Κάθε γονέας θέλει να παρέχονται στο παιδί του υψηλής ποιότητας, ισορροπημένα σχολικά γεύματα που λαμβάνουν υπόψη τις ανάγκες ενός αναπτυσσόμενου σώματος που σχετίζονται με την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και τις μεταβαλλόμενες συνθήκες εξωτερικό περιβάλλον, αυξημένο σωματικό και συναισθηματικό στρες που βιώνουν τα παιδιά στο σχολείο. Εξαιτίας αυτού κύριο ερώτημαΤο πρόβλημα που προκύπτει μεταξύ των γονέων είναι η ποιότητα των σχολικών γευμάτων και το κόστος τους. Τι καθορίζει τις τιμές για τα γεύματα επί πληρωμή στη σχολική καντίνα; Ποιος είναι υπεύθυνος για την ποιότητα των νωπών και τελικών προϊόντων; Υπάρχει δυνατότητα άρνησης γευμάτων επί πληρωμή εάν η ποιότητά τους δεν είναι ικανοποιητική; Είναι νόμιμο η διοίκηση του σχολείου να αναγκάζει ένα παιδί να φάει στο κυλικείο του σχολείου; Η δικηγόρος Ksenia Pechenik απαντά σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στον Letidor:
- Τα ζητήματα της ποιότητας και του κόστους της διατροφής των παιδιών ήταν πάντα οξυμένα, αφού από αυτό εξαρτώνται άμεσα η ζωή, η υγεία και η ψυχική και ψυχική αποτελεσματικότητα. σωματική δραστηριότητααναπτυσσόμενος οργανισμός. Αυτό εξηγεί την πολυάριθμη φύση των κανονισμών που διέπουν θέματα διατροφής τόσο σε ομοσπονδιακό όσο και σε περιφερειακό επίπεδο. Σε ομοσπονδιακό επίπεδο, αυτά τα ζητήματα ρυθμίζονται από το νόμο "για την εκπαίδευση", το νόμο "για την υγειονομική και επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού", το νόμο "για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής", ομοσπονδιακό νόμο της 12ης Ιουνίου, 2008 No. 88-FZ «Τεχνικοί Κανονισμοί για το Γάλα και τα Γαλακτοκομικά Προϊόντα» , Ομοσπονδιακός Νόμος της 27.10.2008 Αρ. 178-FZ «Τεχνικοί κανονισμοί για χυμούς από φρούτα και λαχανικά», Διάταγμα του Προέδρου της Ρωσικής Ομοσπονδίας με ημερομηνία 05.05. 1992 Αρ. 431 «Περί μέτρων για κοινωνική υποστήριξηπολύτεκνες οικογένειες», Διάταγμα του Προέδρου της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 28ης Φεβρουαρίου 1995 αριθ. 221 «Σχετικά με τα μέτρα για τον εξορθολογισμό της κρατικής ρύθμισης των τιμών (τιμολόγησης)».
Σε περιφερειακό επίπεδο, σε σχέση με τη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας, τα ζητήματα αυτά ρυθμίζονται από το Νόμο της πόλης της Μόσχας «Σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής» της 24ης Μαΐου 2000 αρ. 13, το ολοκληρωμένο πρόγραμμα μέτρων κοινωνική προστασίακάτοικοι της Μόσχας, που εγκρίνεται ετησίως από την κυβέρνηση της Μόσχας, ο νόμος της πόλης της Μόσχας «Για την κοινωνική υποστήριξη για οικογένειες με παιδιά στην πόλη της Μόσχας» της 23ης Νοεμβρίου 2005 αρ. 60, το Πρόγραμμα Ελέγχου Παραγωγής, σκοπός του οποίου είναι η δημιουργία συνθήκες στο σχολείο για την οργάνωση και εφαρμογή υψηλής ποιότητας και ισορροπημένης διατροφής για μαθητές κ.λπ.
Ωστόσο, η αφθονία των κανονισμών έχει μικρή επίδραση στην ποιότητα της διατροφής στα περισσότερα Ρωσικά σχολεία. Γεγονός είναι ότι η τιμή των σχολικών γευμάτων αποτελείται από το κόστος διατροφής, ενοικίου, λογαριασμών κοινής ωφελείας, μισθούς και φόρους προσωπικού, καθώς και γενικά έξοδα, επισκευές εξοπλισμού, αγορά εξοπλισμού κ.λπ. Από αυτή την άποψη, το μενού ενός σύγχρονου μαθητή στη σχολική καντίνα σήμερα έχει φτάσει στο ελάχιστο αποδεκτό όριο υγειονομικών και επιδημιολογικών προτύπων. Οργανισμοί που συνάπτουν δημοτικές συμβάσεις με σχολεία για την παροχή υπηρεσιών εστίασης αναγκάζονται να απλοποιήσουν τη διατροφή των παιδιών, εξοικονομώντας φρούτα, γαλακτοκομικά και κρεατικά. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται η δυσαρέσκεια των γονιών για την ποιότητα των βρεφικών τροφών και τα παράπονα για υψηλές τιμές.
Τι να κάνετε εάν οι γονείς δεν είναι ικανοποιημένοι με την ποιότητα του φαγητού του παιδιού τους στο σχολείο; Είναι δυνατόν να αρνηθεί κανείς να φάει σε σχολική καντίνα επί πληρωμή;
- Τα θέματα ποιότητας των τροφίμων ρυθμίζονται από τις Υγειονομικές και Επιδημιολογικές Απαιτήσεις για την οργάνωση γευμάτων για μαθητές γενικά Εκπαιδευτικά ιδρύματα, πρωτοβάθμια και δευτεροβάθμια ιδρύματα επαγγελματική εκπαίδευση SanPiN 2.4.5.2409-08, εγκεκριμένο από τον επικεφαλής κρατικό υγειονομικό γιατρό της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 23 Ιουλίου. 2008, Υγειονομικοί κανόνες «Οργάνωση και διεξαγωγή του ελέγχου παραγωγής σχετικά με τη συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανόνες και την εφαρμογή υγειονομικών και αντιεπιδημικών (προληπτικών) μέτρων» SP 1.1.1058-01, που εγκρίθηκε από τον επικεφαλής κρατικό υγειονομικό γιατρό της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 10 Ιουλίου , 2001, Υγειονομικοί και Επιδημιολογικοί Κανόνες και Πρότυπα «Οργάνωση της Παιδικής Διατροφής» SanPiN 2.3.2.1940–05, που εγκρίθηκε από τον επικεφαλής κρατικό υγειονομικό γιατρό της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 17 Ιανουαρίου 2005, Υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις για τους εμπορικούς οργανισμούς και τις πρώτες ύλες τροφίμων και προϊόντα διατροφής σε αυτά SP 2.3.6.1066-01, εγκεκριμένο από τον Προϊστάμενο Κρατικό Υγειονομικό Ιατρό της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 06 Σεπτεμβρίου 2001, καθώς και πολυάριθμες GOST, συμπεριλαμβανομένων: GOST R 50647-94 «Δημόσια εστίαση. Όροι και ορισμοί», GOST R 51074-2003 «Προϊόντα τροφίμων. Πληροφορίες για τους καταναλωτές», GOST R 51740-2001 «Τεχνικές συνθήκες για προϊόντα διατροφής. Γενικές Προϋποθέσειςγια ανάπτυξη και εγγραφή», GOST R 50763-2007 «Υπηρεσίες εστίασης. Προϊόντα catering που πωλούνται στο κοινό. Γενικοί τεχνικοί όροι», GOST R 53105-2008 «Υπηρεσίες εστίασης. Τεχνολογικά έγγραφαγια προϊόντα δημόσιας εστίασης».
Για τον ποιοτικό έλεγχο των ακατέργαστων και τελικών προϊόντων, πρέπει να δημιουργηθεί σε κάθε σχολείο επιτροπή απόρριψης, στην οποία συμμετέχουν γιατροί και εκπρόσωποι της σχολικής διοίκησης και του προμηθευτή. Είναι υπεύθυνοι για το προϊόν που λαμβάνει το παιδί σας. Επιπλέον, τα σχολεία συχνά δημιουργούν επιτροπές για τον έλεγχο της οργάνωσης της διατροφής, η οποία περιλαμβάνει μαθητές γυμνασίου, δασκάλους και γονείς.
Εάν αντιμετωπίσετε εμφανείς παραβιάσεις των υγειονομικών προτύπων στην καφετέρια του σχολείου, έχετε το δικαίωμα να υποβάλετε καταγγελία στην αρχή Rospotrebnazdor της περιοχής σας. Η καταγγελία πρέπει να αναφέρει την ώρα, τον τόπο, την ακριβή διεύθυνσητο σχολείο στο οποίο διαπιστώθηκε παραβίαση των υγειονομικών προτύπων, ποιες ήταν αυτές, καθώς και η υποχρέωση διενέργειας ελέγχου και προσαγωγής των δραστών στη δικαιοσύνη όπως προβλέπει ο νόμος. Οι λόγοι προσφυγής μπορεί να περιλαμβάνουν καταγεγραμμένα γεγονότα της παρουσίας εντόμων, τρωκτικών, ζώων τόσο σε χώρους φαγητού όσο και σε χώρους προετοιμασίας φαγητού, βρωμιά στη μονάδα τροφοδοσίας ή αίθουσα σέρβις, τροφική δηλητηρίαση που οφείλεται σε φαγητό στο σχολικό κυλικείο και άλλες παραβιάσεις των υγειονομικών προτύπων . Για παραβίαση των υγειονομικών και αντιεπιδημικών απαιτήσεων για την εστίαση του πληθυσμού, η διοίκηση του σχολείου θα φέρει διοικητική ευθύνη όπως προβλέπεται στην παράγραφο 6.6. Κώδικας Διοικητικών Αδικημάτων.
Εάν οι ενέργειες δεν επηρεάζουν την ποιότητα του φαγητού, τότε να θυμάστε ότι μπορείτε πάντα να αρνηθείτε τα πληρωμένα σχολικά γεύματα. Το γεγονός είναι ότι ούτε μία κανονιστική νομική πράξη, συμπεριλαμβανομένου του νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας «Περί Εκπαίδευσης», δεν περιέχει κανόνες που απαιτούν σχολικά γεύματα επί πληρωμή για μαθητές δημοτικών εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Ούτε οι δάσκαλοι ούτε η διοίκηση του σχολείου, που εκπροσωπείται από τον διευθυντή του, δεν μπορούν να αναγκάσουν το παιδί σας να φάει στην καφετέρια του σχολείου.
Συχνά δασκάλους της τάξηςή η διεύθυνση του σχολείου ζητά βεβαίωση από ιατρικό ίδρυμα ότι δεν συνιστάται στο παιδί να τρώει στο κυλικείο του σχολείου λόγω παρουσίας γαστρεντερικής νόσου και κατά συνέπεια ειδική διατροφή. Αυτό είναι παράνομο. Πώς λοιπόν να γράψετε σωστά μια δήλωση σχετικά με την άρνηση γευμάτων στο σχολείο; Απλά πρέπει να γράψετε μια αίτηση σε ελεύθερη μορφήστον διευθυντή του σχολείου ότι είστε έτοιμοι να δώσετε στο παιδί φαγητό μόνοι σας και ζητήστε να μην το αναγκάσετε να φάει στο κυλικείο του σχολείου.
Κατά τη διάρκεια μιας 24ωρης παραμονής, πρέπει να παρέχονται τουλάχιστον πέντε γεύματα την ημέρα. 1 ώρα πριν τον ύπνο, δίνεται στα παιδιά ένα ποτήρι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι κ.λπ.) ως δεύτερο δείπνο.
Τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις 3,5-4 ώρες.
Απαραίτητη η τήρηση των κανόνων προσωπικής υγιεινής από όλο το προσωπικό της εστίασης ανεξαιρέτως.
Στη μονάδα εστίασης επιτρέπεται να εργάζονται υγιή άτομα που έχουν περάσει από ιατρική εξέταση σύμφωνα με τις τρέχουσες εντολές και οδηγίες, καθώς και όσοι έχουν παρακολουθήσει εκπαιδευτικό πρόγραμμα υγιεινής και έχουν περάσει εξετάσεις.
Η παρακολούθηση της τήρησης των προθεσμιών για τις ιατρικές εξετάσεις (τουλάχιστον μία φορά κάθε 3 μήνες) είναι ευθύνη του σχολικού λειτουργού υγείας.
Κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει ατομικό ιατρικό φάκελο, ο οποίος περιέχει τα αποτελέσματα των ιατρικών εξετάσεων, πληροφορίες σχετικά με παλαιότερες μολυσματικές ασθένειες και την τήρηση του υγειονομικού ελάχιστου.
Το προσωπικό του καταστήματος εστίασης πρέπει να συμμορφώνεται με ακολουθώντας τους κανόνεςπροσωπική υγιεινή:
Ελάτε στη δουλειά με καθαρά ρούχα και παπούτσια.
Αφήστε τα εξωτερικά ρούχα, τα καπέλα και τα προσωπικά αντικείμενα στο καμαρίνι.
Κρατήστε τα νύχια σας κοντά.
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι, φορέστε καθαρά ρούχα υγιεινής σε ειδικά καθορισμένο μέρος και αφού επισκεφθείτε την τουαλέτα, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι, κατά προτίμηση απολυμαντικό.
Εάν εμφανιστούν σημεία κρυολογήματος ή εντερικής δυσλειτουργίας, καθώς και εξόγκωση, κοψίματα, εγκαύματα, ενημερώστε τη χορήγηση και επικοινωνήστε με μια ιατρική μονάδα για θεραπεία.
Αναφέρετε όλες τις περιπτώσεις εντερικών λοιμώξεων στην οικογένεια του εργαζομένου.
Στις σχολικές μονάδες εστίασης απαγορεύονται αυστηρά:
Όταν φτιάχνετε πιάτα, προϊόντα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, φοράτε κοσμήματα, καλύπτετε τα νύχια σας με βερνίκι και στερεώνετε τις φόρμες σας με καρφίτσες.
Φαγητό και κάπνισμα στο χώρο εργασίας. Το φαγητό και το κάπνισμα επιτρέπονται σε ειδικά διαμορφωμένο δωμάτιο ή χώρο.
Κάθε μέρα πριν από την έναρξη της βάρδιας, ένας εργαζόμενος υγείας επιθεωρεί όλες τις εκτεθειμένες επιφάνειες του σώματος των εργαζομένων για την παρουσία φλυκταινωδών παθήσεων. Άτομα με φλυκταινώδη δερματικά νοσήματα, φλυκταινώδη κοψίματα, εγκαύματα, εκδορές, καθώς και καταρροή του ανώτερου αναπνευστικού δεν επιτρέπεται να εργαστούν, αλλά μεταφέρονται σε άλλη εργασία. Τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων καταγράφονται σε ημερολόγιο του καθιερωμένου εντύπου.
Κάθε μονάδα τροφοδοσίας θα πρέπει να έχει ένα κουτί πρώτων βοηθειών με ένα σετ φαρμάκων πρώτων βοηθειών.
Οργάνωση και διατροφή των μαθητών σε Εκπαιδευτικά ιδρύματαυπόκεινται σε υποχρεωτική έγκριση από τις αρχές της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας.
Η διανομή ζεστών γευμάτων στους μαθητές πρέπει να οργανώνεται ανά τάξη (ομάδα) στα διαλείμματα, διάρκειας τουλάχιστον 20 λεπτών, σύμφωνα με το πρόγραμμα προπόνησης. Στα οικοτροφεία, τα γεύματα για τους μαθητές οργανώνονται σύμφωνα με την καθημερινή ρουτίνα. Σε κάθε τάξη (ομάδα) στην τραπεζαρία πρέπει να εκχωρηθούν ορισμένα τραπέζια φαγητού.
Συνιστάται η οργάνωση ζεστών γευμάτων για τους μαθητές με προκαθορισμό τραπεζιών και (ή) χρησιμοποιώντας γραμμές διανομής.
Το προκαταρκτικό στήσιμο τραπεζιών (στέρωμα) μπορεί να πραγματοποιηθεί από παιδιά που εφημερεύουν άνω των 14 ετών υπό την καθοδήγηση του δασκάλου της υπηρεσίας.
Δεν επιτρέπεται η παρουσία μαθητών στους βιομηχανικούς χώρους του κυλικείου. Δεν επιτρέπεται η εμπλοκή των μαθητών σε εργασίες που σχετίζονται με το μαγείρεμα, το ξεφλούδισμα λαχανικών, τη διανομή έτοιμων φαγητών, την κοπή ψωμιού, το πλύσιμο πιάτων ή τον καθαρισμό χώρων.
Λίστα προϊόντων και πιάτων που δεν επιτρέπονται προς πώλησησε οργανισμούς εστίασης και εκπαιδευτικά ιδρύματα
1. Προϊόντα διατροφής με ληγμένες ημερομηνίες και σημάδια κακής ποιότητας.
2. Υπολείμματα φαγητού από το προηγούμενο γεύμα και φαγητό που παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα.
3. Προϊόντα φρούτων και λαχανικών με σημάδια αλλοίωσης.
4. Κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων κάθε είδους εκτρεφόμενων ζώων, ψάρια, πουλερικά που δεν έχουν περάσει από κτηνιατρικό έλεγχο.
5. Υποπροϊόντα, εκτός από συκώτι, γλώσσα, καρδιά.
6. Μη εκσπλαχνισμένα πουλερικά.
7. Άγριο κρέας.
8. Αυγά και κρέας υδρόβιων πτηνών.
9. Αυγά με μολυσμένο κέλυφος, με εγκοπή, «tek», «σπασμένα», καθώς και αυγά από φάρμες που έχουν προσβληθεί από σαλμονέλα.
10. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα με σπασμένα κουτάκια, βομβαρδισμένα κουτιά, “κράκερ”, κονσέρβες με σκουριά, παραμορφωμένα, χωρίς ετικέτες.
11. Δημητριακά, αλεύρι, αποξηραμένα φρούτα και άλλα προϊόντα μολυσμένα με διάφορες ακαθαρσίες ή μολυσμένα από παράσιτα των αχυρώνων.
12. Οποιαδήποτε σπιτικά (όχι βιομηχανικά) προϊόντα διατροφής.
13. Κρέμα ζαχαροπλαστικής (γλυκά και κέικ).
14. Σιτηρά, προϊόντα από στολίδια κρέατος, διαφράγματα. ρολά κρέατος, λουκάνικα αίματος και λουκάνικα συκωτιού.
15. Τυρί κότατζ από μη παστεριωμένο γάλα, φλασκ τυρί κότατζ, φιάλη κρέμα γάλακτος χωρίς θερμική επεξεργασία.
16. Γιαούρτι - «σαμόκβας».
17. Μανιτάρια και προϊόντα (μαγειρικά προϊόντα) που παρασκευάζονται από αυτά.
18. Κβας.
19. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα από εκμεταλλεύσεις που είναι ευάλωτες σε ασθένειες σε ζώα εκτροφής, καθώς και εκείνων που δεν έχουν υποστεί πρωτογενή επεξεργασία και παστερίωση.
20. Ακατέργαστα καπνιστά αλλαντικά και λουκάνικα.
21. Πιάτα από κρέας, πουλερικά, ψάρια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
22. Τηγανισμένα τρόφιμα και προϊόντα.
23. Προϊόντα διατροφής που δεν προβλέπονται στο Παράρτημα Αρ.9
24. Ξίδι, μουστάρδα, χρένο, καυτερή πιπεριά (κόκκινη, μαύρη) και άλλα καυτερά (καυτά) καρυκεύματα.
25. Καυτερές σάλτσες, κέτσαπ, μαγιονέζα, κονσέρβες σνακ, τουρσί λαχανικά και φρούτα.
26. Φυσικός καφές. τονωτικά, συμπεριλαμβανομένων ενεργειακών ποτών, αλκοόλ.
27. Μαγειρικά λίπη, λαρδί χοιρινού ή αρνιού, μαργαρίνη και άλλα υδρογονωμένα λίπη.
28. Πυρήνας βερίκοκου, φιστίκι.
29. Ανθρακούχα ποτά.
30. Γαλακτοκομικά προϊόντα και παγωτό με βάση τα φυτικά λίπη.
31. Τσίχλα.
32. Kumis και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που περιέχουν αιθανόλη (πάνω από 0,5%).
33. Καραμέλα, συμπεριλαμβανομένης της καραμέλας.
34. Σνακ σε κονσέρβα.
35. Πιάτα με ζελέ (κρέας και ψάρι), ζελέ, κιμάς ρέγγας.
36. Κρύα ποτά και ποτά φρούτων (χωρίς θερμική επεξεργασία) από πρώτες ύλες φρούτων και μούρων.
37. Okroshka και κρύες σούπες.
38. Ζυμαρικά Navy (με κιμά), ζυμαρικά με ψιλοκομμένο αυγό.
39. Τηγανητά αυγά.
40. Πάστες και τηγανίτες με κρέας και τυρί κότατζ.
41. Πρώτο και δεύτερο πιάτο από/με βάση συμπυκνώματα στιγμιαίας ξηράς τροφής.
Κατά τη διαμόρφωση της διατροφής των παιδιών και των εφήβων και την προετοιμασία του φαγητού, οι βασικές αρχές οργάνωσης μιας ορθολογικής, ισορροπημένης, ήπιας διατροφής, που περιλαμβάνουν:
- συμμόρφωση της ενεργειακής αξίας (θερμιδικό περιεχόμενο) της δίαιτας με τις φυσιολογικές ανάγκες των παιδιών και των εφήβων που σχετίζονται με την ηλικία·
- εξασφάλιση στη διατροφή ορισμένης αναλογίας (ισορροπίας) του κύριου ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςσε γραμμάρια?
- αναπλήρωση της ανεπάρκειας βιταμινών και άλλων μικροστοιχείων στη διατροφή των μαθητών με την προσαρμογή των συνταγών και τη χρήση ενισχυμένων προϊόντων.
- μέγιστη ποικιλία διατροφής (η ποικιλομορφία επιτυγχάνεται με τη χρήση επαρκούς σειράς προϊόντων και διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος).
- τεχνολογική επεξεργασία προϊόντων, διασφάλιση της γεύσης των γαστρονομικών προϊόντων και διατήρηση της θρεπτικής αξίας·
- συμμόρφωση με τη βέλτιστη δίαιτα και σωστή κατανομή της ημερήσιας διατροφής σε μεμονωμένα γεύματα όλη την ημέρα.
Το ίδρυμα θα πρέπει να έχει ένα κατά προσέγγιση μενού 2 εβδομάδων που έχει αναπτυχθεί με βάση τις φυσιολογικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά και τα εγκεκριμένα πρότυπα και να έχει υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα για συμμόρφωση με υγειονομικούς κανόνες και πρότυπα.
Ορισμένα προϊόντα, όπως ψωμί, γάλα, κρέας, βούτυρο και φυτικό λάδι, ζάχαρη, λαχανικά πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού καθημερινά. Ψάρια, αυγά, τυρί, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος μπορούν να χορηγηθούν 2-3 φορές την εβδομάδα. Θα πρέπει να αποφεύγετε να επαναλαμβάνετε τα ίδια πιάτα κατά τη διάρκεια της ημέρας και για αρκετές ημέρες.
Το πρωινό πρέπει να αποτελείται από ένα σνακ, ένα ζεστό πιάτο και ένα ζεστό ρόφημα· συνιστάται να περιλαμβάνει λαχανικά και φρούτα.
Το μεσημεριανό πρέπει να περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, πρώτο, δεύτερο (κύριο ζεστό πιάτο με κρέας, ψάρι ή πουλερικά) και ένα γλυκό πιάτο. Ως σνακ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, φρέσκο ή ξινολάχανο, καρότα, παντζάρια κ.λπ., με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων. Επιτρέπεται η χρήση λαχανικών σε μερίδες (επιπλέον συνοδευτικό) ως σνακ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή ξηρά φρούτα στη σαλάτα: μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
Το δείπνο πρέπει να αποτελείται από ένα πιάτο λαχανικών (τυρόπηγμα) ή χυλό. κύριο δεύτερο πιάτο (κρέας, ψάρι ή πουλερικά), ποτό (τσάι, χυμός, ζελέ). Επιπλέον, συνιστάται να συμπεριλάβετε, ως δεύτερο δείπνο, φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και προϊόντα αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής χωρίς κρέμα.
Εάν κάποια προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα υποκατάστατο που είναι ισοδύναμο ως προς την περιεκτικότητα σε βασικά θρεπτικά συστατικά σύμφωνα με τον πίνακα αντικατάστασης του προϊόντος.
Τα διατροφικά πρότυπα πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα που έχουν εγκριθεί με κυβερνητικό διάταγμα Ρωσική Ομοσπονδία. Για αδυνατισμένα, εξασθενημένα παιδιά, καθώς και για εφήβους που υπερβαίνουν σημαντικά τα πρότυπα σωματικής ανάπτυξης, μπορεί να παρέχεται πρόσθετη διατροφή σύμφωνα με τη γνώμη ενός γιατρού.
Σε όλα τα εκπαιδευτικά ιδρύματα όπου παιδιά και έφηβοι διαμένουν για περισσότερες από 3-4 ώρες, οργανώνονται ζεστά γεύματα, καθώς και πώληση (δωρεάν πώληση) έτοιμων γευμάτων και προϊόντων μπουφέ (έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, βιομηχανική παραγωγή και μαγειρικά προϊόντα για φοιτητές μέσης διατροφής) σε επαρκή ποικιλία για πληρωμές με μετρητά και χωρίς μετρητά.
Για την οργάνωση πρόσθετων γευμάτων για παιδιά και εφήβους (μπουφές), πρέπει να υπάρχουν σε προσφορά Προϊόντα αρτοποιίαςτουλάχιστον 1-2 είδη. Πωλούνται προϊόντα αρτοποιίας (συμπεριλαμβανομένων των βουτυρωδών) εμπλουτισμένα με βιταμίνες (μείγματα βιταμινών-μετάλλων).
Προς πώληση σε καντίνες και μπουφέδες εκπαιδευτικών ιδρυμάτων, ως μέρος μιας πρόσθετης σειράς προϊόντων διατροφής προς δωρεάν πώληση, μπορούμε να προτείνουμε δημητριακά πρωινού εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα (βάρους έως 50 g ανά συσκευασία, εκτός από πατατάκια τηγανισμένα σε λάδι) , που μπορούν να συμπεριληφθούν σε περιορισμένο βαθμό φουσκωμένο καλαμπόκι, απλά κρουτόν χωρίς αρωματικά πρόσθετα εκτός από φυσικά (άνηθος, σκόρδο κ.λπ.).
Σε καντίνες και μπουφέδες σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, μια περιορισμένη ποικιλία μπορεί να πωλείται βιομηχανικά παραγόμενα προϊόντα ζαχαροπλαστικής από αλεύρι (μελόψωμο, μπισκότα μελόψωμο, μάφιν, ρολά, βάφλες και άλλα προϊόντα, εκτός από κρέμα) σε ατομικές μερίδες (βάρους έως 100 γρ.), όπως καθώς και αλευρώδη προϊόντα ζαχαροπλαστικής ίδιας παραγωγής βάρους έως 100 g (εκτός από προϊόντα με κρέμα).
Μεταξύ των έτοιμων πιάτων και των σπιτικών γαστρονομικών προϊόντων, συνιστάται για πώληση σε μπουφέ να περιλαμβάνουν σπιτικές σαλάτες και βινεγκρέτ (μεγέθη σερβιρίσματος από 30 έως 200 g). Οι σαλάτες ντύνονται απευθείας κατά την πώληση. Για ζεστά πιάτα, συνιστώνται λουκάνικα ψημένα σε ζύμη. βραστά λουκάνικα με γαρνιτούρα? σχολική πίτσα (50-1 OOg). Τα λουκάνικα μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως πριν από την πώληση χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ζεστά σάντουιτς (με τυρί, λουκάνικο βραστό ή ημίκαπντο κ.λπ.). Τα ζεστά σάντουιτς παρασκευάζονται αμέσως πριν από την πώληση χρησιμοποιώντας θέρμανση με μεταφορά ή φούρνο μικροκυμάτων. Η περίοδος πώλησης για τα προϊόντα αυτά είναι 3 ώρες από τη στιγμή της προετοιμασίας με την υποχρεωτική χρήση ψυγείων.
Όταν οργανώνετε γεύματα με έκπτωση για μαθητές σε βάρος των κονδυλίων του προϋπολογισμού (ή άλλων πηγών χρηματοδότησης), είναι προτιμότερο να οργανώνετε γεύματα με τέτοιο τρόπο ώστε όλοι οι μαθητές να λαμβάνουν ζεστό πρωινό (στη δεύτερη βάρδια - απογευματινά σνακ). Ταυτόχρονα, θα πρέπει πρώτα να παρέχεται στους μαθητές πλήρες ζεστό πρωινό. δημοτικές τάξειςκαι παιδιά από οικογένειες χαμηλού εισοδήματος και κοινωνικά ευάλωτες.
Ετικέτες για αυτό το άρθρο
πείτε στους φίλους
ΤυπώνωΠείτε τη γνώμη σας
Για να σχολιάσω,
Επί συνάντηση γονέωνΟ δάσκαλος είπε ότι οι γονείς μπορούν να γευματίσουν και στο κυλικείο του σχολείου. Κάλεσε όσους εργάζονται κοντά της να έρθουν για φαγητό. Λοιπόν, εάν οι γονείς προσκληθούν στην καφετέρια του σχολείου, αυτό σημαίνει ότι θα επιτρέπεται σε οποιονδήποτε άγνωστο να μπει; Τι γίνεται με την ασφάλεια των παιδιών μας; - ένας αναγνώστης επικοινώνησε με τον εκδότη.
Γίνεται πράγματι πολύς λόγος για την ασφάλεια των μαθητών. Μετά από πολλά επείγοντα περιστατικά στα σχολεία, υποσχέθηκαν να ενισχύσουν το καθεστώς πρόσβασης: να εγκαταστήσουν τουρνικέ και να αφήσουν μαθητές και καθηγητές να περάσουν μόνο με πλαστικές κάρτες. Ως εκ τούτου, η Komsomolskaya Pravda πήγε σε πολλά σχολεία της πρωτεύουσας για να ελέγξει αν κάποιος ξένος θα μπορούσε να πάει στην καντίνα του σχολείου για μεσημεριανό γεύμα. Γυρίσαμε αρκετούς Εκπαιδευτικά ιδρύματαστο κέντρο της πόλης όχι μακριά από το εκδοτικό μας γραφείο.
«Ο δάσκαλος σταμάτησε πολλές φορές και τα παιδιά συνόδευσαν στην καφετέρια».
Στο γυμναστήριο στη Λεωφόρο Ανεξαρτησίας, ένας φρουρός σας υποδέχεται στην είσοδο.
Πώς θα φτάσετε στην τραπεζαρία; - Ρωτάω.
Και ποιος είσαι εσύ? - ενδιαφέρεται ο άντρας.
Θέλω απλώς να έρθω για μεσημεριανό γεύμα.
Υπάρχει κάποιος που σε περιμένει εκεί;
Οχι. «Θέλω να φάω μεσημεριανό», επαναλαμβάνω ξανά. - Μπορώ να μπω? Δεν το κάνω για πολύ καιρό.
Ο φύλακας κοιτάζει δύσπιστα, αλλά σε αφήνει να μπεις στο σχολείο. Η τραπεζαρία εδώ βρίσκεται μακριά από την είσοδο. Πηγαίνω προς την κατεύθυνση που έδειξε ο φρουρός, αλλά πέφτω σε έναν τοίχο. Τα παιδιά παρατηρούν ξένος, γυρίστε.
Κορίτσια, πώς μπορώ να πάω στην τραπεζαρία;
Δύο μαθητές αρχίζουν να λένε: ανέβα τις σκάλες - πήγαινε αριστερά - κατέβα. Καταλαβαίνουν ότι δεν θυμόμουν και λένε αμέσως:
Ας το πραγματοποιήσουμε! - Τα κορίτσια περπατούν μαζί μου σχεδόν στην τραπεζαρία.
«Και εδώ στα αριστερά», λένε οι μαθητές και τρέχουν στην τάξη. Παίρνω λάθος στροφή και καταλήγω στο γυμναστήριο.
Πού πηγαίνεις? - με σταματάει μια δασκάλα με αθλητική στολή. Εξηγώ ότι θέλω να πάω στην τραπεζαρία και μου δείχνει πού να στρίψω.
Το σημερινό μενού περιλαμβάνει πουρέ πατάτας, ψάρι και μανιταρόσουπα. Το φαγητό φαίνεται νόστιμο και σπιτικό. Ο μπουφές πουλάει σαλάτες, φρέσκα λαχανικά, σάντουιτς και γλυκά. Και οι τιμές δεν είναι κακές. Η πιο ακριβή σαλάτα είναι με καβούρια, κοστίζει 82 καπίκια.
Έτσι, καταλήξαμε στην καφετέρια του γυμνασίου. Είναι αλήθεια ότι χρειάστηκαν λίγα λεπτά για να εξηγήσω στον θυρωρό και τους δασκάλους ποιος ήμουν και τι έκανα στο σχολείο.
«Βγάλτε τα εξωτερικά σας ρούχα και εγγραφείτε για ένα ημερολόγιο».
Στο σχολείο που δεν απέχει πολύ από τη λεωφόρο, το σύστημα πρόσβασης φαινόταν πιο σοβαρό από ό,τι στο γυμνάσιο. Πριν προλάβω να πω ένα γεια, μου ζητήθηκε να εγγραφώ στο αρχείο καταγραφής επισκέψεων.
Είναι δυνατόν να μπεις στην τραπεζαρία;
Ναί. Γράψε το ονοματεπώνυμό σου», κρατάει ο φύλακας το περιοδικό.
Παίρνω ένα στυλό και γράφω.
Και ο σκοπός της επίσκεψης, ρωτάω, τι να γράψω;
Γράψτε λοιπόν: στην τραπεζαρία.
Τώρα κάτω από τις σοβαρές νότες «στον σκηνοθέτη», «στην υποδοχή» υπάρχει το «στην τραπεζαρία» μου.
Μας έχετε επισκεφτεί ήδη;
Όχι, απαντώ.
Μου λένε αναλυτικά πώς να φτάσω στην τραπεζαρία. Το σχολείο δεν έχει κόσμο: τα παιδιά κάνουν μάθημα. Στο δρόμο συναντώ δυο δασκάλους. Δεν δίνουν σημασία σε έναν ξένο, όπου πηγαίνω, δεν ενδιαφέρονται. Στην πόρτα της τραπεζαρίας υπάρχει ένα κομμάτι χαρτί με την επιγραφή «Μην εισέρχεστε με εξωτερικά ρούχα». Εδώ τελειώνουν οι απαγορεύσεις στο σχολείο. Για λόγους ευπρέπειας, βγάζω το σακάκι μου και πηγαίνω στον πάγκο του φαγητού. Ο μπουφές και η τραπεζαρία βρίσκονται μαζί εδώ. Παραγγέλνεις φαγητό στον πάγκο και πληρώνεις στον πάγκο του μπουφέ.
Πληρώνω 47 καπίκια για σούπα γάλακτος.
Θα σου χρωστάω 1 καπίκι, έλα να μας δεις ξανά», λέει ο ταμίας.
Δύο άντρες και η μητέρα μιας μαθήτριας γευματίζουν στην τραπεζαρία.
Το σύστημα πρόσβασης στο σχολείο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο σκληρό όσο φαινόταν στην αρχή. Εγγραφείτε στο περιοδικό - και μπορείτε να μπείτε ήρεμα.
«Αν είμαι σε υπηρεσία και το χάσω, και πάλι δεν θα σε εξυπηρετήσουν στην καντίνα».
Δεν μας επέτρεψαν μόνο σε ένα γυμνάσιο. Παρεμπιπτόντως, είναι το μόνο που επισκεφτήκαμε που έχει τουρνικέ.
Ακόμα κι αν σας αφήσω να περάσετε εδώ, πάλι δεν θα σας σερβίρουν στην τραπεζαρία», εξηγεί ο φρουρός καλοπροαίρετα μέσα από τα τουρνικέ. - Το σύστημά μας είναι έτσι. Οι ξένοι δεν σερβίρονται στην τραπεζαρία. Πηγαίνετε στην καντίνα της εκτελεστικής επιτροπής, δεν είναι μακριά από εδώ.
Μιλήσαμε με τον φύλακα, γύρισα και έφυγα. Δεν έφτασα στην τραπεζαρία.
Στις αρχές των πέντε, όταν φτάσαμε σε άλλο γυμνάσιο, η καντίνα ήταν ήδη κλειστή. Αλλά μάθαμε ακόμα για το μέλλον: οι ξένοι μπορούν να φάνε εδώ.
Τα παιδιά βέβαια ταΐζουν. Γι' αυτό έχουμε ζεστά μεσημεριανά γεύματα και μπουφέ. Η τραπεζαρία είναι ανοιχτή τις καθημερινές μέχρι τις τέσσερις. Μας επισκέπτονται συνεχώς όσοι εργάζονται σε γειτονικά κτίρια. Δουλεύεις μακριά; - ενδιαφέρεται ο φύλακας.
Περπατήσαμε γύρω από το σχολείο και κοιτάξαμε τα περίπτερα. Θα μπορούσαμε να είχαμε πάει στην τραπεζαρία, αλλά ήταν ήδη κλειστή.
Οι ξένοι μπορούν να έρθουν στην καφετέρια ενός κανονικού σχολείου «αν συναντήσετε έναν καλό θυρωρό».
Έτσι είναι με εμάς. Άλλοτε το καθεστώς ελέγχου πρόσβασης είναι πιο αυστηρό, άλλοτε πιο αδύναμο», εξηγεί η γυναίκα στο καθήκον.
Φτάσαμε στον καλό και πήγαμε στην τραπεζαρία.
ΑΡΜΟΔΙΑ
«Οι ξένοι δεν πρέπει να περπατούν στο σχολείο»
Άγνωστοι δεν πρέπει να περπατούν σε ένα σχολείο όπου φοιτούν ανήλικοι. Στα εκπαιδευτικά ιδρύματα παρέχονται γεύματα για μαθητές. Κατ' εξαίρεση, οι γονείς μπορούν να τρώνε στις σχολικές καντίνες. Για παράδειγμα, όταν υπάρχουν κάποιες δραστηριότητες στο σχολείο, την έκτη μέρα του σχολείου. Αυτό ισχύει για όλα τα σχολεία, είπε η επιτροπή εκπαίδευσης.
Όλοι ανέφεραν «η Μαρία, κάτοικος του Εκατερίνμπουργκ, η οποία μίλησε στη σελίδα της στο Facebook». Είναι αλήθεια ότι ο σύνδεσμος ήταν μόνο στο τηλεοπτικό κανάλι 360, αλλά είναι αδύνατο να βρεθεί μια τέτοια ανάρτηση εκεί. Τουλάχιστον στο δημόσιο τομέα.
Επιπλέον, αυτό που εξόργισε περισσότερο το κοινό δεν ήταν το ίδιο το γεγονός, που φέρεται να περιγράφει η Μαρία, αλλά η πρότασή της να παρουσιάσει την κατάσταση.
Και τότε άρχισαν να πέφτουν κατάρες στο σχολείο, τον διευθυντή, καθώς και εκκλήσεις να κάψουν τα πάντα, να μοιράσουν τσεκούρια στα παιδιά κ.λπ. Ταυτόχρονα, κανείς δεν γνωρίζει ακόμη τη γνώμη της άλλης πλευράς και το όραμά της για την κατάσταση. Ακόμη και με το κανάλι 360 TV της περιοχής της Μόσχας στο σχολείο του Αικατερίνμπουργκ, κανείς δεν άρχισε να μιλάει.
Επειδή Οι κανόνες διατροφής σε όλα τα σχολεία της χώρας θα πρέπει να είναι οι ίδιοι, τηλεφώνησα στη διευθύντρια του σχολείου Νο. 1287 της Μόσχας Innessa Bokhonskaya για να μάθω πώς επιλύονται τέτοια ζητήματα στην καντίνα τους. Να πώς σχολίασε: «Κάθε σχολείο ενδιαφέρεται πραγματικά να επιλέγουν τα παιδιά πιάτα από το μενού της σχολικής καντίνας. Ο κύριος λόγος: όλα αυτά τα πιάτα, προϊόντα, σκεύη κ.λπ. υπόκεινται σε αυστηρό έλεγχο. Και το μενού καταρτίζεται με βάση μια τεράστια λίστα απαιτήσεων του SanPiN (υγειονομικοί και επιδημιολογικοί κανόνες και κανονισμοί) και του Rospotrebnadzor για παιδικές τροφές. Και αυστηρά ισορροπημένο σύμφωνα με όλα τα κριτήρια. Και αν ξαφνικά, Θεός φυλάξοι, κάποιο παιδί δηλητηριαστεί στο σχολείο, μπορούμε πάντα να δοκιμάσουμε αυτά τα προϊόντα και να βρούμε την αιτία. Αλλά αν ένα παιδί έφερε φαγητό από το σπίτι και το περιέθαλψε σε κάποιον, είναι πιο δύσκολο να διαπιστωθεί η αιτία. Ωστόσο, δεν απαγορεύουμε στους μαθητές να φέρουν κουτιά γεύματος από το σπίτι και είναι ελεύθεροι να κάθονται σε τραπέζια με άλλους μαθητές. Απλώς επικοινωνούμε με τους γονείς τους εκ των προτέρων και συμφωνούμε ότι είναι πλήρως υπεύθυνοι για την ποιότητα αυτού του φαγητού. Κανένας δεν παραβιάζονται τα δικαιώματα· ούτε ένα παιδί δεν τραυματίστηκε ηθικά. Δεν υπήρξαν ούτε περιπτώσεις δηλητηρίασης. Αν θέλετε, μπορείτε να έρθετε στην τραπεζαρία μας και να δείτε μόνοι σας.»
Αποδεχθήκαμε την πρόσκληση και σίγουρα θα κάνουμε αναφορά στο κυλικείο του σχολείου. Επιπλέον, αποφασίσαμε να ελέγξουμε τις κραυγές ότι ο διευθυντής του σχολείου φέρεται να βγάζει χρήματα από το φαγητό του σχολείου και ως εκ τούτου ανησυχεί ότι κάθε μαθητής είναι τακτικός πελάτης. Η κατάσταση διευκρίνισε η Regina Lukachevskaya, εμπορική διευθύντρια της εταιρείας Foodline, η οποία προμηθεύει τρόφιμα σε παιδικά ιδρύματα: «Οι διευθυντές των σχολείων δεν έχουν καμία σχέση με αυτά τα χρήματα. Διαγωνισμοί γίνονται για εταιρείες που διοργανώνουν συσσίτια στα σχολεία. Και οι πληρωμές γίνονται από τα λογιστήρια των τμημάτων εκπαίδευσης· ο διευθυντής δεν βλέπει αυτά τα χρήματα και δεν έχει πρόσβαση σε αυτά. Τα σχολεία παρέχουν πληροφορίες μόνο για τον αριθμό των παιδιών και τον αριθμό των δικαιούχων».
Όσον αφορά το σχολείο στο Αικατερινούπολη, οι πληροφορίες που διαδόθηκαν από τα ΜΜΕ, χωρίς ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τη γνησιότητά τους, επαληθεύονται πλέον από την εισαγγελία.
Ελπίζουμε ότι θα ρίξει λίγο φως σε αυτή τη συγκεχυμένη ιστορία και θα δημοσιευτεί μια έκθεση. Αν βέβαια επιβεβαιωθούν τα κραυγαλέα στοιχεία.
