3 για να διαλέξετε.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 - 3 ημέρες, 3 ώρες η καθεμία.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Μια σειρά από διαλέξεις και γευσιγνωσίες «Ρωσικό μπαλέτο και κρασί. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina”:

Μια μοναδική στο είδος της σειρά διαλέξεων και γευσιγνωσίας, όπου το κρασί και το μπαλέτο ενώνονται.

  • Αριθμός τάξεων: 1, 2, 3 ή 4 για να διαλέξετε.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 - 4 ημέρες, 3 ώρες η καθεμία.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους λάτρεις των «Αφρώδεις Οίνοι του Κόσμου»:

Δοκιμάζουμε σαμπάνια, cremant, prosecco, cava και zect, μαθαίνουμε πώς διαφέρουν και διαλέγουμε το αγαπημένο σας.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους λάτρεις της «Οινοποιίας της Γαλλίας»:

Μαθαίνουμε να καταλαβαίνουμε τα γαλλικά κρασιά και βρίσκουμε ανεξάρτητα τα καλά στο κατάστημα. Σίγουρα θα μάθετε να διαβάζετε γαλλικές ετικέτες.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 ημέρα, 3 ώρες.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους λάτρεις της «Οινοποιίας στην Ιταλία»:

Μαθαίνουμε να κατανοούμε τα κρασιά Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano και άλλα ιταλικά κρασιά.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 ημέρα, 3 ώρες.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους θαυμαστές του «It’s not beer that kills people»:

Δοκιμάζουμε βιολογική craft μπύρα από απρόσμενες περιοχές.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 ημέρα, 3 ώρες.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους λάτρεις της «Οινοποιίας στη Γερμανία»:

Μαθαίνουμε να κατανοούμε Riesling, Lemberger, Spätburgunder και άλλα γερμανικά κρασιά.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 ημέρα, 3 ώρες.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους λάτρεις της «Αυστριακής Οινοποιίας»:

Μαθαίνουμε να κατανοούμε τα Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt και άλλα αυστριακά κρασιά.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 ημέρα, 3 ώρες.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

Διάλεξη-γευστική δοκιμή για τους λάτρεις της «Οινοποιίας της Νότιας και Βόρειας Αμερικής»:

Μαθαίνουμε να κατανοούμε το malbec, το carmenere, το pais και άλλες ποικιλίες του Νέου Κόσμου.

  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Διάρκεια εκπαίδευσης: 1 ημέρα, 3 ώρες.
  • Ώρα: 19:00 - 22:00.

League of Sommeliers (CAO)


Το League of Sommeliers έχει εκπαιδευτικό κέντρο, εξοπλισμένο με όλα τα απαραίτητα για γευσιγνωσίες. Μεταξύ των δασκάλων είναι σομελιέ και γευσιγνώστες με πολυετή εμπειρία και προσόντα κεριού. Μετά επαγγελματική κατάρτισηοι απόφοιτοι λαμβάνουν διεθνές δίπλωμα, το οποίο αναγνωρίζεται στο εξωτερικό.

Προγράμματα σπουδών:

  1. Μάθημα EXPERT sommelier.Σε αυτό το μάθημα, οι δάσκαλοι αποκαλύπτουν στους μαθητές όλα τα μυστικά και τις περιπλοκές του επαγγέλματος, έτσι ώστε στο μέλλον οι απόφοιτοι να βρουν δουλειά στα καλύτερα ελίτ εστιατόρια. Αυτό το μάθημα είναι το πιο λεπτομερές και λεπτομερές από όλα. Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος Sommelier EXPERT, οι απόφοιτοι θα έχουν την ευκαιρία να βρουν δουλειά στο εξωτερικό.
  2. Μαθήματα καβιστών σομελιέ.Το μάθημα θα καλύψει την ιστορία και την τεχνολογία της παραγωγής κρασιού, έτσι ώστε οι μελλοντικοί cavista να μπορούν να δώσουν επαγγελματικές συμβουλές για οποιοδήποτε ποτό. Επιπλέον, θα δοθεί μεγάλη προσοχή στις τεχνικές πώλησης ελίτ αλκοόλ. Μετά την ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος, οι απόφοιτοι λαμβάνουν πιστοποιητικό που ισχύει όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο.
  3. Μάθημα Ambassador.Το μάθημα Ambassador απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να γίνουν πρεσβευτές του δυνατού αλκοόλ. Οι μαθητές θα λάβουν γενικές γνώσειςγια τα διάσημα κρασιά και τις βασικές δεξιότητες του επαγγέλματος του σομελιέ, του μπάρμαν, του καβίστα. Οι μελλοντικοί πρεσβευτές θα υποβληθούν επίσης σε ειδική εκπαίδευση, μετά την οποία θα μπορούν να γράψουν μια όμορφη και εκλεπτυσμένη ιστορία για κάθε ποτό.
  4. Βασικό μάθημα σομελιέ.Το βασικό μάθημα σομελιέ περιλαμβάνει ένα θεωρητικό μέρος για την ιστορία της οινοποίησης και τους κανόνες για τη δοκιμή ισχυρών ποτών. Παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες για διάφορες μάρκες κρασιού, τον τρόπο αποθήκευσης του κρασιού και λεπτομέρειες σχετικά με τη δημιουργία ιδιωτικών συλλογών κρασιών. Το βασικό μάθημα θα είναι το αρχικό βήμα για την εκμάθηση των υψηλών περιπλοκών του επαγγέλματος του σομελιέ.
  5. Μάθημα ερασιτεχνικού σομελιέ.Δίνει βασικές γνώσεις για το επάγγελμα του σομελιέ και την τέχνη της κατανάλωσης κρασιού. Σε αυτό το μάθημα θα εξοικειωθείτε με μια σύντομη ιστορίαοινοποιία και τα βασικά των αποσταγμάτων γευσιγνωσίας. Οι σομελιέ μας θα σας συστήσουν τα πιο διάσημα και ευγενή κρασιά. Αυτό το μάθημα θα είναι απαραίτητο πρωτίστως για όσους θέλουν να μάθουν να κατανοούν τα κρασιά και να τα αξιολογούν σωστά.

Κάθε μάθημα αποτελείται από ένα θεωρητικό και πρακτικό μέρος. Θα σας δοθεί μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσετε εξαιρετικά κρασιά από τις καλύτερες μάρκες του κόσμου. Υπό την καθοδήγηση κορυφαίων γευσιγνωστών και σομελιέ, θα εξερευνήσετε ένα μπουκέτο από τα καλύτερα κρασιά.

Academy of Wine Business (JSC)


Πρόγραμμα κυρίως σχολείου «Elite ποτά του κόσμου. Ιστορία, σύγχρονες τάσειςανάπτυξη" περιλαμβάνει τρία στάδια: βασικό (5 εβδομάδες), τυπικό (11 εβδομάδες) και προχωρημένο (14 εβδομάδες). Κάθε ένα από αυτά όχι μόνο δίνει στους μαθητές την ευκαιρία να αποκτήσουν βασικές θεωρητικές γνώσεις για το κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά, αλλά περιλαμβάνει επίσης πρακτικά μαθήματαγευσιγνώστες. Τα μαθήματα πραγματοποιούνται στο Kutuzovsky Prospekt σε μικρές ομάδες που δεν υπερβαίνουν τα 20 άτομα.

Τα μαθήματα σομελιέ γίνονται με σαφές πρόγραμμα. Εκτιμούν και σέβονται τον χρόνο των πελατών, γι' αυτό ξεκίνησαν μια άλλη μορφή μαθημάτων - ατομικό μάθημα σομελιέ . Έμπειροι δάσκαλοι - γευσιγνώστες και σπηλαιολόγοι με πολυετή εμπειρία - θα απαρτίζουν ειδικό πρόγραμμαμαθήματα σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.

Γήπεδο Express Sommelier - μια εξαιρετική επιλογή για όσους μόλις αρχίζουν να εξοικειώνονται με τα βασικά της οινολογίας και θέλουν να μάθουν πώς να κατανοούν ανεξάρτητα την ποικιλία των αλκοολούχων προϊόντων.

Το πρόγραμμα αποτελείται από τέσσερα θεματικά μπλοκ για τις οινοπαραγωγικές χώρες - Ιταλία, Ισπανία, Γαλλία και Νέος Κόσμος. Επιλέξτε οποιαδήποτε κατεύθυνση και ξεκινήστε ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο της οινικής κουλτούρας. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει όχι μόνο διαλέξεις, αλλά και πρακτική - σύντομα μαθήματαγευσιγνωσία κρασιού.

Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης «PLUS» (SZAO)


Τα μαθήματα διδάσκονται από έμπειρους ειδικούς και υψηλά καταρτισμένους καθηγητές. ΣΕ εκπαιδευτικό πρόγραμμαπεριλαμβάνει θεωρητικά μαθήματα (τις περισσότερες φορές με τη μορφή σεμιναρίων) που εξετάζουν θέματα όπως:

  • ιστορία της οινοποίησης?
  • οινοποιήσιμες ποικιλίες σταφυλιών·
  • τεχνολογίες παραγωγής κρασιού·
  • σημαντικές αμπελοοινικές περιοχές του κόσμου·
  • σημάδια ταξινόμησης κρασιού κ.λπ.

Μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος, οι μαθητές θα είναι σε θέση να κατανοήσουν την ορολογία «κρασί», να μάθουν πώς να επιλέγουν ποτά για ορισμένα πιάτα και επίσης να «διαβάζουν» τις ετικέτες στα μπουκάλια. Άλλωστε, μια μικρή ετικέτα μπορεί να παρέχει πολύ περισσότερες πληροφορίες για ένα ποτό από το όνομά του, το χρώμα του κρασιού κ.λπ.

Εκτός από τα θεωρητικά σεμινάρια, πραγματοποιούνται επίσης πρακτικά μαθήματα, τα οποία σας επιτρέπουν να εφαρμόσετε τις γνώσεις που έχετε αποκτήσει και να μάθετε όχι μόνο "με λόγια", αλλά άμεσα "στην πράξη".

Στο κέντρο επαγγελματική κατάρτισηΕίμαστε έτοιμοι να κάνουμε ό,τι είναι δυνατό για να γίνετε εξειδικευμένος ειδικός στα κρασιά, ικανός να τα επιλέξει σωστά σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις των πελατών ή των πιάτων.

WineEmbassy (Νότια Διοικητική Περιφέρεια)


Υπάρχουν αρκετά προγράμματα εκπαίδευσης για αρχάριους, ερασιτέχνες και επαγγελματίες. Όλα τα μαθήματα αναπτύσσονται από έμπειρους καθηγητές του σχολείου. Βολικό πρόγραμμα μαθημάτων.

  1. Βασικό μάθημα.
  2. Μάθημα: ABC του κρασιού.
  3. Διάφορα master classes.
  4. Διαδικτυακά σεμινάρια.

Wine People (CAO)


Το σχολείο δεν περιορίζεται στη μελέτη μόνο κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών. Οι μαθητές θα παρακολουθήσουν μαθήματα μάρκετινγκ, θεωρίας και τεχνικών εργασίας ως σομελιέ και οινογαστρονομικούς συνδυασμούς.

Βασικό μάθημα:

Μια συνοπτική έκδοση του προγράμματος Professional Course. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει εισαγωγικές διαλέξεις, καθώς και διαλέξεις για τα κρασιά της Γαλλίας, της Ιταλίας και της Ισπανίας. Στους μαθητές χορηγείται σχολική βεβαίωση Οίνος σομελιέΆνθρωποι του καθιερωμένου προτύπου.

  • Αριθμός τμημάτων: 18 διαλέξεις (72 ακαδημαϊκές ώρες).

Ερασιτεχνικό μάθημα:

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει εισαγωγικές διαλέξεις, ένα μπλοκ για τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου (Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία), καθώς και μία διάλεξη από τις περιοχές του Νέου Κόσμου. Στους μαθητές χορηγείται πιστοποιητικό σχολής σομελιέ Wine People του καθιερωμένου εντύπου.

  • Διάρκεια μαθήματος: 4,5 μήνες.
  • Αριθμός τμημάτων: 35 διαλέξεις (140 ακαδημαϊκές ώρες).
  • Ώρες μαθημάτων: πρωί από τις 11 έως τις 14:00. το βράδυ από τις 19:00 έως τις 22:00.

Επαγγελματικό μάθημα:

Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για να εκπαιδεύσει ειδικούς.
Μετά επιτυχής ολοκλήρωσηεξετάσεις, εκδίδεται δίπλωμα της Ένωσης Σομελιέ και Εμπειρογνωμόνων της Ρωσίας της καθιερωμένης μορφής, το οποίο σας επιτρέπει να εργαστείτε ως σομελιέ ή σπηλαιολόγος.

  • Διάρκεια μαθήματος: 5 μήνες.
  • Αριθμός μαθημάτων: 54 διαλέξεις (216 ακαδημαϊκές ώρες) + 6 μαθήματα επιλογής (24 ακαδημαϊκές ώρες).
  • Ώρες μαθημάτων: βράδυ 19:00-22:00, πρωί 11-14:00.

Μάθημα Σαββατοκύριακου:

Αυτά είναι τα βασικά για τον εκκολαπτόμενο λάτρη του κρασιού. Τα μαθήματα απευθύνονται σε μαθητές που θέλουν να αποκτήσουν βασικές θεωρητικές και πρακτικές γνώσεις για την τέχνη της οινογευσίας και τα μυστικά της οινογαστρονομίας.

  • Αριθμός μαθημάτων: 2 διαλέξεις (6 ώρες).
  • Ώρες μαθημάτων: από τις 12:00 έως τις 15:00 και από τις 16:00 έως τις 18:00.

Εξπρές μάθημα:

  • Διάρκεια μαθήματος: 1 ημέρα.
  • Αριθμός μαθημάτων: 1.
  • Ώρες μαθημάτων: 12:00 – 15:00, 16:00 – 19:00.

Εισαγωγικό μάθημα:

Το μάθημα περιλαμβάνει διαλέξεις για την ιστορία και την τεχνολογία της παραγωγής κρασιού, καθώς και 2 μαθήματα για την τέχνη της γευσιγνωσίας.

  • Αριθμός τμημάτων: 4 διαλέξεις (16 ακαδημαϊκές ώρες).
  • Ώρα μαθήματος: βράδυ από τις 19:00 έως τις 22:00.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί:

Το ευγενές κρασί απαιτεί ιδιαίτερη μεταχείριση και συνεπάγεται απόλυτη αρμονία. Η μοναδική διάλεξη «Γαστρονομικοί Συνδυασμοί» είναι αφιερωμένη σε αυτό – την αρμονία μεταξύ κρασιού και ορεκτικών.

  • Διάρκεια μαθήματος: 1 ημέρα.
  • Αριθμός μαθημάτων: 1 διάλεξη.
  • Ώρες μαθημάτων: πρωί από τις 11 έως τις 14:00. το βράδυ από τις 19:00 έως τις 22:00.

Τα ισχυρά ποτά του κόσμου:

Οι καλύτεροι Ρώσοι γνώστες και ειδικοί, που είναι επίσης δάσκαλοι της πρώτης ρωσικής ανεξάρτητης σχολής σομελιέ WINEPEOPLE, θα σας βοηθήσουν να βρεθείτε στο κέντρο αυτού του κόσμου, να μάθετε την ιστορία των καλύτερων ποτών από διάφορες χώρες και να τα δοκιμάσετε.

  • Διάρκεια μαθήματος: 1 εβδομάδα.
  • Αριθμός τμημάτων: 3 διαλέξεις-γευστικές δοκιμές (12 ακαδημαϊκές ώρες).
  • Ώρες μαθημάτων: πρωί από τις 11 έως τις 14:00. το βράδυ από τις 19:00 έως τις 22:00.

Κρασιά Νέου Κόσμου:

Το μάθημα κρασιού Νέου Κόσμου θα σας βοηθήσει να δοκιμάσετε το αυστραλιανό shiraz, να νιώσετε τα διαπεραστικά αγνά και «άγρια» αρώματα των κρασιών της Νέας Ζηλανδίας, να συγκρίνετε τα πιο λαμπερά κρασιά από τη Χιλή, την Αργεντινή και την Ουρουγουάη και να προσπαθήσετε να αποκαλύψετε το μυστικό της δημοτικότητάς τους σε όλο τον κόσμο.

  • Διάρκεια μαθήματος: 2 εβδομάδες.
  • Αριθμός τμημάτων: 5 διαλέξεις-γευστικές δοκιμές (20 ακαδημαϊκές ώρες).
  • Ώρες μαθημάτων: πρωί από τις 11 έως τις 14:00. το βράδυ από τις 19:00 έως τις 22:00.

Οινώτρια (ΣΑΟ)


Η σχολή διαθέτει ένα σύγχρονα εξοπλισμένο επαγγελματικό τμήμα γευσιγνωσίας που πληροί τα πιο απαιτητικά δυτικά πρότυπα. Όλες οι διαλέξεις έχουν αποκλειστικά πρωτότυπο χαρακτήρα, οι γευσιγνωσίες επιλέγονται προσεκτικά και προετοιμάζονται μαζί με τους δασκάλους.

Βασικό μάθημα επαγγελματικής κατάρτισης:

  • Το μάθημα διαρκεί: 490 ακαδημαϊκές ώρες (5,5 ακαδημαϊκές ώρες/ημέρα).

Μετά την παρακολούθηση του μαθήματος και την επιτυχή επιτυχία των εξετάσεων, οι σπουδαστές λαμβάνουν αδειοδοτημένο δίπλωμα εγκεκριμένο από Διεθνής Ένωση Sommelier (ASI)

Καθολικό, βραδινό, εντατικό μάθημα για επαγγελματίες και ερασιτέχνες:

Αδειοδοτημένο μάθημα επαγγελματικής κατάρτισης για ειδικούς (σομελιέ, caviste, διευθυντής εταιρείας εμπορίας κρασιού), καθώς και για γνώστες της οινικής κουλτούρας.

  • Ώρα μαθήματος: 19.00 - 22.30 (Δευτέρα, Τετάρτη, Παρασκευή).
  • Μορφή μαθημάτων: διαλέξεις και γευσιγνωσίες.

Ειδικό καλοκαιρινό εντατικό σεμινάριο για επαγγελματίες και ερασιτέχνες:

Αδειοδοτημένο μάθημα επαγγελματικής κατάρτισης για ειδικούς (σομελιέ, caviste, διευθυντής εταιρείας εμπορίας κρασιού), καθώς και για γνώστες της οινικής κουλτούρας.

  • Το μάθημα διαρκεί: 270 ακαδημαϊκές ώρες (5,5 ακαδημαϊκές ώρες/ημέρα).
  • Ώρα μαθημάτων: 10.00 - 14.00, καθημερινά (εκτός Σαββατοκύριακου).
  • Μορφή μαθημάτων: διαλέξεις και γευσιγνωσίες.

Αφού παρακολουθήσουν το μάθημα και περάσουν επιτυχώς τις εξετάσεις, οι μαθητές λαμβάνουν αδειοδοτημένο δίπλωμα εγκεκριμένο από τη Διεθνή Ένωση Σομελιέ (ASI).

Βραδινό εκπαιδευτικό σεμινάριο για ερασιτέχνες:

Το μάθημα είναι ιδανικό για όσους θέλουν να γνωρίσουν καλύτερα τον κόσμο του κρασιού. Μετά την ακρόαση του μαθήματος, οι μαθητές λαμβάνουν ένα αξέχαστο πιστοποιητικό.

  • Το μάθημα διαρκεί: 96 ακαδημαϊκές ώρες (4 ακαδημαϊκές ώρες/ημέρα).
  • Ώρα μαθήματος: 19.00 - 23.30 (Τρίτη, Πέμπτη).
  • Μορφή μαθημάτων: διαλέξεις και γευσιγνωσίες.

Ένα crash μάθημα για τους λάτρεις του κρασιού:

Αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να εξοικειωθείτε γρήγορα με τον επαγγελματικό κόσμο του κρασιού και, μαζί με τους κορυφαίους καθηγητές του σχολείου, να κατακτήσετε σημαντικά πρακτικά θέματα. Μετά την ακρόαση του μαθήματος, οι μαθητές λαμβάνουν ένα αξέχαστο πιστοποιητικό.

  • Το μάθημα διαρκεί: 40 ακαδημαϊκές ώρες (4 ακαδημαϊκές ώρες/ημέρα).
  • Ώρα μαθημάτων: 19.00 - 22.00, (Τρίτη, Πέμπτη).
  • Μορφή μαθημάτων: διαλέξεις και γευσιγνωσίες.

Business Academy MBA CITY (SVAD)


Ένας επαγγελματίας σομελιέ πρέπει να γνωρίζει και να μπορεί: να αναγνωρίζει λεπτές αποχρώσεις αρώματος και γεύσης μπουκέτο κρασιού, να μελετά διεξοδικά τις πινακίδες στις ετικέτες του και να διαβάζει σωστά αυτές τις πληροφορίες, να γνωρίζει τη γκάμα των κρασιών και την ιστορία τους. Θα χρειαστεί να μάθετε την εθιμοτυπία του κρασιού, τους κανόνες για την αποθήκευση και το σερβίρισμα του κρασιού.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το μάθημα σε οποιαδήποτε μορφή σας βολεύει:

  1. Εξ αποστάσεως εκπαίδευση.
  2. Εκπαίδευση πλήρους απασχόλησης. Παρέχει προσωπικές συναντήσεις με πιστοποιημένους σομελιέ κατά τη διάρκεια μαθημάτων στο κέντρο μας. Η εκπαίδευση για το επάγγελμα του Sommelier γίνεται σε ομάδες έως 10 ατόμων.
  3. Ατομική/εταιρική. Μια ιδανική μορφή εάν τέτοιες αποχρώσεις όπως το ατομικό πρόγραμμα και το αποκλειστικό περιεχόμενο του προγράμματος εκπαίδευσης είναι πιο σημαντικές για εσάς.

Το Institute of Restaurant Business στο MBA CITY Business Academy προσφέρει δωρεάν βοήθεια για την εύρεση εργασίας.

Στο τέλος του εκπαιδευτικού προγράμματος οινογνώστης, θα λάβετε ένα κρατικό πιστοποιητικό με διεθνές παράρτημα για την ολοκλήρωση του προγράμματος εκπαίδευσης για το επάγγελμα του «Sommelier».

Πρόγραμμα μαθημάτων:

  • Ιστορία της δημιουργίας αλκοολούχων ποτών.
  • Παραγωγή κρασιού.
  • Οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας.
  • Οινοποίηση σε διάφορες χώρες.
  • Κρασιά και ταξινόμηση κρασιών.
  • Ειδικά κρασιά.
  • Ισχυρά αλκοολούχα ποτά.
  • Σομελιέ.
  • Κουλτούρα κρασιού.

Το WINE MASTERS είναι ένα σχολείο της Αγίας Πετρούπολης, με άδεια σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο επαγγελματικής εκπαίδευσης για την ειδικότητα του σομελιέ!

Αριθμός άδειας 1714

Τα μαθήματα διαρκούν 1 εξάμηνο και θα καλύπτουν όλα τα βασικά θέματα που απαιτούνται για να γίνεις σομελιέ. Στο τέλος της εκπαίδευσης, αφού περάσει επιτυχώς δοκιμασίες στους κλάδους, κάθε μαθητής θα λάβει ένα πιστοποιημένο δίπλωμα.

Όλες οι τάξεις συνοδεύονται από δείγματα γευσιγνωσίας για ένα δεδομένο θέμα. Περισσότερα από 250 δείγματα ανά εξάμηνο.

Το πρόγραμμα μαθημάτων δεν περιορίζεται στη βιομηχανία κρασιού – περιλαμβάνει διαλέξεις για τα οινοπνευματώδη και τη μιξολογία. Οι μαθητές θα μάθουν όχι μόνο για τα ίδια τα ποτά, τις μεθόδους παρασκευής τους και τις μεθόδους σερβιρίσματος, αλλά θα αποκτήσουν επίσης γνώσεις διαχείρισης, για παράδειγμα, πώς να αυξήσουν την οικονομική απόδοση μιας επιχείρησης δουλεύοντας με την ποικιλία και κάνοντας προώθηση.

Ένας απόφοιτος σχολείου με τέτοιες γνώσεις είναι ένας έτοιμος καθολικός ειδικός!
  • Νέο επάγγελμα σε μόλις ένα εξάμηνο
  • Αδειοδοτημένο Δίπλωμα
  • Προχωρημένο μάθημα (κρασί, αποστάγματα, mixology, management)
  • Βολική τοποθεσία
  • Καταρτισμένοι καθηγητές

Ο ιδεολογικός εμπνευστής του σχολείου είναι ο διάσημος εμπειρογνώμονας κρασιού, διευθυντής εισαγωγών του ομίλου Ladoga - Ντμίτρι Ζούρκιν. Επίσης συνέταξε το πρόγραμμα διαλέξεων, το πρόγραμμα και επέλεξε καθηγητές.

Διευθυντής σχολής κρασιού – Maya Fedosova

Δεν χρειάζεται να πάτε στην Ιταλία για να κατακτήσετε την τέχνη του σομελιέ. Υπάρχουν αρκετά σχολεία στη Μόσχα που προσφέρουν μαθήματα για όσους ονειρεύονται να μάθουν να κατανοούν το κρασί ή να γίνουν επαγγελματίας σομελιέ, καβιστής ή κριτικός κρασιού. επέλεξε τις πέντε καλύτερες σχολές κρασιού στη Μόσχα.

ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ

Μια μέρα, η σομελιέ Yulianna Grigorieva και ο οδηγός κρασιού Arthur Sargsyan είχαν την ιδέα να ανοίξουν ανεξάρτητο σχολείοσομελιέ. Ανάμεσα στους δασκάλους WinePeopleΜπορείτε να συναντήσετε σομελιέ με μεγάλη εμπειρία, ψυχολόγους και εκπαιδευτικούς υπεύθυνους για την πώληση αλκοολούχων ποτών. Η σχολή προσφέρει μακροχρόνια και βραχυπρόθεσμα μαθήματα για ερασιτέχνες και επαγγελματίες, ενώ πραγματοποιεί επίσης master classes και γευσιγνωσίες κρασιού.

Διεύθυνση: Baltiyskaya str., 15, Επιχειρηματικό κέντρο "Almazny"

Κόστος εκπαίδευσης:Βασικό μάθημα -
50.000 ₽;Ερασιτεχνικό μάθημα -
85.000 ₽;Επαγγελματικό μάθημα -
120.000 ₽

ΣΧΟΛΗ ΟΙΝΟΥ "ΕΝΟΤΡΙΑ"

“Enotria”- μία από τις παλαιότερες σχολές σομελιέ στη Μόσχα, η οποία έχει το δικαίωμα να εκδίδει κρατικά διπλώματα. Το πρόγραμμα του σχολείου έχει εγκριθεί από τη Διεθνή Ένωση Σομελιέ (ASI).

Το «Enotria» είναι πιο κατάλληλο για άτομα που θέλουν να συνδέσουν τη ζωή τους με τον κλάδο του κρασιού. Εκτός από την επαγγελματική κατάρτιση, η σχολή προσφέρει μαθήματα express για όποιον ενδιαφέρεται για το κρασί. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θέλουν να μπουν στο σχολείο, επομένως το σχολείο έχει ορισμένους κανόνες εγγραφής, τους οποίους μπορείτε να βρείτε με περισσότερες λεπτομέρειες στον ιστότοπο της ακαδημίας.

Διεύθυνση: 4th Magistralnaya οδός, 11, κτίριο 2

Δίδακτρα: Με άδεια επαγγελματικό μάθημαγια την εκπαίδευση ειδικών - 140.000 RUB για 270 ακαδημαϊκές ώρες. Βραδινό μάθημα για ερασιτέχνες - 100.000 ₽ ρούβλια (96 ακαδημαϊκές ώρες)

WINE BUSINESS ACADEMY

Πάντα ονειρευόσασταν να δουλέψετε ως καβοίστας; Στη συνέχεια θα πρέπει να επισκεφθείτε την Academy of Wine Business, η οποία συνεργάζεται με το Γαλλικό πανεπιστήμιο Universite du Vin de Suze-la-Rousse και με την ολοκλήρωση της εκπαίδευσης και τις επιτυχείς εξετάσεις εκδίδει κρατικό δίπλωμα.

ο κύριος στόχος Wine Business Academy- δώστε ποιότητα επαγγελματική εκπαίδευσηστον τομέα της οινοβιομηχανίας. Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να κατανοούν ανεξάρτητα τα αλκοολούχα προϊόντα μπορούν να λάβουν εξπρές εκπαίδευση σε μαθήματα σομελιέ.

Διεύθυνση: Kutuzovsky prospect, 36, κτίριο 6

Κόστος διδάκτρων: Βασικό και τυπικό μάθημα - 60.000 ₽. Μελέτη σε βάθος— 80.000 ₽

WINEPROJECT CLUB

Το σχολείο-σύλλογος υπάρχει από το 2015, είναι κατάλληλο τόσο για επαγγελματίες που θέλουν να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους όσο και για ερασιτέχνες. Ιδρυτής WineProject-Μαρία Βόλκοβα, η οποία ολοκλήρωσε την προαναφερθείσα «Ενοτρία». Ανάμεσα στα πολλά προγράμματα της σχολής μπορείτε να βρείτε μαθήματα express sommelier, μάθημα κριτικής κρασιού, μαθήματα για δύο άτομα, master classes κρασιού και γευσιγνωσία κρασιού.

Διεύθυνση: Bolshoi Polashaevsky 12, κτίριο 2

Κόστος εκπαίδευσης:

Σεμινάριο express sommelier για ερασιτέχνες - 3.000 ₽ (για ένα master class)

Ατομικό μάθημα σομελιέ για δύο — 34.990 RUB (4 master classes)

ΒΙΝΟΠΑΝΟΡΑΜΑ

Ανεξάρτητος σύλλογος κρασιού Βινοπανόραμαπροσφέρει ένα ευρύ φάσμα υπηρεσιών: από γευσιγνωσία κρασιού για εταιρικές εκδηλώσεις έως μαθήματα σομελιέ. Η εκπαίδευση στο κλαμπ διεξάγεται από τον σομελιέ Kamil Minyazev και τον σύμβουλο Sergey Popov.

Το Vinopanorama ενδείκνυται περισσότερο για ερασιτέχνες παρά για επαγγελματίες, καθώς η έμφαση των μαθημάτων είναι στη γευσιγνωσία κρασιού. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, αφιερώνεται χρόνος και στο θεωρητικό μέρος, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό όπως, για παράδειγμα, σε άλλες σχολές.

Διεύθυνση: Starokonyushenny Lane, 19

Κόστος εκπαίδευσης:

Μαθήματα σομελιέ σε γενική ομάδα— 4.000 ₽ (1 μάθημα)